FORUM

Koleksi Buku FoodReview Indonesia

Kepada FoodReview Indonesia, Saya memerlukan beberapa buku referensi tentang ilmu dan teknologi pangan. Apakah saya bisa mendapatkan info mengenai koleksi buku FoodReview Indonesia. Terima kasih.

Puti Solo

Jawab: FoodReview Indonesia memiliki beberapa koleksi buku seputar pangan seperti Teknologi Proses Termal untuk Industri Pangan, Database Kandungan Flavonoid, Karotenoid, dan Plant Sterol pada Makanan Indonesia, Database Kadar Garam, Gula Lemak, dan Kolesterol pada Makanan Indonesia, Desain Saniter untuk Industri Pangan, dan buku Kakao dan Teknologi Produksi Cokelat. Untuk pemesanan dan lainnya silakan kontak melalui nomor WA kami di +62 8111190-039 atau pesan langsung di lokapasar kami (https://shopee.co.id/foodreview). Terima kasih. Dear FoodReview Indonesia, Mohon info untuk tema majalah FoodReview Indonesia bulan depan. Saya berencana untuk mengirim tulisan dan ingin menyesuaikan dengan topik yang sedang dibahas. Terima kasih.

Dani

Tangerang

Jawab: Pada dasarnya redaksi FoodReview Indonesia menerima artikel tentang ilmu dan teknologi pangan, serta aplikasinya dalam industri. Artikel yang masuk akan kami ulas isi dan format sesuai standar pemuatan kami. FoodReview Indonesia edisi April akan membahas tentang Food Flavor dan edisi Mei akan membahas tentang Food Integrity System & Analysis (Quality, Safety, Authenticity).

Yuli Purwani menjelaskan bahwa industri pangan dapat memanfaatkan pati sagu sebagai ingridien fungsional (thickener, stabilizer, gelling agent), bahan baku (pangan tradisional, mi, aneka kue kering) atau bahan penolong (dusting agent). Pati tersusun atas fraksi yakni amilosa dan amilopektin. Kadar amilosa pati sagu bervariasi antara 20-40 %. Jenis dan bagian batang sagu memengaruhi kadar amilosa pati. Pati yang berasal dari batang bawah lebih tinggi dibanding pati yang berasal dari batang bagian atas. Lebih lengkap terkait karakteristik pati sagu silakan baca pada halaman 40.

Q&A

Karakteristik Pati Sagu

Dear FoodReview Indonesia, Saya sangat tertarik dengan pemanfaatan sagu sebagai ingridien pangan. Namun, saya ingin lebih dahulu mengetahui bagaimana karateristiknya agar dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Terima kasih.

Farah

Karawang

Jawab: Peneliti di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Endang

KIRIMKAN KOMENTAR atau pertanyaan Anda ke Forum FOODREVIEW INDONESIA Jl Binamarga II No. 23, Baranangsiang, Bogor Timur 16143 atau melalui whatsapp: +62 811-1190-039, email redaksi@foodreview.co.id Cantumkan nama lengkap, alamat dan nomor telepon Anda. Semua surat yang masuk akan diedit terlebih dulu dengan tanpa mengubah maknanya.

FOODREVIEW

I N D O N E S I A

SIGN UP TODAY TO RECEIVE YOUR FREE

MAGAZINE IN YOUR EMAIL EVERY MONTH

If you have a friend or colleague who would be interested in receiving Foodreview Indonesia, please feel free to share the latest issue, and our special digital subscription offer with them today.