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NEW YEAR Play by your own rules.
Celebrate with bold makeup and luxe skincare. Discover our limited-edition Lunar New Year picks.
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至 尊 雜 誌 January-February 2020 封面人物：克里斯汀．斯圖爾特 Kristen Stewart
PUBLISHER 出版人
Corban M. D. Hu 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
EDITOR-IN-CHIEF 主編 MANAGING EDITOR 管理編輯 WRITERS 作家
Corban M. D. Hu Cho Zhang Alicia Chen, Bowen Sun, Cho Zhang, Corban Hu, Corona Qi, Fabian W. Waintal, James Yip, Kelly Bai, Lei Chiu, Mandy Siu, Rae Kung, Summer Gu, Vic Chang
CREATIVE DIRECTOR 創作總監 LEAD DESIGNER 主設計師 GRAPHIC DESIGNER 平面設計師 CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS 攝影師
Corban M. D. Hu April Sun Yufeng Situ Alix Marnat, Ann Ray, April Sun, Calvin Tan, Cho Zhang, Corban Hu, Dominik Hodel, Eric Petsche, Fabian W. Waintal, Fabrizio Nannini, George Pimentel, Jacobus Snyman, Jason Finestone, Mickael A. Bandassak, Nelson Huang, Pooya Nabei, Rae Kung, Sammy Modaresi, Susur Lee, Tan Dun, Tim Chin
ADVERTISING 市場銷售 MARKETING MANAGER 營銷經理 OPERATIONS MANAGER 業務經理
advertising@pureluxurymag.com Kara Granger Kaman Pun
PURELUXURYMAG.COM PURE LUXURY Magazine 至尊雜誌
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PL至尊
本刊圖文未經有關之版權所有人書面批准，一概不得以任何形式或方法轉載或使用。本刊保留所有版權。 No part of this magazine, including text, photographs, illustrations, advertising layouts or other graphics may be reproduced in any way without prior written consent of the publisher. Pure Luxury Magazine is not responsible for loss, damage or any other injury as to unsolicited manuscripts, unsolicited artwork (including but not limited to drawings, photographs, or transparencies) or any other unsolicited material. By accepting and publishing advertisements, Pure Luxury Magazine is in no way endorsing or guaranteeing the quality of service or products within those advertisements. Cover Photo provided by: Fabian W. Waintal
Printed in Canada Publications Mail Agreement No. 42675518 RETURN UNDELIVERABLE CANADIAN ADDRESSES TO 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
至尊目錄
CONTENTS 38
封面故事 COVER STORY 克里斯汀．斯圖爾特 - 蛻變與重生 Kristen Stewart - The True Self
14
錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES 一彈指頃 萬象更新 New Year’s Timepieces
20
當中華名勝遇見工匠藝術 Graff - Wonders of China, Works of Art
24
摘星，留於腕間 Jaeger-LeCoultre - Into Space
28
華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
38
飾品中的戀人絮語 To My Dear Valentine
34
老鳳祥 雕琢復雕琢 片玉萬黃金 Jadeite: Pure, Graceful, Sophisticated
44
路易威登 回歸簡約潮流 Simple and Sharp
54
「紅」運高照 新年手袋精選 Red Means Joy
20
60
嬌顏永駐 FOREVER YOUNG 打開心靈的窗戶 Caring for the Windows to the Soul
64
霧鬢雲鬟 秀髮的養成 Hair & Scalp Health Restored
44
28
精彩展覽不容錯過， 揭示新品鎖定潮流 2020 年 4 月30 日至5月5日 BAS E LW O R L D.C O M
至尊目錄
CONTENTS 68
至尊面對面 FACE TO FACE Giorgio Armani 極致生活家 Defining Luxury Life
74
藝韻豐華 THE ARTS 譚盾音樂 跨越國界，超越時空 Tan Dun: Music as a Cultural Bridge
78
未曾停歇的藝術之舞 Endless Artistic Possibilities of Chanel
82
時尚藝術家：去蕪存菁更「玩」美 Fashion Artist: David Downton
86
溫柔的力量 The Power of Petals
88
68
築夢家居 HOME & DESIGN 始於加拿大 足跡遍世界 The Beauty of Canadian Design
94
嚴謹科技遇上現代美學 A Secure Masterpiece
96
四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
78
精品買手店 迷人的不僅是概念
96
Curated Fashion Taste
100
「飛」一般空中體驗 Pilatus - Above and Beyond
88
至尊目錄
CONTENTS 104
車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL 林肯 豪華旅行的新高度 Luxury Travel Taken to New Heights
110
魚與熊掌可以兼得？ Is Polestar Still a Volvo?
114
玉盤珍饈 GASTRONOMY 人生路上 美食相伴 Susur Lee - A Delicious Journey
118
Patrice Pâtissier 甜蜜藝術 When Pastry Becomes Art
104
120
嚐遊 2019 江南名廚食府 Culinary Gems in Shanghai, Hangzhou, Suzhou
124
城中逸事 TOWN FAIRS 當蒂芙尼遇見 NBA A Celebration with Serge Ibaka and Tiffany & Co.
126
為更美好的明天 UforChange
114
120
124
12 | 出版人的話 PUBLISHER'S NOTES
金鼠迎新春 子歲願豐收
New Journey Begins 出版人的話 時光如水，它總是在不經意間靜悄悄地流走。千
在網絡媒體盛行的這個時代，我們深知自己
禧年彷彿也就是不久前的事情，而 2020 年就已在
作為傳統媒體的價值，那便是深度和精準。奢華
眼前了。今年我們將迎來金鼠年，鼠，是機智、
生活不僅僅關乎那些表面的浮華，我們更在意的
靈巧的化身，是生命力的象徵，《至尊》在此祝願
是那些不為眾人所知的背後的故事。義大利設計
各位讀者在新的一年中擁有「鼠」不盡的收穫和
大師喬治．阿瑪尼如何將時尚融入傢俱設計？中
歡欣！
國音樂大家譚盾怎樣譜出跨越時空的樂曲？名廚
2019 年對於我們來說，是繞有餘韻的一年。 在這一年中我們給《至尊》帶來了徹頭徹尾的改
李國緯（Susur Lee）如何重新定義中菜？且聽我 們於本期雜誌娓娓道來。
變——從外觀，到內容。全新《至尊面對面》欄
現在和未來，我們都將持續為您呈現獨家內
目，我們深度訪問了六位來自世界各地的不同領
容。所謂潮流將會褪去，不隨波逐流才能成為恆
域中的佼佼者：中國時尚攝影女王陳漫、法國香
久經典，這便是《至尊》崇尚的哲學。
水 藝 術 家 Kilian Hennessy、 加 拿 大 造 夢 鐘 錶 師
讓我們一起擁抱 2020 吧！
Alexandre Beauregard⋯⋯我們與軒尼詩一同前往 上海，見證以色列藝術家 Arik Levy 為軒尼詩設計 的全新水晶酒樽與路易威登軒尼詩百樂廷皇禧旅 行箱的揭曉；亦走入位於法國巴黎，為無數藝術 家帶來靈感的香奈兒女士私邸。 出版人
13
14 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
NEW YEAR’S TIMEPIECES
一彈指頃 萬象更新 文字：邱文蕾 圖片：FRANCK MULLER, JAQUET DROZ, CHOPARD, ULYSSE NARDIN, CARTIER, BOVET
歲末年終，在回望過去一年起落憂 喜之際，不少人也正在為將來的新 年 新 氣 象 打 點。2020 我 們 迎 來 金 鼠年，十二年一更迭的時光之輪回 到起點，彷彿將來的一年也將帶有 萬事萬物重啟的新意與生機。《至 尊》特選六枚以紅色或金色作為主 視覺的名品錶款，與讀者一同歡快 喜迎農曆新年！
CARTIER Libre Diagonale Watch 作為頂級飾品品牌代名詞的卡地亞（Cartier）， 在面對錶款設計時，自然帶有其維繫品牌經典卻 不失前瞻性的使命。此款既非復古酒桶造型亦非 圓非方的獨特造型腕錶，傳遞出王者風範，卻也 同時保有卡地亞一如既往的雋永風雅。錶殼設計 中最吸睛的交叉長邊各嵌有一排鑽石，而鑽石外 略帶描邊效果的短邊，則以做工細緻的酒紅色及 黑色琺瑯點綴，大玩低調而奢華的色彩創意。這 款全球限量 100 枚的腕錶有著獨樹一幟的姿態與 曲線，無非是是喜好配戴如密語般懷有獨特語彙 腕錶的名流雅士，不可錯過的選擇。
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Jaquet Droz Petite Heure Minute Smalta Clara HummingBird 這世上有些腕錶述說的不只是時間，更是一種獨特 的美學及故事，雅克德羅（Jaquet Droz）絕美的 時分小針盤精雕蜂鳥腕錶系列即是一例。品牌工 匠運用了已有千年歷史的鏤空琺琅工藝，締造出 大教堂時代風格的腕錶傑作。Petite Heure Minute
Smalta Clara HummingBird 由不同色面漸層的琺 瑯所組成，另搭配彷若彩繪玻璃手法的金絲勾勒出 光彩絢麗的格柵，以及鑲有 100 顆鑽石的紅金錶 框、珍珠母貝錶盤，使蜂鳥充滿幻夢般光澤與色彩 的羽毛與神韻栩栩如生，彷若於錶上振翅飛行，此 種如畫如藝術藏品般的設計思維，為此款限量發行 八枚的珍稀錶款創造出獨到的生命力。
16 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
Bovet Virtuoso V 有別於前述幾款視覺上較大膽而複雜的華麗錶款， 播威（Bovet）此款深具古典美學主義的雙面顯示
Virtuoso V，顯得格外脫俗典雅。其中一個錶面以 華麗的紅色扭索飾紋錶盤裝飾，這是播威製錶師 及錶盤工匠攜手打造賦予它的新面貌——製錶師 負責將多種功能顯示於同一平面，錶盤工匠則細 心手工機刻錶盤。另一錶面，機芯的超凡結構可 一覽無餘。Virtuoso V 腕錶蘊藏兩種極為複雜的效 能：跳時及回撥分鐘。錶面時針由跳時裝置取而 代之，使整體造型更為精煉。加上 Amadeo 可翻 轉式錶殼，無須借助任何工具就可以變身成雙面 腕錶、座鐘或懷錶，Virtuoso V 甫登場便成為手錶 藏家的寵兒。
17
Chopard L.U.C XP Urushi Year of the Rat 一 輪 年 景 轉 瞬 走 過，2020 金 鼠 年 回 歸， 蕭 邦 （Chopard）向亞洲傳統文化致敬因應流年，與日 本皇室御用漆器供應商山田平安堂合作，推出此款 彰顯日本傳統蒔繪工藝的鼠年腕錶。鼠是機智與 洞察力的化身，此精緻且極具象徵意義的限量手工 錶的錶殼採用 18kt 玫瑰金打造而成，並由蕭邦製 錶廠生產的 L.U.C 96.17-L 超薄機芯提供動能。錶盤 上一隻金鼠挺立地站在具有豐收富足意象的玉米穗 上，一旁另有代表福壽綿長的柿子相伴，將欲給配 戴之人的祝福及福分全數收攏於錶中，亦是對十二 年一輪的起始之年投以最深沉的期許。
18 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
Ulysse Nardin Executive Tourbillon Free Wheel 擅長巧妙排列組合機芯並將其開放展示的雅典 錶（Ulysse Nardin）， 於 2019 年 秋 季 推 出 機 芯 彷若懸浮於錶面的新作——自由之輪陀飛輪腕錶 （Executive Tourbillon Free Wheel），顛覆了製錶 傳統。透過玫瑰金及白金錶殼兩款率性款式，搭 配藍寶石玻璃圓頂，雅典錶製造出具有未來及科 幻感的效果。錶上不見數字或刻度，純粹以裸露 的繁複機械裝置示眾，手錶彷彿一小型組件展示 櫃，對於迷戀製錶細節及機芯結構的藏家而言， 無疑是視覺上的盛宴。玫瑰金款錶盤由板岩精雕 而成，具有極富特色的石塊紋理；白金款則採用 帶有休閒感及運動風的黑色蜂巢格紋，襯托機芯 齒輪完美咬合的極致工藝。
19
Franck Muller Vanguard Heart Skeleton 法蘭穆勒（Franck Muller）前衛的 Vanguard Heart
Skeleton 女錶，在其稍顯陽剛的酒桶型全鏤空機 械錶盤外觀下，揉合充分蘊含女性柔美特質的心型 圖案，設計不拘一格。心型及高複雜性能向來是 該品牌女錶極具象徵性的元素，而酒桶型的錶體 則是法蘭穆勒的象徵。此款疊加愛心的創意設計， 透過由 153 個機械零件及 23 顆珠寶所組成的繁複 手工，再次展現法蘭穆勒精湛的製錶工藝；此外， 為因應較為細緻的女性腕骨，此錶款備有 32 毫米 及 35 毫米兩種尺寸，確保穿戴時的美感。
20 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
中國長城（Great Wall of China）腕錶
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當中華名勝 遇見工匠藝術 Wonders of China Works of Art 文字：CORONA QI 圖片：GRAFF
中
華文明長時間以來都被許多人視為靈感 源泉。格拉夫（Graff）繼推出描繪香港 與上海夜景的 GyroGraff Skyline 系列之
後，再次從中國經典地標中汲取靈感，為腕錶收 藏者們帶來了 GyroGraff China 系列，以巧奪天工 的工藝技術，將有千百年輝煌歷史的中國長城與 天壇展現於陀飛輪錶盤之上，令人大開眼界。 長城是中華文明的見證，歷史可上溯至春秋 戰國時期，作為軍事防禦工程，歷經春秋至明代 十多個朝代的不斷修築，迄今總長逾兩萬公里， 是 地 球 上 最 長 的 建 築。 這 款 GyroGraff 中 國 長 城 （Great Wall of China）腕錶，呈現的是最為人們 所熟知的，建於十四至十七世紀的明代長城部分。 長城錶盤由四層精巧裝飾組成：底層為夜空，採 用砂金石營造出繁星璀璨的效果；第二層是手工 雕刻的金制鑲托構成的城牆與烽火台，工藝大師 更以一種特製的墨水滲入黃金，塑造歲月滄桑的 磚石細節；第三層是綠色茂林，以手工精細錘煉 黃金，並加以微型彩繪；第四層是蜿蜒向上的城 牆走道及右方烽火台的頂層，由形狀與重量各異 的多枚長階梯形切割鑽石隱蔽式鑲嵌而成。
22 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
GyroGraff China 系 列 另 一 款 GyroGraff 天 壇 （Temple of Heaven）腕錶，以天壇祈年殿為錶盤 主題。 天壇位於北京，初建於明朝（1420 年）， 是明清兩代帝王祭天、祈穀及祈雨的場所，也是中 國現存最大的祭祀建築群。它於 1998 年被聯合國 教科文組織（UNESCO）列為世界遺產。GyroGraff 天壇腕錶錶盤上的祈年殿圖像也由四層裝飾組成： 底層同樣為砂金石製作的夜空背景；第二層是祈 年殿建築物主體，在立體造型的金制部件上飾以 微型彩繪，其中屋頂、鑽石外框為純黃金，建築 底部採用黃金描繪細節，三級屋簷下均鑲嵌長階 梯形切割鑽石；第三層與第四層是飾以微型彩繪 的雕刻階梯和磚牆。 格拉夫工藝大師結合多種罕見的手工技藝， 包括手工雕刻、微型彩繪、寶石鑲嵌，令中國兩 大歷史名勝逼真再現於腕錶之上。每款立體錶盤 耗時一百小時製作，精美細膩，堪比藝術珍品， 而其中的高級工藝細節，需輔以放大鏡方能儘賞。 錶盤上的立體月相顯示由品牌工藝大師手工細心 雕琢，呈現最為貼近現實的隕石坑圖案，球形罩 亦可轉動，以顯示不同時期的月相變化。 這兩款腕錶搭載性能卓越的手動上鍊機芯， 更同時採用極致精密的雙軸陀飛輪、立體月相及 動力儲存顯示三大複雜功能。內外工藝皆超凡， 令人嘆為觀止。
23
天壇（Temple of Heaven）腕錶
24 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
摘星，留於腕間 INTO SPACE 文字：葉競超 圖片：JAEGER-LECOULTRE
無
論 是 簡 單 款 還 是 複 雜 機 械 款 式， 每 一 塊 積 家 錶 （Jaeger-LeCoultre）給人留下的第一印象幾乎都是 優雅，品牌近期推出的新款超卓傳統大師系列球型陀
飛輪 3 腕錶（Master Grande Tradition Gyrotourbillon 3）也毫 不例外。不過，當我們真正開始了解它的時候，才發覺用浪漫 這個詞來形容它，才更為精準。 事實上，積家早在 2013 年便推出了超卓傳統大師系列球型 陀飛輪 3 的第一款腕錶，以紀念品牌創立 180 週年。而今年的 新款則是將錶廠珍稀工藝大師的專業技藝提升到了鬼斧神工的 地步。從錶盤設計就足以看出超卓傳統大師系列球型陀飛輪 3 腕錶的與眾不同。它的顯示區域由三個錶盤完成，從左到右分 別是帶有數字顯示的秒針錶盤、主要的顯示部份——時針與分 針錶盤以及用於區分晝夜的錶盤。晝夜顯示區兩個半圓形分別 代表了白天和黑夜。白天部份運用手工扭索飾紋、手工雕刻陽 光紋路以及鑲貼拋光玫瑰金太陽；而黑夜部份則採用深藍色背 景，以鑲貼拋光玫瑰金呈現出月亮和星星形狀。
25
26 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
三個錶盤的位置佈局並非以簡單的平面相接呈
除了在手工扭索飾紋、雕刻和大明火琺瑯等
現，而是富有立體感的分層結構，這種空間感讓人
工藝部份有所改進之外，積家更突破性地採用了
情不自禁地代入了由藍色基調所體現的星空主題。
在任何高端腕錶中也極為罕見的珍稀材質——吉
而在正常手錶中應當是五點到六點鐘左右的位置則
丙隕石（Gibeon meteorite）。當我們親眼觀摩這
可以看到積家第三代 Gyrotourbillon 球型陀飛輪，
塊腕錶時，即使它值得令人注目的元素有許多，
由於球形的特殊運動軌跡，該陀飛輪仿佛就像是懸
但我們的目光總不由自主地被中間顯示小時和分
浮在沒有重力的空間一般輕盈靈動，給人帶來無限
鐘的錶盤所吸引，那是一圈仿若被藍色星空所包
美感的同時也再一次呼應了星空的主題。
圍住的銀灰色區域。它仿若金屬卻又不似凡物，
27
表面的不規則圖案看似粗糙卻又覺得大巧不工。吉丙 隕石在外太空經過了數十億年的冷卻，並在史前時期 墜入地球的這一段漫長歷史無人能知。它經歷了億萬 年的時光，從億萬里之外和我們以這種方式相見，當 我們將超卓傳統大師系列球型陀飛輪 3 腕錶戴於腕間 的時候，用「收藏了一片星空」這句話來形容可以說 絲毫沒有誇張的成份。 或許有人會抱怨錶盤上面的那一片隕石面積完 全不夠欣賞，解決這個問題只需要將手錶輕輕翻面就 好，背面或許才是隕石展現其獨特美感的真正舞台。 積家幾乎完全用隕石代替了背面的金屬板材，隕石的 邊緣裁切得和內部結構的邊框嚴絲合縫，在世界上只 有極少數工匠才具有這樣的能力。鉚接處使用的是標 誌性的藍鋼螺絲，它的顏色並非是由特殊顏料染色而 成，而是特製的不鏽鋼經過一定時長和溫度燒製而成 的氧化層，可以有效防止由於各種原因引起的氧化， 從而防止進一步的機械損傷。軸承部份則採用了紅寶 石材質。 「星空」承載了人類許多的夢想，因此以它為主 題的事物屢見不鮮，就連高端腕錶中也不乏此類款 式。但是如同積家一般直接將星體實物作為手錶一部 份的做派和實力，確實是其它品牌難以複製的。
28 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
比 翼 雙 飛
29
To My Dear Valentine
飾品中的 戀人絮語 文字：邱文蕾
圖片：TIFFANY & CO., BOUCHERON, VAN CLEEF & ARPELS, CHAUMET, BIRKS
寶
石向來是人們用以向心上人傳達情愫、 確認心意的絕佳方式，藉由挑選可表現 內心思緒的款式，將愛意寄語也寄情其
中。設計臻美而獨特的飾品有時無須佐以過多言 語，僅僅只是凝視其做工與設計者的巧思，便能領 會密語般的情意。如下數款如藝術品般的精選飾 品，或可成私人夢幻收藏，亦可納入節日送禮選擇。
蒂芙尼（Tiffany & Co.）以世間萬物為靈感啟發的 動 植 物 造 型 飾 品 Return to Tiffany® Love Bugs 系 列，把玩花卉、瓢蟲、蜜蜂、鳥類等視覺元素，運 用繽紛明亮的選色，將彷若初春時節一切新生的盎 意帶到珠寶上。其中一款雙鳥深情對視的胸針，以 略帶童趣的線條感，若有似無地傳達兩小無猜、比 翼雙飛的意涵。鳥巢寓意和諧，蒂芙尼 The Gold
Bird’s Nest 以 18kt 黃金手工製成，精巧可愛。不只 蒂芙尼，以精湛技藝及前衛設計聞名業界的寶詩龍 （Boucheron）同樣推出一系列以絕美珠寶鑲嵌技 術製作的動物戒指，不約而同以鸚鵡相偎的耳飾呼 應雙宿雙飛的主題，另亦有花鹿、變色龍、小貓、 蜂鳥等不同習性的生物活靈活現的躍動於指圍，神 話故事中能預防饑荒帶給人民幸福的蜂鳥，其嬌小 卻充滿旺盛生命力的樣態，結合帶有花核意味的大 型寶石，於此系列中顯得特別吸睛。
30 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
已 是 各 種 悲 戀 故 事 原 型 的 劇 作《 羅 密 歐 與 茱 麗
分別代表來自茱麗葉的卡帕萊特（Capulets）家
葉》，似乎不適合用以傳情，然而擅長以詩意揉
族以及羅密歐的蒙特鳩（Montagues）家族。其
合飾品工藝的梵克雅寶（Van Cleef & Arpels）卻
中，以陽台定情片段為靈感創作的胸針單品，在
將故事中最美好動人的片刻深深留存，彷彿述說
看似僅只是縮小比例打造的擬真陽台場景後，藏
無論愛情以何種方式消逝，愛的本質並不會隨時
有暗夜中勇敢宣誓愛情的羅密歐與茱麗葉， 此
空或命運改變，即使歷經萬種阻礙，羅密歐與茱
刻，故事中的經典畫面化作無數顆不同質地與色
麗葉欲與彼此相守相知一輩子的動人愛戀，仍為
澤的寶石，透過工匠巧奪天工的精湛技藝，永久
後人津津傳頌。全系列以紅、藍兩色貫穿設計，
紀錄傳承。
31
互訴情衷
32 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
柔 情 蜜 意 法國皇室級珠寶品牌尚美巴黎（Chaumet）與加拿 大本地頂級珠寶品牌伯爾克斯（Birks）近幾年紛紛 推出各式以蜜蜂為創作理念的飾品，從自然中擷 取創意養份，透過觀察蜜蜂習性、生態，或者蜂 巢極具幾何感的結構等細節，將具象化為抽象， 結合 18kt 金、各式金屬與礦石，創造出一系列有 機且充滿流線動態感的作品。愛因斯坦曾言，若 蜜蜂消失，人類可能僅剩四年的光陰，很難想像 每日必需的作物中，有高達七成需要蜜蜂授粉， 作為世界必要存在的一員，以蜜蜂為背景打造的 系列，彷彿也替贈禮者傳達收禮者不可或缺的重 要意義。
33
34 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
Jadeite: Pure, Graceful, Sophisticated 雕琢復雕琢 片玉萬黃金 文字：章維克 圖片：老鳳祥
玉
石，在中國歷史長河當中佔據著舉足輕 重的地位，亦與中華傳統文化緊密地連 繫在一起。玉石相比其它眾多珍稀寶石
顯得更為內斂、平和而溫潤，它的堅固致密是智慧 的象徵，美麗的光彩與色澤代表著純潔。《詩經》 就用「溫其如玉」來形容溫文爾雅的君子，而玉 也常常出現在類似冰清玉潔、亭亭玉立等形容美 好之人的成語當中。 有著「玉中之王」美稱的翡翠，不僅僅代表 了玉石文化的昇華，如今也被賦予了極高的投資 和收藏價值。翡翠是玉石中的後起之秀，大約在 十七世紀由緬甸傳入中國。一說，在此之前，翡 翠為一種美麗小鳥的名稱，其雄性羽毛大多呈紅 色，名「翡」；雌性羽毛多呈綠色，名「翠」，合 稱翡翠。緬甸玉進入中國後因其色如翡翠鳥羽， 由此得名。農曆年將至，這是充滿歡欣和美好的 時節，在此淺談翡翠這種在中國文化中寓意著祥 和、圓滿的寶石，或許再適合不過了。 翡翠與玉石的區別在何？我們如何鑑別翡翠 的優劣？影響翡翠價值的因素有哪些？為瞭解關 於 翡 翠 的 方 方 面 面， 我 們 對 話 了 來 自 中 華 老 字 號——老鳳祥的珠寶專家。創始於 1848 年的百年 銀樓老鳳祥，經歷了一百七十多年風風雨雨，如 今依舊被視為中國高端珠寶的龍頭。品牌堅守「誠 信為金」的原則，其大規模產業體系涵蓋了研究 所、博物館、專業工廠、銀樓專賣店以及典當行、 拍賣行等。老鳳祥作為中華民族品牌多年棲身德 勤（Deloitte）全球奢侈品公司百強前 15 位，當我 們探討翡翠這種在中國文化中具有深厚含義的寶 石，可能沒有什麼品牌會比老鳳祥更有話語權。
35
翡翠與玉石的區別
翡翠的價值和鑑別
玉石在世界各地都有出產，比如中國，俄羅斯，
在中國有一句話叫做「黃金有價，玉無價」。在過
加拿大，土耳其等。翡翠則僅有緬甸少量的出產，
去的十年中，翡翠的需求一直遠遠大於翡翠的產
且只有一個種類並滿足同一定性才能稱作翡翠。
量，其價格也漲了十倍有餘，有些品類的價格達
翡翠的美主要從色澤、透明度，和肉質來表達體
到了每盎司 3,000 美元。在拍賣行中經常聽聞翡翠
現。 翡翠的顏色有紫色、黃色、橘紅色、白色、
珠寶又被拍出歷史新高。在全世界的各類彩色寶
灰色和綠色等。 其中綠色的翡翠尤為珍貴，從清
石中，翡翠早已成為最昂貴的寶石之一，紅藍寶
朝起就被皇室當作珍寶，所以這種綠色又有被稱
石有時都難以與翡翠匹敵。
作「帝王綠」，價值連城，一貨難求。
36 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
有許多方法可以改變翡翠的外觀，比如打蠟， 加熱，染色，漂白，化學填膠。有些是傳統的製 作工藝，有些則帶有欺騙性。根據不同的處理方 法，翡翠被分為三等： ． 翡翠 A 貨——百分之百天然翡翠，僅打蠟，未經 其他化學處理。 ． 翡翠 B 貨——指經過化學物質酸洗，漂白，注膠等 處理的翡翠。 ． 翡翠 C 貨——染色翡翠。通過人工加色的翡翠都 稱之為 C 貨。這種染色隨著時間的遷移會發生不 穩定的變化。 翡翠的獲取 翡翠的原石開採是一項艱巨的任務。老鳳祥經驗 豐富的專家們會直接到緬甸的礦區，在當地挑選 整塊的原石。這些原石僅開一個小窗口讓買家們 憑各自的判斷來開出一個賭石的價格。由於石頭 各個部分的結構不同，從小窗口看出來的石料質 量並不一定代表整塊石頭的質量，所以賭石具有 一定的風險性。老鳳祥的專家們往往能用最低價 格買到最好的石料。這些天然未經人工改變的翡 翠有稱作為翡翠 A 貨，並且老鳳祥的翡翠都有國 家珠寶鑒定中心的證書認證標明「翡翠 A 貨」。 在當今的翡翠市場中，B 貨和 C 貨的價格非常 的低廉不具備投資價值。消費者在購買前需要謹 慎的查看翡翠證書，並且瞭解各種加工方法所帶 來的區別。 對於普通消費者來說鑒別翡翠的真假 好壞非常困難。 這就是為什麼一定要在信譽好的 店家購買翡翠，以免上當受騙。並且只夠買有國 家珠寶鑒定中心出具證書的翡翠。被認可的證書 有 NGTC，GIA，EGL 等。
37
影響翡翠價值的因素 ． 顏色——顏色通常是影響翡翠價值的最重要因素。 最珍貴的是鮮亮的綠色，且這種綠色非常均勻，
保養翡翠珠寶
從遠處都能看到這種綠色光芒。
翡翠的莫氏硬度在 6.5 到 7 之間，玉石則是 6.0 到
． 透明度——翡翠的透明度從不透明到完全透明都
6.5，所以翡翠要與鑽石、紅藍寶石分開擺放，因
有。 越是透明度高越是稀有。最高級的翡翠像玻
為玉石的硬度雖高，但是受碰撞後很容易裂，有
璃一般完全透明，並且散髮出螢光。
時雖然肉眼看不出裂，其實玉表層內的分子結構
． 質地——翡翠的質地是與透明度相關的，越是透明 肉質也越緊實細膩，結構也越均勻。
已受破壞，有暗裂紋，這就大大損害其完美度和 經濟價值。盡可能避免灰塵、油污。日常玉器若
． 切工——翡翠的雕刻製作短的需要幾個小時，長的
有灰塵或油污的話，宜用軟毛刷（牙刷）清潔；
需要成年累月，不斷的雕琢修料。一件翡翠成品
若有污垢或油漬等附於玉面，應以淡肥皂水刷洗，
的雕工對價值影響也非常的大。
再用清水衝淨。
38 | 封面故事 COVER STORY
蛻 變與 重 生
THE TRUE SELF 文字：邱文蕾 採訪：FABIAN W. WAINTAL
Photo Credit: Tinseltown, Denis Makarenko / Shutterstock
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提
及 國 際 知 名 女 星 克 里 斯 汀．斯 圖 爾 特
與影后朱麗葉．比諾什（Juliette Binoche）對手氣
（Kristen Stewart），你腦中閃現的眾多
場卻絲毫不遜色、並令她贏得法國凱薩電影獎最佳
角 色 中 停 留 最 久 的 是 哪 一 張 臉 孔？ 是
女配角殊榮的助理 Valentine；是《咖啡公社》 （Café
使她一夕間家喻戶曉並成為億萬票房女星的柔弱
Society）裡風情萬種、自穿梭於不 xxx 同世代男人
「 暮 光 女 」Bella；是《 依 然 愛 麗 絲 》（Still Alice）
間的 Vonnie；抑或是演活《私人採購員》（Personal
中與飾演患有早發性阿茲海默症的朱麗安．摩爾
Shopper）複雜精神分裂設定、深沉寡言、自溺卻
（Julianne Moore）細膩演出母女情誼的 Lydia；是
不窒息的 Maureen？
《錫爾斯瑪利亞》 （Clouds of Sils Maria）知性幹練、
這位李安盛讚彷若女版希斯．萊傑（Heath
自 我， 近 期 將 透 過 講 述 法 國 傳 奇 電 影 女 神 Jean
Ledger）、表演及神韻讓人一眼難忘，或者法國
Seberg 生平的新作《茜寶》（Seberg）重回主流
名 導 奧 利 維 耶． 阿 薩 亞 斯（Olivier Assayas） 口
市場，斯圖爾特面對觀眾及媒體似乎不再充滿銳
中 九 零 世 代 最 好， 並 為 其 量 身 打 造 劇 本 的 女 演
角，她更自信，更坦然，更懂得自我解嘲：「也
員，《暮光之城》（Twilight）系列電影爆紅之時
許我不認同他人對我的印象，但那仍是他們的詮
才 十 八 歲， 一 舉 躍 升 媒 體 寵 兒 星 途 看 似 風 光 無
釋，只要在所有經歷的最後我能自我證明『嘿你
慮，然而，卻也因該片初嘗被放大檢視的與論壓
看，那是我』，那麼無論結果如何都是好的。」
力而沉寂憂鬱一時。如今，十餘年過去，經歷登
問及與一代話題人物 Jean Seberg 有何共同點時，
上主流螢幕的起落喜憂，其後轉戰獨立電影尋找
斯圖爾特如此回應。
Photo Credit: BAKOUNINE, Andrea Raffin / Shutterstock
40 | 封面故事 COVER STORY
Photo Credit: Featureflash Photo Agency, Cubankite / Shutterstock
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若你曾細細瀏覽斯圖爾特於暮光系列後接演
房間裡，除了向可能一起共事的人證明自己，同
的電影預告，在斗大的卡司簡介上，列於斯圖爾
時也得向自己自我證明。在知道你能做什麼之前
特一名之前的代表作，似乎永遠是《暮光之城》 ，
就說自己能做到是一件非常可怕的事情，同時告
這個她曾無法擺脫的彆扭與被定型後的重擔，此
訴很多人我投入了很多時間、金錢、努力和愛。
刻回望，似乎雲淡風輕。如果斷絕不了，那就透
所以就像在說『對，我能做到！』可你怎麼知道？
過挑戰更多元的劇本及角色刷新自己，即使無法
明明從來沒做過。所以這其中的原因是，在開拍
讓所有人喜歡也無所謂，因為沒有誰可以討好所
前的幾天之中，有時不那麼令人作嘔，我的意思
有人。她內心的轉變，甚至改變了她對試鏡的看
是你可以透過排練和做其他事來緩解，但被選中
法：「我熱愛試鏡！我以前不喜歡試鏡，在那個
的感覺還是很好。」
不僅是事業上更豁達而圓融的態度，屢次為
當你感到自己的隱私被竊取。作為一個女演員，因
其 性 別 氣 質 及 女 性 權 益 發 聲 的 斯 圖 爾 特， 其 感
為希望被看到且也想分享所見，因此透過社群平台
情世界也坦坦蕩蕩。與羅伯特．帕丁森（Robert
傳達，然而當這些東西被偷、被扭曲，甚至被當作
Pattinson）因拍片點燃的一段情，曾因戲迷關注過
對付自己的素材時，那個感受是我嚐過最膚淺的滋
度、營造彷若童話故事商品化的幻象而使她痛苦
味。現在更容易了，人們可以上網，想說什麼就說
萬分，兩人分手退回朋友位置，當斯圖爾特再次
什麼。」面對名聲帶來的負面效果，斯圖爾特這麼
因與不同女性的感情而頻繁登上主流媒體時，儼
說，即使不主動藉由社群媒體反擊，然而她不再閃
然已經是不同的她。「真正令人感到沮喪的事情是
躲狗仔嗜血的追捕，她勇於讓世界知道她銀幕下與
常人無異的日常，她擁抱社群媒體帶來的好壞，她
（The Chronology of Water） 也 進 入 後 期 製 作 階
為自己的不被標籤化、流動的性別意識驕傲，並感
段。歲月層層洗鍊她的風韻、她的多元、她的不
念身為這一代可擁有的自由與話語權。
被單一視角定義。當《至尊》問及也許某日將有
2019 是她演藝事業極為豐富的一年，且是別
人拍一部關於她自童星一路成長的生命故事，有哪
於 11 年前暮光之城上映時創造的那種精彩。除了
個當她此刻回望想銘記的片刻時，斯圖爾特感性
有望助她競爭影后的《茜寶》外，另有未映先轟
而幽默的說：「我還沒準備好寫我的回憶錄。我覺
動重返好萊塢螢幕的大作《霹靂嬌娃》 （Charlie's
得它們很小，且只屬於我，還沒有故事價值⋯⋯
Angels）。即將問世、滿足她執導夢的《水之年代》
不過值得紀念的事情其實很多。我從九歲開始就
Photo Credit: taniavolobueva / Shutterstock
42 | 封面故事 COVER STORY
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非常非常幸運，因為我擁有充實、鼓舞人心，以及 透過藝術和各種新奇事物不斷激發靈感的經歷。太 難選擇了，我從來沒有一刻回過頭去想『就是這個 時刻了』，也感謝上帝我沒有這個想法，因為那就 太悲傷了吧。」一派輕鬆卻道出如此值得反覆咀嚼 的話語，斯圖爾特的成長有目共睹，作為新生代實 力派女演員的代表，她職涯的下一步，甚或是人生 哲學的下個階段，都值得所有人期待。
"I think we both have absolutely shared this sort of fierce commitment to not try to overly control people's, especially public's, perception of you." ——Kristen Stewart on Seberg
44 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
都 市 探 險 家 多口袋工裝襯衫以路易威登百年來生產的高端皮 具為靈感，將多個形態各異的 3D 口袋與輕薄塗層 棉布結合，融合現代感和功能性，完美詮釋 Abloh 發明的現代設計理念 Accessomorphosis ——將配 件轉化為服飾的過程。身著多口袋工裝襯衫的男 士，彷彿就是一位永遠對新鮮事物保持好奇的都 市探險家。
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回歸簡約潮流 SIMPLE AND SHARP
文字：張紫秋 攝影與創意：POOYA NABEI 模特兒：SAM WHITMAN 彩妝師：JADA ARRIOLA 造型：LULU 服裝與配飾 : LOUIS VUITTON
人
們如今常常會講：「斷捨離」、「為生活 做減法」。崇尚簡單，似乎成為了一種 越來越流行的人生哲學，而在時尚圈，
也不難見到類似的風向。2019 年路易威登（Louis
Vuitton）男 裝 藝 術 總 監 Virgil Abloh 以 男 士 們 的 日常服裝與配飾作為靈感，推出全新概念的產品 線——Staples Edition，將 服裝 剪裁、用 料選擇 以 及製作工藝昇華，以獨特視角重新詮釋簡約男裝美 學，使日常服飾同時兼具功能性、美感以及奢華感。 在 2020 年來臨之際，我們獲邀前往路易威登溫哥 華限時私人公寓，拍攝這組 Staples Edition 時尚大 片，以《至尊》視覺語言，展現簡約潮流的魅力。
46 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
代 號 007
身著皮革牛仔夾克的男士彷彿《007》中的詹姆斯． 邦德，被賦予了略帶侵略性的神秘性感。夾克裁 剪硬朗，醒目的縫線增加一番立體感，其採用的 柔軟壓紋牛皮，在光線之下呈現出美麗光澤。
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摩 登 紳 士
「魔鬼藏在細節裡」，乍看與一般西裝並無二致， 仔細觀察方可發現遍佈雙排扣西裝的路易威登經 典 Monogram 圖案壓花，其背後配有兩枚細巧鈀 釘，在低調之中顯露奢華。內搭 DNA 襯衫帶獨特 方領以及若隱若現的 Staples Edition 標籤飾牌，金 屬項鏈則為風雅紳士風增添一絲不羈。
50 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
大男孩
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駝色大衣是永不過時的經典。這款修身版型雙排 扣純羊毛大衣豎起衣領便可發現藏於頸部的獨特 細節——運用不同顏色的內裡和迷你路易威登標 誌。大衣內搭雙面羊絨羊毛混紡休閒衛衣，盡顯 大男孩般年輕活力；搭配純白襯衫，滿是溫柔與 少年感。
52 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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DNA 牛仔外套延續此系列標誌性的方領，不規則 的金色鈕扣帶來一絲復古氣息，不拘一格，好似 六七十年代的嬉皮士。前衛設計的雲灰白色粒面 小牛皮運動鞋以及鏈條金屬首飾則為整體造型增 添了現代感。
嬉 皮 牛 仔
紅 」運高照
54 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
「
Red Means Joy
新年手袋精選
文字：CORONA QI 圖片：BULGARI, BOTTEGA VENETA, GUCCI, OLYMPIA LE-TAN, DIOR, PERRIN PARIS, LLORA
中國傳統習俗中，紅色是充滿「年 味」的顏色——紅燈籠、紅春聯、紅 窗花、本命年的紅腰帶、辭舊迎新 的紅鞭炮⋯⋯中國新年就是這樣的 紅紅火火、熱熱鬧鬧！紅色最初用 於驅邪，後來引申出喜慶、吉祥之 意，更有「鴻運當頭」的諧音聯想。 新年來臨之際，不如讓我們一睹各 品牌女士手袋的「紅裝」吧！
Dior 作為法國最著名的時尚品牌之一，迪奧的包款一 脈相承了其優雅設計與時尚品味。其中最經典的 當屬戴妃包（Lady Dior）：Cannage 藤格紋，頂級 小羊皮，圓潤的把手，再加上標誌性的 D.i.o.r 吊飾， 雅緻非凡。 來自迪奧 2020 Cruise 度假系列的最新款戴妃 包，精湛的刺繡工藝搭配精美繁複的圖案，賦予了 這款包獨特的文化質感。一隻威風凜凜的雄獅躍然 於包身，給人以高貴神秘之感。由多種紅色繡線材 料組成的花紋以及雄獅形象層次豐富，多姿多彩， 搭配簡約的服飾，則是一道驚艷之筆。
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Bulgari 寶格麗作為已有百年歷史的珠寶品牌，其女士手 袋不僅材質珍稀，更蘊含華貴的珠寶元素，設計 上延續品牌一貫的嚴謹而平衡的風格，體現出意 大利式的優雅與精湛工藝。尤其是最具代表性的 寶格麗 Serpenti 蛇頭包，巧妙地將鎖扣製成品牌 經典的蛇頭造型，堪稱畫龍點睛。
寶格麗 Serpenti Diamond Blast 肩包，以粉色 邊緣勾勒紅色包身，嫵媚中更添了一分夢幻清新。 鍍金琺瑯蛇頭鎖扣，鑲嵌珍稀寶石作為蛇眼，精 緻典雅，於細微之處體現出專業珠寶品牌的精湛 技藝。包包大小合宜，容量適中，凸顯風格的同 時也沒有失去實用性。寶格麗優雅時髦，不隨波 逐流的態度，使 Serpenti 系列成為永不過時的經 典。非常適宜有個人風格、大方優雅的女性。
寶格麗 Serpenti Forever 水桶包，明快的大紅 色將現代魅力注入永恆的復古款式，別具吸引力。 同樣搭配了經典蛇頭扣，鏈條拉繩更是以蛇鱗作 為設計靈感，確保每個細節相互呼應，渾然一體。 相對於經典包款，寶格麗水桶包則流露出一絲自 然隨意，加上飽和度極高的朱紅色，輕鬆成為冬 日街道上一道亮麗的風景。
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Bottega Veneta 葆蝶家以精湛而複雜的皮革編織工藝享譽全球， 其手袋以最優質的皮革，加上源自意大利的臻至 手工藝打造而成，不追求浮誇矯飾，而自然流露 出優雅細膩的頂級奢華感。經典編織造型更是獨 特而令人印象深刻，完全不需要任何 Logo，也能 在各大品牌中脫穎而出，葆蝶家的擁躉最是鍾情 這低調與矜貴。它含蓄的美，尤其適宜自信且忠 於自己風格的女性。
葆蝶家 Arco Tote 手提袋，矩形超大編織設計， 低調卻大氣，配以成熟的暗紅色，愈顯典雅。方 正的形狀中和了輕軟材質的隨意感，自然而然展 現出輕鬆優雅的風格。柔軟的皮質以及寬闊的內 部空間，使其成為職場女性的首選之一。
葆蝶家 The Pouch 手拿包，褶皺造型沒有任 何刻意的細節，因極致柔軟，渾然天成，被稱為 「雲朵包」，透露出萬分溫柔的氣息。由於使用高 級質感的皮料，天然去矯飾，儘管形狀時髦獨特， 給人的感覺卻是自然隨意，完全不會造成用力過 猛的印象。
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Olympia Le-Tan 倫敦出生、巴黎成長的設計師 Olympia Le-Tan 在
2009 年創立了自己的同名品牌，其最具代表性的 作品是「書本手拿包」，以文學為靈感，以書本為 造型，文藝、獨特，又頗有童趣，推出後迅速風 靡時尚圈。
Olympia Le-Tan 的這款 Dizzie Camembert 肩包， 靈感來自法國著名的卡蒙貝爾奶酪（Camembert） ， 手工刺繡拼貼，它在擁有精緻工藝的同時也極富 趣味性，讓人忍不住多看幾眼。
Llora Llora 是來自新加坡的手袋品牌，它小眾而高端， 已成為奢侈品手袋鑑賞家的青睞之選。創始人兼 設計師 Ling Fu 善於將率性廓形結合無可挑剔的手 工藝製，締造兼具美麗外表與實用性的手袋。 每一款 Llora 手袋均由意大利及亞洲的工匠作 坊以最上乘的鱷魚皮手工製成。它們造型經典永 不過時，色彩豐富，彰顯低調奢華。紅色鱷魚皮 手袋，紋路清晰，明艷照人。
58 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
Gucci 古馳以豪華時尚而聞名，其女士手袋以多種風格 融合了古馳標誌性線條，獲得眾多名媛及時尚女 性青睞。近幾年古馳更是在設計風格上進行了許 多大膽新奇的創新，結合了各種歷史及當代的特 點。從文藝復興到朋克搖滾，從民族文化到高端 科技，看似天差地別的元素卻被和諧地揉雜在了 一起，使得古馳的包款帶有了一絲怪奇的浪漫與 華麗，吸引了許多人的追捧。
2019 年秋冬時裝秀上推出的飾絲巾麂皮肩背 包，經典雙 G 標誌被金色金屬圓環包圍。柔軟的 紅色麂皮，賦予手袋一種復古摩登的味道。搭配 可脫卸的印花絲巾，層次豐富，靈活多變。
於 2020 年 早 春 時 裝 秀 亮 相 的 1955 Horsebit 馬銜扣系列手袋是古馳現任創意總監 Alessandro
Michele 對品牌精神的致敬。他汲取靈感於品牌 五十年代設計，並融入更符合當代人生活習慣的 細節。1955 Horsebit 水桶包包款，底部採用筒形 結構，上方拼接紅色皮革抽繩袋，在色彩及硬度 上皆形成對比，而抽繩袋部分可塞入底部，頗具 設計感。
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Perrin Paris 創立於巴黎的 Perrin Paris 自皮革手套起家，至今 已有 120 餘年的歷史，歷經五代家族承傳，一直 堅持用最高規格的皮革和最精細的工藝打造奢華 的皮具產品。近年來品牌不斷創新，打造出一款 款別出心裁的手袋，時尚與實用並重，令人愛不 釋手。
Perrin Paris 最具獨創性，也最具品牌標誌性 的手套手拿包（Glove Clutch）。將手套造型與手 包相結合，成為了品牌的標誌性設計，使用起來 既是包包也是配飾。這一款手柄以法國建築艾菲 爾鐵塔作為靈感，採用了不對稱的傾斜設計，加 上堅硬的材質，摩登感十足。
Perrin Paris 迷你包（Le Mini）也是品牌的明 星產品，由於個性簡約，彷彿一件返璞歸真的藝 術品而受到了許多人的喜愛。圓潤的包扣、方正 的開口、簡約幾何形狀的包身、以及木質框底部 都體現出了獨特的建築感及藝術感。有辨識度且 風格雋永的設計，使其不受年齡身份的限制，可 搭配各種造型及場合。
60 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
打開心靈的窗戶
結
束了聖誕與新年假期的人們，或許還未 從節日的歡愉之中醒來。不勝數目的派 對、走親訪友，讓充足的睡眠也變成了
一件難以完成的挑戰。趁著這大好時光，自然是 要及時行樂，誰還能顧及到休息是否充足呢？疲 憊非常容易顯現於眼部周圍，誰又願意帶著不夠
Caring for the Windows to the Soul
神采奕奕的眼睛開始 2020？新年伊始，《至尊》為
文字：顧夏
你整合以下幾款奢華眼部護膚品，幫助你獲得更
圖片：APRIL SUN
加明亮的「心靈的窗戶」。
雅詩蘭黛研究發現，除了白天自然環境會給肌膚 帶來的潛在危害，夜間來自手機、電腦等電子產 品的藍光也會加速皮膚老化、擾亂肌膚修復和再 生功能，尤其是嬌嫩的眼部肌膚。升級後的雅詩 蘭黛明星產品小粽瓶眼霜加入了十倍濃縮修護精 粹，配合品牌專利 ChronoluxCB 成份，強化眼部 肌膚的夜間自我修護力。凝霜質地的眼霜推開即 成精華，能迅速被肌膚吸收，保濕效果持久，非 常適合時常面對電子產品的當代人士們。
雅詩蘭黛 Advanced Night Repair Eye Supercharged Complex Synchronized Recovery
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與 同 系 列 其 他 產 品 一 樣，LE LIFT 眼 霜 加 入 了 香 奈兒科研中心與合作伙伴以專利技術共同研發的
3.5-DA 獨家活性成份，可高度滋潤眼部肌膚。其 蘊含的法國有機草本紫花苜蓿萃取物所帶來的抗 衰老作用媲美有著「最高效護膚成份」之稱的 A 醇，從內提升肌膚緊實度，亦提高表皮再生力。 白色乳霜狀的眼霜沒有任何香精添加，僅帶有微 妙的天然植物氣息。乳木果油等材料賦予其極高 滋潤度，尤為適合秋冬，能有效撫平眼部乾紋， 再乾燥的天氣裡化眼妝也變得毫不費力。
香奈兒 LE LIFT Crème Yeux
62 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
法爾曼 l'Elixir des Glaciers Sérum Majestueux Vos Yeux 我們常常會忽略蜜蜂這種小生靈能為人類帶來的 作用。法爾曼首次將蜂蜜、蜂王漿、蜂膠以巧奪 天工的科學方法調和完美配比加入冰凝御蜜系列 護膚產品中，創造來自大自然的美麗秘方。泵裝 包裝保證眼霜不受外界雜質影響。淡黃色的眼部 精華呈乳狀，略帶甜味，淡雅宜人。延展性極佳 且吸收極快。每次只需取一小點眼部精華，輕輕 於眼周拍開即可。也可從內眼角輕輕拉提到眉骨， 保持雙眼緊緻。眼部精華營養豐富，使用後明顯 感到眼部肌膚柔嫩細滑，長期使用則可祛乾紋以 及緊緻眼部肌膚，非常適宜熟齡肌膚。同時精華 中含有極其細微的閃亮物質，顯得雙眼明亮。
萊珀妮 White Caviar Eye Extraordinaire 不久前，萊珀妮大膽創新地將建築學中對光影、 顏色、形狀的概念加入到護膚品研發當中，首次 提出「光之等式」（Equation of Light），研究推出
White Caviar Eye Extraordinaire 這一旨在突出美麗 雙眸的滋潤眼霜。其蘊含的獨家 Lumidose 成份能 夠抑制生產酪胺酸（Tyrosine）——黑色素產生的 關鍵物質，由此減少肌膚暗沈、顯著提亮眼部肌 膚。呈乳霜狀的質地極易推開，確保肌膚在使用 過程中不會受到拉扯。同時吸收迅速，全無膜感。 按壓式包裝衛生而便捷，不透明瓶身保證產品不 受外界污染物影響。
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雪花秀 Timetreasure Invigorating Eye Serum 使用韓方珍貴藥草是雪花秀一直以來堅守的原則， 品牌抗衰老珍雪臻金煥生眼部精華引用韓國赤 松、松茸等天然植物提取精華，增強嬌嫩眼部肌 膚抵禦外界環境危害的防禦能力。從赤松中提取 的 DAA（De-Aging Active）逆齡活膚精萃強化凍 齡因子更比原系列增量兩倍。半透明的，介於乳 狀及凝膠質感的眼部精華帶來涼爽舒適的使用感， 可輕鬆塗抹均勻且滋潤保濕度極好。同時這款精 華功能全面，適宜追求全效產品的人群。所搭配 的 24kt 鍍金按摩棒的每一個部位皆有不同功效： 減少細紋、祛水腫、放鬆肌膚⋯⋯可幫助肌膚更 加快速有效地吸收精華。
64 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
HAIR & SCALP HEALTH RESTORED
霧 鬢 雲 鬟
由
秀 髮 的 養 成
文字：顧夏 圖片：SISLEY, LEONOR GREYL, KÉRASTASE, APRIL SUN
於外界環境的影響、工作和學習的壓力、 不規律的作息等等，當代人普遍會遇到 頭皮油脂分泌、角質層代謝失衡等問題，
以及其引發的脫髮、頭屑、髮枯等等困擾。「從 頭到腳」的美麗是大多數崇尚精緻生活的人們的 追求，因此養護頭皮和秀髮就如同護膚一樣重要。 良好的作息、健康的飲食習慣，配合可信賴的護 髮產品，擁有雲鬟霧鬢才會更加事半功倍。
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HAIR RITUEL by Sisley
崇尚植物護膚的法國品牌希思黎將四十餘年研究 科 學 護 膚 產 品 的 精 髓 融 入 到 護 髮 產 品 線 中。 自
2018 年推出的護髮產品線帶來多種適合不同髮 質，針對清潔、激活再生、強健髮絲的護理產品， 男女均適用。希思黎科研團隊將含有鋅、銅、維 他命 B6 等元素的強韌活髮複合物和精氨酸加入護 髮產品中，提升蛋白質，尤其是組成髮絲的主要 成份角蛋白的生成能力，以此促進頭髮活力。產 品中源於亞麻籽和小麥的精萃提取物，則是頭髮 天然顏色的保護傘。草本精萃、礦物質、維他命 和精油等不僅能夠應對影響頭髮健康的因素，例 如壓力、疲乏、環境污染等，亦能夠幫助頭皮組 織細胞再生、強韌髮絲。 就 如 同 希 思 黎 的 護 膚 產 品，HAIR RITUEL by
Sisley 系列護髮產品也擁有舒緩的天然草本香味， 清新宜人。頭髮的清潔是護髮第一步，希思黎帶 來分別為亮澤豐盈、柔順強健功能的洗髮產品， 滿足不同需求。洗髮後將蘊含了富含乳木果、澳 洲胡桃、山茶花及榛果四種植物萃取油的護髮髮 膜塗抹於髮絲，配合約十分鐘的按摩，放鬆身心， 又能滋養秀髮，彷彿沙龍般的享受。此款髮膜為 凝乳質地，毫不黏膩。不同於大多數髮膜只用於 髮梢，希思黎護髮髮膜可用於髮根以及髮梢，使 用後的秀髮擁有了肉眼可見的柔軟和順滑。
66 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
Kérastase 經常前往高端美髮沙龍的人們一定不會對巴黎卡
Scrub 系列，兩款磨砂帶來強力清潔和去角質功效，
詩（Kérastase）感到陌生。這個成立於 1964 年的
讓髮絲賴以生存的頭皮重新成為一片「淨土」。綠
頂尖專業護髮品牌背後有母公司 L’Oréal Advanced
色包裝 Scrub Apaisant 為啫喱狀，特別為頭皮敏感
Research 科學家的強大支持，每項配方都需要經
的人們設計，它完全沒有普通磨砂的粗糙感，但同
過嚴格的功效測。品牌位於巴黎的獨家檢測中心
時卻仍舊可以帶走頭皮中殘留的污物。藍色包裝的
擁有超過八千名志願者，每年進行超過五萬項測
Scrub Energisant 更適合頭皮油脂分泌較多的人士，
試，以此嚴苛把控每一種產品的質量。
其中加入了海鹽，但在使用其按摩頭皮時卻驚喜般
卡詩相信美麗的秀髮要從根本養護。油脂、汗
地沒有感受到過多的海鹽顆粒感。兩款 Fusio Scrub
水、灰塵和其它環境中的污染物都有可能堵住頭
可代替傳統洗髮露，在多次加入溫水融合、揉搓可
皮上的毛孔，若是不細心保養頭皮就無法讓髮絲
產生細膩而豐富的泡沫。使用後頭皮異常清爽，髮
健康生長。品牌在近期推出重點護理頭皮的 Fusio
絲也更加具有蓬鬆空氣感。
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Leonor Greyl 上 世 紀 六 十 年 代， 對 於 秀 髮 護 理 充 滿 熱 忱 的
Leonor Greyl 遇見了對草本植物有深入研究的植 物學家 Jean-Marie Greyl，兩人都有著研發天然護 髮、美髮產品的願望，他們一拍即合，在 1968 年 創立了洗護品牌 Leonor Greyl。從那時到今天，
Leonor Greyl 都堅持採用高濃度天然成分研創護髮 產品。它也是首個將維他命融入洗髮產品的品牌， 這在當時可以說是非常具有前瞻性的實驗理念。
Leonor Greyl 擁有很多「第一」頭銜：首個護理頭 皮、接觸水後變為泡沫狀的麥芽洗髮霜（Huile de
Germe de Blé）；首款溫和日常去頭屑蜂膠精華洗 髮 露（Bain Traitant à la Propolis）⋯⋯ 安 全 天 然 成 份配合專業研究，如今 Leonor Greyl 被許多人稱 為殿堂級護髮品牌。
Leonor Greyl 的蜂膠精華洗髮露呈黃色啫喱質 地，帶有一股淡淡的草藥香味，富含蜂膠成份。雖 然它揉產出的泡沫算不上豐盈，但是沖洗後頭髮和 頭皮都會有非常清潔的舒適感。蜂膠精華洗髮具有 殺菌消炎作用，使用後頭屑明顯減少，頭皮癢的情 況也頗有改善。對於有油性頭皮，而發尾乾燥的人 們，加入椴樹油、鼠尾草等天然材料的植物均衡洗 髮露（Bain TS Shampooing）可平衡皮脂腺，同時 滋養、強韌受損髮絲，淡淡檸檬香味，清新宜人。 幾 乎 任 何 複 雜 髮 質 或 頭 皮 問 題， 都 能 在 Leonor
Greyl 找到具有針對性的護髮產品。
68 | 至尊面對面 FACE TO FACE
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Giorgio Armani: Defining Luxury Life
極致生活家 文字：白柯 圖片：GIORGIO ARMANI, FABRIZIO NANNINI, SGP
如
今，阿瑪尼這三個字已經不僅僅指的是
水兒的拋光大理石，墻面上裝飾著淺色橡木墻板，
時裝，它更代表了一種精緻得近乎完美
銀灰色雙層金屬網屏從天花板直達地面，如月光
的生活方式。自 1975 年以自己的名字
般輕盈皎潔，將不同區域巧妙地區隔開來。店內
創建了喬治．阿瑪尼（Giorgio Armani）公司，這
陳設著精選的傢俱、陳設、家居用品、裝飾品和
位傑出的意大利時裝設計師不僅將其打造成時裝
面料，延續了其時裝的簡潔、精緻、優雅風格，
界最響亮的品牌之一，還涉足箱包配飾、腕錶、
並融入了東方美學元素。空間的整體色彩以銀灰
眼鏡、珠寶、以及香水和彩妝，更在 2000 年跨界
色為主，點綴著幾抹紅色和綠色，流暢的整體效
設計傢俱和家居飾品，將其在時尚界的風格和審
果是阿瑪尼品牌特有的奢華而清新的感覺。
美引入生活領域。
白手起家、自學成才的喬治．阿瑪尼如今已經
經過了漫長的等待，加拿大首家阿瑪尼傢俱
85 歲，卻一如既往地對工作充滿熱情，並力求事必
店 Armani Casa 終將在去年九月底向世人敞開大
躬親，做那個「最終拍板的人」。《至尊》近日就時
門。 它 位 於 溫 哥 華 西 二 街 上， 是 毗 鄰 Granville
裝和傢俱的跨界設計與這位天才設計師進行了獨家
Island 的設計街區上的新成員。展銷廳地面鋪著一
訪問，深度瞭解阿瑪尼眼中關於極致生活的一切。
70 | 至尊面對面 FACE TO FACE
至尊：阿瑪尼是較早跨界到傢俱領域的時尚品牌，
阿瑪尼：著裝和家居裝潢有點相同，但有著決定
當初你是怎麼想到要設計傢俱的？
性的差異：服裝變化很多，而且一個人每天都可
阿瑪尼：這個念頭在我腦海中存在了很長時間：
以憑藉不同方式的著裝表現自己；而家居裝潢會
我想打造能充分反映我想法的「阿瑪尼生活」，它
在相當長一段時間內保持原樣。我熱愛時裝和傢
不僅體現在時裝上，還體現在生活的方方面面。
俱設計，因為在這兩個領域我都可以表達自己的
我花了數年時間，在 2000 年推出了家居裝飾系列
審美眼光和個人風格。服裝和室內設計都是對人
Armani Casa。但後來覺得時機有些不太成熟，就
的精神和氣質的完美表達，我對這兩者都傾注了
決定等一等。而現在距離當初推出第一個系列已經
激情。
將近 20 年，我依然覺得 Armani Case 是個絕妙的 機會，它能讓我創造那些反映我個人審美和理念的
至 尊： 你 在 時 裝 和 傢 俱 這 兩 個 領 域 的 設 計 理 念
家居產品。
是什麼？ 阿 瑪 尼： 這 兩 者 的 基 本 理 念 是 相 同 的。 我 一 直
至尊：你認為時尚的意義是什麼？它是如何影響
非 常 重 視 人 們 居 住 的 地 方， 它 是 我 們 存 在 的 延
你在時裝和傢俱這兩個領域的設計？
伸， 我 們 感 受 的 延 伸。 讓 人 們 通 過 我 的 設 計 去
71
理 解 和 體 驗 家 的 意 義 是 這 個 理 念 的 自 然 發 展，
上分享我的理念。在公司的每個業務上都有寶貴
因此沿著這條路繼續走下去對我而言是自然而
的合作者，但我永遠是最終拍板的那個人。我喜
然 的。 憑 藉 家 居 設 計 和 咨 詢， 我 向 我 的 受 眾 們
歡設計上的連貫性，但我絕對不缺少讓人們驚喜
又 邁 進 了 一 步： 與 顧 客 們 共 同 打 造 一 個 阿 瑪 尼
的能力。
風 格 的 空 間， 這 個 空 間 同 時 包 含 了 他 或 她 的 喜 好和個性。
至尊：你如何獲得靈感？你的靈感在這麼多年裡 有何變化？
至尊：你如何在四、五十年裡始終保持旺盛的創
阿瑪尼：在工作中，我總是能從旅行、藝術、建
造力？
築和攝影作品中獲得靈感，但我的靈感也來自於
阿瑪尼：我喜歡操控一切，而且我是個工作狂。
對周邊事物的觀察。在創作過程中，我將各種元
這麼多年裡，我對設計的激情和參與不僅沒有減
素進行重新構想以符合我的個人品味。多年來，
少反而在增加，這是因為品牌旗下的項目變得更
我對低調和永恆優雅形成了一種強烈的審美熱愛，
加廣泛而且結構更加完善，在時裝之外我們還涉
而正是這種審美指引著我所有的項目，包括家居
足了很多其他的領域。我喜歡在各種不同的事情
設計領域的項目。
72 | 至尊面對面 FACE TO FACE
至尊：從你的傢俱設計中可以看到很多東方元素，
風格分享給大眾，這是一種沒有地域界限的風格，
東方文化是如何影響你的設計的？
因為它源自於多種審美元素低調內斂的組合。簡
阿瑪尼：Armani Casa 深受東方裝飾藝術的影響。
單真的適合每個人，我堅信這一點。
我很喜歡這種風格，但我的家居系列是現代的， 而非體現種族風格的，相反它的風格是純粹而簡
至尊：你如何描述 Armani Casa 的特點？
單的。亞洲文化對我的吸引力一直非常強烈，我
阿瑪尼：它有著一種非常講究、非常本質、內斂
喜歡看這方面的書、照片和繪畫，幾年前去中國
不張揚的風格：簡潔的線條、精緻的材料和高品
和日本的旅行更加強了這種迷戀。
質的做工造就了它的美，美觀與功能性緊密結合， 確保了人所居住的空間能與人同步，成為一個完
至尊：在你做設計的時候，你在腦海中想象的那
全讓人放鬆的地方。這些都是打造永恆之美的元
個穿你的時裝或是用你的傢俱的人是什麼樣的？
素，因為涵蓋了美、優雅、簡單和直線條的東西
阿瑪尼：我想象中的那個人是我本人。我將我的
註定了永遠不會過時。
73
至尊：你對家的感受是怎樣的？你認為傢俱除
至尊：那說到這裡，你能描述一下你家的風格是怎
了功能性之外，還應該給家帶來什麼？
樣的嗎？你家裡用的都是你自己設計的傢俱嗎？
阿瑪尼：對我來說，家等同於溫暖和安寧的感
阿瑪尼：它完美反映了我對舒適和審美的理念，
覺，是身心的避風港。這是一個安靜的可以徹
並且永遠有些東方文化的隱晦表達，它是 1930 年
底放鬆身心的地方。話雖如此，我所有的家，
代和 1940 年代不同時代風格相融合的結果。多年
不只是米蘭的家，都在不斷變化中，這是因為
來，我家的裝飾沿著這個思路變得越來越豐富，
我喜歡用物品來豐富家居，這些物品大多是在
添了一些我在旅行途中購買的或珍奇或古怪的小
旅行中購買的。我還喜歡重新佈置傢俱，把它
物件，當然也有 Armani Casa 的傢俱和配飾。
們換換位置。
74 | 藝韻丰華 THE ARTS
譚盾音樂 跨越國界 超越時空 Tan Dun: Music As A Cultural Bridge 文字：白柯 圖片：譚盾
大
屏幕上，一雙手不停地在水裡撥弄，或 輕緩或急促。水彷彿成了一件樂器，或 是一種有靈魂的介質，在訴說著什麼，
表達著什麼。音樂隨之響起。 這是中國著名作曲家、指揮家譚盾首次在溫 哥華的演出，他與溫哥華交響樂團合作，將他的 《武俠三部曲》搬上奧芬劇場的舞台，並加入了 多媒體的呈現方式。李安導演的《臥虎藏龍》、張 藝謀導演的《英雄》和馮小剛導演的《夜宴》三 部聞名遐邇的電影均是由譚盾譜曲，僅《臥虎藏 龍》一片的音樂就讓他獲得了第 73 屆奧斯卡金像 獎最佳原創音樂獎和第 44 屆格萊美獎最佳電影原 創音樂專輯獎。這三部作品堪稱中國傳統武俠藝 術與哲學和視覺藝術的完美結合，譚盾將它們組 成《武俠三部曲》，在世界巡迴演出，廣受好評。 隨著三部電影音樂的演奏，大屏幕上放映著 相關電影的精彩片段，時而氣勢磅礡，時而如歌
75
76 | 藝韻丰華 THE ARTS
如泣，全程音畫結合著實是一種獨特的視聽享受。
了不同的回答。最後水說：「我現在理解了，現在
三部曲目領奏的分別是小提琴、大提琴和鋼琴，
就讓你們回去，再活一次，再愛一回。」 於是，三
由三位傑出的女性音樂家演奏：漢姆馨（Eldbjorg
位女性在最後一曲中「復活」 ，搖滾、嘻哈和爵士
Hemsing ）、 趙 靜 和 巴 切 夫 斯 基（Magdalena
音 樂 的 元 素 表 現 了 現 代 感， 因 為 她 們 是 從 兩 千
Baczewska ）。 三 部 作 品 之 後 的 壓 軸 曲 目 是《 復
年前回到了今天。
活》 ，由三人同台演奏，音樂中揉入了搖滾、爵士、 嘻哈等現代音樂元素，大屏幕再現水的影像。
古代、現代，東方、西方，這些反差巨大的 元素能夠和諧地融於譚盾的音樂中，與他的經歷
在音樂會之前的媒體見面會上，譚盾與我們
不無關聯。1957 年生於湖南長沙絲茅衝的譚盾，
分享了這場演出的創作思路：「這三部影片其實分
自幼深受中國古文化的影響，進入中央音樂學院
別講述了三個女性為了不同的理由而失去愛情和
攻讀指揮和作曲專業的第二年就以屈原的《離騷》
生命的故事。」把它們組合在一起是受到了黑澤明
為靈感，創作了他第一部同名交響曲，1983 年則
導演的《羅生門》啟發——同樣的問題會有不同的
以《詩經》的《風雅頌》為靈感創作了同名弦樂
回答，這個哲學問題啟發他將這三部武俠音樂結
四重奏，並以此曲獲得國際韋伯室內樂作曲比賽
合起來，形成這樣一個劇情：在靈界，水作為生
二等獎。這還是建國以來，中國作曲家第一次參
命的驅動力和生命的源泉，在拷問這三個女性：
加國際作曲比賽，並首次獲獎。從中央音樂學院
你們當初為何要來到這裡，現在為何又要匆匆忙
獲得了碩士學位後，1986 年譚盾來到美國紐約，
忙回去，再活一次，再愛一回？三個女性分別以
在哥倫比亞大學攻讀音樂藝術博士學位，全面接
小提琴、大提琴和鋼琴來講述她們的故事，給出
觸西方文化與音樂。中國傳統文化是譚盾創作音
77
樂的的精神底蘊，中國古典音樂和民族音樂提供
面臨著非常大的挑戰和磨練，這是學術上的一個
他創作的源泉，而對西方古典音樂和先鋒音樂的
艱辛的過程。我們不能只強調表面上新奇的呈現
學習則賦予他另一個嶄新的世界和另一種新的創
形式，也要切磋一些細膩的東西，比如技巧、哲
作語言。
學、文化，這需要很多努力，需要沈下心的研究
從此之後，譚盾的音樂一直在走一條中西合
和思考。」
璧之路，用西方音樂來講述中國故事。比如，與
他從來都是不拘泥於傳統形式的——讓大提琴
各國交響樂團合作的《武俠三部曲》國際巡演；
拉出二胡的音色，讓小提琴打出鼓的氣勢，甚至
再比如，譚盾耗時 6 年的大作《慈悲頌》，以敦煌
石頭、流水、風聲、紙張也能成為獨特的樂器；
石窟壁畫上深具中國傳統文化的民俗故事為創作
他還能與時俱進，用多媒體配合音樂表現，讓觀
靈感，用特別研發的敦煌古樂器與現代西方樂器
眾用手機掃碼與樂團互動 。「很多時候，一個創作
同聲齊鳴，既有西方交響樂的波瀾壯闊、層次飽
的準備時間可能要十年甚至二十年，你看從秦代
滿，又有佛門中的咒語、鉢、木魚、引罄在其中
的《英雄》，到唐代的《夜宴》，再到清代的《臥
產生的獨特共鳴。
虎藏龍》，不同時代的音樂都是不同的，需要很多
這是一條艱難的路，弄不好就成了四不像的
研究。」譚盾說，「我幾乎百分之九十九的時間都
拼盤。譚盾對此說：「世界文化從來沒有像今天這
是在看書，感覺學習的時間不夠用。」擅長創新使
樣全面打開，不同文化的互相擁抱形成嶄新的語
他的音樂風格獨樹一幟，然而形式上的新奇如果
言和嶄新的藝術形式。在和各個國家的藝術團體
離開了背後長久的學習、研究和積澱，也無法實
合 作 的 過 程 中， 我 們 實 現 了 一 些 成 果， 同 時 也
現他今日的成就。
78 | 藝韻丰華 THE ARTS
ENDLESS
ARTISTIC POSSIBILITIES OF CHANEL
未 曾 停 藝 歇 術 的 之 舞 文字：張紫秋
圖片：CHANEL , ANN RAY, ALIX MARNAT
79
香
奈兒這三個字所蘊含的意義，在許多人心
之祭》 （The Rite of Spring）——俄羅斯作曲家伊
中已超越了單純的時尚。美學、情感和想
戈爾．斯特拉文斯基（Igor Stravinsky）的代表作
像力「栖息」於品牌的高級訂製、珠寶鐘
品。這部先鋒性的芭蕾舞劇在當時還較為保守的
錶、華服配飾⋯⋯它彷彿是一場由嘉柏麗爾．香奈
社會掀起了一番爭議，但卻給香奈兒女士帶來了春
兒（Gabrielle Chanel）女士從上世紀初開始呈現的，
之覺醒一般的靈感。而她真正意義上與舞蹈界連
并且永不落幕的華麗夢境。香奈兒在時尚方面的藝
結，則要歸功於若干年後其好友——眾多藝術家的
術造詣可以說是眾人皆知，但較鮮為人知的，是香
靈感繆思，名媛米希亞．塞特（Misia Sert）的引
奈兒與舞蹈這門動態藝術之間密不可分的關係。
薦。因為塞特，香奈兒女士結識了俄羅斯芭蕾舞
舞蹈隱喻自由，是代表著美學的身體語言，
團（Ballets Russes）的創始人謝爾蓋．狄亞基列
亦象徵著嚴謹，它似乎完美契合了香奈兒女士所
夫（Sergei Diaghilev）。俄羅斯芭蕾舞團將音樂、
崇尚的價值觀。1913 年，她與畢生摯愛亞瑟．卡
舞蹈和視覺藝術完美地融合在一起，以前所未有
柏（Arthur Boy Capel）觀看了一場芭蕾舞劇《春
的方式詮釋經典芭蕾舞劇，也因此打動了眼光獨 到的香奈兒女士。
80 | 藝韻丰華 THE ARTS
81
在狄亞基列夫遇到經濟問題時，香奈兒女士
之死》 （The Dying Swan）的舞者 Elena Glurjidze
秘密資助劇團的演出。她亦在 1924 年為芭蕾舞
訂製舞裙，香奈兒高級手工坊——Maison Lemarié
劇《藍色列車》 （Le Train Bleu）設計演出服裝。
羽毛花飾工坊利用上百小時時間以及逾兩千五百
正如狄亞基列夫創作的舞劇為古典舞蹈界注入新
根羽毛將此舞裙呈現於舞臺之上。
鮮血液，香奈兒女士也給當時的演出服裝設計帶
2018 年，香奈兒成為國立巴黎歌劇團（Opéra
來了一場「革命」。這位時尚先鋒曾說過：「永遠
de Paris）舞蹈季開幕盛典的贊助方。在近期的
做減法，不要增加。沒有什麼比一個自由的身體
2019 / 2020 舞 蹈 季 開 幕 盛 典， 香 奈 兒 現 任 藝 術
更加美麗動人的了。」香奈兒女士設計的舞臺服
總監維吉妮．維婭（Virginie Viard）指導 Maison
裝極具現代感，并且賦予了舞者們自在舒展身體
Lemarié 羽 毛 花 飾 工 坊， 為 盛 典 上 的 芭 蕾 舞 劇
的絕對自由，這些兼具美學和舒適度的服裝即便
Variations 中的女伶們創造出夢幻般的鑲立體花朵
是在當今社會，都顯得毫不違和。如今，包括倫
舞裙。薄如蟬翼的絲質烏干紗被手工裁剪成片片花
敦維多利亞和阿爾伯特博物館（Victoria & Albert
瓣，並以不同顏色暈染，模擬真實花朵色彩。一圈
Museum）在內的知名展覽館都仍珍藏著香奈兒女
圈的黑色細綫纏繞成逼真的枝椏，精巧珠飾和金銀
士在上世紀為舞臺創造的華美服裝。
絲綫穿梭手工製花朵、藤曼閒，呈現出美輪美奐的
即使香奈兒女士已離我們遠去，香奈兒對藝術
立體感。紫羅蘭、玫瑰、郁金香⋯⋯每一位舞者各
和美感的追求也絲毫沒有退卻，我們仍舊可以體會
自演繹一種花朵，在香奈兒的魔力之下化身「花仙
到舞蹈的靈動性穿梭在品牌的靈魂中。老佛爺卡
子」。她們的每一次舉手投足、旋轉跳躍，都因為
爾．拉格斐（Karl Lagerfeld）自八十年代初成為
香奈兒巧奪天工的服裝設計而更為讓人動容。
香奈兒首席設計師后，曾為多部芭蕾舞劇設計演 出服裝。2009 年，他代表品牌為芭蕾獨舞《天鵝
相信香奈兒所帶來的這場藝術之舞，在未來 仍將繼續。
82 | 藝韻丰華 THE ARTS
圖左： 藝術家於倫敦畫室 圖右：Downton 在2002 年 為澳大利亞版《Vogue》 繪製影后 Cate Blanchett 肖像作為封面，成為 《Vogue》雜誌史上賣得最 快速的一期刊物。
時尚藝術家： 去蕪存菁 更「玩」美 Fashion Artist: David Downton 文字：ALICIA CHEN 圖片：DAVID DOWNTON, JACOBUS SNYMAN
縱
觀今日時裝界，在設計中加入藝術元素
這 麼 評 論 他：「David 簡 單 幾 筆 就 能 畫 出 一 個 人
十分常見，而英倫時尚藝術大師大衛．
的風韻，這就是作為時尚藝術家的魅力之處。」
唐 頓（David Downton）， 則 被 認 為 是
前年更邀請唐頓合作，推出一系列時尚手袋。自
這種藝術跨界時尚的開山始祖，在業界有著不可動
九十年代起，唐頓已成為巴黎時裝高級訂製週上
搖的地位。眼神犀利的他，寥寥數筆就勾勒出巨
最受歡迎的人， Valentino 更多次邀請他描繪模特
星與超模們的迷人身影。如跳探戈般，以筆墨的
試衣全過程。他不會在秀開始後畫畫，因為模特
濃與淡為節拍，輕或重為舞步，譜出人物的輪廓
兒們停留的時間太短。待走秀結束之後，模特兒
和氣場。知名設計師邁克．高仕（Michael Kors）
會再次來到唐頓面前展示。這位直到 37 歲才首度
83
參與時裝秀的畫師，用最敏感柔和的筆觸，極簡 流暢的線條營造出富饒蘊意的畫面，讓我們體驗 到的是女性氣質最自由、最美麗的表達。他的插 畫始終無法被時尚攝影取代，人性化的筆觸才能 絲絲入扣地傳遞設計師的精神，以及女模完美表 象之外的內在神髓和自信。 下筆如春風輕拂臉龐，看來那樣隨性又傳神 的水彩傑作，讓唐頓成為名流心中的天才。而他 本人卻謙虛表示，薄薄那一張成品不過是從厚厚 一大疊的習作中，去蕪存菁、反覆推敲後再重畫 的成果。他願將輕鬆的氛圍留給觀眾，苦工和汗 水 自 行 吸 收， 也 認 為 速 寫 是 一 門 無 法 精 通 的 學 問， 本 著 無 拘 無 束 的 想 像 力 和 無 窮 無 盡 的 創 造 力，幾十年來從未停止學習。相較起攝影，多數
圖左：Assouline - Dior 圖右：Dior Couture
84 | 藝韻丰華 THE ARTS
圖左：Erin O’Connor 圖右：Valentino Couture
人認為自己也有望成為攝影師，若擁有一個好團
籌備為女神畫像時，總令他分外緊張。然而，一
隊；但卻沒幾個人敢說自己可以畫出到位的肖像。
但動筆進入畫家模式，眼前天后的身分地位便化
因此，名媛巨星們紛紛笑說唐頓和其作是一種魔
為雲煙，因為全身細胞都專注於捕捉她的氣質神
法，攝走了她們的魂！在接受我們的獨家專訪時
韻——透過一個神秘的眼神、一抹魅惑的紅唇，或
唐頓說道，他相信畫中的幻想世界，享受與人群
是玲瓏有致的曲線，筆與墨漸漸交織成充滿生機，
接觸的趣味性，抱著「玩樂」的心態，這份夢幻
極富個性的肖像。唐頓總能在最短的時間內，用
職業為他帶來源源不絕的創作熱情，數十年如一
最少的線條，捉住她們的嬌媚與自身強大氣場。
日。問起了最愛合作的繆思，他提及了全球最出
若說林間翩翩起舞的蝴蝶，是作繭自縛後的美
名的女性們，包括設計師聖羅蘭一生的靈感女神
麗，那麼唐頓看來光鮮亮麗的生活其實經歷了十幾
Catherine Deneuve 、超模 Erin O’ Connor 和 Carmen
年默默無名、為了討生活辛勤接各種插畫案子的累
Dell’ Orefice、影后 Cate Blanchett、跨界名伶 Anjelica
積，而後戲劇性地爆紅崛起。因此他的創作風格是
Huston 及 Charlotte Rampling，還有世界首席脫衣
世故又溫柔的現實主義，充滿一股屬於當代人的懷
舞娘 Dita Von Teese⋯⋯這是一張列不完的清單！
舊情懷。唐頓同時也是倫敦老牌時尚酒店 Claridge’s
85
的駐館藝術家，作畫於電影《了不起的蓋茨比》中
侈品，它無所不在，甚至走進了畫廊。越來越多
場景一般尊貴極緻的酒店，在那兒與無數時尚雜誌
的男性選擇從事時尚插畫行業，也讓唐頓感到有
和巨星們合作並繪製肖像。我們可會在極盡奢華的
趣。他充滿感激地表示，在滿六十歲的當下，非
時裝秀上，看到穿梭在一線女星和超模好友之間
常享受半生努力耕耘得來的碩果。他也想與同在
的他 ; 這位生於運動世家，喜好園藝，本性靦腆安
時尚及創意產業的讀者們說：「著眼於長線，忠
靜，但在人前永遠穿著風度翩翩，看起來甚至有些
於自我。我們可以被啟發，但抄襲就是抄襲，不
傲氣不可接近的傳奇時尚藝術家，與我們分享他的
要隨波逐流。勇敢找出自己的特色，才能無可取
時尚圈生存法則：「在時尚圈，外表意味著一切。
代。」精力旺盛的唐頓也與我們透露他明年將在倫
穿上這些衣服後，我得換上另一種思維與談吐，扮
敦畫廊舉辦的回顧展，陳列出過去二十五年創作
演著時尚圈資深人士的角色。」對於人們常說高訂
的一百五十幅作品。更多精彩的作品也收錄在唐
已死，或說時尚插畫已走到盡頭，然而這兩者從來
頓的新畫集《DD21 / ART EDITION 2》 ，而目前他正
都未完全退出過歷史舞台。時尚插畫只是找到了別
籌備下一本記錄片式的新書，繼續用畫筆承載時
條路走下去，舉凡生活用品、工業設計、家飾與奢
尚演繹史！
圖左：Assouline - YSL 圖右：Anjelica Houston
for《Vanity Fair》
86 | 藝韻丰華 THE ARTS
溫柔的力量
The Power of Petals 文字：張紫秋 圖片：NELSON HUANG, WILD NORTH FLOWERS
花
朵在許多人眼中是嬌弱美麗的象徵，但
們分享道：「過去每當我走過一家花店，就會不自
在其嬌豔欲滴的外表之下，它們也有著
覺地停下腳步。也許不是每個人都喜歡花，但是
撼動人心的強大力量。生活在鋼筋混凝
愛花的人在看到花朵的那一刻心情就會變好。我
土築成的城市中的我們也許會更加感激花朵的存
希望可以讓每一個收到我們設計的花束的人都能
在，它們在裝點空間的同時又明亮了心境；它們是
產生一種親密感和特殊感。」Wild North Flowers
自然魅力的化身，同時也是承載人類情感的媒介。
呈現的每一捧花束都是不一樣的，它們好像是擁
也 正 是 因 為 被 花 朵 這 般 溫 柔 力 量 感 染，
有自己個性的獨立生命體。Fowlow 說：「我們沒
Jennifer Fowlow 於 2016 前創立了花藝工作室 Wild
有所謂的搭配公式，而是希望收到花的人能夠感
North Flowers。回憶起當初開店的原因，她與我
受到那是特別為他或她設計的。」
87
在飲食界，崇尚本地食材是風行了有些年頭 的潮流。Fowlow 將這種概念灌入花藝當中，Wild
North Flowers 則成為了安大略省第一家完全使用 當地種植花朵的花藝工作室。「只用本地種植花 朵，並且沒有實體花店，當時別人聽到我這樣的 想法都覺得不會成功，」Fowlow 回憶道，「但難執 行不代表不可能。我選擇忽略別人的看法。」大部 份加拿大花店都使用歐洲空運來的花，但那樣不 僅不環保，花也不如本地花農採摘的新鮮。當地 種植花朵的生命力讓它們能夠持續在花瓶中生長 數英寸、緩緩盛開，每隔幾日，它們就又有了不 同的樣貌，成為人們生活中的一絲小驚喜。
“
Wild North Flowers 眼中的花 藝和時尚一樣，是生活的一部份
”
造型設計： Sara Vaughan Roberts 妝容髮型： Beauty By Nate 模特兒： Crystal Chentang, Elite Toronto
服飾： Mama Loves You Vintage
對 Fowlow 來說，花朵不僅僅傳遞著送花人對 接收人的感情，也被賦予了連繫整個社會的能力： 「當本地花農，尤其是獨立小型花農在社交網絡上 看到自己種植的花朵被精心地搭配和設計，他們會 發自內心地感受滿足。」Fowlow 也深刻懂得「予人 玫瑰，手留餘香」的道理，Wild North Flowers 每 月贈予不同的為人權、生態環境努力的慈善組織花 朵。這些溫柔的花朵，正默默地讓這世界成為更美 好的地方，那是多麼溫柔而強大的力量。
88 | 築夢家居 HOME & DESIGN
The Beauty of Canadian Design 始於加拿大 足跡遍世界 文字：張紫秋 圖片：MASON STUDIO, ACDO, MOSS & LAM, ERIC PETSCHE, RAFFLES HOTEL
當
我們提到北歐設計，許多人馬上會聯想
及。傳統的辦公區域只是一小部份，更多的是供
到 的 是 極 簡、 實 用； 日 本 設 計， 總 與
設計師自由發揮創意的空間。對於設計所共同創
禪意、自然聯繫在一 起。 可 若 將 焦 點
始人 Deborah Moss 來說 ，「從零開始」是 Moss
移至加拿大設計，頭腦裡似乎不會立馬出現某種
& Lam 崇尚的設計理念之一，每一位團隊成員都
特定的概念或風格。誠然，加拿大設計力量稱不
將目睹和參與一個想法慢慢轉變為現實的過程。
上聲勢浩大，但它卻悄悄地滲透到世界的各個角
可能也正因如此，從業設計三十餘年，Moss 的每
落。我們曾賞析過的 Yabu Pushelberg、Matthew
一天都充滿著新鮮感和挑戰，她說：「我覺得加入
McCormick⋯⋯都是將加拿大設計呈現於國際視野
Moss & Lam 的都是藝術家。能夠同時用眼睛、雙
的推動者。此外，加拿大還有許多經得起仔細揣
手和知識工作，其實是一種榮幸。要知道很多藝
摩的優秀設計事務所，值得被更多人所瞭解。
術家都沒有能幫助自己施展技能和興趣的工具。」
有幸探訪 Moss & Lam 位於多倫多 Etobicoke
小 至 手 工 裝 飾 零 件， 大 至 整 體 手 繪 幕 牆，
的 設 計 事 務 所， 方 知 其 在 設 計 方 面 有 多 無 所 不
Moss & Lam 幾乎涵蓋了室內設計所需的全部元
89
圖左：Moss & Lam 為新加 坡 Raffles Hotel 藝 yì by
Jereme Leung 餐廳設計 的 Pale Garden 圖右上下：Moss & Lam 設
素，事務所更像是一個充滿創意的實驗所。設計
讓內心感受到溫度和動容，我認為這才是真正的
師們嘗試著結合不同顏色、材質的原料，孜孜以
奢華。」
求地尋找出符合客戶要求的最完美的組合。可能
或許是幕牆手繪圖案的靈感來源，或許是引用
因為同時有藝術史和設計的學術背景， Moss 是
的色彩背後的歷史，諸如此類需要挖掘的小細節
感性與理性並存的設計師，她注重材料、設計本
讓 Moss & Lam 的設計更有故事。以大自然中水的
身，也希望用設計來闡述故事 。「許多當代人已
動態為靈感，Moss & Lam 為溫哥華 Avenue Road
經不會僅僅因為泡沫般的美麗表象而被打動，他
傢俱店手工烘製一千兩百片帶有不同藍色色調的
們對任何地方都能看到的普通事物沒有興趣，所
「浪花」， 賦予空間立體感和動感。位於新加坡名
以 我 們 在 設 計 當 中 一 定 會 加 入 深 度 和 細 節。」
為「藝」的中餐廳，Moss & Lam 手工製作了上千
Moss 與 我 們 分 享 道，「 人 們 談 論『 慢 食 運 動 』
白色花朵和枝葉，組成了純白色 Pale Garden 長廊，
（Slow Food），我們相信『慢藝術』、『慢設計』。
宛如幻境。走入其中細細觀察，會發現每一朵花、
科技的確會讓製作過程更簡單，但手工作品才能
每一片葉都各有不同，讓人驚嘆其對細節的追求。
MOSS & LAM
計師創作中
ACDO
90 | 築夢家居 HOME & DESIGN
圖上：99 Hudson 圖下：Oosten Penthouse 室內運用的藍色與窗外的 布魯克林橋相互呼應 圖右：Oosten Penthouse
即使大多與來自世界各地的高端客戶合作，ACDO 創始人 Abraham Chan 仍舊給人一種無比謙遜、 平和，甚至略顯羞澀的印象。回憶起自己的設計 之路，Chan 說：「我之前攻讀建築學碩士，但漸 漸的我發現自己還是對人類如何在一個空間生活、 工作，如何和環境相處更有興趣。」自然而然的，
Chan 進入了室內設計領域，並加入他敬仰的 Yabu Pushelberg 設計事務所工作。我們好奇 Chan 在這 個加拿大頂尖設計團隊的十年中學到的最有價值 的「課」是什麼，他告訴我們：「知道自己永遠有 進步的餘地，不停止也不懼怕挑戰。」
91
因為渴望更多自主性，並最大限度地參與整 個設計過程，Chan 在 2014 年成立了 ACDO。童
空間，在細節中體現出威廉斯堡具有活力且獨樹 一幟的文化氣息。
年 在 香 港 度 過， 後 前 往 加 拿 大 生 活， 於 美 國 學
Chan 對於奢華生活的定義，是擁有選擇的自
習加上到處旅行的國際化背景讓 Chan 充滿好奇
由，而他眼中的奢華設計，則是訂製的、私人的。
心，他對於用設計重新定義一個空間可以說是樂
「我們每個人都有不同的生活習慣，」Chan 如是
此 不 疲。Chan 帶 領 ACDO 將 多 倫 多 一 棟 Tudor-
說道，「觀 察 這 些 細 微 的 差 別 也 能 為 我 帶 來 靈
Georgian 風 格 式 建 築 改 造 成 極 具 摩 登 氣 息 的 簡
感。」現代生活的快節奏讓 Chan 期冀在設計中達
潔 現代 生活空間。 位於紐約威廉斯堡的 Oosten
到一種平衡，他說 ：「我們固然喜歡高端材料的那
Penthouse，ACDO 在室內設計中使用大膽的藍色
種質感，但也要明白克制的重要性。」大概因此，
色調讓空間與窗外的布魯克林橋互相呼應，令人
ACDO 的設計總是有著恰到好處的豪華感。寧靜而
賞心悅目，來自當地藝術家的畫作、雕塑融入了
不浮躁——這是 Chan 隱藏在設計中的人生哲學吧。
流淌在 Mason Studio 設計語言裡的，是藝術、圖 像、物體和科技的互相融合。順理成章的，Mason
Studio 也不僅僅滿足於室內設計，而是涉及到了展 覽、藝術裝置等多個領域，作品橫跨各大洲。兩 位年輕的創始人——Stanley Sun 和 Ashley Rumsey 懂得國際化趨勢下文化在設計中佔據的重要性， 也不停地探索著人與環境的關聯。
Mason Studio 的設計大多簡約而細膩。不久前 建成的 Kimpton Saint George Hotel，Mason Studio
MASON STUDIO
92 | 築夢家居 HOME & DESIGN
圖上：Kimpton Saint
George Hotel 帶有未來感 設計的電梯廳 圖下：上海靜安府 Jing'an
Residence 暖色調搭配極 簡設計 圖右：多倫多 Kimpton
Saint George Hotel 運用大 量拱門、弧形元素
93
嚴選使用當地的原材料、藝術品、傢俱等組成設
著人們：家是有溫度的地方，而人是中心。柔和的
計細節，訴說著多倫多這個城市在歷史進程中的
暖色色調、自然光的完美運用、極致的工藝⋯⋯返
那些不為眾人所知的故事。大量的拱門、圓弧元
璞歸真，讓人步入這個空間便會感受內心的平和。
素指引著人們走進酒店內一個個具有共通性，卻 又不盡相同的空間。
2013 年於 Toronto Design Offsite Festival 展出 的 Cloudscape，Mason Studio 將「雲朵」塞滿了
千里之外的上海，由 Mason Studio 締造且贏
整個房間，隨著行人經過和離開，「雲朵」發光或
得 了 2019 年 World Interiors News Awards 的 靜 安
者黯淡。這些能夠對外界環境做出反應的藝術裝
府，隱於這個城市的一片繁華中，卻芟繁就簡，
置讓人短暫逃離現實生活，享受短暫的置身可變
重新定義了人們心目中的傳統奢華概念。Mason
換場景中的歡愉，並以藝術視角探討我們與周遭
Studio 為靜安府設計的室內空間好像無處不提醒
的親密關係。
94 | 築夢家居 HOME & DESIGN
A Secure Masterpiece 文字：葉競超 圖片：BUBEN&ZORWEG
或
許是近現代德國的科技發展和科學巨 匠們太過耀眼，當大家談到德國製造的 時候總能聯想到一絲不苟的精緻，甚至
讓人產生一種工業感大於藝術美感的錯覺。然而 事實上，無論是在文學、音樂還是美術等等領域， 德國都有無數的名家影響了整個世界：歌德、貝 多芬、尼采、門采爾、漢斯．季默⋯⋯他 們 的 影 響 力 橫 貫 東 西、 超 越 了 時 空。 這 種 天 生 流 淌 在 德國人骨子裡的藝術和美學細胞又怎麼可能沒 有融入在德國製造的基因裡面呢？
BUBEN&ZORWEG 便 是 一 家 典 型 的 結 合 科 技 與美學的設計公司，它利用德國製造的精湛工藝 將獨特的藝術美感完美地展現在世人面前，而且 它的傑作並非是手錶或者汽車一類本身就應當 且易於具備美感的事物，而是大眾眼裡本應冷冰 冰、硬邦邦的安防產品。
Illusion保險櫃
95
Orion保險櫃
Illusion保險櫃
Orion保險櫃
BUBEN&ZORWEG 的產品堪稱藝術品，以獵戶
BUBEN&ZORWEG 專門推出了針對小型物件的保險
座（Orion）XXL 保險櫃為例，一人高的櫃子外部
箱——也許稱它為保險盒更為合適，因為它的尺寸
以手工縫製皮革包覆，裡面飾有黑色高級絨，就
大約只有兩到三個月餅盒疊起來那麼大。再加上
連電子鍵盤都有意大利光面革保護。一眼看去，
它的真皮外殼，看起來著實有一些「弱不禁風」，
似乎像是一個精心打造的私人訂製儲物櫃。打開
但事實上它足有 40 千克的重量，配合上生物指紋
之後，這樣的感覺更為強烈——它除了擁有數個可
識別技術傳感器，讓人能夠完全放下心來存放手
以存放文件或貴重物品的抽屜之外，還別出心裁
錶、戒指等貴重物品。此外，它的兩個腕錶上鏈
地打造了一些專門為腕錶設計的展示位，這對於
儀能夠隨時給主人的愛錶提供動力，這樣對於一
擁有許多名錶的菁英來說，打開就能欣賞愛錶的
些具有月相、萬年曆等高級功能的手錶而言，省
設計實在是令人欣喜。似乎直到我們注意到它的
去了再次使用時要重新校準的麻煩，也避免了手
德國電子鎖閉系統、BUBEN&ZORWEG 報警系統與
錶長期停擺可能造成的機油堆積等損害。
BUBEN&ZORWEG 跟蹤系統時，才回想起來這是一
對於很多精英人士而言，優質的生活是有具
個安全性能滿分的保險箱，而不僅僅是一個精美
體意象的，例如大理石的地板，天鵝絨的窗簾，
的儲物櫃。
實木的大床、水晶的酒杯⋯⋯那麼，為什麼不在
有一些人對於手上或者腕上的小物件視若珍 物， 但 專 門 放 在 大 型 保 險 箱 裡 面 顯 得 有 些 小 題 大 做， 而 隨 手 放 在 一 邊 也 似 乎 略 有 不 妥。 於 是
這個清單裡面再加入一個具有欺騙性的、精美如 擺設的真皮保險箱呢？
96 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
精品買手店 迷人的不僅是概念 CURATED FASHION TASTE 文字：張紫秋 圖片：LEISURE CENTER, SSENSE, DOMINIK HODEL, SECRET LOCATION, WDLT117, CHO ZHANG
在
蒙特利爾 SSENSE MONTRÉAL
網上購物幾乎要成為主流購物方式的今
位於充滿歷史氣息老城區的 SSENSE，是名聲在外
天，實體店要如何直面電商帶來的挑
的同名奢侈品電商時尚精神的有形化產物。磚石
戰？的確，網絡購物為人們帶來了前所
砌成的外牆配合蒙特利爾老城區的氣質，而由國
未有的便捷，只需要點擊手機屏幕或者鼠標，心
際 知 名 事 務 所 David Chipperfield Architects 所 設
儀的物品便會出現在家門口。但是，實體店消費
計的室內空間則帶有與外立面截然不同的現代氣
會被完全替代嗎？並不一定。網絡與線下購物的
息。噴砂混凝土和鋼質隔板使得這五層樓的購物
最大區別，大概就在於感官體驗。置身於擺滿精
空間具有了科幻片一般的未來感。
心挑選的商品的空間所獲得的感受，是線上購物
店內陳列的時尚單品大多來自前衛、略帶街頭
無法給予的，這也是近年來精品買手店如雨後春
風格的高端品牌，並且以高頻率更換。每隔一段時
筍般出現的原因。這次，我們精選溫哥華、多倫
間前往，必將遇見新鮮陳設。位於頂樓的 SSENSE
多及蒙特利爾四家綜合藝術、文化和社交為一體
CAFÉ 可作為休閒與社交的場所，透過屋頂玻璃窗
的概念商店，若是有機會前往這些城市，它們將
的自然光線傾瀉下來，與冷色調空間相結合，組合
是時尚達人們不能錯過的目的地。
成為現代畫般的場景，豐滿了 SSENSE 的購物體驗。
97
多倫多 WDLT117 隱藏在 Yorkville 南邊幽靜小路裡一棟復古紅磚牆建 築內的 WDLT117，是不久前加入這個城市的精品 買手店。店名靈感來自於英文詞彙 Wanderlust， 諭示著一種不停探索、擁抱挑戰和發現未知的態 度。 藝 術 品、 生 活 物 件、 時 尚 單 品、 書 籍 和 雜 誌⋯⋯WDLT117 在每一個細節之中透露著自己小 眾、獨特甚至超前大膽的品味，儼然一位時尚探險 家，也正契合了它的店名。飛往世界的各個城市發 掘新鮮潮流是店內買手們工作的一部份，與其說
WDLT117 販賣時尚，不如說它是經營著一種前衛 的生活方式。明亮寬敞的空間以白色為主色調，置 身這樣簡約的空間，細啜一杯咖啡，欣賞、觸摸和 試穿周邊圍繞的潮流商品，就讓時間如此溜走吧。
98 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
溫哥華 Leisure Center 耶魯鎮的潮流新地標 Leisure Center，是購物、展 覽、精品咖啡、食肆綜合體，旨在重新定義二十一 世紀奢華休閒方式，告訴世人，我們的生活不只 在於我們所購買的商品，更重要的是感受。比起 所謂的「潮流」，Leisure Center 更注重設計本身， 因此除了類似 Comme des Garçons、Loewe 的秀 場服裝，人們也能看到 Avant Toi 和 Uma Wang 等 等新興設計師品牌。工業風的購物空間中迴盪著
Leisure Center 的訂製背景音樂，綠色藤蔓裝點的 咖啡廳提供休憩場所，一旁的透明書架上則擺滿 了在別處極少見到的高端出版物，供人翻閱。
99
溫哥華 Secret Location 加拿大首家時尚概念店 Secret Location 座落於溫 哥華煤氣鎮，當路過店鋪按季節和主題精心設計 的櫥窗和孔雀藍遮陽篷，似乎不自覺地就走進了
Secret Location。店內的裝潢散發著一股溫柔的氣 息：木製地板、雕花牆飾，一面鐫刻了細巧花紋 的白色牆體運用融化的視覺效果，露出半面木質 結構櫃，令其中擺放的貨品更加吸引人。在此你 也許可以找到全加拿大獨一無二的時尚單品，抑 或是匠心獨具的手工藝品。Secret Location 是一個 能夠讓人靜下來慢慢解讀和感受，並獲得時尚靈 感的「博物館」。
100 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
「飛」一般 空中體驗 ABOVE AND BEYOND 文字：葉競超 圖片：PILATUS AIRCRAFT LTD.
101
坐
落於阿爾卑斯山麓的瑞士擁有著世間罕 見的美景，同時也因為極其發達的金融 業 和 製 造 業 聞 名 於 世。 至 少 對 於 大 部
份身處精英階層的人士而言，無論是瑞士銀行還 是瑞士鐘錶，無疑都是他們工作、生活中不可或 缺的一部份。然而還有另外一小部份站在這個社 會金字塔頂尖的的人，他們對於瑞士最感興趣的 並不是上面提到的事物，而是一家名為皮拉圖斯 （Pilatus）的飛機製造公司。雖然加拿大與瑞士相 隔一片海洋，但我們因為有了 Levaero——皮拉圖 斯位於加拿大的獨家承銷公司，讓擁有皮拉圖斯 製造私人飛機也不再是不可能。
102 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
皮拉圖斯的命名帶有強烈的瑞士氣息，它以坐
對於一架飛機而言，即便它的定位是空中的
落在阿爾卑斯山麓的瑞士名城盧塞恩（Luzern）的皮
奢華座駕，但一切都要基於安全穩定才有資格討
拉圖斯山峰為名。它的總部位於瑞士史坦斯，是目
論如何進行更深度的享受。這架 PC-12 NGX 從型
前世界上最領先的單引擎渦輪螺旋槳飛機製造商。
號命名即可看出它與 PC-12 的關係，所以它所有
皮拉圖斯從 1939 年成立起即專注於輕型飛機的研
的設計基礎都擁有來自全球 1700 余架 PC-12，共
發和製造，代表作品包括擁有驚人短距起降能力
超過 700 萬小時飛行經驗所帶來的數據支撐，這
的 PC-6 型飛機和目前世界上最暢銷的渦槳公務機
不僅僅意味著皮拉圖斯知道高端客戶們的改進需
PC-12 NG。2019 年年底，在拉斯維加斯舉行的美國
求，更意味著 PC-12 NGX 能夠帶來更安全和順暢
公務航空會議暨博覽會（National Business Aviation
的空中行程。
Convention & Exhibition）上，皮拉圖斯以它的新機
順 理 成 章 地，PC-12 NGX 採 用 的 PT6-E 系 列
型 PC-12 NGX 吸引了業內所有的目光，這將會是業
發動機是通用航空領域內首款提供雙通道一體化
內最先進的多用途單發動機渦輪螺旋槳飛機。
電子螺旋槳和發動機控制系統的渦槳發動機，飛
103
行員想要啟動與停止這架飛機時只需要像駕駛新 款汽車一樣按下按鈕就可以做到，甚至在飛行過 程中的很多操作都可以通過觸屏操作代替傳統的 按鈕。同時，數字化的發動機能夠通過監測超過
100 個參數來支持對發動機以及整體系統進行預 測性分析並提供主動維護計劃，這樣的好處就是 在飛行的過程中發動機可以自動根據需要調節功 率，以減少系統損耗，並且在著陸後通過無線方 式向運營商和維護商提供性能數據以便於監測飛 機健康狀態。
PC-12 NGX 作為單發動機輕型客機，它在機 艙內的橫向空間只能過道兩邊各容納一個座位。 但在我們看來，它和相對寬敞的公務機型號（例 如同為皮拉圖斯公司旗下的 PC-24）之間的區別更 多是在用途而非奢華程度，這一點從它內飾的用 心程度便能夠看出。和它的前代相比，PC-12 NGX 的客艙窗戶增大了百分之十，可以給乘客提供更 好的觀景空間和更多的自然光。另外，寶馬的設 計團隊承擔了 PC-12 NGX 客艙內部的多項設計， 所以當我們落座後，從視覺效果到功能使用體驗 總會找到一種熟悉的感覺，這也難怪很多人將它 稱之為空中終極 SUV。 當 PC-12 NGX 翱翔於天際之時，特有的螺旋 槳低速模式可以顯著減少客艙的噪音，這不禁讓 人想要將座椅放平美美地睡上一覺。私人訂製的 座位如此舒適，何不如偷得浮生半日閒？
104 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
Luxury Travel Taken to NEW HEIGHTS
豪華旅行的新高度 文字：柯維斌, 蕭雲 圖片：LINCOIN, CORBAN HU, SAMMY MODARESI
新年伊始，人們總是會想著給生活帶來一些改變。奢華生活與體驗息息相 關，而男性和女性總會對事物有不一樣的感受。作為《至尊》全新願景的 一部份，我們很高興與大家分享他和她關於旅行和汽車方面的經歷，呈現 兩人視角，更全方位地領略高端生活的種種細節。 前往夏洛瓦（Charlevoix）一直是許多人心中
這也是「風味小徑」（Flavour Trail）的所在地。
人生願望清單上的一項，它坐落在聖勞倫斯河畔
四十多家農場、磨坊以及釀酒廠提供各式獨特、
邊，距離魁北克城只有一個小時車程。夏洛瓦地區
新鮮的有機美食體驗，至今它們之中仍有許多堅
是聯合國教科文組織（UNESCO）指定的世界生物
持著家族產業的模式。在這其中頗有幾處亮點值
圈保護區，這就意味著它對於涉及到大型開發項目
得探訪，比如說有一家鴯鶓農場，從鴯鶓生肉薄片
的限制，正是得益於此，夏洛瓦成為了一個能夠讓
到 鴯鶓 肉排可在此品嚐到。另外還有一家飼養羊
人暫時逃離城市喧囂和生活壓力的「世外桃源」。
駝的農場，這種可愛到極致的生靈還能夠生產上
105
等纖維，身價可高達二十五萬加元。除此之外， 夏洛瓦還有許多熱門的活動，觀賞鯨魚就是其中 最受歡迎的活動之一，因為小鬚鯨、白鯨和座頭 鯨都會從聖勞倫斯灣遷徙而來。 最近，我們和林肯一起踏上了一場難忘的夏 洛瓦公路之旅，而陪伴我們的，是林肯 2020 款飛 行員（Aviator）。那是一個極美的季節，秋日的落 葉在湛藍的天空下紛紛揚揚，與聖勞倫斯河深邃 的藍相映成趣，這般如畫的情景恐怕將會永遠深 深印在我們的腦海中。
106 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
他的視角 這一款讓人等待已久的林肯中型三排座椅式 SUV 終於落地了。第一眼望去，車身依然如林肯全系 一樣給人一種龐大有衝擊力的視覺效果，但車身 的棱角不甚分明，顯得頗為柔和，整體輻射出一 種現代化的動感。其寬鬆的姿態散發出一種航空 的美感，和它大尺寸的輪胎及後備箱空間相得益 彰，這樣一款中型 SUV 正是許多人所需要的。它 的細節設計也非常優秀，從側面的徽章、更新換 代的格柵以及具有獨特優雅感覺的大燈都能完美 地體現。此外，輪轂的設計看起來也非常像噴氣 式飛機的引擎葉片。 林肯公司稱呼這一款飛行員為庇護所，因為 它給車主提供了一個豪華的休憩空間。座艙內的 材料使用非常考究，可以說細緻到毫末。並且， 當你啟動車輛或忘記係上安全帶的時候，會有非 常柔和的聲音來提醒你相應的操作，這些聲音為 底特律交響樂團為這一款車輛量身打造的功能提 示音，這樣一個小細節能夠讓你不會被如同尋常車 輛一般的刺耳警告聲所嚇一跳。車內搭載的 Revel
Ultima 3D 音響系統將 28 個揚聲器佈滿了整個汽 車的座艙，以營造真正的 3D 音響體驗。
107
她的視角 這一輛林肯飛行員看起來光彩照人。它令人欣賞
無論是日常駕駛還是自駕遊，極致的舒適性
的一點是，當我靠近它打算上車的時候，它可以
一定是人們對於車輛的終極需求。個人認為這一
主動調節車身高度和姿態來躬身歡迎我的進入，
點上林肯飛行員做到了大部份 SUV 所沒有達到的
對於身材不夠魁梧的人而言這無疑可以大大提升
程度。本人身材比較嬌小，所以經常會「消失」
便捷度。而當你拉開車門之後的第一秒，你就可
在 SUV 寬敞的座位裡面。飛行員擁有令人難忘的
以開始感受到林肯在這輛車上面傾注的心血和誠
座椅加熱以及多達 30 方向的座椅姿態調整，無論
意。你現在可以通過電動按鈕來將車門打開，你
是整個背部，還是小腿或者大腿部分都可以進行
甚至還可以通過你的智能機來解鎖和發動這輛車，
相應的支撐調整，從而讓人能夠以最舒服的姿勢
而它將能通過手機來識別到車主，從而瞬間為你
被整個座位所「擁抱」。打開研發團隊精心調教下
調節多達 80 項的個人設定，例如娛樂系統設定、
的座椅按摩功能，你可以清晰感受到每一次的按
氣候控制以及座椅偏好等。
壓，這得益於座椅緊實的包圍。
108 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
這是一輛令人難以忘懷的車，在獨特功能方 面擁有著壓倒性的優勢，同時也是一輛現代 技術充分應用的車輛。
他的駕駛體驗 這確實是一輛出眾的座駕，信息娛樂面板在歡迎
噪的考慮，工程師們在橡膠輪胎中添加了一些泡
你的時候會顯示出藍天白雲的圖像，就仿佛你即
沫從而能夠吸收不必要的噪音。
將開始一段飛行的旅程一般。它擁有五種駕駛模
我最喜歡的功能之一便是它的 Co-Pilot 360 ™
式，在滑行、四驅、深度模式和節能模式之外，
智能駕駛系統，它的設計目的是為了讓你在變道
我們最終選定了澎湃模式來最大化感受它的性能。
和在車道內行駛的時候保持足夠的安全。自適應
行駛的感受可以說是順滑如黃油，而動力的
巡航控制不僅能夠將車速保持在你想要的速度，
輸出對於加拿大的路況來說簡直是充沛無比。飛
還能夠和前車保持距離以防追尾。這個系統非常
行員擁有汽油版和混合動力版本，標準的 3.0 升雙
驚艷的一點是你可以調節巡航控制的車速限制等
渦輪增壓 6 缸發動機能夠提供令人吃驚的 400 馬
級，你可以將巡航限速調整到基於當前道路速度
力，從而無論是高速超車還是鄉間小路的坑坑窪
限制以上的 10、15 或者 19 公里每小時，這樣你
窪，都能有充足的動力來推動這輛家庭 SUV 一往
將會更容易避免任何的超速罰單。在這一趟旅程
直前，讓人不再會糾結於路況。
中，我幾乎全程都在使用這個系統，而對於長途
性能良好的空氣懸架讓車內的乘坐感一流，
駕駛的壓力也因為它而幾乎不復存在，因為我相
每當你出彎或者入彎的時候，你的身體不會因為
信這輛車能夠讓我一直處於安全的駕駛狀況。當
慣性搖晃的太厲害，而這種體驗在通過長彎道的
然，即便是這樣，我也沒有因為專注欣賞秋景而
時候尤其舒適。出於進一步提升乘坐舒適性和降
將視線脫離道路太長。
109
她的駕駛體驗 雖然個人確實非常喜歡這輛車配備的所有駕駛員
林肯飛行員能夠在競爭對手中脫穎而出，簡
輔助技術，但我仍然傾向於每時每刻都將腳放在
而言之就是一句話——毫不費力的奢華。除了車
踏板上面。不過，我確實嘗試觸發了預碰撞輔助
輛本身，我們最為激動的一點就是它旨在節省選
和緊急制動系統，這是通過攝像頭不斷掃描道路
購車輛所花時間的 24 / 7 小時禮賓服務。購車顧
前方的物體來配合完成的。在確保安全的情況下，
問不僅可以回答我們的任何問題，甚至當我們踏
我故意沒有對車輛發出的警告聲做出回應，而這
進展廳時他們就能夠為我們準備好我們所希望看
輛車也的確自行全力啟動了制動系統從而減輕了
到的具體型號規格。林肯知道時間就是金錢，正
撞擊。它還有平行停車輔助，能夠完全自動停車。
因為如此，品牌才會努力為車主節省每一分寶貴
儘管我確實喜歡這些功能，但你一旦從全身心投
的時間。也許，是時候再一次對林肯這個品牌改
入的駕駛中被剝離開後，我感覺失去了很多樂趣，
觀了。
同時也容易造成駕駛技術的下降。
110 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
魚與熊掌可以兼得？ Is Polestar Still a Volvo? 文字：柯維斌 圖片：VOLVO
坐落在斯堪的納維亞半島上的那些國家在世 人的心目中是純淨、安全、和平和寒冷的代 名詞，而在這其中，沃爾沃（VOLVO）汽 車的誕生之地——瑞典，顯然也具備了這些 特征，而這些特征也深深地影響了瑞典的品 牌們。每當我們提到沃爾沃的時候，我的腦 海中總會浮現出一輛如盒子一般方方正正的 汽車從五樓飛躍而下，最終車頭朝下穩穩扎 在大地上的場景——這是沃爾沃汽車在 80 年代拍攝的商業廣告，以彰顯他們產品在同 時代無與倫比的安全性。可以說，沃爾沃在 安全方面的正面形象始終在大家腦海中根深 蒂固，但如果談及到「運動基因」，恐怕沒 有人會信。
111
112 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
北極星（Polestar）最初是一個使用沃爾沃汽
入，以迅雷不及掩耳之勢提供額外的大量動力，
車的賽車團隊，他們不斷地追求完美，並收穫了
並平滑輸出 416 匹馬力以將你在 4.5 秒內推上 100
眾多的榮譽。近年，他們被沃爾沃公司收購，沃
公里的時速。即使除此之外還有一台電動機也在
爾沃基於北極星的人才和技術成立了內部的賽車
驅動，我們也絲毫不會感到頭枕處會給頸部帶
團隊和性能車開發團隊。由北極星設計改裝而成
來令人不適的衝擊力，整體給人的感覺就像是
的車輛使用的都是直接來自賽道的經驗技術以及
坐在一輛以優雅姿態平穩提速的轎車裡面似
改裝件，例如來自 Ohlins 和 Brembo 等品牌的性
的，如此一來再也不用擔心駕駛的時候妻
能化配件，並將它們安裝在一般房車上面。當我
子或孩子們因為車輛的劇烈加速而擔驚受
們測試北極星 S60 插電式混合動力版本的時候，
怕了。
在踩下油門的那一瞬間便感受到了仿佛不受道路
在 車 輛 的 操 控 性 方 面， 北 極 星
約束般的極致動力。和許多標榜自己加速能力的
S60 對操作的回應非常迅速，過彎時
運動型轎車相比，S60 北極星才是正兒八經地帶來
候也極其敏捷。我們對於它在路上
了速度與激情。
平穩地堪稱「貼地飛行」的表現
北極星 S60 有 4 種操作模式可以選擇，比如
印象非常深刻，即使它仍然是
說純淨模式——在這個模式下車輛只會使用電力
一輛四門家用轎車，但恐怕體
而非燃油，但一旦你有任何加速的需求，你只需
驗過它的人都會認為這是一
狠踩一腳油門，2 升的渦輪增加發動機將會強勢介
款實實在在的性能車。用
113
一句叫做「扮豬吃老虎」的俗語來形
綜上所述，北極星 S60 確實是沃爾沃做出的
容它非常貼切，因為你甚至很難將它和
全新突破，也是沃爾沃製造的非常令人耳目一新
普通的 S60 區分開來，儘管它們的性能可
的車輛。如果你期望能夠有一輛車給你在安全方
能相差甚遠，但在你踩第一腳油門之前一
面帶來全方位的保障，並且還能在運動性能方面
切都是未知的。當然，從一些小細節我們還
有不俗的表現，這絕對是一輛值得一看的車——魚
是可以分辨出哪輛車是真正的猛獸，北極星版
和熊掌，可以兼得！和那些同樣在純電模式下能
本的車輛的前後各貼有一個帶有白色星輝的方
夠行駛約 21 英里的以混動著稱的競品相比，北極
形徽章，金色 Brembo 剎車以及與正常版本有所
星 S60 插電動力系統的先進程度毫不遜色，但除
區別的金色安全帶都是它與眾不同的線索。對於
此之外它還有一個更為讓人驚艷的亮點——半自治
一輛性能車而言，它唯一的問題就是自帶的再生
駕駛系統，這能將讓人們在堵車或者長途旅行時
煞車系統會將牽引力慢慢反饋給車輛的電池，儘
從操控壓力中解放出來，放心地把一切交給這輛
管這是混動汽車的通用模式，但確實給人以略為
以安全性能著稱的品牌車上面，這一點毫無疑問
滑稽的感覺，有一種讓 Brembo 剎車沒有足夠用武
在眾多品牌中都可以說是出類拔萃的。
之地的尷尬。在實際駕駛過程中，我們確實還是 期待煞車能有更運動感的體驗。
114 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
人生路上 美食相伴
A Delicious Journey 文字：張紫秋 圖片：LUCKY RICE, TIM CHIN, SUSUR LEE, CALVIN TAN, JASON FINESTONE, CHO ZHANG
名
廚 Susur Lee 是美食界一個行走的傳說， 他被許多人認定為融合菜系的創始人； 他 是 Canada's 100 Best Restaurants 終
身成就獎的獲得者；他出現在 Iron Chef、Top Chef 等電視節目中；他是世界各地不下三十家餐廳的持 有者或是背後的精神領袖⋯⋯大眾眼中的他，雷 厲風行，但是接觸主廚 Lee 便會發現，他是意料 之外的平易近人。無論烹飪或是待人，他都抱有 一顆熱忱的心。與他在位於多倫多的 Lee 餐廳會 面的那個冬日的午後天色青灰，空氣中滿是寒冷 的味道，然而觀察主廚 Lee 親切地對店內員工噓 寒問暖、與窗外路過的人們揮手打招呼， 一股溫 暖從心裡油然而生。
115
主廚 Lee 出生於香港，從青少年時期開始，他
香港擁有數不勝數的提供各國料理的食肆，
的人生，就註定要成為一場味覺旅程。事實上，主
其飲食文化的豐富讓主廚 Lee 對於旅行也產生了
廚 Lee 對烹飪並不是一見鍾情，而是慢慢培養出的
濃厚的興趣，他對這個世界有著如同孩童般的好
熱愛。「大概從十四歲開始我就在廚房工作，因為
奇心。「旅途中我可以瞭解那些我從來沒有接觸過
沒有什麼特別明確的目標，」主廚回憶道，「那時
的文化，也會遇到我從來沒有見過的美食，」主廚
候更多是為了謀生，我總是期待著發工資的日子。」
Lee 與我們分享道，「它讓我意識到我們不只是單
大約十六歲，主廚 Lee 才算正式開始接觸烹飪。隨
純的居住在同一個星球而已，也因此使我成為一個
著他的刀工和廚藝慢慢地提升，主廚 Lee 也逐漸意
更有底蘊的人，並且是更有底蘊的中國人。」他
識到，製作美食對他來說有著等同於生命的重要
移民到多倫多之後陷入了愛河，並於愛人攜手踏
性，那將成為他畢生奮鬥的目標。他說：「我從前
上一場環球旅行。探訪了許多城市之後，主廚 Lee
個子就比較高，在眾人之中一眼就能看到我。並且
回到多倫多，開設了他的第一家餐廳 Lotus——一
我發現自己有著與生俱來的領導能力。成為一名主
家讓他幾乎傾囊而出的食肆。但即便如此，他也
廚，好像就是水到渠成的事情。」
無所畏懼，信誓旦旦地說：「餐廳可以成就一個人，
116 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
也能擊垮一個人，可我知道就算我失敗了，我仍
發過程中，賦予餐廳更高的包容性。雞鴨魚肉在中
舊會是一名廚師。」
餐中自然不可或缺，但主廚 Lee 也創造出不少可供
主廚 Lee 自嘲不擅長學術，和數字打交道，
擁有特定飲食習慣的人們大快朵頤但美食。馳名在
他也不在行。但他認定為人處世是自己的「殺手
外的獨創 Singaporean-Style Slaw，二十種食材配以
鐧」。我們與主廚 Lee 的會面正值 Lee 餐廳晚餐
咸味梅子醬汁，各種風味在舌尖上碰撞出花火，令
前開店準備之時。談話之餘，主廚 Lee 不時對一
人不得不感嘆，原來純素、無麥麩的食物也可以有
位員工新做的美甲表示讚賞，抑或詢問著另一位
著如此豐富而獨特的口感⋯⋯主廚 Lee 的確不需要
員工健身計劃的近況，就連街上正在維修馬路的
隨波逐流，因為他本身就是潮流，亦成為了世界
工人都彷彿是主廚 Lee 熟悉的朋友。正是這樣的
各地眾多廚師和美食愛好者的精神偶像。
小細節，讓人瞭解主廚 Lee 給予了身邊的人多少 關注。他的成功之道，大概也在於以人為本。
「美食，是屈指可數的世界通用『語言』」， 主廚 Lee 富有激情地講道，「我知道我需要在存留
主廚 Lee 相信成為主廚的路上沒有捷徑，必須
傳統的同時與時俱進。」我們或許應該感謝主廚
一步一個腳印，循序漸進地提升自己。但主廚 Lee
Lee，他將東西方文化揉合進一道道菜品之中，用
無心刻意追隨飲食界的那些所謂潮流，而是自成
美食作為講述故事的媒介，在餐桌上拉近了人與
一派。他說：「我十分慶幸自己在烹飪方面擁有絕
人的距離。除了開業近二十週年仍舊屹立不倒的
對的自由，盲從潮流風向對我來說反而會破壞創
Lee，如今主廚 Lee 名下還有 Kid Lee, Lee Kitchen
造性。」西方烹飪技法，搭配東方傳統風味，主廚
和位於新加坡的同樂軒（TungLok Heen）。這場美
Lee 因為這種中西合璧的風格被許多人讚譽為「融
味之旅還沒有結束，而主廚 Lee 下一步將走向何
合菜教夫」。比起流行，食客們多樣的需求對主廚
方，或許只有他自己知道。畢竟，他就是這樣一
Lee 來說才更重要。他意識到現代社會越來越多的
個特立獨行，又不忘初心的美食藝術家。
人擁有不同的飲食習慣，於是將其融入進菜單研
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118 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
甜 蜜 藝 術
When Pastry Becomes Art 文字：張紫秋 圖片：MICKAEL A. BANDASSAK, CHO ZHANG
製
作甜品相比其它類型的烹飪其實更加講 究精準，有時候，連一克材料上的差別 都能對一款甜品口感的好壞起到決定性
的作用。如何將甜度控制地恰到好處，仿佛是一 門嚴謹的科學。而製作出既能打動雙眼，又能滿 足味蕾的甜品，更是難上加難。平心而論，北美 甜點的平均水平或許還不及歐洲，但水準上乘的 甜品店也不是鳳毛麟角，Patrice Pâtissier，便是其 中之一。
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記得筆者幾年前第一次造訪位於蒙特利爾的
在結束學習之後，Demers 在當時蒙特利爾最
Patrice Pâtissier，被一款包含多種內陷的脆皮泡芙
負 盛 名 的 幾 家 餐 廳 工 作，包 括 Les Chèvres 以 及
驚艷。焦糖香緹奶油與法芙娜巧克力克林姆奶醬
Laloux，他每天都在汲取新的知識，也逐漸意識到
輕盈不甜膩，焦糖化香蕉以及少許果仁巧克力脆
一遍又一遍嘗試自己作品并且找到平衡點的重要
片置於泡芙底部，入口后讓人驚喜地發現每一層
性。但他終究渴望擁有屬於自己的一家甜品店，
餡料都保留了各自不同的口感，相當有趣又十分
為人們帶來他腦海中想像的美好甜品——強調使用
平衡。時隔多年再訪，它仍與記憶中的味道相差
當地、當季食材的，甜度更為適中的清新美食。於
無幾，這在當今社會實屬難得。Patrice Pâtissier 創
是在 2014 年，Patrice Pâtissier 與世人見面。木質地
始人兼主厨 Patrice Demers 與我們分享道：「運用
板、暖黃色色調與手寫黑板菜單，玻璃櫥窗中擺
最優質、新鮮的食材是製作出美味甜點的重要元
放琳琅滿目的精緻糕點，Demers 的這家甜品店就
素，但我所認為的重中之重，是保證每一個同種
像是他製作的甜品一樣，給人平和而幸福的感覺。
類的甜品都有著相同的口感。」
雜誌、社交網絡、城市的各個角落⋯⋯ Demers
如今出版了四本甜品烹飪書籍的 Demers 已名
這位甜品藝術家擁有一雙好奇的眼睛，能從任何
揚海外，他不僅與首屈一指的巴黎甜品店拉杜麗
細節中獲取靈感。大概正是因為如此，每一次到訪
（Ladurée）合作推出 2019 聖誕節限定甜品系列，
Patrice Pâtissier，除了幾款經典甜品，也總能發現
也應頂級巧克力公司法芙娜（Valrhona）邀請向北
Demers 創作的全新作品。曾經嚐過一款季節限定
美甜品師授課。但事實上，在最開始，Demers 并
甜品——法芙娜歐帕莉絲白巧克力融合優格製成的
沒有想成為一名甜品師。他回憶道：「1999 年專業進
奶油霜即使濃厚，卻絲毫不膩口，外加清甜的荔枝
修時我想要學習烹飪菜餚 ，但可惜報名時課程滿
沙冰、西柚果肉以及 Campari 啫喱凍，甜酸適中，
員了，於是我就選擇了甜品製作課程。出乎意料的
使人欲罷不能。些許可食性花朵點綴，讓甜品也成
是，我對甜品的興趣和熱情從那時起與日俱增。」
為了畫一般令人賞心悅目的藝術。而未來 Demers 還將帶來何種創意甜品，令人無法不期待。
120 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
嚐遊 2019 江南名廚食府 Culinary Gems in Shanghai, Hangzhou, Suzhou 文字：RAE KUNG 圖片：RAE KUNG
溫
哥華中國食肆大獎（Chinese Restaurant
Awards）每年的「嚐遊城市」項目帶來 無數名廚會面體驗故事，分享深度對話
以及最富話題性的美食風向球。2019 年九月，大 獎食評家重遊上海、杭州進行美食探索，更赴有 「東方威尼斯」之美譽的蘇州。而今年擔任「嚐 遊城市」大使的曾是食肆大獎 2017 年大使，也是 現時溫哥華最有影響力的社交網絡美食達人之一， "Vancouver Foodie" Emma Choo。 張利師傅的菜式賦予傳統蘇杭菜現代創意
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殿堂級名廚盧懌明師傅
福和慧靜心禪意嚐味體驗，每季轉換菜單，也特別配上意境茶品
浦東東方文華酒店雍頤庭現任總廚
米其林一星雍頤庭點心師傅親自教授精緻點心製作
胡剛師傅，是盧師傅的得意弟子
殿堂名廚 盧懌明師傅 結識盧懌明師傅是非一般幸運。卅二公館環球總
素菜食府——上海福和慧，更是第一家打入 Asia's
顧問李文星師傅特別安排，囑咐我們去上海一定
Best 50 Restaurants 的 中 國 地 區 食 府。 現 在 在 江
要拜訪盧師傅。W 蘇州中餐蘇灩總廚張利強調道：
南，有不少知名食府都是由盧師傅親自主理或擔
「盧懌明師傅是現時中國最有影響力的廚師」，
當廚藝顧問。
他那崇拜表情令我們在與盧師傅見面前已經十分
盧懌明師傅除了是不折不扣的殿堂名廚，也
期待。翻查不少關於他的新聞，中文與英文報道
有是一位個性真實的前輩。他曾說其他廚師都不
同樣多，包括著名 Food and Wine 雜誌。而他的
是他的徒弟，而是他工作上的朋友，在他身上絕
「福」系列之一，也是我們此次拜訪的知名中式
對感覺不到像某些同行業主廚的心高傲氣。
122 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
杜建青師傅是多家上海高級食府的靈魂人物
浦東文華東方酒店
為杭幫菜衝出國際 王勇師傅
理晚宴的新聞消息，實在是杭幫菜代表與其他菜系
到杭州，西湖是必到景點，而位於湖邊的西子湖
的巔峰對決。很多食評和照片都足以證明，就算身
四季酒店就像是另一處世外桃源。這次計劃行程
在國外，要用別人的廚房，只要師傅斤兩十足，自
時，Emma Choo 特別要求嚐地道東坡肉。我們詢
然功夫依然。到江南三地能吃名廚美食就是福氣，
問其他的廚師朋友，都推介同樣也是黑珍珠美食
由大師推介，能吃到大師級水準，更是人生樂事，
指南三鑽的四季酒店金沙廳，而碰巧我們拜訪的
這次「嚐遊」大使 Emma Choo 更是每口都要讚嘆
名廚都認識行政總廚王勇師傅，所以就成就了這
一番，而我們在餐後，能與師傅再聊分享行程，成
次重遊杭州之行。
為能說話的新朋友，又是另一次奇遇。
菜單由師傅拍板，每道點心菜式都是大滿足。 紅燒肉晶瑩剔透分明通透絕對不膩，吃時用刀叉，
高級潮汕菜成新衝擊 杜建青師傅
從上往下切，肥膏連著肉一起吃，那種傳統但香口
去上海，不是只吃上海菜才是體驗。
的味道簡直神級滋味。王師傅是另一大忙人，上網
潮汕普寧出生成長的杜建青師傅當初在虹橋
搜索必然找到他四處出行，跨界與各國名廚交流主
別墅區開設第一間主打高級潮汕菜的菁禧薈，對
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燒白花膠，菁禧薈的招牌菜之一。原汁打獻製作，骨膠原份量十足。
蘇州W酒店蘇灩總廚張利
四季酒店金沙廳 鮑魚紅燒肉
上海這中國的國際美食之來說是一種破格新衝擊。
食。這次去他在外灘金融中心的新店，他特別說要
潮汕菜是粵菜主桿，而粵菜可稱得上世界大同，
我們再去多一趟，在露天區一邊欣賞外灘夜景，一
口感味道廣為任何人接受。而榮獲黑珍珠三鑽的
邊細嚐三鑽級潮汕菜，確實不枉此行。
虹橋店只有五個包房，現時每晚一桌難求，已成 為城中一大話題。
新生代輩出 80 後張利師傅
筆者和杜建青師傅通過長輩介紹認識已幾年，
首次遊蘇州，因為行程匆忙沒有時間欣賞小橋流
但過去到上海碰巧他外遊，未能一聚。一直關注
水。我們下榻充滿現代感的 W 酒店，目的是方便
他的微信朋友圈，杜師傅特別愛到處旅遊，體驗
前往酒店 34 樓的蘇灩，聽說這裡是絕佳的觀賞蘇
各地美食，對食材特別有細膩要求。在他的食府
州景觀之餐廳。蘇灩裝潢充滿蘇州風情，以繩結和
裡，食材新鮮空運，每種食材配搭必然講究，絕
絲綢等元素融合 W 酒店的現代氣息。跟年輕的總
不欺客。見面前我們早已翻閱網上資料，他的傳
廚張利師傅見面，由他親自主理當日餐單。相信師
統潮州菜五年老鵝頭、十五年老菜脯都是難得美
傅，就能吃到他們心目中的拿手好菜。
124 | 城中逸事 TOWN FAIRS
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蒂芙尼多倫多市場總監
Elizabeth St. Louis 與 Sege Ibaka
當蒂芙尼遇見NBA A Celebration with Serge Ibaka 文字：孫博文 圖片：GEORGE PIMENTEL
蒂
芙 尼（Tiffany & Co.） 不 僅 僅 令 世 界 上
同慶祝蒂芙尼全新男士珠寶的面世。而就在活動
的女士們心動，對於眾多男士來說，它
的前一晚，多倫多猛龍隊剛好贏得了球隊繼六月
也有著特殊的意義。六十年代，蒂芙尼
獲得隊史 NBA 決賽首冠以來的第一個多倫多主場
為美國國家美式足球聯盟（NFL）首屆超級杯製作
比賽，可謂喜上加喜。我們在活動現場除了有機
文斯．隆巴迪超級碗獎杯（Vince Lombardi Super
會近距離與伊巴卡交流之外，更獲得了目睹蒂芙
Bowl Trophy）； 七 十 年 代 末， 品 牌 則 被 委 任 製
尼設計製造的 NBA 總冠軍獎杯的機會，實在是難
造 NBA 總 冠 軍 獎 杯（Larry O’Brien Championship
能可貴。
Trophy）⋯⋯ 它們都是蒂芙尼百餘年的歷史裡製 造的，象徵體育精神的符號。
蒂芙尼男士系列包括了珠寶首飾、高級腕錶、 傢俱裝飾等多個產品線，是自信而品味不俗的現代
2019 年十月底，NBA 多倫多猛龍隊（Toronto
男士的絕佳代名詞。當晚，伊巴卡配戴蒂芙尼全新
Raptors）明星球員賽爾吉．伊巴卡（Serge Ibaka）
1837 系列腕錶、手鍊與項鍊，以及 T 系列手鐲，全
協手蒂芙尼，於品牌多倫多旗艦店和眾多名流一
身散發著運動員的獨特活力與摩登時尚魅力。
126 | 城中逸事 TOWN FAIRS
Joan Kelley Walker 與 Christine Rezvanian
Sylvia Mantella 作引言人發言
為更好的明天
UforChange
加
拿大最富有創造性的慈善組織之一
UforChange ， 在 2019 年 11 月 19 日 迎 來 了 第 二 場 年 度 座 談 活 動 ——The
Talk 。 座 談 會 由 Nicole Servinis 主 持，Mantella Corporation 市場部主席 Sylvia Mantella 作引言人， 嘉賓則由著名導演 Barry Avrich、獲獎編輯 Sabrina
Maddeaux、 時 裝 設 計 師 Christopher Paunil、CBC 主 持 人 Amanda Parris 組 成。 這 場 兼 具 學 術 和 派 對 氛 圍 的 盛 會 今 年 的 主 題 為「 成 功 的 透 明 度 」
文字：孫博文
（Transparency of Success），探索座談嘉賓如何
圖片：GEORGE PIMENTEL
衝破阻礙，在各自的領域取得成功。它吸引到了
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由左到右分別為座談嘉賓 Christopher Paunil、Sabrina Maddeaux、Amanda Parris 以及 Barry Avrich
Glenn 與 David Dixon
Jordan Zebedee 與 Andrea Bolley
這個城市最有想法和藝術氣息的人們，最終募集 到 $108,000 加 元 善 款， 以 支 持 UforChange 的 運作。
UforChange 從 2009 年 成 立 至 今 已 有 十 餘 年， 它 旨 在 為 大 多 倫 多 地 區 16 至 29 歲 的 青 年 提供一系列對其職業起到推波助瀾作用的工具， 包括研習會、專業導師指導、藝術課程、工作機 會等等，至今受 UforChange 幫助的青年超過兩 千七百名。青年人是我們的未來，為了更美好的 明天，或許我們都應該投身到 UforChange 的慈 善活動當中去！
座談會主持人 Nicole Servinis
Ann Kaplan Mulholland
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