względem kulinarnym i popularny w uprawie gatunek trufli. Jak dotąd, najdalej wysunięte na północ stanowiska występowania trufli letniej znajdują się w Danii i na wyspie Gotlandia, należącej do Szwecji (fot. 4). Fot. 4. Występowanie trufli letniej na terenie Europy (za Chevalier i Frochot, 1997) (D.H.)
W Polsce potwierdzono występowanie cenionych kulinarnie trufli: letniej, wgłębionej, wielkozarodnikowej, zimowej i białawej oraz gatunków, które nie mają wartości kulinarnych, takich jak: trufla ruda (T. rufum), wydrążona (T. excavatum), pstra (T. maculatum) i jaskrawa (T. fulgens). W tabeli 1 przedstawiono owocniki i zarodniki kilku gatunków trufli. Tabela 1. Wybrane gatunki trufli o znaczeniu kulinarnym występujące w Polsce i gatunki najczęściej im towarzyszące
Tuber aestivum Vitt. (trufla letnia, syn. trufla burgundzka). Peridium (okrywa) i gleba (wewnętrzna warstwa) T. aestivum (D.H.)
Zarodniki T. aestivum, zwykle 1–6 w worku (D.H.)
Tuber macrosporum Vitt. (trufla wielkozarodnikowa) (D.H.)
Zarodniki T. macrosporum (D.H.)
18
POLSKIE TRUFLE. SKARB ODZYSKANY