III. Patrimonio y oficios tradicionales «Es conveniente conocer el espíritu fundacional y tener la flexibilidad suficiente para adoptar el programa de Escuelas Taller a los condicionantes y circunstancias de cada lugar donde se aplique evitando la rutina, la repetición mimética y la burocratización, enemigos mortales de la creatividad y de la innovación» José María Pérez «Peridis»