Recettes
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• 3 tomates •1 concombre •3 tomates séchées •3 petits toasts •1 gousse d’ail •1 oignon rouge •1 branche de basilic •1 piment rouge •u n grand filet de bouillon de poulet •u n filet d’huile d’olive
• Mélangez 60 g de sucre avec la crème, le zeste d’orange et les graines d’une gousse de vanille. Remuez en continu pendant que la crème chauffe. • Une fois le sucre dissous, laissez un peu bouillir jusqu’à ce que la crème se lie bien. • Délayez la gélatine dans la crème. • Versez le mélange dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur.
• Une fois que le sucre obtient une belle coloration brun clair, ajoutez un filet de liqueur d’orange. • Laissez mariner les quartiers d’orange dans le caramel. Laissez ensuite refroidir et égoutter sur une grille. • Garnissez enfin la panna cotta avec les quartiers d’orange.
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Ingrédients 4 personnes
Panna cotta à l’orange caramélisée
• Faites bouillir les 75 g de sucre avec un fond d’eau, une gousse de vanille coupée en deux et le bâton de cannelle dans une casserole. (attention : le sucre devient très chaud quand il caramélise !)
Recettes
Ingrédients 4 personnes • 300 ml de Crème Entière Campina (33% m.g.) • 60 g + 75 g de sucre fin • le zeste d’une demi-orange • 2 gousses de vanille • 1 bâton de cannelle • 7 g de gélatine ayant trempé dans l’eau puis pressée • 1 filet de liqueur d’orange • quelques quartiers d’orange pour la décoration, sans écorce ni peau
• une pincée de sel de céleri • quelques gouttes de Tabasco® • 1 cuillère à café de sucre • 250 g de Fromage Frais Maigre Campina •2 50 ml de Spécialité de Crème Campina (4 % m.g.) • 1 citron vert
Gazpacho • Mixez les tomates, le concombre, les tomates séchées, les toasts, l’ail, l’oignon, le basilic et le piment rouge. • Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, l’huile d’olive, le Tabasco®, le sucre et le sel de céleri et remixez. • Versez ensuite la soupe dans une cruche en la passant au tamis. • Ajoutez la crème selon votre goût. • Laissez refroidir la soupe au frigo. • Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il épaississe comme de la mayonnaise et ajoutez du jus de citron vert, toujours selon votre goût. • Servez enfin la soupe dans des tasses avec une cuillerée du mélange à base de fromage frais.
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Salade grecque
Tacos aux épinards et au chorizo
• Coupez le concombre et les tomates en fines tranches.
•P réchauffez le four à 160 °C.
• Coupez l’oignon en fines tranches.
• Émincez les épinards. Détaillez la tomate et la chair d’avocat.
• Émiettez la feta.
•C hauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les tranches de bœuf pendant environ 5 min à feu vif.
• Mélangez le tout avec la crème, les olives et la menthe. • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
•R échauffez les tacos au four un court instant. •C hauffez l’huile dans une poêle et faites brièvement revenir le chorizo.
Ingrédients 4 personnes • 1 demi-concombre • 4 tomates • 1 oignon • 150 g de feta • 100 g d’olives dénoyautées à l’ail en conserve • 200 ml de Crème Légère Campina (20 % m.g.) • 1 cuillère à soupe de menthe finement hachée • sel et poivre
•G arnissez les tacos des tranches de bœuf, de chorizo, d’épinards, de tomate et d’avocat, d’une cuillère de crème épaisse et, enfin, de fromage râpé.
Ingrédients 4 personnes • 200 g d’épinards • 1 tomate • 1 avocat mûr • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol • 50 g de chorizo en tranches • 500 g de viande de bœuf en tranches • 4 tacos • 100 ml de Crème épaisse Campina • 50 g de fromage affiné râpé