РЕЦЕПТА Мастило от сепия
90 г (1 кг = 99,89) Kaufland препоръчва да сервирате ястието с NOVI PAZAR
само
8,99*
в
NOVI PAZAR Бяло вино
Рейнски ризлинг 0,75 л (1 л = 14,52) Произход: Frankreich Frankreich България Frankreich Аромат на цитруси, zartfruchtig, zartfruchtig, мед, ябълка zartfruchtig, spritzig, spritzig, frisch frisch spritzig, frisch zu Krustentieren, zu Krustentieren, Подходящо за: zu Krustentieren, Fisch Geflügel Fisch und und Geflügel риба, морски дарове, Fisch und Geflügel пилешко месо
OLYMPUS Прясно мляко 1,7% масленост 1л
-16%
-16%
2,09
12,99
1,75
10,89
Филе от морски дявол с карфиол и мащерка Начин на приготвяне: Рецепта от еп. 13 на MasterChef България Гледайте MasterChef всеки понеделник и вторник от 21.00 по bTV
Необходими продукти /за 2 порции/: - 300 г филе морски дявол / изчистено от кожата и ципите / - 2 бр. бузи от морски дявол - 3 стръка прясна мащерка - 1 1/2 с.л. маслиново масло - 50 мл бяло вино - 2 с.л. масло - 40 г сол - ¼ ч.л. мастило от сепия
за пюрето: - 1/4 глава карфиол - 1-2 с.л. масло - 200 мл прясно мляко - бял пипер за туршията от карфиол: 1 /8 глава карфиол - 50 мл бял оцет - 50 мл вода - 40 г захар - 20 г сол - 2 стръка прясна мащерка -
За туршията се кипвата водата с оцета, мащерката, солта и захарта. С горещата смес се залива нарязаният карфиол и се охлажда добре. За пюрето се кипва мляко с вода и се прибавя нарязаният карфиол. Вари се на тих огън докато омекне. Пасира се в блендер с масло, малко от течността, сол и бял пипер. Приготвят се по 3 медальона от филето за всяка порция, осоляват се обилно и престояват 10 мин. Изплакват се добре и подсушават върху кухненска хартия. Намазват се с маслиново масло и се запържват до златисто в загрят тиган. Добавят се 2 с.л. масло и 2 стръка мащерка и се запичат 5-6 мин в предварително загрята на 160O С фурна. Нанася се тънък слой мастило от сепия само от едната страна на всяка буза от морски дявол. Запържват се откъм ненамазаната страна в тиган с маслиново масло и се нарязват на тънки лентички. Бялото вино се загрява и редуцира до около 2 с.л. Може да се добави малко захар. Ястието се сервира в затоплени чинии, като елементите се поставят в тази последователност: пюре от карфиол, медальони от морски дявол, парченца маринован карфиол, бузи от морски дявол, редукция от вино, мащерка.
Време за приготвяне: 60 минути
*Със звездичка са обозначени артикулите, които са специално предложение до изчерпване на наличностите. Kaufland не носи отговорност за печатни грешки.
11