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receita saudável

Feijoada saborosa e sem enchidos A

s carnes vermelhas e processadas (nas

• Vinho branco q.b.

quais se incluem os enchidos) são

• Pimentão-doce, pimenta caiena, pimenta

reconhecidas como fator de risco de cancro

preta, alho em pó, noz moscada, cominhos

do cólon. Esta receita é a prova de que uma

q.b.

feijoada pode ser um prato equilibrado, delicioso e sem prejudicar a saúde. O segredo

Preparação:

está nos temperos e no carinho ao cozinhar. 1. Na noite anterior demolhe o feijão no Ingredientes (cerca de 10 doses):

dobro da água, assim como o milho (em taças diferentes);

• 3 chávenas de feijão encarnado (seco) • 2 chávenas de milho para cachupa

2. No dia seguinte, descarte a água da

• 2

demolha. Comece por cozer o feijão em água

couves

médias

(coração/lombardo/

chinesa) cortadas finamente

e sal por cerca de 1h15 a 1h30 ou até estar

• 4 cenouras médias cortadas em rodelas

cozido. Escorra o feijão mas guarde a água de

• 1 lata de polpa de tomate

cozedura;

• 1 cebola picada • 2 dentes de alho

3. Nessa mesma água, coza as cenouras e as

• Azeite virgem extra q.b.

couves. Escorra e continue a reservar a água

• Sal q.b.

(está cheia de sabor e nutrientes);

58 | REVISTA PROGREDIR | ABRIL 2021

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Revista Progredir nº 111  

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