receita saudável
Sopa de legumes cremosa M
uitas
pessoas
continuam
a
usar
batata na sopa por acharem que, sem
esse ingrediente, não fica cremosa. Mas o verdadeiro segredo passa pela quantidade de água adicionada. Os benefícios da sopa são inegáveis - por ser rica em fibra e água ajuda
toda a água de cozedura;
na saciedade e hidratação. Mas, claro, convém
4. Num processador colocar parte dos legumes
que seja saborosa, tal como esta! Quer saber o
e acrescentar parte da água (sem cobrir
truque?
totalmente). Acrescentar sal e misturar tudo até obter uma consistência cremosa. Juntar 1
Ingredientes (12 bolachas):
colher de chá de azeite e triturar novamente.
• 5 cenouras
Reservar;
• ¼ de abóbora
5. Repetir o processo até ter terminado os
• 1 alho francês
legumes.
• 1 curgete
Notas: É normal que sobre água de cozedura
• 1 molho de espinafres
(principalmente se usou espinafres). Guarde no
• 1 cebola
frigorífico ou congelador para futuras receitas
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
como sopas, caldos ou risotos. Para esta receita
• Sal q.b.
o ideal é ter um bom processador de cozinha
Preparação:
que fará com que o resultado final seja muito
1. Lavar os legumes e cortar grosseiramente;
mais cremoso.
2. Colocar numa panela e acrescentar água (não necessita de cobrir todos os legumes). Levar ao lume e deixar ferver. Quando os legumes estiverem cozidos, apagar o lume; 3. Escorrer os legumes para uma taça e reservar 60 | REVISTA PROGREDIR | FEVEREIRO 2020
ANA RUAS DE MELO NUTRICIONISTA E NUTRICOACH (CÉDULA PROFISSIONAL 1824N) www.facebook.com/anaruasmelo. nutricionista www.instagram.com/anaruasmelo. nutricionista/ anaruasmelo.nutricionista@gmail.com