receita saudável

Sopa de legumes cremosa M

uitas

pessoas

continuam

a

usar

batata na sopa por acharem que, sem

esse ingrediente, não fica cremosa. Mas o verdadeiro segredo passa pela quantidade de água adicionada. Os benefícios da sopa são inegáveis - por ser rica em fibra e água ajuda

toda a água de cozedura;

na saciedade e hidratação. Mas, claro, convém

4. Num processador colocar parte dos legumes

que seja saborosa, tal como esta! Quer saber o

e acrescentar parte da água (sem cobrir

truque?

totalmente). Acrescentar sal e misturar tudo até obter uma consistência cremosa. Juntar 1

Ingredientes (12 bolachas):

colher de chá de azeite e triturar novamente.

• 5 cenouras

Reservar;

• ¼ de abóbora

5. Repetir o processo até ter terminado os

• 1 alho francês

legumes.

• 1 curgete

Notas: É normal que sobre água de cozedura

• 1 molho de espinafres

(principalmente se usou espinafres). Guarde no

• 1 cebola

frigorífico ou congelador para futuras receitas

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra

como sopas, caldos ou risotos. Para esta receita

• Sal q.b.

o ideal é ter um bom processador de cozinha

Preparação:

que fará com que o resultado final seja muito

1. Lavar os legumes e cortar grosseiramente;

mais cremoso.

2. Colocar numa panela e acrescentar água (não necessita de cobrir todos os legumes). Levar ao lume e deixar ferver. Quando os legumes estiverem cozidos, apagar o lume; 3. Escorrer os legumes para uma taça e reservar 60 | REVISTA PROGREDIR | FEVEREIRO 2020

ANA RUAS DE MELO NUTRICIONISTA E NUTRICOACH (CÉDULA PROFISSIONAL 1824N) www.facebook.com/anaruasmelo. nutricionista www.instagram.com/anaruasmelo. nutricionista/ anaruasmelo.nutricionista@gmail.com