PLATILLO SABIO PROFECO
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en esta ocasión ponemos en tu mesa dos recetas para cuaresma que harán que te chupes los dedos TORTITAS VEGETARIANAS CON SALSA DE YOGUR (6 raciones = 18 tortitas)
Aporte nutrimental por ración:
P Kcal. 654
INGREDIENTES • 3 tazas de arroz cocido (180 g en crudo); puedes utilizar algún sobrante de arroz del día anterior • 1 taza de pan molido (120 g) • ½ taza de harina (70 g) • ½ taza de avena cruda molida (60 g) • 1 taza de lentejas (180 g) • 1 calabacita italiana grande (210 g), finamente rallada • 1 pepino (200 g), rebanado • 1 jitomate (135 g), cortado en gajos • 1 zanahoria grande (120 g), finamente rallada • 1 pimiento amarillo (100 g), cortado en rajas • 6 hojas de lechuga (90 g), desinfectadas y troceadas • ¼ pza. de cebolla (60 g), finamente picada • 2 limones (60 g) • 2 dientes de ajo (4 g), finamente picados • 1 taza de yogur natural semidescremado (240 ml) • 1 ½ tazas de queso manchego rallado (180 g) > 2 huevos (110 g) > 1 pizca de comino molido > Aceite para barnizar (60 ml) > Sal y pimienta al gusto
26 REVISTA DEL CONSUMIDOR | ABRIL 2018
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Proteínas 29 g
Grasa Colesterol Fibra dietética 24 g 119 mg 6g
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PREPARACIÓN
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1. Cuece las lentejas, escúrrelas y muélelas en un procesador junto con el arroz cocido. 2. Vierte la pasta resultante en un bol y añade la cebolla, el ajo, la avena, el pan molido, el queso y los vegetales rallados (zanahoria y calabacita). Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Al final, agrega los huevos batidos. 3. Mezcla todo perfectamente y luego divide la pasta en 18 porciones iguales. Forma tortitas a manera de hamburguesas pequeñas y enharínalas. 4. Prepara una charola para hornear con papel aluminio, engrasándola con una brocha. Acomoda las tortitas y barnízalas por arriba con la misma brocha aceitada. Hornea a 180 °C durante 20 minutos. Pasado este tiempo, voltéalas y hornéalas otros 20 minutos o hasta que las tortitas se vean ligeramente doradas. 5. Sírvelas bañadas con el yogur condimentado con sal, pimienta y una pizca de comino. 6. Acompaña las tortitas con la ensalada de lechuga, jitomate, pimiento y pepino, aderezada con limón y sal.
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Fotografía: José Rodriguez
Chef: Alejandro Castro Romero
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Nut