PLATILLO SABIO P R O F E C O
Edición coleccionable
No.22
Se utiliza como conservador o condimento de los alimentos, a los que les proporciona sabor y aroma particulares
VINAGRE Balsámico. Hecho a partir de uvas de las variedades Trebbiano o Lambrusco, que se dejan madurar en barricas cerca de 12 años. Su consistencia es espesa, de sabor fuerte y algo dulce, y se usa para acompañar carnes.
Blanco. Se obtiene a partir de la caña de azúcar, maíz o melaza. Es muy bueno para elaborar encurtidos, así como en la limpieza general del hogar.
De sidra de manzana. De sabor suave y delicado, salido de la pulpa o jugo de esta fruta, se emplea en ensaladas, adobos; va muy bien con pescados, carnes blancas y salsas suaves.
USOS Se emplea para aliñar ensaladas, aunque también es un ingrediente clave para hacer escabeches, marinar y elaborar mostazas.
Además, es un excelente conservador, ya que impide la proliferación de microorganismos, aumentando así la vida útil de los alimentos.
CONSERVACIÓN Lo puedes guardar en una botella de vidrio o de plástico, sin límite de tiempo y sin que pierda sus características.
Fuentes Múltiples usos del vinagre en http://bit.ly/2g0MM75 El vinagre, un condimento imprescindible en algunos alimentos en http://bit. ly/2haUziW The Root of Flavor. Venegar. The World of Winegar en http://bit.ly/2gZTLwG
¿QUIERES SABER MÁS? Tecnología Doméstica Profeco: Vinagre de zarzamora [Revista del Consumidor TV 13.3]
Dale PLAY http://bit.ly/2gIpHVX
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