| REVISTA DEL CONSUMIDOR | OCTUBRE 2016
Gráfico: Bruno Piña
También se tuestan para comer como botana. Combinadas con miel o jarabe sirven para elaborar palanquetas o como adorno de las pepitorias (obleas).
Las semillas son imprescindibles como base del pipián y forman parte en la preparación de moles regionales.
Con la flor se preparan caldos, sopas, atoles, antojitos y tamales. También se rellenan.
La pulpa es base de sopas, purés, rellenos, complemento de caldos, guarnición, o se puede cristalizar.
En dulce, la cabaza en tacha es el postre mexicano más popular durante el Día de Muertos.
11
Si luce áspera podría estar demasiado madura y su carne tenderá a ser fibrosa
Fíjate que conserve el rabo o pedúnculo, ya que éste evita la pérdida de humedad
México en tu mesa. Calabazas en http://mexicoentumesa.mx/productos/calabazas.html La calabaza, en http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/hortalizas-y-verduras/2005/09/06/144193.php Las especies de calabaza de México, en http://arqueologiamexicana.mx/mexico-antiguo/las-especies-de-calabaza-de-mexico Calabazas y chilacayotes, en http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/calabaza.html Medline Plus. Información para la salud. (2015). Degeneración macular asociada con la edad, en https://medlineplus.gov/spanish/ ency/article/001000.htm. Actualizado el 8 de noviembre de 2015. Pumpkin power: why pumpkins are a superfood, en http://www.superskinnyme.com/superfood-pumpkin.html 6 Surprising Health Benefits of Pumpkin, en http://www.webmd.com/food-recipes/features/6-surprising-health-benefits-of-pumpkin#1
Fuentes:
Trastorno ocular que destruye la visión central y aguda, puede dificultar la lectura y visualización de detalles finos. Medline Plus. Información para la salud. (2015). Degeneración macular asociada con la edad, consultado en https://medlineplus.gov/ spanish/ency/article/001000.htm. Actualizado el 8 de noviembre de 2015.
Se conservará bien de cuatro a seis meses
Esté cocida, ya sea En un recipiente o bolsa en trozo o puré gruesa de plástico bien sellada
Cualquier tipo de calabaza se puede congelar, siempre y cuando:
Una piel brillante puede indicar que aún está inmadura
Elige ejemplares firmes, pesados, con la piel intacta, sin cortes ni daños
Compra y conservación