Tips del
chef
LENTA, PERO MUY SEGURA Y EFECTIVA Las ollas de lento cocimiento ofrecen muchas ventajas, son económicas y suponen un método de cocción saludable, bajo en grasa y al mínimo esfuerzo. Aquí te decimos cómo puede convertirse en tu mejor aliada
Adelanta Si por tu trabajo no tienes tiempo y pasas muchas horas fuera de casa, puedes dejar todos los ingredientes listos desde la noche anterior, y por la mañana sólo meterlos en tu olla y encenderla
Ahorra tiempo y esfuerzo Una de las mayores ventajas es que puedes simplemente agregar todos los ingredientes desde el inicio dentro de la olla que se cocinen solos. Evita las recetas que requieran mucha preparación
Suprime la grasa Bajo este método no es necesario usar aceites. Elimina la piel y la grasa que traigan tus aves y carnes No agregues muchos líquidos Por la lentitud de la cocción, el líquido casi no se reduce. Usa sólo un tercio de lo que añadirías normalmente
Tiempo normal de cocción Aquí te dejamos esta tabla para que te orientes en cuanto al tiempo en que estarán listos tus platillos
Espesa Si tu platillo ya te quedó muy caldoso, puedes espesarlo añadiendo al final un poco de fécula de maíz
Cuanto más lento mejor Estos aparatos te dan la opción de cocinar en “Alto” (high) o “Bajo” (low). Evidentemente, la segunda es más lenta, y es de la que literalmente puedes sacar los mejores jugos y sabores a los ingredientes
Alto (horas)
Bajo (horas)
15-30 minutos
1-2
4-6
30-60 minutos
2-3
5-7
1-2 horas
3-4
6-8
2-4 horas
4-6
8-12
Déjala trabajar solita Si abres la olla para checar cómo va tu platillo, dejas que se escape el calor Agregar al final Por último, puedes añadir en la etapa final de la cocción, algunos ingredientes como hierbas finas, arroz y pasta si quieres completar tu platillo. De lo contrario, es mejor que los cocines por separado para que no se cuezan demasiado
Fuente: Caroline Hire. Octubre, 2015. "10 top tips for using a slow cooker". Disponible en http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/10top-tips-using-slow-cooker (Consultado el 24 de enero de 2016).