abre su primera tien da Chocolate Ancest ral Síi

* La tienda es un lugar digno del producto y también un lugar digno de las personas que nos visitan

Por: Malinali López

Este año, además de celebrar el equinoccio de la primavera, el 21 de marzo se convirtió en una fecha muy importante para Síij Chocolate Ancestral ya que inauguraron su primera tienda en el estado de Tabasco. "Quisimos abrir ese día porque para nosotros es muy especial ya que es una fecha de cambio, de transformación, revive la naturaleza, inicia el florecimiento de la selva tropical", comentó la doctora Reyna Flores.

Aconteceres

Su ubicación, a tan solo 800 metros de la entrada a la Zona Arqueológica de Comalcalco, fue la motivación perfecta que los decidió a abrir una tienda física, pues frente a ellos pasa mucha gente -turistas nacionales, extranjeros y gente local-, que va a visitar la zona arqueológica, un lugar lleno de historia y vegetación, donde se siente la paz y la tranquilidad que te da estar en medio de la selva.

La segunda motivación fue que constantemente les preguntaba si tenían una tienda para ir a conocer y comprar sus productos; y hasta ese momento la empresa contaba solamente con una tienda virtual. Así, después de un año de planeación y trabajo, finalmente inauguraron su primera tienda con gran éxito.

Al respecto, la doctora Flores comentó: "La interacción con el cliente, la interacción presencial es muy bonita porque nosotros, como chocolateros artesanales, tenemos la misión de reeducar al cliente en el tipo de chocolate que estamos ofreciendo. Nosotros nos detenemos a explicarles las cualidades del chocolate artesanal, y eso es mejor cuando lo haces presencial, cuando entran a tu tienda y ven todo lo que haces, ven el proceso, y fue eso lo que nos llevó a hacerle una casa a Síij".

En la inauguración estuvieron presente el senador Ovidio Peralta Suárez, el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez; el subsecretario Raúl Paulín, de Sembrando Vida; Mari Carmen Barranco, promotora del cacao; y el doctor Pablo Yanes, de la CEPAL, así como amigos y seguidores de la marca.

Desde un inicio, la doctora Reyna tenía claro que al abrir la tienda esta tenía que ser un lugar bonito, "un lugar digno del producto y también un lugar digno de las personas que nos visiten, que se sientan invitadas a estar ahí, que se sientan bienvenidas".

Cuando entras a la tienda, el impacto más importante que vas a tener es en el piso, donde colocaron muchísimas fotografías de varias escenas de los procesos del cacao, desde el desarrollo y crecimiento de la mazorca, la mazorca abierta, los granos de cacao en baba, como se secan, como se transforman en puntas de cacao y las hojas del cacao.

Y en los anaqueles se encuentran los productos que elabora la empresa: barras con diferentes porcentajes de cacao, monedas de chocolate, chocolate de mesa, chocolate granulado, crema de avellanas, y por supuesto, las barras de cacao que han sido ganadoras de reconocimiento a nivel internacional.

De hecho, tiene un lugar especial para exponer los premios logrados, como manifestación del gran trabajo que realizan los productores de cacao, "sin ellos no existiríamos", aseguró Flores.

Y también cuenta con lugares para que la gente se siente y disfrute de un chocolate frappé después de su visita a la zona arqueológica; "tenemos degustaciones y podemos conversar con los clientes, explicarles lo que hacemos, cómo lo hacemos, y qué impacto tenemos con los productores", añadió.

Por otra parte, nos contó que los turistas internacionales que llegan y prueban el chocolate se quedan gratamente sorprendidos, tanto por el sabor -especialmente prefieren el chocolate amargo-, como por el hecho de conocer la mazorca del cacao, ver de dónde viene; "estamos haciendo chocolate de origen, con cacaos de la zona, lo estamos transformado en el lugar donde se da y eso le da más valor, es un atractivo turístico más", apuntó.

Nuestra recomendación especial es que prueben el chocolate al 72 % de cacao con leche de cabra, que lleva ya mucho tiempo siendo el número uno en ventas, aunque el de horchata le sigue los pasos muy de cerca.

Presentaciones

Para la fundadora de Síij Chocolate Ancestral, no solo la tienda tenía que ser un lugar digno, sino que también los empaques tenían que cumplir este cometido. "Como todo, yo quiero vestir bonito las presentaciones porque creo que es algo vivo, algo que te va a nutrir, algo que tiene mucha trascendencia en cómo funciona dentro de tu cuerpo; tiene una historia desde que floreció, fue creciendo la mazorca, todos los procesos que pasó hasta que llega a un producto final para el consumidor".

Acorde con ello, nos contó que ahorita cuentan con una pieza especial: un grabado artístico que hizo la artista gráfica Sandra Díaz para la envoltura de chocolate al 70 % de cacao con horchata de arroz. "Ese chocolate lo hicimos para el Festival de Chocolate en Villahermosa, en noviembre del año pasado, y tuvo tanta aceptación que pensé 'vamos a hacerle un empaque especial", agregó.

En el Museo de Sitio de la Zona Arqueológica de Comalcalco se encuentra la Señora de Comalcalco, una figura de barro con representación de una mujer que se ha sugerido el prototipo femenino local, ya que posee el estilo de vestimenta y tocado más común del sitio.

"Entonces le hablé a la artista gráfica y le dije 'quiero hacer un empaque especial para esta barra; esta barra tienes estos ingredientes, estoy cerca de la zona arqueológica de Comalcalco, tenemos algunas figuras representativas de la zona, y a mí me gustaría conectar a la mujer del pasado con todas las mujeres actuales", recordó; y la artista Sandra Díaz captó la idea e hizo el diseño: en primer plano está el cacao poque es lo que compone más la barra, 70 %, luego vienen los ingredientes, el arroz, la canela, la flor del cacao y está la señora del Comalcalco detrás de todos los ingredientes.

Finalmente nos contó que entre sus planes está ofrecer otros servicios, hacer eventos especiales como catas, experiencias, degustaciones, crear experiencias para que la gente haga su propio chocolate, entre otras ideas.

Con logística de almacén nos referimos al proceso de planificación, implementación y control de la recepción, almacenamiento y envío de bienes, productos o materiales, con el fin de satisfacer la demanda de los clientes de manera eficiente y efectiva.

Este tipo de logística incluye tareas como la gestión de inventario, la rotación de productos, la planificación de la demanda, el picking y el empaquetado. Conseguir la eficiencia en estas tareas es esencial para mantener una buena relación con los clientes, mejorar la rentabilidad y mantener una ventaja competitiva.

El 2022 estuvo marcado por las empresas para implementar la digitalización de procesos y la incorporación progresiva de sistemas automatizados; por loque se puede decir que este año la digitalización y el uso de tecnologías innovadora se posicionarán como las principales tendencias de este sector.

Avances para el comercio

A continuación, presentamos las que serán las tendencias de logística de almacén para este año:

Externalización del stock.- Para ayudar a mejorar los problemas de espacio en un almacén, muchas empresas están optando por externalizar algunas funciones con un proveedor que ofrezca servicios de almacenamiento bajo demanda. Este modelo es cada vez más popular en zonas urbanas, donde es complicado ampliar instalaciones cuando se necesita almacenar un mayor stock.

Gracias a la ayuda de estos proveedores de almacenamiento, las empresas pueden afrontar necesidades puntuales sin arriesgarse a llevar a cabo la inversión que supone ampliar el espacio propio.

Al digitalizar la logística con un software de gestión de almacenes (SGA) en la nube se tiene acceso a toda la información desde cualquier dispositivo con conexión a internet y en cualquier momento, ahorrando costes en infraestructura y mantenimiento.

Uso de drones.- En años anteriores ya se ha comenzado a experimentar con el uso de drones, tanto para el control de inventario dentro de un almacén, como para la entrega de paquetería; y es que manejar un dron es muy sencillo y tiene una amplia gama de usos. Es por ello que los drones están empezando a ganar terreno dentro del sector logístico, y podrían consolidar su presencia a lo largo de 2023.

A pesar de estar en una fase experimental, la entrega de paquetería por drones aportaría diversos beneficios como la disminución de costes, envíos más rápidos, disminución del congestionado transporte por carretera y reducción de la contaminación.

Almacenamiento en la nube.- Este sistema va a permitir almacenar automáticamente toda la información de los envíos, para que el acceso a la información sea más rápido y sencillo, a la vez que seguro.

El almacenamiento en la nube esta redefiniendo la gestión de las empresas y, más concretamente, el modo de organizar la cadena de suministro. El uso de un software de gestión de almacenes específico y que trabaje en la nube será otra de las tendencias logísticas que dejarán huella este año.

Avances para el comercio

Sostenibilidad.- Cada vez más se va consolidando la necesidad de ser responsable con el media ambiente; por ello, los almacenes están adoptando, cada vez en mayor medida, tecnologías más eficientes y sostenibles para reducir su huella de carbono, minimizar su impacto en el medio ambiente y mejorar su rentabilidad.

Así, la automatización será fundamental para ahorrar tiempo y materiales. Dichos materiales de almacén serán cada vez más ecológicos y biodegradables, eliminando progresivamente los de un solo uso en favor de los reciclables.

De igual manera pondrán su confianza en operadores logísticos externos que tengan prácticas respetuosas con el medio ambiente, como los que utilizan vehículos eléctricos, drones, consignas para paquetes (lockers) o realicen entregas en bicicleta.

Logística inversa.- Con el aumento del comercio electrónico también han aumentado las devoluciones, una tendencia que se incrementará a lo largo del 2023. Se calcula que aproximadamente un tercio de los productos adquiridos por internet se devuelve, lo que genera un importante desafío para los almacenes, y que solo se resuelve con un sistema eficiente de logística inversa.

La logística inversa consiste en la recuperación de los residuos originados por una actividad productiva o de consumo. Esta estrategia se encarga de la recuperación y reciclaje de envases, embalajes y residuos, así como de los procesos de retorno de excesos de inventario, devoluciones de clientes, productos obsoletos e inventarios estacionales.

Robótica y automatización de procesos.- son cada vez más utilizadas en la logística para mejorar la eficiencia y reducir costes. La implementación de robots de almacén y sistemas de gestión automatizados permiten una mayor precisión y rapidez en la gestión de inventario, picking y empaquetado.