Gabriele Batlogg Privatkochschule
Foto Manuela Jans
Gabriele Batlogg Privatkochschule Maihof, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 info@privatkochschule.ch www.privatkochschule.ch
Ysop, pfefferminzig, zitronig. Passt gut zu Fleisch, Fisch und sogar Fruchtsalat.
Frühling liegt in der Luft.
Mein Credo für 2024. Vision Ohne Vision gibt es keine Manifestation. Wie wir heute denken wird die Zukunft von Morgen sein. Jeden Tag Dinge machen die einen erfreuen: etwas Feines kochen und damit sich und andere beglücken, jeden Tag kreativ sein, etwas Gestalten, im Flow sein. Dann hat die Zukunft viele schöne Dinge bereit. Es können auch kreative Gedanken sein! Vertrauen Durch Liebe und Geborgenheit bekommen wir Selbstvertrauen und können Zutrauen in andere entwickeln. Es lässt uns Positives erkennen, gibt uns Standfestigkeit, damit wir in unserer Mitte bleiben. Glück ist das einzige, das sich vermehrt, wenn man es teilt. Mir geht es so wenn ich meine Passion mit den Gästen teilen darf. Das schafft Selbstvertrauen und viele kleine Glücksmomente, wenn etwas besonders gut gelingt. Zuversicht Darin steckt das Wort «Sicht», eine persönliche Betrachtungsweise. Wer zuversichtlich ist, spürt in seinem Innern, dass alles gut und sinnvoll ist und sein wird. Eine Geisteshaltung. Dazu eine kleine Geschichte: Ein Taxifahrer in Thailand hat während der Fahrt immerfort gelächelt. Als der Fahrgast ihn fragte, warum er immer lächle, antwortete der Taxifahrer: Wenn ich lächle, kann ich keine negativen Gedanken haben. Wie wahr. Ausprobieren! Herzenswärme Wenn unser Herz offen und warm ist, nehmen wir die Welt um uns herum mit ganz anderen Augen wahr. Wir schenken freigiebig von Herz zu Herz. Jeder Mensch trägt diese Fähigkeit in sich. Geben und empfangen. Ein bisschen auch wie beim Kochen: die Natur gibt uns wunderbare Lebensmittel. Die Produzenten veredeln die Produkte, wir bereiten daraus in Musse und Freude Köstlichkeiten, die Laib und Seele erfreuen. Das alles gibt uns inneren Reichtum. Wir können ihn entdecken, indem wir unsere «Wahr»nehmung auf unser Innerstes richten. Diesem sind wir verpflichtet. So bin ich in Vorfreude auf schöne Begegnungen im neuen Kursprogramm, freudvollen Stunden beim gemeinsamen Schnipseln, Hacken, Schälen, Dünsten und Braten, beim Geniessen und guten Gesprächen. Miteinander kochen gibt ein Gefühl der Gemeinsamkeit, eine Lust zusammenzuleben. Ich heisse Sie dazu herzlich willkommen Gaby Batlogg Leidenschaftliche Köchin und Imkerin Ernährungsberaterin UGB
Auf meinem Blog hat es viele Rezepte und Gesundheitstipps. Schauen Sie immer wieder mal drauf. Enjoy! Ich bin auch auf Facebook, Instagramm, LinkedIn, XING.
GABYS
FOOD BLOG
Cambodian Cuisine. Eine Liebeserklärung an die Khmer Küche Kambodschas. Sie ist weniger scharf als die Thaiküche, aber genau so fein! Essen Sie gerne Thai-Curry und Asia-Suppen? Dann sind Sie hier genau richtig: Eine kleine Auswahl: Springrolls mit Reispapier und Erdnuss-Dip, Pomelo-Salat, Tiger-Prawns mit Kampot Pfeffersauce, Rindsfilet Lok Lak, Gelbes Kmer Curry. Kroeung Paste, was ausgesprochen wie Kringg klingt, ist ein wichtiger Bestandteil der Kambodschanischen Küche. Sie ist mild und sehr zitronig, einfach anders. Sie ist die Basis für das Khmer Curry. Es fühlt sich an, als werde man von milden Aromen umarmt. Eine wunderschöne kulinarische Reise nach Südostasien. Sourm sva khum ! Die Kursangaben: Abendkurs: Freitag, 16. Februar 2024 Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr Mittagskurs: Samstag, 2. März 2024 Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr Kosten: CHF 185.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke Personenzahl: 9 Personen
Ährensache, Sauerteigbrote. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Brotbackens mit Sauerteigkulturen. Es ist tief befriedigend, mit eigenen Händen Brot zu backen. Was Sie brauchen: Eine Portion Neugier, etwas Geduld und Spass. Manchmal ist der Sauerteig eine Diva. Je nach Raumtemperatur, Luftfeuchtigkeit und Mondphase reagiert er anders. Mit der Erfahrung kommt dann die Sicherheit, wie sich der Teig anfühlen soll. Mit meinen Tipps und Tricks und meinem Fachwissen begleite ich Sie zu dieser Kür des Brotbackens. Sie lernen wie man Sauerteigkulturen macht und Lievito madre, den italienischen festeren Sauerteig. Sie nehmen UrSauerteig von mir mit nach Hause und können ihn dann daheim weiter füttern. Dass Sauerteigbrot besonders gesund ist hat sich schon überall herumgesprochen, das liegt an der langen Teigführung, sie macht das Brot aromatisch und bekömmlich. Was für Sauerteigbrote backen wir: Sauerteig-Brötchen, Leoparden-Toastbrot, Italienisches Sauerteigbrot mit Lievito Madre, Weizensauerteigbrot. Wer kommt mit in meine Backstube ? Die Kursangaben:
.......
. ......
t
...
...
gemach
.
..
el
e
.........
Personenzahl: 6 Personen
Lieb
Kosten: CHF 290.00 inklusive Rezepte, kleiner Mittagslunch. Die Brote werden am Schluss verteilt.
..
vi
M
i
......
a t g nz
..
..
...
..
..
..
Tageskurs: Samstag, 6. April 2024 Zeit: 9.00 bis ca. 15.00 Uhr
..
Kommt ein Vogel geflogen. Fisch und Vogel, eben. Frühlingsküche. Und bizzeli Portugalfeeling. Nüsslisalatsuppe mit Sbrinzcrackers, Zander im Sesammantel mit Rucola-Glace, Coq au vin de luxe, Truten-Rollbraten mit Artischokken, Gebackene Kartoffelscheiben mit Bärlauch, und meine besten Pasteis de Nata, ein Rezept aus Lissabon von meiner Reise letzten Herbst. Ob Peter, mein Fischerman-Friend Zander fängt, passend zu den Kurstagen, das steht noch in den Sternen geschrieben. Ich bin zuversichtlich. Petri, Dank und Tight Lines ! Die Kursangaben: Mittagskurs: Samstag, 13. April 2024 Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr Abendkurs: Donnerstag, 18. April 2024 Zeit: 18.30 bis ca. 22.00 Uhr Kosten: CHF 185.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke Personenzahl: 9 Personen
Bretagne et Bonnotte, mais oui ! Eine Liebeserklärung an die Bretagne, Frankreichs stürmisches Paradies! Ihre Küche: Einfachheit verleiht einem Rezept Authentizität. Oh mon dieu, was für Köstlichkeiten wir an diesem Kochvergnügen zubereiten: Zum Apéro Dorsch-Rilettes auf Baguette, Vichyssoise mit Glüx-Crevetten, den besten auf dem Markt, Aiguillettes , das sind Entenbruststreifen, an einer Honig-Senfsauce und mit BuchweizenGaletten serviert, Jarrets de Boeuf à la créme, dazu gebackene Bonnotte-Kartoffeln und zum Abschluss Tarte Tatin oder doch lieber eine Aprikosen-Galette...wer weiss. Die Bonnotte ist eine französische Kartoffelsorte, die auf der Insel Noirmoutier angebaut wird. Das Klima ist dort sehr mild wegen dem Golfstrom. Es gibt sie ab dem 1. Freitag im Mai. Sie gilt als die teuerste Kartoffel der Welt. Ihr Aroma: leicht salzig, ein bisschen wie Meer. Warum – das erzähle ich dann am Kurstag. A votre santé ! Die Kursangaben: Abendkurs: Freitag, 10. Mai 2024 Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr Mittagskurs: Samstag, 25. Mai 2024 Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr Kosten: CHF 185.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke Personenzahl: 9 Personen
Beautiful Boards. Apéros du monde. Ein leichtfüssiger Genuss rund um den Erdball, meiner grossen Leidenschaft gewidmet: der Apéro-Kultur. Ein leichter Rosé, ein aromatischer Cidre, ein fruchtiger Weisswein, oder lieber einen Pisco sour oder doch lieber einen alkoholfreier Manzoni mit Orange und Tonic – dazu Ratatouilletörtchen, Lammsaté mit Erdnusssauce, fluffiges Kräuterbrot, Brühteigkrapfen mit Tomatenespuma, Mexikanische Mole Mandeln, Chilenische Empanadas...., bloss nichts Schweres oder Verkopftes! Ambitionierte und einfache Rezepte, so zelebrieren wir diese Genusskultur. Ein kleines feines Dessert rundet dann dieses Beautiful ApéroBoard ab. Suchen Sie sich das Beste daraus aus ! Die Kursangaben: Abendkurs: Freitag, 21. Juni 2024 Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr Mittagskurs: Samstag, 29. Juni 2024 Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr Kosten: CHF 185.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke Personenzahl: 9 Personen
Latin Lover: Chile, Argentina, Peru. Sommerfeeling pur. Würzig, Pikant, scharf und bunt – genauso wie das Temperament der Menschen dort ist auch ihre Esskultur. Sie hat einiges zu bieten, ist sehr vielfältig. Die Küche ist oft geprägt von Küche und Kultur europäischer, afrikanischer und asiatischer Einwanderer. Dabei gilt die Peruanische Küche als die Nouvelle Cuisine der Südamerikanischen Küche. Neben Enchiladas und Eintöpfen wie Chili con Carne, die man aus Mexiko kennt, gibt es ganz viele Köstlichkeiten zu entdecken, zum Beispiel die chilenischen Empanadas, herzhaft gefüllte Teigtaschen oder Ceviche, das peruanische Nationalgericht mit mariniertem Fisch. Typische Gewürze sind Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Oregano. Wir machen Chilenische Empanadas, Espresso-Oliven eingelegt, Pulled Chicken mit Mangosalat, Wildlachs-Chevice mit Avocado, Rindsentrecote vom Green Egg mit Chimichurri-Sauce und als süssen Abschluss Leche asada mit Erdbeeren. Hola! Wenn das kein Augen- und Gaumenschmaus wird ! Die Kursangaben: Abendkurs: Freitag, 5. Juli 2024 Zeit: 18.00 bis ca. 22.00 Uhr Mittagskurs: Samstag, 13. Juli 2024 Zeit: 11.00 bis ca. 15.00 Uhr Kosten: CHF 190.00 inklusive Rezepte, Essen und Getränke Personenzahl: 9 Personen
Kleiner Vorkurs.
Die Kursbedingungen. Anmeldung: Sofort per A-Post, Telefon, oder E-Mail. Die Anmeldungen werden nach der Reihenfolge des Eingangs vermerkt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine Kursbestätigung. Erfolgt Ihre Anmeldung per E-Mail, bitte Name, Vorname, vollständige Adresse und Telefonnummer angeben. Bezahlung: Barzahlung oder per TWINT am Kurstag oder im Voraus per E-Banking. Der Kursort: Gabriele Batlogg Privatkochschule und Catering Ökonomiegebäude Maihof Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 info@privatkochschule.ch www.privatkochschule.ch Die Parkplätze: Bitte unbedingt beim Verkehrsamt parkieren, fünf Gehminuten vom Kursor entfernt (siehe Orientierungsplan). Danke für Ihr Verständnis. Das nächste Kursprogramm erscheint im August 2024.
Kochkurs ganz persönlich.
Kennen Sie 8 (bei Familien auch mehr) kochfreudige Leute? Haben Sie bestimmte Vorstellungen von «Ihrem» Kochkurs? Ich mache Ihnen gerne Vorschläge und eine Offerte. Möchten Sie einen speziellen Anlass durchführen? Kundenessen, Firmenanlässe oder Geburtstagsfeiern als gemeinsames Kocherlebnis in einem persönlichen Ambiente erleben? Ich freue mich auf Ihre Anfrage.
Zu Gast im Maihof.
Ab 8 bis 15 Personen koche ich für Sie und ihre Gäste ein Menü Surprise in fünf Akten. Dynamisch. Kreativ. Natürlich. Unverwechselbar. Dabei bestimmen Sie, welche kulinarische Reise Sie antreten möchten und wählen die Destination. Eine kleine Kostprobe: Indisch vegetarisch. Venezianisches Gastspiel. Kantönligeist. Paris, Mon Amour. Dolce Vita in der Toscana. Eine Reise nach Bangkok. Méditerranée. Und viele mehr. Ab CHF 130.00 pro Person.
Geschenkgutscheine.
Wollen Sie jemandem eine besondere Freude bereiten? Ein Kocherlebnis im Maihof schenken? Ich habe spezielle Geschenkgutscheine für Sie bereit. Passend geschmückt mit dem gewissen Etwas.
Catering.
Haben Sie etwas zu feiern und lieben Sie das Besondere? Meine Spezialitäten sind Apéros und Fingerfood /Cocktails mit exklusiven kalten und warmen Amuse-Bouches für den kleinen und grossen Hunger. Oder: Mein Lunch- und Dinner-Konzept «La Tavola». Auf die schönste Weise präsentiert, ausgestattet mit allem, was Ihren Anlass erfolgreich macht. Bitte kontaktieren Sie mich.
Ihr kulinarischer Zielort.
Autobahn Richtung Luzern, Zug, Zürich
Richtung Sattel, Pfäffikon
Coop-Zentrum Umfahrung Schwyz Richtung Pfäffikon
P
Kreisel
SchönwetterFussweg
Seewen
Autobahnausfahrt 39
Maihof Bahnhof SBB Schwyz/Seewen Schlagstrasse Richtung Schwyz
Autobahn Richtung Gotthard, Tessin
Bahnhofstrasse Richtung Schwyz
SchönwetterFussweg Fussweg Maihof 2
Schlagstrasse
Parkplatz Verkehrsamt
Eingang Privatkochschule
Gabriele Batlogg Privatkochschule Maihof 2, 6430 Schwyz Telefon 041 811 72 62 www.privatkochschule.ch
Bitte benützen Sie unbedingt den Parkplatz beim Verkehrsamt. Danke für Ihr Verständnis.