A MÁS DE 200 A CORUÑA
Carlos Pérez López Taberna Hokuto
“QUERÍA ABRIR UNA TABERNA AL ESTILO DE LAS IZAGAYAS JAPONESAS”
La idea de abrir Hokuto, que en japonés significa Nordés, se me ocurrió tras pasar tres meses estudiando en Tokio. Allí me di cuenta de las similitudes entre nuestras tabernas y casas de comidas y las izakayas japonesas. Las dos se basan en la cocina de mercado y en tratar bien el producto. Ese es el concepto que quise importar, tras pasar por grandes restaurantes como Casa Marcelo o Kabuki. Estamos un poco alejados del centro y en un barrio muy coruñés, en la calle Campo de Artillería. Desde que abrimos, hace 10 meses, hemos ido ganando clientela con el boca a boca. No tenemos publicidad pero la entrada en la Guía Michelin ha sido increíble. Nos llaman japogallego, y estamos orgullosos de platos como el sashimi de caldeirada, el pateirobun o los nigiris de xurelo. Coruña es el sitio perfecto para un proyecto como el nuestro.
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