Nowy rok o smaku Azji

NOWY ROK, NOWE WYZWANIA I POSTANOWIENIA. W TYM KULINARNE. ZAPRASZAMY WAS NA PRZEPYSZNĄ PODRÓŻ PO AZJI, GDZIE DZIĘKI SZEFOM KUCHNI Z EXOTIC RESTAURANTS DOWIEMY SIĘ JAKIE SĄ ICH ULUBIONE DANIA W RESTAURACJACH W KTÓRYCH SZEFUJĄ I CZEGO KONIECZNIE NALEŻY SPRÓBOWAĆ.

Kuchnia chińska zachwyca kunsztem i wyrafinowaniem, japońska – minimalizmem zarówno w smaku i jak w wyglądzie. Indyjska fascynuje różnorodnością przypraw i kolorów, w wersji tradycyjnej i tej nowoczesnej ulicznej. Natomiast tajska przyprawia o zawrót podniebienia ilością smaków. Kto nigdy nie próbował azjatyckich specjałów niech wpisze to na listę rzeczy do zrobienia w tym roku. Oto dania, które polecają szefowie ze wszystkich Exotic Restaurants. Smacznego!

Shanghai

To ekskluzywna restauracja, która od 4 lat cieszy podniebienia gości szczecińskiego Podzamcza. Gotują w niej szefowie kuchni z prestiżowej i popularnej restauracji chińskiej China Garden, którzy swoje kulinarne talenty szkolili pod okiem Nelsona Wanga. Szef Kuchni: Ganesh Siekana polędwica wołowa smażona ze świeżym chilli, szczypiorkiem w sosie sojowym Pieczona kaczka po Kantońsku w Black Bean Sause (sos z czarnej fasoli) Kalmary smażone w woku z sosem syczuańskim Chrupiący makaron Chop Suey z warzywami albo kurczakiem Shanghai

Bombay

Legendarna w całej Polsce restauracja, która działa nieprzerwanie od 27 lat (!), edukując w kwestii tradycyjnej kuchni hinduskiej kolejne pokolenia. Wielokrotnie nagradzana, została wyróżniona m.in. przez takich znawców sztuki kulinarnej jak Robert Makłowicz i Piotr Bikont. Szef Kuchni: Braw Singh Malai Kofta – warzywne kulki nadziewane białym serem w delikatnym sosie z orzechów nerkowca podawane z pieczywem naan Butter Chiken – kawałki grillowanego kurczaka, duszone z ziołami w kremowym sosie Chiken Tandoori – kruchy kurczak z kością, najbardziej tradycyjne grillowane danie podawane z sosem miętowym maślanym sosie podawany z pieczywem naan i sałatką Lamb Tikka – delikatne mięso jagnięce oryginalnie przyprawione podawane z sosem miętowym

Tokyo Sushi ’n’Grill

To miejsce, które uważane jest za najlepszą restaurację serwującą sushi i potrawy kuchni japońskiej i to już od 8 lat. Sekretem jej sukcesu są japońscy mistrzowie kuchni, którzy przywiązują ogromną wagę do wszystkich prawideł wschodniej sztuki kulinarnej. Tokyo odwiedzają goście z całej Polski, a także z Berlina. Szef Kuchni: Somyos Kurosaki-San Tai Batayaki – dorada smażona na maśle z warzywami dania podawane z zupą miso, smażonym ryżem i sałatką Sushi – Avokado Dragon – awokado, krewetki, węgorz, ogórek, majonez, sos kabayaki Burned California – opalany łosoś, ogórek, awokado, węgorz, majonez, sos kabayaki Tuna Philadelphia Maki – tuńczyk, sałata, ogórek, awokado i serek philadelphia Tempura Ebi – smażone krewetki w cieście tempura

Buddha Thai & Fusion

Świeżość, lekkość i niesamowity smak. Taka jest kuchnia z Tajlandii, czyniąc ją jedną z najlepszych na świecie. Buddha to najpopularniejsza z Exotic Restaurants, nieprzerwanie od 10 lat, dla której gotują ci sami, od początku jej istnienia, szefowie kuchni. Szef Kuchni: Phohthaisong Kai Pad Med Ma Muang - kurczak smażony w woku z orzeszkami nerkowca Kaeng Daeng Ped - kaczka na ostro w czerwonym curry Neau Yang - polędwica wołowa z grilla w sezamie Choo Chee Phong - sum afrykański w gęstym żółtym curry Yam Ma Muang Kung Krob - sałatka z mango i smażonymi krewetkami

Bollywood Street Food

Jak smakuje jedzenie wprost z ulic Mumbaju? Tradycyjne specjały z Południowych Indii? Bollywood to kwintesencja hinduskiego street foodu, stworzona 6 lat temu przez gwiazdę tamtejszego kina Rati Agnihotri. Szef Kuchni: Dinesh Congee Lamb – plastry jagnięciny smażone w woku z miodem, sosem sojowym i warzywami Nargisi Kofta – kulki serowe w sosie z orzechów nerkowca Goa Mango Prawn Curry - krewetki tygrysie w sosie z mleka kokosowego i świeżych kawałków mango Paneer Makhani – kawałki sera Paneer duszonego w sosie z orzechów nerkowca, pomidorów i cebuli

autor: Aneta Dolega / foto: Alicja Uszyńska