I
K U LINA R IA
I
Las darzy przez okrągły rok Autor: Ewa Sandomierska
Po świeże grzyby można pójść do lasu nie tylko jesienią. Nawet w grudniu lub styczniu w lasach i parkach trafimy na wartościowe grzyby jadalne. Mróz im nie szkodzi jak jesiennym gatunkom, a tylko wstrzymuje ich rozwój; grzyb rośnie znów po zelżeniu mrozu. Grzybiarze całoroczni „trójcą zimową” nazywają gatunki zbierane zimą bez obawy pomyłki, a są to: boczniak ostrogowaty, płomiennica zimowa oraz uszak bzowy (całoroczny).
W
brew stereotypom, grzyby mają sporo właściwości odżywczych, zawierają białko, prowitaminę D, witaminę PP, sole mineralne. Wiele gatunków ma właściwości prozdrowotne, być może dlatego nasi przodkowie od zarania dziejów uzupełniali nimi dietę. Chodzenie po mokrym, wilgotnym, wczesnowiosennym lesie, kiedy przyroda jest jeszcze w uśpieniu nie należy do ulubionych rozrywek Polaków. Jednak prawdziwi miłośnicy grzybobrania mają powód do radości, bo już jest czym napełnić koszyki! Oto jadalne gatunki grzybów wiosennych, po które warto się schylić.
I 86
I
