106
KULINARIA
POLĘDWICA Z DORSZA NA CZARNYM TAGIATELLE Z CUKINĄ W SOSIE MAŚLANO-WINNYM Z PIANĄ LIMONKOWĄ PIWNICA RAJCÓW
Fot. Karol Kacperski
Składniki: • Polędwica z dorsza – 360g • Czarne tagiatelle – 140g • Cukinia 1 szt. • Masło klarowane – 100g • Tymianek świeży • Masło - 100g • Czosnek- 1 ząbek • Sos sojowy- 0,05 ml • Sól Przygotowanie: Polędwicę z dorsza doprawić solą i tymiankiem, smażyć na maśle klarowanym. Makaron gotować w osolonej wodzie. Z cukinii robimy tagiatelle za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie podsmażyć na maśle klarowanym z czosnkiem. Dodać ugotowany makaron, podlać białym winem i zredukować do połowy objętość. Dodać surowe mięso, które pozwoli w ten sposób zagęścić sos. Doprawić solą i sosem sojowym oraz czosnkiem.