5. Tomme de Savoie – Tomme de Savoie-juustoa valmistetaan pastöroimattomasta maidosta ja se on peräisin Savoijista. Kerrotaan, että tomme de Savoiesta valmistetaan yhtä monta tyyppiä, kuin seudulla on vuoria. Juusto on hyvin koristeellinen ja siinä on tummasta ja karheasta ulkokuoresta huolimatta miellyttävä, tasapainoinen ja täyteläinen maku.
keskivahva
6. Roquefort – Tarun mukaan lampaanpaimen rakastui ja unohti Combaloun luoliin leivänpalan, jossa oli tuoretta lampaanjuustoa. Hän palasi myöhemmin luolaan ja näki, että leivän sinihome oli levinnyt juustoon. Näin roquefort-juusto luotiin. Sen koostumus on samanaikaisesti mureneva ja kermainen ja sen maku on voimakas ja täyteläinen ja hyvin suolainen, mikä antaa sille aivan erityisen aromin.
hyvin voimakas
Tarvikkeet Roquefort-juusto ja vaniljahillotut marjat (resepti seuraavalla sivulla) Pienet tomaatti- ja vuohenjuustopiiraat (resepti seuraavalla sivulla) Viinirypäleitä Makkaraa tai muita leikkeleitä Rilletteä Leipää Hapanleipää Juomat Punakittijuustot ovat erittäin herkullisia Coteaux aix Provence rosé-viinin kera. Samoin brie ja tomme de Savoie sopivat hyvin yhteen Alsace Pinot noirin kanssa. Mikäli pidät voimakkaammista viineistä voit valita Gewurztraminer Grand Crun, jolla on hyvä vuorovaikutus Rondelé Bleun ja roquefortin kanssa.
15