Aparte, mezcla dos cazos de la leche hervida con 150 g de azúcar y las 12 yemas. Vierte esta mezcla en la leche hervida y ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese (unos 5 minutos aproximadamente) y cuidando que no hierva. Después, retírala del fuego y déjala enfriar apartando el palo de canela. Monta las claras; cuando estén blancas y duras, añade el resto del azúcar y sigue batiendo. Sirve las natillas en un bol grande o en cuencos individuales colocando encima las galletas untadas con las claras (suspiros). Finalmente, adorna con la canela en polvo.
993 – NÍSPEROS ASADOS Ingredientes:
• 12 nísperos • l00 g de pasas • 4 cuch. de brandy • azúcar glas • 100 g de almendras tostadas • 200 g de nata montada • canela en polvo
Elaboración: Coloca los nísperos en una bandeja de horno y hornéalos 15 minutos a 180º. Después, pélalos, quítales la semilla y ábrelos por la mitad. Pon los nísperos en el fondo de una fuente o plato. Espolvorea con la almendra picada, las pasas que habrás tenido en remojo en brandy durante 2 horas y azúcar glas. Por último, cubre con nata montada y espolvorea con canela en polvo. También puedes adornarlo con hojas de menta.
994 – OREJAS Ingredientes:
• 1 huevo • aceite • harina • 2 nueces de mantequilla • 1 pizca de sal • 1 chorrito de anís • azúcar glas
Elaboración: Derrite la mantequilla, añade la harina que admita y una pizca de sal. Agrega luego el huevo batido, y después el anís y un chorrito de aceite. Mezcla todo bien y deja enfriar. Estira la masa con un rodillo y córtala en láminas pequeñas. Fríe estas láminas en abundante aceite dándoles la forma que te apetezca. Una vez fritas, espolvoréalas con azúcar glas.
995 – PANECILLOS DE ÁVILA Ingredientes:
• 1 huevo • 200 g de harina • 2 cuch. de azúcar • 1 cuch. de levadura en polvo • 4 cuch. de anís seco • 4 cuch. de aceite de 0,3º • azúcar para espolvorear (glas) • aceite para freír
Elaboración: Mezcla el huevo con el anís, el azúcar y el aceite. En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura. Poco a poco ve agregando la otra mezcla y remueve con una espátula hasta conseguir una masa compacta. Deja reposar 30 minutos para que fermente. En una sartén calienta el aceite, y cuando esté templado echa los panecillos. Estos los habrás hecho cogiendo bolas de masa y dándoles forma de panes. Fríelos a fuego lento para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados, escúrrelos bien y sácalos. Espolvoréalos con azúcar y sirve. Es un acompañamiento formidable para chocolate, cafés, etc.
996 – PAPARAJOTES Ingredientes: 295