Prepara el caramelo en una cazuelita con el azúcar y el agua. Hierve la leche y deja templar. Añádele los quesitos, la cuajada y el azúcar. Bátelo bien y agrega también los bizcochos de soletilla troceados. Mézclalo todo bien y viértelo en un molde que habrás untado con el caramelo. Deja que enfríe en la nevera durante 4 horas (quedará como una natilla). Por último, decora con la mermelada en el centro y con la miel en el borde.
965 – LECHE FRITA Ingredientes:
• ½ litro de leche • 90 g de azúcar • 60 g de harina • 2 huevos • ½ ramita de canela • aceite • una pizca de vainilla • 2 cortezas de limón • harina • huevo para rebozar • azúcar con canela en polvo
Elaboración: En un bol mezcla bien el azúcar, la harina y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón. Junta la mezcla del bol con la leche caliente y ponlo todo a calentar para que espese, sin parar de remover evitando que se pegue. A continuación, deja enfriar la crema en una fuente, retirando la canela y el limón. Corta la masa en cuadros, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una cáscara de limón. Sirve la leche frita espolvoreada con azúcar aromatizada con canela.
966 – LECHE FRITA CON NATILLAS Ingredientes:
Natillas: • ½ litro de leche • 75 g de azúcar • 6 yemas de huevo • 1 palo de canela
Elaboración: Hierve la leche en la cazuela y espera que se temple. Mezcla las yemas con el azúcar y añade la leche tibia. Pon al fuego 5 minutos para que espese lentamente, sin que hierva. Retira y remueve. Deja enfriar. Ingredientes: Leche frita: • 1 litro de leche • 1 palo de canela • 200 g de azúcar • 100 g de harina de maíz • aceite • 6 yemas de huevos • 1 naranja (ralladura) • 3 huevos • harina Elaboración: Hierve la leche con la canela y la ralladura de naranja. Añade el azúcar y la harina de maíz. Pon al fuego hasta que espese, y después deposítalo todo en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, haz trozos, reboza en harina y huevo, fríe en aceite bien caliente. Escurre y espolvorea con azúcar y canela.
967 – LIMONES RELLENOS Ingredientes:
• 4 limones gordos • 6 cuch. de leche condensada • 4 huevos • 1 copita de anís dulce
Elaboración: Haz una base a los limones. Corta la parte superior y vacíalos con cuidado de no romperlos. Separa las claras de las yemas de los 4 huevos y bate las yemas junto con la pulpa de los limones y la leche condensada. Posteriormente, monta las claras a punto de nieve y añádeles el batido, mezclándolo todo bien y agregando un poquito de anís dulce. 288