295 – CANELONES REBOZADOS Ingredientes:
• 8 placas cocidas de canelones • 8 lonchas de queso de fundir • 8 lonchas de jamón curado • harina • huevo batido • aceite. Para acompañar: • salsa de tomate • patatas fritas.
Elaboración: Enrolla los canelones con una loncha de jamón y otra de queso y pínchalos con un palillo. Rebózalos con harina y huevo y fríelos en aceite caliente. Acompaña el plato con salsa de tomate y patatas fritas.
296 – CANELONES RELLENOS DE PATÉ Ingredientes:
• 12 canelones • l00 g de paté • 2 cebolletas • 2 zanahorias • ¼ litro de bechamel • queso rallado • 4 cuch. de salsa de tomate • 300 g de carne picada • 2 dientes de ajo • aceite de oliva • agua • sal
Elaboración: Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. Una vez cocida, escúrrela y reserva. Para preparar el relleno, pocha la cebolleta, la zanahoria y los ajos muy picados. A continuación, echa la carne y el paté y rehoga durante unos minutos hasta que la carne coja color. Coloca el relleno en el centro de los canelones y enróllalos. Pásalos a una fuente resistente al horno y cubre con la salsa de tomate y una bechamel espesita. Espolvorea con queso rallado. Gratínalo durante 3 minutos aproximadamente y sirve.
297 – CANELONES RELLENOS DE PESCADO Ingredientes:
• 16 canelones • 200 g de bacalao desalado • 200 g de congrio limpio • 100 g de gambas peladas • 16 almejas • 1 cebolla • 1 tomate • 1 diente de ajo • aceite y sal • ¾ de litro de bechamel.
Elaboración: Pica muy fino el tomate y la cebolla. Rehoga en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añade el pescado cortado en pequeños dados, las gambas enteras y sal. Rehoga un par de minutos y pon a punto de sal. Reserva. En una cazuela, con un poco de agua hirviendo, echa las almejas para que se abran. Separa la carne de la cáscara y echa las almejas al relleno de los canelones. Rellena los canelones y colócalos en una placa de horno. Cubre con bechamel y pon en el horno a gratinar.
298 – CANELONES RELLENOS DE VERDURA Ingredientes:
• 12 canelones • ¼ litro de bechamel • 2 zanahorias • 2 puerros • 50 g de espinacas • ¼ de coliflor • queso rallado • sal • agua • aceite
Elaboración: Limpia y cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separado y pícalas. Cuece la pasta en abundante agua con sal en una cocedera y escúrrela. Rehoga en aceite los puerros picaditos en crudo, y después agrega la mezcla hecha con la verdura cocida y picada y pon a punto de sal. Añade 2 o 3 cucharadas de bechamel y remueve. Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de la bechamel y espolvoreados con queso rallado. Gratínalos en el horno hasta que se doren, de 2 a 4 minutos. Sirve. 105