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Índice Introducción Ensalada de espinaca, queso feta y pera…………………………………………………………………………………1 Ensalada de fideos picante……………………………………………………………………………………………….2 Ensalada de Frijoles negros y salsa………………………………………………….……………..................................3 Ensalada de escarola…………………………………………………………………..…………………………………4 Ensalada primavera de tomate y cebolla…………………………………………..……...……………………………..5 Ensalada de pera y uva…………………………………………………………………...……………………………...6 Ensalada de arroz y nuez……………………………………………………………..…….…………………………....7 Ensalada de Arugula……………………………………..………………………………..……………………………..8 Ensalada de crema de arándanos………………………..……………………………………………………………….9 Ensalada de nabo…………………………………………...………………………………………………………..…10 Ensalada de plátanos y nuez……………………………………………………………………………………………11 Ensalada de mostaza y zanahoria…………………………….……...............................................................................12 Ensalada de remolacha y cebollino…………………………………………………………………………………….13 Ensalada de pepino……………………………………………………………………………………………………..14 Ensalada de brócoli…………………………………………………..…………………………………………………15 Créditos


Introducción

El propósito de este recetario, es la difusión de platillos saludables hacia los comensales y borrar esa idea de que la comida saludable es aburrida y al mismo tiempo mostrar la imaginación y creatividad del gastrónomo al hacer sus ensaladas y combinar todos los ingredientes. Este recetario le será de gran ayuda a cualquier tipo de persona no necesariamente a los involucrados en el ámbito alimenticio.


Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de espinaca, queso feta y pera

Ingredientes:     

2 peras sin corazón y en rodajas 4 cucharadas de aceite de nuez 100g hojas de espinacas 175g queso feta 1 cda. pimienta recién molida

Mezcle las peras en un poco de aceite En una ensaladera grande, Combine las espinacas, queso feta y nueces Revuelva suavemente en las peras. Mezcle el jugo de limón y el resto del aceite y sazone con pimienta. Rocíe sobre la ensalada. Refrigere, cubierto, hasta que sea necesario. -1-


Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de fideos picante Ingredientes:  250g/9oz fideos de arroz cocido  175g/6oz brócoli blanqueadas  175g/6oz vainas de chicharos lanqueados  2 cucharaditas de aceite de sésamo

 2 cucharadas de salsa de ciruela  4 cucharadas de salsa de soja  rodajas de cebollas de primavera, para servir  fresco picado chiles rojos, para servir

En un tazón grande, mezcle los fideos con el brócoli y las vainas, y mezclar con el aceite de sésamo, salsa de ciruela y salsa de soja. Espolvoree con las cebolletas y chiles, y servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de frijoles negros y salsa Ingredientes:     

 175g/6oz salsa  25ml/1fl oz vinagre de vino tinto

425g/15oz maíz dulce enlatado 425g/15oz frijoles negros enlatados 200g/7oz apio, picado 100g/4oz cebolla, picada 50g/2oz de cilantro fresco, picado

Coloque el maíz, los frijoles, apio, cebolla y cilantro en una gran bol y mezclar bien. Mezclar la salsa y el vinagre. Echar Sobre la ensalada y mezcle bien. Cubra y refrigere por lo menos. 1 hora antes de servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de escarola Ingredientes:  ½ escarola  ½ cebolla pequeña, cortada en rodajas finas  ½ jugo de limón

 1 cucharadita de miel clara  2 cucharaditas de aceite de nuez  sal y pimienta molida

Cortar la escarola y colocar en una ensaladera Grande. Mezcle la ralladura de limón, jugos, miel, aceite y 2 cucharaditas agua. Sazone con sal y pimienta, y batir de nuevo. Rocié el aderezo sobre la escarola y servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada primavera de tomate y cebolla Ingredientes:      

8 tomates maduros 3 cebollines finamente rebanados 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco ½ cucharadita de azúcar granulada Sal y pimienta recién molida

Ponga los tomates en un bowl con agua hirviendo. Retirar con una espumadera, entonces pelar y desechar la piel. Cortarla carne en trozos. Ponga los tomates en un plato, y espolvorear con las cebollas de primavera. Mezcle los ingredientes restantes y rocíe sobre la parte superior. Dejar reposar durante 30 minutos antes de servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de pera y uva Ingredientes:    

 20 uvas blancas sin semillas cortados a la mitad

2 cucharaditas de leche desnatada 225g/8oz queso crema bajo en grasa 1 cucharadita de azúcar granulada 2 peras grandes, en mitades, peladas y sin corazón  8 hojas de lechuga

Mezcle la leche con el queso y el azúcar y mezcle hasta Tener buena consistencia. Ponga las mitades de pera en las hojas de lechuga, espolvoreado generosamente con el queso cottage. Ponga la uva, con el lado cortado hacia abajo, en el queso cottage. Enfríe la ensalada por lo menos20 minutos antes de servir. para 4 personas. -6-


Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de arroz y nuez Ingredientes:       

175g/6oz arroz de grano largo 50g/2oz guisantes congelados 50g/2oz pasas 50g/2oz almendras tostadas fileteadas 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de vinagre de vino blanco sal y pimienta recién molida

En una cazuela tapada, cocine el arroz en 175ml/6fl oz de agua a través de un fuego medio-alto durante unos20 minutos. Añadir los guisantes y cocinar durante otros 5 minutos. Escurrir, enjuague con agua fría y escurrir de nuevo. Vaciar en una ensaladera. Añadir las pasas, las almendras, el aceite y vinagre. Sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y sirva.

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Recetario de ensaladas “Lechuga”

Ensalada de Arugula Ingredientes:  1 rebanada de pan blanco, cortado en cubos  1 diente de ajo, cortados en cuartos  1 cucharada de margarina baja en grasa  100g/4oz arugula  1 ramita de cilantro fresco

 1 ramita de perejil fresco de hoja plana  1 cebolla morada, cortada  1 cucharada de vinagre de estragón  sal y pimienta recién molida

Ponga el pan, ajo y la margarina baja en grasa extendida en un sartén pesada pequeño a fuego lento y revuelva hasta que el pan quede dorado. Retirar del fuego, deseche el ajo y drene el croûtons sobre papel de cocina. Coloque la arugula, cilantro y perejil en una ensaladera pequeña. Esparza la cebolla y el pan frito encima espolvorear con el vinagre y sazone bien con sal y pimienta. Servir. -8-


Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de crema de arándanos Ingredientes:      

75 g / 3 oz cereza 225ml/8fl oz agua caliente 450g/1lb salsa de arándanos 100g/4oz apio, cortado en cubitos 50g/2oz pasas 225g/8oz crema agria

Disolver la gelatina en el agua caliente y enfriar hasta que esté ligeramente engrosada. Poner la salsa de arándanos en la gelatina, y añadir el apio y las pasas. añadir a la crema agria, y vierta la mezcla en un molde. Enfríe hasta que esté firme, luego girar a mano y servir. -9-


Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de nabo Ingredientes:    

 2 cucharadas de crema de rábano picante  2 cucharaditas de semillas de alcaravea

350g/12oz nabos 2 cebollas, sólo la parte blanca, picado 1 cucharada de azúcar en polvo pizca de sal

Pelar, cortar y triturar los nabos. Añadir las cebolletas, el azúcar y sal, luego frotar con sus manos para ablandar el nabo. Incorporar la crema de rábano picante y semillas de alcaravea, y servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de plátanos y nuez Ingredientes:    

 1/2 limón, en rodajas finas  250g/9oz yogurt bajo en grasas estilo griego  6 hojas de lechuga

50g/2oz tocino finamente picado 50g/2oz nueces picadas 200g/7oz plátano en rodajas 300g/11oz apio, en rodajas

Ase el tocino hasta que esté crujiente, luego se corta en trozos pequeños. Mezcle el tocino, nueces, plátano, apio, limón y yogurt en un bowl. Coloque una hoja de lechuga en el fondo de cada uno de seis recipientes individuales, y divida la mezcla entre cada bol. Servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de mostaza y zanahoria Ingredientes:      

450g/1lb zanahorias, toscamente rallada 25g/1oz margarina baja en grasa 1 cucharada de semillas de mostaza 1 cucharada jugo de limón sal y pimienta recién molida

Ponga las zanahorias en una ensaladera y sazone con sal y pimienta. Derretir margarina baja en grasa en una sartén a fuego medio y agregue las semillas de mostaza. Cuando comienzan a tronar, agregue el jugo de limón, mezclar y verter sobre la ensalada. Mezcle bien y sirva directamente de distancia, mientras aún está caliente.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de remolacha y cebollino Ingredientes:    

4 de remolacha cocida, picada 2 cucharadas de crema baja en grasa 1 cucharada cebollin sal y pimienta recién molida

Coloque las remolachas en un bol. Añadir la Crema baja en grasas y sazone con sal y pimienta. Espolvoree las cebolletas, mezcle y servir inmediatamente.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de pepinos Ingredientes:      

3 pepinos grandes, pelados y en rodajas finas 1 cebolla roja grande, cortada y separarse en anillos 125ml/4fl oz de vinagre blanco 3 cucharadas de azúcar granulada

   

1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de jengibre molido 1 cucharada cebollin picado

haga una capa de pepinos en un tazón. Agregue la cebolla. Ponga el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta, jengibre y cebolletas en un tarro de cristal. Sellar herméticamente y agite bien para combinar. Vierta el aderezo sobre los pepinos, y refrigere por al por lo menos 1 hora antes de servir.

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Recetario de ensaladas “Lechuga” Ensalada de brócoli Ingredientes:      

900g/2lb brócoli 225g/8oz champiñones frescos, rebanado 100g/4oz crema agria baja en grasa 100g/4oz mayonesa baja en grasa

    

1 cucharadita de azúcar granulada pizca de pimienta recién molida 1 cucharadita de cebolla rallada 1 diente de ajo picado 225g/8oz castañas en agua

Corte y deseche las puntas duras de los tallos de brócoli. romper los tallos en grupos pequeños, hervir durante aproximadamente 10 minutos escurrir en agua fría. Mezcle los champiñones, crema agria, mayonesa, azúcar, pimienta, cebolla y el ajo en un tazón pequeño. n una ensaladera grande, combine el brócoli y castañas de agua. Añadirla mezcla de crema y mezcle suavemente. Cubrir con papel film y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir. - 15 -


Recetario de ensaladas “Lechuga”

Integrantes: Gálvez Sainz Alina Libertad - Imágenes Vega Castro Karla Alejandra - Coodinadora Rodríguez Castillo Alfonso - Diseño Ramos Valdez Maria Alejandra - Diseño Díaz Castro Marco Antonio - Traducciones

Recetario de Ensaladas"Lechuga"  

Trabajo de informatica, Recetas de ensaladas, Gastornomia.

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