20
Kmetijstvo
Mikrozelenjava Mikrozelenje ali mikrozelenjava nam je najbolj poznana iz vrhunskih restavracij, kjer kuharski mojstri z njo obogatijo krožnike, saj ima mikrozelenjava zanimivo barvo, teksturo in tudi okuse. Manj poznana pa so nam dejstva, da je mikrozelenjava izjemno bogata z vitamini, minerali in drugimi hranili ter da jo je precej preprosto vzgojiti doma. V tem članku lahko preberete vse, kar morate vedeti o mikrozelenjavi: njene značilnosti, kako se razlikuje od bolj znanih kalčkov, kaj potrebujete, da jo lahko vzgojite doma, kako jo uporabiti in kakšne so prednosti uporabe mikrozelenja v domači kuhinji. Kaj je mikrozelenjava (mikrozelenje)? Beseda mikrozelenjava oziroma mikrozelenje botanično opisuje mlade rastlinice, ki imajo dobro razvite klične liste in že opazne prve prave liste. Čas od setve do pobiranja je različen glede na izbrano vrsto in traja od sedem do deset dni. Mikrozelenjava so lahko vrtnine, poljščine, zelišča ali katere druge divje užitne rastline.
Na splošno velja, da lahko začnemo rezati in uživati mikrozelenjavo takoj, ko sta klična lista dobro razvita, ter nato do časa, ko vidimo nastavek za prva dva prava lista.
Mikrozelenjava
Na splošno velja, da lahko začnemo rezati in uživati mikrozelenjavo takoj, ko sta klična lista dobro razvita, ter nato do časa, ko vidimo nastavek za prva dva prava lista. Kako gojimo mikrozelenjavo? Mikrozelenjavo lahko gojimo na več načinov. Načini se razlikujejo predvsem od namena gojenja. Naš fokus bo o načinu gojenja mikrozelenja doma. V osnovi za gojenje naslednjih pet stvari:
mikrozelenjave
potrebujemo
preprosta. Poglejmo si vsako izmed stvari, ki jo potrebujemo, in kako vpliva na rast mikrozelenja. Semena za kalitev To je osnova in tukaj lahko začetnik naredi največjo napako. Ni vsako seme dobro seme za gojenje mikrozelenjave. Pomembno je, da je seme netretirano (torej da ima ekološki certifikat) in da pri nakupu semen izberemo semena za kaljenje. Ta so namreč bolj kakovostna, odstotek kaljenja pa je veliko višji kot pri tistih semenih, ki jih kupimo za gojenje na vrtu. Pri mikrozelenjavi je namreč ključno, da semena posejemo zelo na gosto in da skali večina semen – tako so mlade rastlinice dovolj blizu skupaj, da druga drugi nudijo oporo za rast. Če uporabimo manj kakovostna semena, ki slabše kalijo, se lahko zgodi, da mlade rastlinice ne bodo imele dovolj opore in se bodo začele povešati, že preden bodo dosegle želeno stopnjo razvoja. Katera mikrozelenjava je najprimernejša za začetnike? Čeprav vzgoja mikrozelenjave na splošno ni zahtevna, pa so nekatera semena lažja za vzgojo kot druga, in sicer: • rukola, • redkvica China Rose, • gorčica, • brokoli, • redkev Daikon, • kreša. Kdaj je mikrozelenjava pripravljena za pobiranje? Rezati lahko začnete takoj, ko mlade rastlinice razvijejo in razprejo klična lista. Pri nekaterih vrstah mikrozelenjave je to lahko že 5. ali 6. dan, pri nekaterih pa 10. ali celo 21. dan po setvi. Če na kličnih listih ostane trša semenska lupina, jo preprosto odstranite (na primer pri sončnicah). Za rezanje mikrozelenajve priporočamo uporabo kuhinjskih škarij. Čeprav lahko mikozelenje porežete tudi z ostrim nožem, pa je uporaba škarij preprostejša, saj boste z njimi lažje odrezali želeno količino, pa tudi lažje zarezali na izbrani višini nad rastno podlago.
• semena za kalitev, • rastni medij, • posodo za vzgojo mikrozelenja, • vodo, • vir svetlobe. Čeprav je gojenje mikrozelenjave za namen prodaje in trženja prava znanost, da proizvajalci dobijo čim večje izkoristke mikrozelenja, pa je domača vzgoja lahko zelo
Na tem mestu naj omenimo še to, da iz porezanih stebelc ne bo zrasla nova mikrozelenjava. Ko mikrozelenje porežete, je treba posejati novo: potrebujete torej nov substrat in nova semena.
Poročevalec Občine Polzela • Številka 3, marec 2022
