MasterGuide 2006 1ère édition lancée en 1989
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Le guide gastronomique Provence Côte d’Azur au format “pocket”
« Un recueil pour « épicurien averti » jouant belle humeur gourmande et mise en valeur de tables sincères, le tout au format pocket et sans publicité. Ainsi, tout au long de l’année, Jérôme Chapman parcourt la Provence Côte d’Azur pour sélectionner plus de 200 tables de Menton à Valence, testant accueil, service, ambiance, plats et vins pour vous proposer de belles découvertes gourmandes avec chaque nouvelle édition de MasterGuide Provence Côte d’Azur.» Préface de Joseph Joffo Auteur du célébre Sac de Bille
En vente
sur internet http://www.master-guide.com http://www.kiosque-presse.com information : masterguide@wanadoo.fr 10
R E F E R E N C E S
Les nouveaux guides Champérard 2006 : la nouvelle édition fait l’éloge de la poussée des jeunes aux fourneaux qui inventent la cuisine du 3ème millénaire : elle sera faite de simplicité, d’authenticité et de vérité. Didier Elena qui vient de l’Essex House de New York et qui officie avec fougue au Château Les Crayères de Reims, est le chef de l’année. Parmi la nouvelle élite, Nicolas Stamm, Michel Portos, Jacques Décoret, Alexandre Gauthier, Alain Llorca, Stéphane Laurier et Edouard Loubet font partie des grands promus. GaultMillau 2006 consacre Thierry Marx du Château Cordeillan-Bages à Pauillac, Chef de l’Année, Richard Bernard du Saint-James à Bouliac, Sommelier de l’Année et Eric Mancio du restaurant Guy Savoy à Paris, Directeur de salle de l’Année. Le nouveau guide innove avec la distinction des «Jeunes Talents» de l’année. En région PACA, Sébastien
Sanjou, chef du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens et Thomas Duval, chef du restaurant Terra Cotta à Propriano en Corse en font partie. Parmi les grands promus de la Côte d’Azur aux meilleures notes, Le Château de la Chèvre d’Or d’Eze monte à 18, La Ville Belrose de Gassin à 17 et le Métropole de Beaulieu à 16. Le Bottin Gourmand 2006 salue de 4 étoiles le grand talent de Jean-François Piège, chef aux «Ambassadeurs» de l’hôtel Crillon à Paris (VIIIème). Au total, 92 chefs sont promus cette année. Parmi les nouveaux 3 étoiles, figurent notamment Thierry Marx du «Château Cordeillan-Bages» à Pauillac, Martin et Philippe Ibarboure du restaurant «Les Frères Ibarboure» à Bidart, JeanPierre Vigato d’ Apicius », Frédéric Simonin de «La Table» de Joël Robuchon à Paris et Christophe Cussac du restaurant «Joël Robuchon» à Monaco.
Créations Capitales Dans la lignée du «Pinxo» d’Alain Dutournier, du «Chiberta» de Guy Savoy et de « L’Atelier » de Joël Robuchon, le « Senderens » a pris la place du « Lucas Carton » avec une cuisine beaucoup plus abordable dont le ticket moyen a été ramené à 70 euros, mais toujours avec les alliances terremer (pigeon-crabe, tartare de veau-langoustines) et les bons accords mets-vins (9 place de la Madeleine, VIIIème). «Une Journée à Peyrassol» est un bar à truffes qui ne manque pas d’originalité, surtout parce qu’il incarne le
concept du domaine viticole varois bien connu, qui souhaite promouvoir son talent de vigneron auprès des parisiens. Le succès, depuis sa récente ouverture, est déjà assuré. C’est bon, c’est simple, c’est chaleureux, ce qui sied parfaitement au roi des champignons et aux cuvées maison. Ambiance vignoble et terroir garantie ! (13 rue Vivienne, IIème)De son côté, Pierre Gagnaire a repris le bistrot marin « Gaya Rive Gauche » en donnant un grand coup de modernité dans la décoration comme dans l’assiette (44 rue du Bac, VIIème).