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Dollfus
Central a través de la pequeña y mediana propiedad, basándose para el piso comprendido entre 1,000 y 1,800 m. en una asociación que incluía café y cultivos alimenticios: maíz, frejoles, y una limitada ganadería; y para el piso entre 1,800 y 2,000 m. en los vacunos, facilitado su desarrollo por la introducción del forraje "para" en las tierras desforestadas, asociado al cultivo de papa y cereales que requieren un largo barbecho. En cierto modo se trataba de un conjunto minifundista y en Antioquia de grandes y tecnificadas empresas productoras de café. Parsons (1966) señala que en el municipio de Fredonia, en 1922, había 37 propiedades, con un promedio de 66,000 plantas de café cada una. En Caldas, una proliferación de minifundios y en otros departamentos de grandes haciendas de ganado vacuno. Así, en los Andes colombianos, en el siglo XIX y primera década del XX, se asiste el establecimiento o desarrollo de una red rural constituida, por un lado, de pueblos con sedes municipales, rodeados de múltiples propiedades dispersas en las vertientes y colinas, y por otro, de multitud de minifundios, principalmente productores de alimentos, aunque asociados en el piso húmedo-tibio a la producción de café y caña de azúcar; y sectores de grandes explotaciones: algunas empresas productoras de café y especialmente latifundios ganaderos. A fines del siglo XIX y comienzos del XX, en las grandes propiedades de los valles cálidos, especialmente el del Cauca, los cultivos de cacao cedieron su lugar a empresas ganaderas de caña de azúcar y algodón, que funcionaban en gran parte con mano de obra negra y que experimentaron brutales transformaciones (era del cacao) y periodos de crisis sangrientas (Guerra de los Mil Días a fines del XIX). En suma, estos valles tuvieron muy poca relación con las montañas que los rodean, por lo menos hasta comienzos del siglo XX, montañas donde se distinguían los antiguos centros indígenas con diferente grado de mestizaje, como Nariño y Boyacá. Regiones de colonización de blancos pobres como en Antioquia; regiones cafetaleras en los flancos de la cordillera, donde sobre un millón de hectáreas de sembríos de café, repartidas en 800,000 pequeñas propiedades, se concentraba casi un millón de familias, y las regiones de policultivos templados asociados a la ganadería del piso superior.
