En savoir plus Pauvre petit pêcheur prend patience pour pouvoir prendre plusieurs petits poissons.

Le poisson est très apprécié: la consommation, en particulier celle de poisson frais, augmente d'année en année en Suisse. On pourrait penser que les pêcheurs ont beaucoup à faire si la féra ne se portait pas si mal. De plus, les poissons ne sont ni muets ni bêtes. Et qu'en est-il du poisson d'élevage suisse? Nos explications.

du poisson consommé en Suisse vient de Suisse.

La plus grande partie – 76000 tonnes

en 2020 – est importée.

Pour prévenir la surpêche dans les océans, il est recommandé de recourir à l'aquaculture locale suisse. La technologie est respectueuse des ressources et le besoin en eau fraîche est réduit au minimum grâce à un système écologique de recyclage de l'eau. On mise souvent sur l'eau de source naturelle du massif alpin, qui présente une température constante tout au long de l'année et ne nécessite donc que peu de ressources pour être chauffée. Il est possible de se passer d'antibiotiques grâce aux installations en circuit fermé. Il existe également des installations qui utilisent des filtres dits biologiques (cultures de bactéries qui décomposent les mauvaises bactéries dans l'eau). Celles-ci seraient détruites en cas d'utilisation d'antibiotiques.

Le développement durable a bien évolué avec les labels de qualité du poisson: chacun d'eux a ses aspects positifs en termes de bien-être animal et de normes écologiques et sociales. Il n'existe encore aucun label qui couvre à 100% tous les critères pertinents. Les labels n'en sont pas moins un premier pas vers davantage de développement durable.

Qui pêche en eaux troubles sait, en langage courant, exploiter à son avantage des situations confuses. Cette expression est empruntée au vocabulaire de la pêche. Lorsque l'eau est trouble, les poissons se laissent plus facilement avoir par les filets qu'ils ne voient pas.

Avec «Quel poisson es-tu donc?», une Italienne ou un Italien demande à un inconnu de révéler son identité. En Suisse, la question pourrait être «Quel type de personne es-tu?»

Source: Statista

Contrairement à une opinion répandue, les poissons ne sont pas muets, mais de véritables artistes sonores: ils produisent les sons les plus divers et communiquent au moyen de claquements, de frottements, de grognements, de stridulations ou de grincements. Pour produire des sons, ils utilisent différents organes et parties du corps. La communication acoustique joue un rôle important dans la reproduction, la recherche de nourriture ou la défense de leur territoire.

Photo: SFV

Les bancs de féras brillent d'un éclat argenté et se trouvent dans les profondeurs des plus grands lacs suisses. Ils sont tout à la fois sous pression et synonymes de biodiversité. Ils sont en effet capables d'adapter leur habitat, leur nourriture, leur lieu et leur période du frai à la situation du moment. Mais c'est justement ce poisson flexible qui est victime de la dégradation de son habitat, un tiers des espèces ayant d'ores et déjà disparu.

de poissons et crustacés consommés par habitant en Suisse en 2020.

de francs suisses, c'est le volume du marché du poisson frais prévu en 2022 en Chine.

de francs suisses, tel sera le chiffre d'affaires du poisson frais en Suisse en 2022.