ENTRE ESOS PROGRAMAS Y EL TUYO?, ¿TE VES DANDO EL SALTO A LA TELE NACIONAL COMO HIZO ÉL?. Hay diferencias entre aquellos programas y los míos, es lógico, el tiempo cambia y la personalidad del conductor difiere que no veas pero la ETB ha sido sagaz a más no poder fichando cocineros como Arguiñano o Pedro Subijana, que son dos cocodrilos de campeonato, unos fieras dentro y fuera de las pantallas, ellos fueron los precursores y lo hicieron de nota. En cuanto a la segunda pregunta, sí, estoy preparado para dar el salto a lo que sea, ganas e ilusión es lo que nos sobra a raudales, quizás el del tigre –el salto me refiero-, lo dejemos para algún momento más propicio. NSF: ERES UN APASIONADO DE LA COCINA, ¿QUÉ MÁS COSAS TE APASIONAN?. Un porrón de cosas, afortunadamente vivo enganchado a la vida, a la buena literatura, la música, mi chica, mi familia, los amigos buscados y encontrados, el cine, la jamada y el bebercio que me pone, etc. Y no necesariamente por este orden, claro. NSF: A PARTE DE COCINERO ERES “BLOGUERO”, ¿QUÉ CREES QUE HA PODIDO DAR INTERNET AL MUNDO DE LA COCINA?.
Para empezar le ha dado unos blogueros acojonantes, gente que vive este mundillo con una pasión inaudita y que lo saben expresar como los ángeles, las criaturillas. Además le ha aportado frescura, inmediatez, cercanía, desparpajo y un montón de cosas más, siempre teniendo en cuenta que no todo el monte es orégano, que estafadores melindrosos, haberlos haylos por la red también, faltaría más. NSF: HACE AÑOS LOS COCINEROS SE GUARDABAN LAS RECETAS PARA ELLOS BAJO LLAVE, ESA PRÁCTICA AHORA NO ES TAL DADO QUE SE HACEN LIBROS CON LAS RECETAS DE LOS MEJORES RESTAURANTES, ¿CREES QUE ESO SE DEBE A QUE PENSÁIS QUE LA COCINA ES UN ARTE QUE TIENE QUE LLEGAR A TODO EL MUNDO?. La cocina española ha vivido sus mayores momentos de gloria en el momento en que empezó a dejarse ver sin tapujos, si lo que enseñas es de calidad ya puedes estar tranquilo, además te quedas con la patente de corso y no hay dudas al respecto. Es como tener el cuerpo de la Bardot en sus tiempos y tapártelo con un burka. Lo bueno se muestra, y lo excelso más si cabe. NSF: ¿QUÉ OPINAS DE LA COCINA ACTUAL, LA QUE LLEVAN A CABO ADRIÁ, ARZAK...? Yo valoro la labor de cualquier cocine-