Dolce come il miele

il mestieredell’apicoltore Per garantire la rintracciabilità del miele è importante che il produttore apistico fornisca una serie di indicazioni utili a: • identificare tutti i suoi fornitori • identificare le imprese a cui ha fornito animali, mangimi o alimenti • mettere a disposizione la documentazione per le autorità competenti • attivare procedure per il ritiro del prodotto dal mercato in caso di cattiva qualità Il manuale dell’azienda apistica È uno strumento molto importante che contiene: • schede aggiornate sui fornitori e clienti • schede di lavorazione del miele • indirizzo dell’ASL di competenza • identificazione dei contenitori • lotto di appartenenza Il pacchetto igiene Si tratta di una serie di norme che riguardano la produzione, lavorazione e commercializzazione dei prodotti alimentari provenienti dall’attività apistica.

Le norme prevedono: • sicurezza della catena alimentare • corretta prassi igienica nell’allevamento e produzione • buone pratiche di produzione • garanzie per i prodotti importati dai paesi extra-comunitari