offre una cucina tradizionale rivisitata con estro e creatività, un’ampia carta dei vini e un ambiente accogliente ma al tempo stesso ricercato. Tanti gli ingredienti che concorrono a renderne speciale l’atmosfera: dalla ricerca musicale, vezzo dell’eclettico e attento Damiano, titolare e ideatore dell’osteria, al posizionamento dei tavoli, ravvicinati tanto da creare interazione tra gli avventori. Dagli arredi colorati e mai banali alle materie prime selezionate che permettono un mangiare sano senza accontentarsi di piatti banali.
Il nostro colpo di fulmine per un originale lOcale nel cuore di Foligno
Osteria Dodici Rondini Testo Matteo Grandi Brano Sfiorivano le Viole — Rino Gaetano
Arredi colorati, musica selezionata, prodotti che arrivano direttamente dall’orto e una carta dei vini che cambia spesso: ecco gli ingredienti vincenti di un ristorante che sa abbinare atmosfera conviviale e cucina d'alta qualità
72 | pm*eat out
Varcando la soglia di questo luogo, si ha subito la percezione di essere stati proiettati in una dimensione diversa, oseremmo dire speciale. Un’osteria, al tempo stesso familiare ed elegantissima, conviviale e ricercata, che ha fatto della cura dei particolari il suo piatto forte. Un delizioso ossimoro in formato ristorante, nel nome della buona tavola. L'Osteria Dodici Rondini, nel cuore di Foligno, così informale e così attenta ai dettagli, è il posto che non ti aspetti. All’interno di un antico palazzo, ricavata da una cantina ristrutturata,
Damiano, il giovane e creativo proprietario, ci raccontato qualcosa in più su una visione che è diventata straordinaria e tangibile realtà. Quella dell'osteria. Facciamo il percorso alla rovescia: partiamo dalla musica prima di arrivare alla cucina... È uno dei fili conduttori del locale. La musica Reggae è una ventennale compagna di vita, espressione della mia idea di mondo, metronomo indicatore del giusto tempo. Altro punto di forza è l’impatto: molto suggestivo, ricercato e particolare. Difficile trovare posti simili in Umbria. Sono partito da un fondo rustico come se ne possono trovare tanti anche nelle nostre case. La volontà è stata, quindi, quella di distaccarmi dal semplice fondo mantenendo però la suggestione di un ambiente storico, già di per sé carico di significati, senza appesantirlo ancora di più, senza esaltarlo. Questo spiega le volte in calce e l’inserimento di elementi materici importanti come legno e ferro.