MES DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

POR ING. SELMA LÓPEZ CASTRO
Directora General
ASAS SALUS CONSULTORES

El 7 de junio se conmemoró el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria determinado en el año 2018 por la Organización de las Naciones Unidas. Quizá no habías escuchado el concepto como tal, pero hace referencia a todas las técnicas necesarias que se deben implementar a la hora de crear y elaborar alimentos para que estos no enfermen a las personas que los consumen.

Esta conmemoración nace debido al incremento de enfermedades causadas por ingerir alimentos contaminados y a su vez, para crear conciencia sobre la importancia de producir alimentos inocuos y sobre todo nutritivos.

Es posible que tengas algún negocio relacionado con alimentos o algún familiar con un restaurante, cafetería o carrito de tacos, o bien, ese lugar al que tanto te gusta ir con amigos o en pareja, algún huerto orgánico que te guste visitar o el comúnmente mercadito de la zona, en cualquier caso, las personas que operan ese negocio se deben capacitar y seguir una serie de pasos relacionados con mantener en óptimas condiciones al recibir, sembrar o manipular alimentos.

La inocuidad alimentaria hace referencia a las buenas prácticas de manufactura y hay una gran cantidad de personas o empresas involucradas en un resultado óptimo, desde el momento de sembrar o mantener una granja hasta el momento de crear platillos.

Los lineamientos por seguir se deben cumplir en todo el proceso: desde el almacenaje, transporte, cadena de frío, recepción, temperaturas de cocción, higiene de los manipuladores de alimentos, etc.

Recordemos: “La seguridad no es negociable”.

“La inocuidad de los alimentos, un asunto de todos” es el eslogan del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.

Hoy conoces un poco más del concepto y lo que hay detrás de la elaboración de los alimentos, no dejes pasar la oportunidad de aprender más.