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LAS VARiEDADES DEL AGUACATE
aguacatEs los hay muchos, dE difErEntEs clasEs, tamaños, colorEs y saBorEs
El aguacate es mucho más que la variedad hass o el que se compra en la revueltería de la esquina. Carlos Mario Valencia Valencia es profesional universitario de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia ¡y un experto en aguacate!, hablamos con él para descubrir el mundo de este maravilloso fruto.
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El aguacate cuyo nombre científico es persea americana mill, es un fruto conformado por tres grandes razas; raza mexicana, guatemalteca y antillana, de estas tres grandes razas se originan todas las variedades de aguacate cultivadas en el mundo.
En colomBia sE producEn difErEntEs variEdadEs, criollos, injErtos y El hass dE Exportación.
Son aquellos que se han adaptado a diferentes regiones del país en su evolución, como son los aguacates que se producen en la región de Urabá, en los Montes de María en la Costa Atlántica o los que se producen en la región del Suroeste en el municipio de Santa Bárbara. Son aguacates que crecen de forma espontánea y natural, sin manejo agronómico. Sus productores los recolectan en la cosecha y se comercializan en los mismos municipios o en ciudades cercanas.
