Dok. Humas PHT
KULINERRIMBA
Anda yang tidak sempat berkunjung ke Indramayu atau yang ingin membuat Pindang Gombyang di rumah, dapat mencoba resep berikut ini: Bahan: • Kepala ikan Manyung • 1,5 butir kelapa • Cabe merah • Bawang merah • Bawang putih • Daun salam • Jahe • Sereh • Laos (lengkuas) • Kunyit • Temu kunci • 6 atau 7 butir kemiri • Asam muda • Garam • Gula pasir
Resep
Pindang Gombyang
Cara Membuat: Kemiri dan sebagian kunyit di ulek. Bumbu-bumbu lain diiris tipis-tipis campurkan, lalu ditumis. Buatlah santan kental dan encer. Godoklah santan encer dengan bumbu yang telah ditumis tadi. Kalau sudah mulai mendidih, masukan asam muda. Apabila sudah mulai empuk, angkatlah dari godokan tadi lalu ditumbuk dan diambil airnya. Masukkan air asam tersebut ke dalam godokan tadi, tambahkan santan kentalnya. Cicipilah, rasanya harus asam. Agar empuk, ikan manyung direbus selama 1 jam. Setelah dibersihkan sisik dan kotorannya, kepala ikan manyung kembali direbus selama 1 jam di dalam godokan bumbu yang telah disiapkan.
Rumah Makan ‘Panorama’ Jl. Tambak Raya Indramayu Telp. (0234) 7006559 Hp. 08122376642, 08782888992
96 DUTA Rimba
NO. 46 • TH. 8 • MEI-JUNI • 2013