Hirvimiehen saalis
Pussitettu hirvi Teksti: Simo Raittila Kuvat: Finnvacum
Hirvenliha säilyy vakuumipussissa pidempään ja parempana. Nyt kun myynti kaupoille on helpompaa, on syytä miettiä myös pakkausta matkalle.
“K
aikkihan kuitenkin lähtee hygieniasta eli lihan käsittely-ympäristö ennen pakkaamista. Vakuumikoneella saadaan bakteerien elinympäristö, siis happi, pois pussista”, kertoo Finnvacumin toimitusjohtaja Christer Weckström. Vakuumipussissa liha pystytään säilyttämään siinä kunnossa, millaisena se on pakattu. Pussitettu hirvi säilyy kahdesta viikosta kuukauteen. “Kylmässähän nämä pitää silti pitää”, Weckström muistuttaa. Koneita on erikokoisia pöytämalleista lattialla seiso-
Pussikone
134
viin isoihin kaksikammiokoneisiin. Finnvacumin koneet ovat kaikki teollisuudessa käytössä olevia kammiomallisia vakuumikoneita tai kuten johtaja itse sen ilmaisee “vakumointiperiaatteet on oikealla tavalla tehty”. Kun suljetusta kammiosta vedetään kaikki ilma pois ja vasta sen jälkeen suljetaan pussi, saadaan parempi ja luotettavampi lopputulos kuin sivusta sulkevilla kotikäyttöön tarkoitetuilla tyhjiöpakkaajilla. Tarjolla olevat laitteet ovat vähintään puoliteollista kokoluokkaa. Pöytämallillakin on hintaa 1200 eurosta ylöspäin. Laatu on sen mukaista. Finnvacum oli ensimmäisiä alan yrityksiä Suomessa. Se on toiminut vuodesta -65, jolloin se oli aluksi saksalaisen yrityksen suomalainen tytäryhtiö. Kauppalehti valitsi sen vuoden 2010 menestyjäyritykseksi. Alusta asti heillä on ollut myös oma vakuumipusseja valmistava tehdas. Helppouden ja kuljetuksen kannalta on kätevintä, kun samasta talosta saadaan sekä kone että siihen sopivat pussit, joihin hirvi tallettaa. www.finnvacum.fi