Ricettario Peperone Cornelio

TÀ A VI IV O S N CLU ES PEPERONE DOLCE ITALIANO

Ricettario

PEPERONE DOLCE ITALIANO

UNA NOVITÀ ESCLUSIVA VALFRUTTA Cornelio, il peperone dolce italiano, ha la caratteristica forma allungata che ricorda un corno , con colori intensi e striature a volte più scure, una polpa soda, dolce e croccante e con pochi semi, così è facilissimo da preparare e tutto da gustare. A crudo con tutta la buccia, è ideale in pinzimonio o in fantasiose e colorite insalate, ma è perfetto anche cotto per ricette sempre sfiziose e sorprendenti: come lui.

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SOLO LA TERRA DI SICILIA POTEVA FARLO NASCERE COSÌ Rispetto dell’ambiente e tecniche di produzione integrata: così al sole della Sicilia coltiviamo Cornelio, favoriti dalla scelta dei migliori terreni dell’Isola e lo selezioniamo accuratamente. Solo così Cornelio poteva nascere e crescere dolce, gustoso e 100% italiano.

NEI MIGLIORI NEGOZI E SUPERMERCATI

Lo riconosci subito dal bollino e dal pratico e comodo vassoio, così mantiene tutto il suo sapore e freschezza ed è pronto in un attimo.

Basta lavarlo, tagliare la sommità, togliere i pochi semi, niente filamenti e procedere alla preparazione preferita.

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CHI HA DETTO CHE IL PEPERONE È INDIGESTO? Cornelio ti invita alla sfida, provalo e scoprirai la sua buccia sottile e la sua dolcezza che lo rendono ideale da mangiar crudo con tutta la buccia in pinzimonio e in colorite insalate.

BUONO IN TUTTI I SENSI Cornelio è adatto a qualunque preparazione, a crudo, ripieno al forno, in padella e per primi piatti, contorni, sughi e salse e sarà sempre un prezioso alleato per la tua cucina. Di seguito troverai alcune delle mie preparazioni a base di Cornelio che potrai seguire o arricchire con la tua esperienza e fantasia. Buon Cornelio!

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Un taglio netto ed è pronto!

TUTTE SEGUIMI IN IOSE RICETTE Z LI E D LE MIE

a Barbar

È UN PRODOTTO

SICUREZZA E GENUINITÀ

Siamo un grande sistema cooperativo italiano con 17.000 soci produttori che coltivano decine di migliaia di ettari nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente, controllo delle filiera, tracciabilità delle produzioni, certificazioni e utilizzo di energie rinnovabili : tutto per darti la garanzia di portare in tavola sicurezza e bontà tutti i giorni.

NON SOLO FRUTTA E VERDURA FRESCA

QUALITÀ PREMIUM La nostra frutta fresca 100% italiana la riconosci subito dal bollino che ti garantisce una gamma di prodotti sempre buoni, frutto di una scelta delle migliori varietà, coltivate nelle aree più vocate con le tecniche della produzione integrata per portare sulla tua tavola tutto il gusto della frutta e della verdura fresche: dal campo alla tavola.

Valfrutta è anche verdure pronte in busta, polpe di frutta, succhi e bevande, conserve di pomodori, verdure e legumi conservati e cotti a vapore e anche legumi secchi. Con noi di Valfrutta scegli sempre tutto il buono e il bene della frutta e della verdura.

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Bruschetta al Cornelio PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 30 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Lavate e asciugate i Cornelio. Puliteli del picciolo e dei semi e tagliateli a listerelle.

Metteteli su una griglia antiaderente e cuoceteli per qualche minuto.

Quando sono ben grigliati, toglieteli e conditeli con olio, sale, pepe e un trito di aglio e foglioline di basilico.

Tagliate la pagnotta (meglio se rafferma di un giorno) a fette di circa un centimetro, fatele tostare leggermente sulla griglia, quindi guarnitele con i Cornelio, i pezzetti di robiola fresca e il trito. Irrorate con un filo d’olio e servitele in tavola.

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INGREDIENTI E DOSI: • 1 pagnotta di pane, tipo Toscano • 1 Cornelio rosso • 1 Cornelio giallo • 1 robiola • aglio • basilico • olio extravergine d’oliva • sale e pepe nero

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Caprese di Cornelio PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 25 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Pulite i Cornelio togliendo semi e filamenti e tagliateli a forme di cuore e di fiori.

Prendete poi lo spiedino e inserite i Cornelio alternandoli ad un bocconcino di mozzarella ed un pomodorino fino ad esaurire lo spazio dello spiedo. Proseguite in questo modo con tutti gli spiedini e serviteli su un piatto di portata dopo averli conditi con un filo d’olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico.

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INGREDIENTI E DOSI: • 2 Cornelio rossi e 2 Cornelio gialli • 16 pomodorini ciliegini • 16 bocconcini di mozzarella • 8 spiedini di legno • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • basilico

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Pasta con Cornelio e piselli PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 30 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Pulite i Cornelio, eliminate i semi e i filamenti e riduceteli a dadini.

Fate soffriggere i cipollotti tritati fini in una padella con l’olio su fiamma bassa; alzate la fiamma, versate nella padella Cornelio e piselli, mescolate e lasciateli insaporire.

Unite il brodo caldo e una presa di sale e pepe e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 15 minuti.

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare in un colino.

Cuocete la pasta al dente, scolatela, versatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella e mescolate. Alzate la fiamma e proseguite per qualche minuto la cottura finché la mozzarella inizia a fondere e ad amalgamarsi con il condimento.

Trasferite il tutto in una terrina e servite.

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INGREDIENTI E DOSI: • 320 g di fusilli • 300 g di piselli • 1 Cornelio rosso • 1 Cornelio giallo • 1 mozzarella di bufala da 125 g • 2 cipollotti • 2 dl di brodo vegetale • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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PREPARAZIONE: 20 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Insalata di Cornelio, rucola e Parmigiano PREPARAZIONE Mondate i Cornelio, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline sottili. Poneteli in un’insalatiera. Mondate, lavate e sgocciolate la rucola, quindi unitela ai Cornelio, Condite questo misto con sale, pepe e 3 cucchiaiate di olio extravergine di oliva. Suddividete l’insalata così condita nei piatti individuali.

Riducete a scaglie il formaggio Parmigiano, quindi distribuitelo sulle porzioni preparate.

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INGREDIENTI E DOSI: • 1 Cornelio rosso • 1 Cornelio giallo • 1 mazzetto di rucola • formaggio Parmigiano Reggiano g 80 • olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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PREPARAZIONE: 20 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Frittata di Cornelio e scamorza PREPARAZIONE Lavate i Cornelio e mondateli, privandoli dei semi e delle parti bianche interne.

Asciugateli e tagliateli a listarelle sottili.

Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocete i Cornelio a fuoco moderato per circa 20 minuti. Tagliate la scamorza a dadini, sbattete le uova con una forchetta, aggiungete la scamorza alle uova, salate, pepate e versate il composto sui Cornelio, amalgamando il tutto.

Incoperchiate e fate cuocere per circa 5 minuti sempre a fuoco moderato.

Girate la frittata aiutandovi con il coperchio e finite di cuocere a padella scoperta per altri 5 minuti. Servite ben calda.

Un pia tto e completo te stuzzican p e r og n i occasione

INGREDIENTI E DOSI: • 3 Cornelio gialli e rossi • 8 uova • 1 scamorza • olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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È UN PRODOTTO

PREPARAZIONE: 45 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Cornelio ripieni con acciughe e olive PREPARAZIONE

Lavate e asciugate i Cornelio, tagliate la calotta superiore ed eliminate i semi e le nervature interne.

Sciacquate i capperi dal sale e tagliate le acciughe a pezzettini. Snocciolate le olive e spezzettatele, tritate anche il basilico e il prezzemolo, precedentemente lavati ed asciugati. Mescolate in una ciotola la mollica grattugiata, aggiungete le olive, le acciughe, i capperi e due terzi delle erbe aromatiche, insaporite con il pecorino e condite con olio, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Riempite i Cornelio, copriteli con la loro calotta, metteteli in una teglia unta con l’olio rimasto e cuoceteli in forno a 180° C per almeno mezz’ora. Una volta cotti, compattateli e tagliateli con un coltello a lama seghettata.

Spolverizzate con le erbe aromatiche rimaste e servite.

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INGREDIENTI E DOSI: • 4 Cornelio rossi e gialli • 8 filetti d’acciuga sott’olio • 1 cucchiaio di capperi salati • 10 olive • basilico • prezzemolo • 8 cucchiai di mollica di pane raffermo • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato • olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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PREPARAZIONE: 45 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: MEDIA

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Peperonata di Cornelio con la salsiccia PREPARAZIONE

Preparate un trito di cipolla e aglio e fatelo rosolare in una padella con l’olio.

Poi aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti, fatela rosolare bene, quindi sfumate con vino bianco secco. Una volta che il vino è evaporato, aggiungete i Cornelio precedentemente lavati, puliti e tagliati a listarelle, unite i pomodori tagliati a pezzetti e fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Poi togliete il coperchio, salate, pepate e fate evaporare il liquido in eccesso. Qualche istante prima di togliere dal fuoco aggiungete il basilico tritato.

Servite la peperonata con salsiccia, accompagnandola con fette di pane casereccio.

Un pia tto e rus tico ch po re unisce sa it à di e semplic ione preparaz

INGREDIENTI E DOSI: • 1 cipolla • 1 spicchio d’aglio • 2 Cornelio rossi • 2 Cornelio gialli • 4 pomodori maturi • 3 etti di salsiccia • vino bianco secco • olio extravergine d’oliva • sale e pepe • qualche foglia di basilico

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PREPARAZIONE: 30 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: FACILE

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Gamberoni in padella nel Cornelio PREPARAZIONE

Dividete in 4 falde ogni peperone, eliminando semi e filamenti. Disponetele su una placca da forno, ungetele con un filo d’olio, salatele e poi cuocetele a 200°C per circa 15 minuti. Saltate i gamberi in padella per qualche minuto con olio extravergine d’oliva, un rametto di timo e un pizzico di maggiorana, salando e pepando a fine cottura. Sfornate i Cornelio, distribuite su ogni piatto una falda per colore e ponete, su ognuna, due code di gambero. Condite con l’olio rimasto, profumato con un pizzico delle due erbe.

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INGREDIENTI E DOSI: • 24 code di gambero sgusciate • 2 Cornelio rossi • 2 Cornelio gialli • timo e maggiorana • olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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Pollo al Cornelio PREPARAZIONE

PREPARAZIONE: 45 MIN. DOSI PER: 4 PERSONE DIFFICOLTÀ: MEDIA

Lavate i Cornelio, eliminate il picciolo e i semi interni e tagliateli a listarelle.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a tocchetti. In una padella dai bordi alti fate scaldare l’olio con l’aglio, unite i pezzi di pollo precedentemente lavati e asciugati e fateli rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i Cornelio e i pomodori, salate e pepate.

Fate cuocere il pollo con il coperchio per circa 45 minuti a fuoco moderato, togliendo il coperchio negli ultimi minuti.

Servite il pollo ai Cornelio con il suo sugo di cottura e, volendo, fette di pane caldo.

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INGREDIENTI E DOSI: • 1 pollo tagliato a pezzi • 3 Cornelio gialli e rossi • 3 pomodori maturi • 2 spicchi d’aglio • 1/2 bicchiere di vino bianco • olio extravergine d’oliva • sale e pepe

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WWW.PEPERONECORNELIO.IT

LE VIDEORICETTE ILLUSTRATE DA BARBARA Per me la cucina è una tradizione di famiglia, una cultura ereditata e arricchita dalla passione per preparazioni semplici e gustose utilizzando prodotti tipici e genuini. Come queste ricette che troverai nel sito, appetitose, pronte in poco tempo, tutte dedicate al peperone Cornelio.

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Il peperone dolce Italiano è un prodotto VALFRUTTA FRESCO SPA info@valfruttafresco.it - tel. +39 0546 648601 - valfruttafresco.it

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