PELLENC PERA OENOPROCESS KATALOG 2023 KELLEREITECHNIK - DE

KELLEREITECHNIK

ANNAHME, PRESSEN, KLÄRUNG, MAISCHEERHITZUNG, KÄLTETECHNIK, ŒNOPROCESS

KATALOG 2023

LEISTUNGSSTARK UND UMWELTFREUNDLICH

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Seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1973 ist die Geschichte der PELLENCUnternehmensgruppe eng mit der Landwirtschaft, der Grünanlagenpflege und den Kommunen verwoben. Das Hauptaugenmerk liegt seit jeher auf der Produktion von Geräten, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch die Produktivität steigern. Die 1.917 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der PELLENCUnternehmensgruppe arbeiten - ganz im Sinne ihrer Werte hinsichtlich Spitzenleistung und hoher Qualität - engagiert an der Entwicklung, Produktion und dem Vertrieb innovativer Geräte mit zukunftsweisenden Technologien. In der Überzeugung, dass Effizienz und Umweltschutz keinen Widerspruch darstellen müssen, arbeiten wir unermüdlich an neuen Lösungen, mit denen wir Ihnen die Arbeit erleichtern und Ihre Produktivität erhöhen können und somit auch in dieser neuen Phase das allzeit erklärte Ziel verfolgen: die Arbeit mit der Natur und im Dienste des Menschen.

INHALT

UNSER INTERNATIONALES VERTRIEBSNETZ

HAUPTSITZ

Vertragshändler auf der ganzen Welt:

ALGERIEN / ARGENTINIEN / AUSTRALIEN / BELGIEN / BOLIVIEN / BRASILIEN / BULGARIEN / CHILE / CHINA / DÄNEMARK / DEUTSCHLAND / FINNLAND / FRANKREICH / GEORGIEN / GRIECHENLAND / GROSSBRITANNIEN / GUADELOUPE / INDIEN / IRLAND / ISLAND / ISRAEL / ITALIEN / JAPAN / JORDANIEN / KANADA / KOREA / KROATIEN / LA RÉUNION / LIBANON / LUXEMBURG / MAROKKO / MAURITIUS / MAZEDONIEN / MEXIKO / REPUBLIK MOLDAU / NEUKALEDONIEN / NEUSEELAND / NIEDERLANDE / NORWEGEN / ÖSTERREICH / POLEN / PORTUGAL / RUMÄNIEN / RUSSLAND / SAUDI-ARABIEN / SCHWEDEN / SCHWEIZ / SERBIEN / SLOWAKEI / SLOWENIEN / SPANIEN / SÜDAFRIKA / TASMANIEN / TSCHECHIEN / TUNESIEN / TÜRKEI / UNGARN / USA / URUGUAY /

VEREINIGTE ARABISCHE EMIRATE / ZYPERN.

HAUPTSITZ:

PERTUIS, FRANKREICH

Vertriebsstandorte

Fertigungsstandorte:

SPANIEN - CHINA - SLOWAKEI - PORTUGAL

Gemischte Niederlassungen (Vertrieb und Produktion):

SPANIEN - FRANKREICH - ITALIEN

PELLENC IST EIN FRANZÖSISCHER KONZERN MIT INTERNATIONALER AUSRICHTUNG

Wir verfügen über ein Netzwerk von mehr als 2.000 zugelassenen Vertragshändlern auf allen Kontinenten.

Das Netzwerk von PELLENC wird jedes Jahr größer, wodurch wir unsere Technologien und Produkte immer mehr Menschen anbieten können.

DIE PELLENC-UNTERNEHMENSGRUPPE

EINE ERFOLGREICHE STRATEGIE

Innovative Lösungen vom Design bis hin zum Endkunden

PELLENC setzt technische Standards vom Weinberg bis in die Kellereien, im Obst- und Olivenanbau wie auch in der Grün- und Urbanflächenpflege. PELLENC ist ein Vorreiter in der Nutzung von Lithium-Ionen-Akkus, Urheber des Multifunktionskonzepts und entwickelt laufend innovative Lösungen, um die Erwartungen seiner Kunden bestmöglich zu erfüllen.

• Ein Modell „designed in France“

• Integrierte Fertigung

• Ein innovatives Konzept: die Multifunktionalität

• „Kundenorientierte“ Serviceleistungen

INNOVATIVE INDUSTRIELÖSUNGEN

Innovative Technologie für Premium-Produkte

• Investition von 17,2 Mio. € des Umsatzes in Forschung und Entwicklung

• Mehr als 1.309 Patentanmeldungen

Entwicklung von „Hightech“- Kompetenzen

• 193 Beschäftigte in Forschung & Entwicklung

PELLENC AKTUELL

306 Mio. € konsolidierter Jahresumsatz

+13 % durchschnittliche Erhöhung seit 2011

7 Produktionsstätten in Frankreich, Europa und China

60 % der Aktivität im Export

1.917 Beschäftigte

Obstbau

Olivenanbau

Kellereiwirtschaft

Weinbau

Grün- und Urbanflächen

PELLENC PERA ŒNOPROCESS

Das 1896 gegründete und in der Region Languedoc ansässige Unternehmen PERA ist ein Paradebeispiel für französische Expertise im Weinbau.

Das Unternehmen ist seit 2014 eine Tochter der PELLENC-Unternehmensgruppe und wird von anspruchsvollen Winzern und in den großen Weinbaubetrieben in Frankreich und im Ausland sowohl seinen Innovationsgeist, seine Leidenschaft im Dienst der Kellerei als auch für sein Engagement für die Weinwirtschaft geschätzt.

Sein Produktangebot, seine beispiellose Prozesskompetenz und sein Expertenteam machen PERA-PELLENC heute zu einem Hauptakteur in seiner Branche.

UNSERE WERTE

Kundennähe

Internationale Präsenz

100 % französische Fertigung

Prozessoptimierung

Engagierte Fachexperten

Persönliche Betreuung

Individuelle Lösungen

Hervorragende Qualität Erwiesene Zufriedenheit

Wir pflegen eine enge Beziehung zu unseren Kunden. Diese Synergie stärkt die Effizienz unserer Beratungsarbeit.

PERA-PELLENC steht Ihnen von A bis Z zur Seite: Betreuung und Beratung bei Ihren Projekten, Implementierung eines Qualitätsservice vor, während und nach dem Kauf.

Innovationen für mehr Leistung

PERA-PELLENC zeichnet sich durch die laufende Entwicklung neuer Produkte aus, um seine Prozesse zu optimieren und Lösungen anzubieten, die auf die Bedürfnisse der heutigen und zukünftigen Kellereien zugeschnitten sind.

Der Mensch steht im Mittelpunkt des Unternehmens

Es sind die Menschen, die die Stärke von PERA-PELLENC ausmachen. Wir wählen unsere Mitarbeiter im Hinblick auf ihre Werte und ihr Potenzial aus, nicht nur aufgrund der technischen Fähigkeiten, die für die zu besetzende Stelle erforderlich sind. Auch die Schulung ist uns ein Anliegen. Wir unterstützen unsere Mitarbeiter und fördern die interne Fortbildung.

UNSERE LEISTUNGEN

UNSERE ERFAHRUNG IM WEINBAU

PELLENC PERA Œnoprocess optimiert den Weinbau durch umfassende und innovative Lösungen für Ihren Bedarf. Vom Verständnis Ihrer Bedürfnisse im Rahmen der Prozesse bis hin zur Umsetzung in Ihren Anlagen stehen Ihnen unsere Experten von A bis Z zur Seite.

KUNDENBEDARFSERMITTLUNG UND ANLAGENINTEGRATION

■ Analyse des Bedarfs und der Erwartungen des Kunden

■ Definition des geeigneten önologischen Verfahrens

DESIGN UND INTEGRATION

■ Vorstudie und Baupläne

■ Technische Überprüfung der Anlagenintegration

■ Optimierung der Abläufe und der Funktionen des Prozesses

Validierung des Angebots und der Umsetzung

ANLAGENBAU

■ Fertigung der Spezialgeräte und -anlagen

■ Entwicklung individueller Automatisierungssysteme

■ Kundenspezifische Konstruktion und Fertigung von Schaltschränken

INSTALLATION UND BAUBETREUUNG

■ Montage und Installation ■ Anlagentest

■ Überprüfung der einwandfreien Funktion der Presse vor der Ernte

INBETRIEBNAHME UND PROZESSOPTIMIERUNG

■ Optimierung der Einstellungen zur Leistungserzielung

■ Önologische Betreuung

WARTUNG UND FEHLERBEHEBUNG

■ Präventivwartung ■ Wartungsverträge

■ Reparaturen

PROJEKTLEITER (Koordination des Projektablaufs und der Frist- und Qualitätseinhaltung)

Kaufmännisch-technische Vertriebsmitarbeiter Ingenieure im Fachbereich Önologie

Entwicklungsabteilung: Automatisierung, Elektrik und Elektronik, Mechanik, Thermische Prozesse (CAD/CAM)

Industrielle Fertigung: Schweißen, Blech- und Metallverarbeitung, Oberflächenbehandlung, Elektrik, Automatisierung, moderne Ausrüstungen (Schweißroboter, Präzisions-CNC-Maschinen etc.)

Werkskundendienst

FACHEXPERTEN WICHTIGE PROZESSSCHRITTE 1 2 3 4 5 6

Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure

Werkskundendienst, ÖnologieIngenieure

KUNDENDIENSTTECHNIKER (in der Erntesaison 70 Techniker im Außendienst )

INDIVIDUELLE ANLAGEN

- Lesegutannahme: 3 Rampen mit Schneckenförderung + Abbeermaschinen H1000 + Pump-Annahmewannen

- Pressen (SPC 240 und 2 SPC 320)

- Maischeerhitzung

Saint Geniès des Mourgues, Departement Hérault (34) – Frankreich

Neuer Pressenstandort (2 SPC 240)

Fontanès (30)

- Pressen (SPC 320, PN480, PN240),

- Maischeerhitzung

Buzignargues, Departement Gard (30) –Frankreich

UNSERE PARTNERSCHAFTEN

ANADYOMENE - DER MITTELMEERRAUM, EIN GÖTTLICHES

ANBAUGEBIET:

EINE MORALISCHE UND DENKWÜRDIGE VERPFLICHTUNG

PELLENC PERA ŒNOPROCESS engagiert sich täglich für die Anerkennung des Werts der von den Menschen geleisteten Arbeit sowie die Hervorhebung der Weinregionen weltweit. 2017 hat sich PELLENC PERA

ŒNOPROCESS an der Seite der Organisation Anadyomène in dem Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ (Méditerranée Terroir Divin) engagiert. Dieses dem Gedenken gewidmete Projekt beleuchtet die Arbeit von Winzern und Landwirten, die dank der mediterranen Anbaugebiete für Wein, Oliven und andere Nutzpflanzen hochwertige Produkte erzeugen.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS stützt sich seit seiner Gründung auf solide und menschliche Werte. Diese sind heute eine treibende Kraft unseres Unternehmens.

Bei PELLENC PERA ŒNOPROCESS sind wir der Ansicht, dass die dem Knowhow-Transfer innewohnende Kraft durch einen starken Innovationsgeist vervollkommnet werden sollte. So schien es uns selbstverständlich, die Organisation Anadyomène bei der Umsetzung des Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ zu unterstützen. Die internationale Dimension ihres künstlerischen Projekts rund um den reichen und weitläufigen Wein- und Olivenanbau im Mittelmeerraum spiegelt unsere Vision von Solidarität, Austausch und Kreativität wider. Das Projekt „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ bietet einen künstlerischen Blickwinkel auf unsere Berufe im Olivenanbau und Weinbau und deren Herausforderungen in der Zukunft. Dies gilt auch im Hinblick auf die unternehmerische Sozialverantwortung (CSR).

Ganz im Sinne der Philosophie des Transfers und Teilens haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, in den kommenden fünf Jahren zur Verbreitung des dem Gedenken gewidmeten Projekts „Mittelmeerraum, ein göttliches Anbaugebiet“ beizutragen.

Weitere Informationen unter: www.anadyomene.org

„LE MAS NUMÉRIQUE“: ENGAGEMENT IN TECHNIK UND FORSCHUNG

PELLENC PERA ŒNOPROCESS ist sich der Weiterentwicklung der Technologien und des Weinbaus bewusst und engagiert sich daher bei „Mas numérique“, um zur Entwicklung des digitalisierten und smarten Weinbaus beizutragen.

Das 2016 initiierte Projekt „Mas numérique“ ist ein einzigartiger Betrieb, der digitale Lösungen für seine Produktionstätigkeiten einsetzt, die von vierzehn auf die digitale Landwirtschaft spezialisierten Unternehmen, darunter PELLENC PERA ŒNOPROCESS (PELLENCUnternehmensgruppe), bereitgestellt wurden.

Das Projekt „Le Mas numérique“ befindet sich in der Domaine du Chapitre de Montpellier SupAgro in Villeneuvelès-Maguelone (Departement Herault (34), Frankreich). Es soll zur Ausbildung zukünftiger Agraringenieure, Önologen und Techniker in den Bereichen Landwirtschaft und Weinbau beitragen, indem es einen konkreten Einblick in die bestehenden digitalen Möglichkeiten bietet.

„Le Mas numérique“ bietet Akteuren der mediterranen Branchen die Möglichkeit, die Dimensionen des digitalen Wandels in diesem Innovationsbereich durch Besichtigungen und Präsentationen unter realen Betriebsbedingungen kennenzulernen.

Weitere Informationen unter: www.lemasnumerique.agrotic.org

Ergänzende, auf dem Markt erhältliche Technologien

Seit dem Jahrgang 2017 verwenden wir im Weingut Domaine du Chapitre die vernetzte Smart Press SPC50. Wir sind mit der einfachen Anwendung dank des benutzerfreundlichen Bildschirms und der intuitiven Bedienung sehr zufrieden. Diese Presse ist smart. Sie verfügt über eine Sonde, mit der wir die Leitfähigkeit in Echtzeit überwachen können. So erhalten wir ein Bild von der Qualität der gepressten Säfte. Die Pressen-App ist vernetzt und einfach zu verwenden. Die Informationen, insbesondere zu den produzierten Saftmengen (Schätzung) und der verbleibenden Presszeit sind wichtig für die Arbeitsorganisation im Weinkeller. Wenn ein Fehler auftritt oder der Pressvorgang abgeschlossen ist, erhalte ich eine SMS, die es mir ermöglicht, schnell zu reagieren.

Christophe CLIPET

Domaine du Chapitre Departement Herault (34) – Frankreich

Die Produktreihe der PERA Annahmewannen eignet sich für jeden Anlagentyp und ermöglicht eine gleichmäßige Beschickung der Abbeer- und Sortiersysteme.

Unsere Annahme ist mit einer PERA Vibrations-Annahmewanne ausgerüstet. Wir haben uns für diese Ausrüstung entschieden, um eine gleichmäßige Beschickung unserer Abbeermaschine H600 und damit eine saubere Trennung der Pflanzenteile sicherzustellen. Die Annahmewanne ist gut verarbeitet und dadurch sehr robust und zuverlässig. Wir beschicken sie mit Fördermengen von ca. 25 t/h und können damit leicht die ganze Ernte des Weinguts verarbeiten.

Patrick GALLIANO

Betriebsleiter und Önologe, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

WANNEN MIT RÜTTELBODEN

Die Wannen mit Rüttelboden sind für die Beschickung aller Arten von Abbeer- und Sortiersystemen ausgelegt. Durch das Vibrationsentladesystem wird das Lesegut nicht beschädigt.

Die PERA-Annahmewannen verfügen über:

• einen auf Silent-Blöcke montierten Vibrationstrichter

• eine Edelstahltragkonstruktion (AISI 304)

• eine Ein-/Aus-Taste

• einen Not-Halt-Schlagtaster

• eine durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Tür

Optionen: Saftabtropfroste, mittlere Öffnungsweite

WANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER: HORIZONTAL / GENEIGT

Die Wannen mit Schneckenförderer ermöglichen eine direkte Beschickung der Abbeermaschine mit konstantem und optimalem Durchsatz. Der groß dimensionierte Schneckenförderer schützt das Lesegut. Die Wannen mit Schneckenförderer können, Ihren Anforderungen entsprechend, horizontal oder geneigt installiert werden. Sie umfassen folgende Komponenten:

• Trichter in Edelstahlausführung AISI 304, Stärke 3 mm

• Edelstahl-Förderschnecke Ø 400 mm, Stärke 5 mm

• Reinigungswasser-Ablass Ø 50 mm

• Inertgas-Schweißnähte

• Elektromotor

Option: Wiegen

KIPPWANNEN MIT SCHNECKENFÖRDERER

Diese Wannen erlauben die Beschickung eines Abbeersystems. Sie sind mit einem Schneckenförderer ausgestattet, der durch die Neigung der Wanne nach und nach beschickt wird.

TECHNISCHE DATEN

WANNEN MIT RECHEN

Diese Wannen ermöglichen dank einer großen Drainagefläche hohe Ablaufmengen an hochwertigem Saft (geringere Oxidation). Sie ermöglichen eine optimierte Beschickung der Presse bei mechanischer Ernte.

Für Annahmewannen mit anderem Fassungsvermögen bitte mit uns Kontakt aufnehmen.

von Rebsorte, Art der Ernte (manuell oder mechanisch), Zustand etc.

Wanne mit Rüttelboden Durch Pneumatikzylinder betätigte, dichte Türe

Direkte Beschickung der Abbeermaschine

Kippwannen mit Schneckenförderer

Wannen mit Rechen

Wanne mit Schneckenförderer

ABBEERMASCHINEN

FÜR EINE SCHONENDE AUSSORTIERUNG

VON FREMDKÖRPERN

Die robust und zuverlässig konstruierten Abbeermaschinen sind für die manuelle wie auch mechanische Ernte ausgelegt und einfach zu reinigen und zu warten.

Unsere Kellerei verwendet seit vielen Jahren PERA-Abbeermaschinen. Es sind zuverlässige und robuste Ausrüstungen, mit denen wir die Rappen, Stiele und Blätter sowie Fremdkörper vom Lesegut trennen und so Brüche im weiteren Verlauf vermeiden. Unsere Abbeermaschine ist mit einem Erntewahlschalter „zu reinigendes“ und „sauberes“ Lesegut ausgestattet, mit dem die Abbeermaschine umgangen und somit ein unnötiges Zerreiben von bereits abgebeertem Lesegut begrenzt werden kann. Durch die Drehzahlregelung der Abbeerwelle können wir eine hochwertige Arbeit mit einem Durchsatz von ca. 50 t/h leisten.

Alain PIERRE

Technischer Leiter, Vignerons de Buxy Bourgogne (71) – FRANKREICH

FÜR DAS LESEGUT SCHONENDES ABBEEREN

• Groß dimensionierter Käfig mit von der Abbeerwelle unabhängiger Drehbewegung

• Die Abbeerwelle besteht aus Fingern, die in verstellbare Spachteln münden

• Mit den PERA-Abbeermaschinen ist eine optimierte Qualität des Leseguts garantiert

EINFACHE HANDHABUNG

• Einfacher Zugang zu allen Elementen

• Leicht und schnell einzustellen

• Vereinfachte Reinigung: integrierte Reinigungsleiste

• H400 ist eine mobile Abbeermaschine auf Rollen

ROBUSTE UND ZUVERLÄSSIGE KONSTRUKTION

• Verstellbare Drehzahl der Abbeerwelle durch per Fernbedienung steuerbaren Elektronikregler

• Zuverlässig: robuste und bewährte Bauweise

TECHNISCHE DATEN

H400 - verstellbare Spachteln und Reinigungsleiste

mit PHM 600

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

LEISTUNGSSTARKER ROLLENSORTIERTISCH

Der neue Rollensortiertisch Kliner ist die Antwort auf die Ansprüche großer Weinerzeuger. Das innovative System zur automatischen Anpassung der Einstellungen verbessert die Sortierqualität erheblich.

Kliner passt sich automatisch an alle Lesegutarten an.

Die Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS entspricht allen unseren Anforderungen: Das Rollensystem ermöglicht eine hervorragende Sortierung, indem es einen Großteil der nach dem Abbeeren enthaltenen Pflanzenreste (Rappenteile, Stiele etc.) entfernt.

Mit der automatischen Einstellung in Echtzeit erfolgt eine Anpassung an die verschiedenen Erntequalitäten. Das System ist mit unseren Annahmerhythmen, zwischen 50 und 60 t/h, kompatibel. Zudem ist der Sortiertisch schnell und einfach zu reinigen. Inzwischen sortieren wir die Trauben unserer Erzeuger zu 100 % mit diesem leistungsstarken System.

Benjamin MAISON Geschäftsführer Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion Bordeaux (33) – FRANKREICH

• Beseitigung der pflanzlichen Abfälle: Rappen, Blätter, Stiele

• Beseitigung von Fremdkörpern

• Steigerung der Weinqualität

AN DIE ART DES LESEGUTS ANPASSBAR

• Automatische Anpassung der Sortierung an das jeweilige Lesegut

• Für die Annahmeeinrichtungen großer Weinproduktionen geeignete Durchflussmengen

• Einbindung in eine PERA-Annahmelinie möglich

• Zuverlässige, robuste und innerhalb der PELLENCUnternehmensgruppe bewährte Technologie

• Für alle Lesegutarten geeignet

EINFACHE FUNKTIONSWEISE

• Einfache Reinigung durch vollständiges Ausfahren bestimmter Komponenten

• Dauerbetrieb in Verbindung mit der Abbeermaschine

• Steuerung über PERA-Automatik

• Kompakt und robust

EINZIGARTIGER SORTIERDURCHSATZ

• Arbeitet im Dauerbetrieb

• Sortierung mit hohem Durchsatz, manuell nicht möglich

• Automatische Einstellung bei allen Arten von Lesegut = Sicherheit und Arbeitszeiteinsparung, Arbeitsoptimierung

TECHNISCHE DATEN

KÄLTETECHNIK MAISCHEERHITZUNG KLÄRUNG PRESSEN ANNAHME UNTERNEHMEN ŒNOPROCESS 23

Unter der Abbeermaschine sortiertes Lesegut

Integrierte Anlage

WENIGER GRÜNABFÄLLE

BANDSORTIERTISCH TTB

Der Bandsortiertisch ist ideal für das Auslesen von Trauben vor dem Abbeeren. Seine Vorteile sind:

• Robustheit: Edelstahlausführung

• Glatter Gurt aus lebensmittelechtem PVC

• Saftauffangwanne

• Mobile Einheit auf Rollen

• Einstellbare Förderbandabstreifer

• Schaltschrank mit Ein-/Aus-Schalter

VIBRATIONSSORTIERTISCH TVT

Der für die Hand-Sortierung der ganzen Trauben oder des abgebeerten Leseguts ideale Vibrationssortiertisch

TVT verfügt über 2 Abtropfbereiche mit 2 Abtropfrosten (Entfernung von Saft, Kernen, kleinen Insekten und Pflanzenteilen), 2 Abtropfkörben auf Schienen zum Auffangen der Abfälle und 2 Wannen mit Steckanschluss auf Schienen zum Auffangen der Flüssigkeiten.

• Edelstahlausführung

• 2 seitliche Abfallrinnen

• Mobile Einheit auf Rollen

• Höhenangleichung durch Einstellfüße

• 2 Vibriervorrichtungen

• Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter

• Schaltschrank mit Motorschutzschalter und zugehörigem Schütz, Ein-/Aus-Steuerung

VIBRIERENDER ANNAHMETRICHTER

Dieser Trichter ermöglicht das Abtropfen des manuell oder mechanisch geernteten Leseguts. Er besteht aus einer doppelten Sortiervorrichtung mit Abtropfrosten mit Langlöchern verschiedener Größen, einem Abtropfkorb auf einer Schiene und einer Saftwanne.

• Edelstahlausführung

• Mobile Einheit auf Rollen

• Schaltschrank mit Ein-/Aus-Steuerung

• Höhenangleichung durch Einstellfüße

• 2 Vibriervorrichtungen

• Einstellung der Vorschubgeschwindigkeit per Frequenzumrichter

• Spritzschutzaufsatz an 3 Seiten

TECHNISCHE DATEN

TRAUBENMÜHLEN

Aufgrund des Spezialprofils der Sternwalzen können die PERATraubenmühlen für abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben eingesetzt werden. Alle Modelle verfügen über einen robusten Rahmen aus Edelstahl und auf die zu verarbeitenden Durchsatzmengen angepasste Polyurethan-Walzen, deren Abstand je nach Art der Weinbereitung einstellbar ist.

Die PERA-Traubenmühlen bieten folgende Vorteile:

• Robustheit: Edelstahlausführung

• Vereinfachte Wartung: Antrieb über Ertalon-Zahnräder

TECHNISCHE DATEN

*Die Durchflussmenge ist abhängig von der Installation, der Rebsorte, dem Reifegrad, dem Zustand etc.

GANZTRAUBENFÖRDERBAND

Für einen schonenden Transport des Leseguts:

• Edelstahlausführung

• Stollenfördergurt, Höhe der U-Stollen 60 mm

• Offener Beschicker

• Innenabstreifer

• 2 Ablassstutzen DN 50

• Breite: Standard 300 und 400 mm

• Länge: variabel, auf Anfrage

• Antrieb durch Getriebemotor

Optionen: Trichter, Drehzahlregler, schwenkbare Rinne, Schnellentspannungssystem für das Förderband

Unter eine Abbeermaschine H400 montierte Traubenmühle F10

Traubenmühle F704C

EIN BREITES SORTIMENT AN PUMPEN

FÜR DIE ANSPRÜCHE ALLER KELLEREIEN

EXZENTERSCHNECKENPUMPEN

Ideal um die abgebeerte Ernte, ganze Trauben, die vergorene, abgebeerte Ernte oder die vergorenen, ganzen Trauben zu pumpen:

• Robust: Trichter und Rotor aus Edelstahl

• Zweigängiger Elastomerstator

Optionen: Trichteraufsatz, SO 2 -Stutzen, Brückenbrecher, Trockenlauferkennung

PHV: Exzenterschneckenpumpe mit Trichter

PHT: Pumpe mit rechteckigem Trichter, Verwendung unter Tank

PHC: Pumpe mit Flansch, Verwendung unter Tank

FLÜGELZELLENPUMPEN

Zum Pumpen aller Erntearten (abgebeert, ganz, abgebeert vergoren oder ganz vergoren) und Trester geeignet.

Die beiden Drehschieber bewegen sich in Führungen in einem Zylinder und befördern das Fördergut durch ihre Dreh- und Hin- und Herbewegung von der Ansaugung zum Auslass.

• Robustheit: Edelstahlausführung

• Schonende Behandlung des Leseguts: Verdrängungspumpe

• Vereinfachte Reinigung und Wartung: einfacher Zugang zu allen Komponenten

SAUGPUMPEN

Ideal für abgebeerte Ernte:

• Robust

• Zweigängiger Elastomerstator

Optionen: SO2-Stutzen, Frequenzumrichter

TECHNISCHE DATEN

RAPPENHÄCKSLER

Gewinnen Sie Platz für Ihre Grünabfälle:

• Robustheit: Edelstahlausführung

• 1 mobile Trommel: 36 Messer

• 1 Leiste mit 11 festen, im Fall von Fremdkörpern einziehbaren Gegenmessern

• Leistung: 11kW

FLÜSSIGKEITSPUMPEN

Saugpumpen für das Pumpen von Most:

• Robust: Rotor aus rostfreiem Stahl

• Zweigängiger Elastomerstator

Option: Frequenzumrichter

PP: Lesegutpumpe PM: Tresterpumpe

Integral' Winery

99,8 % SAUBERKEIT* UND INTAKTE BEEREN!

Das lineare Hochfrequenz-Abbeeren kombiniert mit zwei Sortiersystemen: Der Vibrationstisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts sowie der ZweiEtagen-Rollensortiertisch ermöglichen mit der Integral‘Winery ein schonendes Abbeeren und das Entfernen aller Grünabfälle aus dem Lesegut.

Ich habe von Anfang an die neue INTEGRAL WINERY auf dem Gut verwendet und eine deutliche Verbesserung bei der Reinigung und der Zentralisierung der Abfälle feststellen können, wodurch Zeit eingespart und das Abfallmanagement erleichtert wird.

Thierry USSEGLIO, Familie Pierre Usseglio, Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (84) – FRANKREICH

UNÜBERTROFFENE QUALITÄT

• 99,8 % Sauberkeit*

• 95 % der Blattstiele > 35 mm werden aussortiert

• Ganze Beeren

• Schonende Behandlung des Leseguts und der Rappen

• Hohe Sortierqualität bei hohen Durchsätzen

• Ein bewährtes Prinzip, auf das bereits mehr als 2.000 Winzer setzen

• Qualitativ hochwertige Arbeit bei der manuellen und der mechanischen Lese

SCHLICHTE UND ZUVERLÄSSIGE MASCHINEN

• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung

• Schnelle Reinigung (15 bis 30 Minuten)

• Einfache Installation

• Förderschnecke aus flexiblem Kunststoff

EINE AN IHREN BEDARF ANGEPASSTE PRODUKTREIHE

• An das Lesegut anpassbar (je nach Beerengröße)

• Für alle Kellereigrößen geeignete Produktreihe

• Erhältlich in den Ausführungen M oder L, je nach Ihrem Bedarf

• Alle Sortiertechnologien an einer einzigen Maschine

SENKUNG DER SORTIERKOSTEN

• Abbeeren und Sortieren

• Reduzierte Personalkosten

• Bis zu 25 % Einsparung bei den Gesamtkosten für das Abbeeren und Sortieren

Sortierergebnis mit Integral' Winery vor Integral' Vision

*Gemäß IFV-Prüfungen 2008 und 2011, bei handgelesenen Trauben der Rebsorte Merlot

Einstellung des Rollenabstands

Integral' Winery L

Zuführfinger

OPTIMIERTE REINIGUNG

Es wurden große Verbesserungen bei der Öffnung der Maschinenkomponenten vorgenommen, um den Zugang zu erleichtern und so die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch zu reduzieren.

Sortierung: Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts

Sortierung: Zuführrollen

Sortierung: Sortierrollen mit verstellbarem Abstand

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG

Die Bedienkonsole befindet sich in der Nähe der Arbeitszone, so dass der Bediener das Ergebnis überwachen und die Einstellungen optimieren kann.

Gitterförderband

Kerne, unreife Beeren und Kleinabfälle

Intakte Beeren Grünabfälle: ganze Rappen, Stiele etc.

LINEARE HOCHFREQUENZABBEERMASCHINE

Die Beeren werden durch die Vibration sanft von den Rappen getrennt – die Beeren bleiben intakt, die Rappen werden nicht zerteilt.

Beschickung des Sortiertischs: Die abgebeerten Beeren fallen durch das Gitterförderband und werden nicht zerrieben.

EINE SORTIERUNG, DIE ZWEI TECHNOLOGIEN KOMBINIERT

Vibriertisch zum Abtropfen und Verteilen des Leseguts:

• Bereitet die Ernte auf die Sortierung vor: Ableitung der Säfte und Kleinabfälle (Kerne, Kleinbeeren, kleine Insekten etc.)

Der Zwei-Etagen-Rollensortiertisch von PELLENC:

• Richtet die Stiele aus (volle gezahnte Zuführrollen)

• Sortiert das Lesegut und entfernt Grünabfälle: Rappen, Blätter, Stiele, Ranken, Fremdkörper etc. (Sortierrollen mit Zacken)

Dieser Sortierprozess wird durch den je nach Lesegut verstellbaren Sortierrollenabstand und die Rollenbauweise optimiert.

Förderrichtung der Ernte

Zuführfinger

Linearer HochfrequenzAbbeerer Gitterförderer

TECHNISCHE DATEN

Verteilbereich Abtropfbereich Zuführrollen und Sortierrollen auf zwei Etagen

Serienausstattung Optionale Ausstattung – Nicht erhältlich

*Durchflussmenge abhängig von Installation, Rebsorte, Reifegrad, Zustand etc.

Integral' vision

EINE PERFEKTE SORTIERUNG FÜR HERVORRAGENDE

WEINE

Die automatische optische Sortierung der einzelnen Beeren entfernt alle unerwünschten Elemente aus dem Lesegut: Grünabfälle, Fremdkörper, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand.

Es ist eine unglaubliche Technologie. Die Sortierung entfernt Blätter, Rappen wie auch wirklich mikroskopische Fragmente, die mit bloßem Auge kaum zu sehen sind; unmöglich, sie von Hand auszusortieren. Die Qualität ist unglaublich, ebenso wie die Präzision der Einstellungen. Die Maschine kann so eingestellt werden, dass sie nach Größe, Reife oder Farbe der Beeren sortiert; alle Eigenschaften, an denen Sie arbeiten oder die Sie verfeinern möchten.

Château Lassègue, Saint-Emilion

Bordeaux (33) – FRANKREICH

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT

• Konstante und vollständige Sortierung

• Schonung des Leseguts

• Echtzeiteinstellung der Lesegut-Sortierstufe je nach gewünschter Qualität

• Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

EINFACHE REINIGUNG UND EINRICHTUNG

• Unkomplizierte Echtzeiteinstellungen: ergonomischer Touchscreen

• Schnelle und einfache Reinigung (15 Minuten) dank eines integrierten Vorreinigungssystems

OPTIMIERTER BETRIEB

• Sortierung von 2.000 Beeren pro Sekunde, bis zu 12 Tonnen pro Stunde

• Einfache und schnelle Einrichtung

• Keine Kalibrierung vor der Inbetriebnahme, sofort betriebsbereit

• Nur eine einzige Person ist zum Betrieb der Sortieranlage erforderlich

• Einfacher Transport von einem Weinkeller zum nächsten

OPTIMIERTE SORTIERKOSTEN

• Deutliche Senkung der Arbeitszeitkosten

• Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt

• Optimiert die Qualität Ihrer Weine

Ergonomische Bedienoberfläche

Optimierung der Sortierung

Ergebnis der optischen Qualitätssortierung

Schnelle und einfache Reinigung

INTEGRAL' VISION

PELLENC-PATENT

Bilderfassung Taktiler Bedienbildschirm

Puffertank

LED-Beleuchtung

Düsenleiste

Austritt der sortierten Beeren

Auffangwanne für Abfälle, die bei der optischen Sortierung anfallen

VEREINFACHTE REINIGUNG

Das In-PlaceReinigungssystem des Förderbands sowie der leichte Zugang zu den verschiedenen Maschinenkomponenten reduziert die Reinigungszeit und den Wasserverbrauch.

ERSTKLASSIGE LESEGUTQUALITÄT

Die perfekte Sortierung hat direkte positive Auswirkungen auf die Qualität der Weine.

Komplexität und Intensität des Aromas

Vollmundigkeit

VERBESSERUNG

Weichheit der Gerbstoffe

Schmackhaftere Weine

Grasiger Geschmack

Bitterkeit

VERRINGERUNG

Adstringenz

Trockenheit

Blaues Förderband mit Rillen

Annahme des Leseguts vom Vibrationstisch

EINFACHE UND INTUITIVE EINSTELLUNG

Ein neuer und intuitiver Touchscreen ermöglicht alle Einstellungen der Maschine. Die Bildschirmhelligkeit lässt sich anpassen, so ist eine gute Sichtbarkeit der Anzeigen in allen Situation gewährleistet.

Pneumatische, hydraulische und elektrische Anschlüsse

Einstellbare Rollenfüße (Option)

Kamera

+ Luftaufbereitungssystem

Aussortierte Abfälle

1- Vorbereitung des Leseguts für die Sortierung

Abtropfen, Verteilung über die gesamte Breite, Beseitigung der Kleinabfälle: optimierte Sortierung (Vibrationstisch)

2 - Analyse und Sortierung

Die Kamera filmt permanent das Lesegut auf dem Förderband. Die PELLENC-Sortiersoftware analysiert die Bilder je nach ausgewählter Sortierstufe (Sortierung nach Form und Farbe).

TECHNISCHE DATEN

für Bilderfassungsmodul, mit Ausschleusschnecke

Stabilisierung des Leseguts und Beförderung der Objekte zu den Düsen für eine höhere Sortiergenauigkeit (blaues Förderband mit Rillen)

Die Düsen der Druckluftdüsenleiste entfernen die unerwünschten Elemente aus dem Lesegut (Grünabfälle, unreife Beeren oder Beeren in schlechtem Zustand, vertrocknete Beeren etc.).

ExtraCtiV’ 2

NEUES MAHLKONZEPT

Bei der neu konzipierten Traubenmühle werden die Beeren in Abhängigkeit ihrer Reife optimal geöffnet, wodurch eine bessere Ausbeute von Saft, Polyphenolen und Aromastoffen möglich ist. Und das bei Durchsätzen bis 25 Tonnen/Stunde.

Wir haben die neue Traubenmühle von PELLENC mit mehreren Rebsorten für unsere Rosé-, Weiß- und Rotweine ausprobiert. Uns haben mehrere Produktmerkmale dieser wirklich innovativen Traubenmühle überzeugt: Die Einstellung ist kinderleicht, das System lässt die Beeren so zerplatzen, dass eine optimale Hülsenmaischung erfolgen kann und die Einmaischung ist sehr gleichmäßig. Das Reinigen ist extrem einfach: ein Wasserstrahl genügt.

Domaine de Valdition

Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH

Bronzemedaille VINITECH – 2012

MAHLEN NACH REIFE

• Bessere Extraktion (Saft, Phenolverbindungen, Aromavorstufen)

• Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

• Offene Beeren = vergrößerte Kontaktfläche

zwischen Saft und Schale

• Weniger grasige Geschmacksstoffe und weniger Bitterstoffe

• Kerne und grüne Beeren werden nicht zerdrückt

OPTIMIERTE MAISCHUNG

• Verkürzte Mazerationszeit

• Schnellere Abläufe im Gärkeller

EINFACH UND EFFIZIENT

• Schnelle Reinigung

• Einfache Installation

• Unkomplizierte Einstellungen mit sofortiger Wirkung

• Einfache Wartung und Pflege

• Bis zu 25 t/h

Extractiv' auf Schubrahmen unter Selectiv' Process Winery M

Extractiv'2 auf Rollrahmen am Ausgang der Selectiv'Process Vision 2

Extractiv' auf Schwenkrahmen unter Selectiv' Process Winery S

Anpassung der Intensität des Mahlvorgangs: Anpassung der Drehgeschwindigkeit des Schleuderrades, um die gewünschte Mahlintensität einzustellen.

EINFACH UND SCHNELL ZU REINIGEN

Optimal zur Montage unter der Traubensortieranlage Selectiv‘ Process Winery oder am Auslauf der Selectiv‘ Process Vision 2 geeignet

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten Mahlintensität

Gemahlenes Lesegut: Bessere Saft- und Phenolextraktion

Schleuderrad: Die Beeren werden gegen den kegelförmigen Rahmen der Traubenmühle geschleudert

Ganze Ernte

DAS MAHLEN ERFOLGT NACH REIFE DER BEEREN

Aufplatzen der Beeren: Freisetzen des Safts und größere Kontaktfläche zwischen Saft und Schale

Bessere Extraktion der Schalenstoffe (Polyphenole, Aromastoffe etc.)

Einfache Einstellung in Echtzeit in Abhängigkeit der gewünschten

Ergebnisse 5 Monate nach der Flaschenabfüllung

TECHNISCHE DATEN

Getestet in Zusammenarbeit mit INRA von 2010 bis 2012

Bessere Farbstabilisierung: Tannin-Anthocyan-Komplexe

Höherer Gesamtpolyphenolgehalt (TPC) nach mehreren Monaten in der Flasche

DIE PRODUKTREIHE SMART PRESS

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz.

Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche Touch Press sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich. Die durch das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) speziell für Champenois-Kellereien mit dem Label „Anerkannte Qualität“ ausgezeichneten Modelle sind für Kapazitäten von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem Press-System und für Kapazitäten von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System erhältlich.

SMART PRESS SPC

PNEUMATISCHE PRESSEN MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM

Die pneumatischen Pressen mit geschlossenem PressSystem der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer.

SPC 20 - 30

Die Presse für kleine Mengen

SPC 240 - 600

Die intelligente und vernetzte Qualitätspresse hoher Kapazität

SPC 40 - 150

Die intelligente und vernetzte Qualitätspresse

SMART PRESS SPO, PNEUMATISCHE PRESSE MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM

Die Produktreihe Smart Press mit offenem PressSystem erfüllt den Bedarf von Winzern, die schlichte und leistungsstarke Pressen wünschen.

SPO

40 - 150

Die schlichte und intelligente Qualitätspresse

SMART PRESS SPC UND SPO SPEZIELL FÜR

CHAMPENOIS-WINZER ENTWICKELTE

PNEUMATISCHE PRESSEN

SPC 4000 - 12000

Qualitativ hochwertige, auf die Anforderungen der Champenois-Winzer abgestimmte pneumatische Pressen

LEISTUNGSSTARKE OXIDATIONSSCHUTZSYSTEME

PELLENC PERA Œnoprocess bietet zwei effiziente und integrierte Lösungen, um den Saft vor Oxidation zu schützen. Diese Innovationen haben sich bei den größten Weinherstellern der Welt bewährt.

Enoxy+

Die Injektion von flüssigen önologischen Produktionsmitteln ins Herz der Presse

SPO 2000 - 8000

Schlichte und leistungsstarke pneumatische Pressen speziell für Champenois-Winzer

INGAS

Die Inertisierung des Pressvorgangs „à la carte“

UNKOMPLIZIERTE UND PRAKTISCHE TOOLS ZUR STEUERUNG DER PRESSVORGÄNGE

VERNETZTE PRESSE

Verfolgung der Pressvorgänge über die Software Pellenc Connect

SMART GRAPH

Entscheidungstool zum besseren Verstehen und Steuern der Pressvorgänge

DIE PNEUMATISCHE PRESSE MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM FÜR KLEINE MENGEN

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie das smarte Press-System sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

Seit wir die SPC 20 benutzen, haben wir die Freude wiederentdeckt, unkomplizierte und schnelle Pressvorgänge auszuführen, wobei wir gleichzeitig von der technologischen Weiterentwicklung profitieren.

Guillaume GLANTENAY

Domaine Georges Glantenay

Bourgogne (21) - FRANKREICH

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Geschützte Säfte

• Ablauf der Säfte direkt in die Saftwanne

• Bewahrung der Aromen und Farben

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

OPTIMIERTES DESIGN

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil

• Wasser- und Energieeinsparung

• Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

• Ablass für die Komplettreinigung der Presse

• Robuste und zuverlässige Konstruktion

• Leichtes Umplatzieren in der Kellerei

FREUDE AM EINFACHEN PRESSEN

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 Min. im Durchschnitt)

• Einfache Bedienung

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

Smart Press SPC 20

SPC 20: leichtes Umplatzieren in der Kellerei

Manuell bediente Doppeltür

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

Saftablaufventile Doppeltür Manuell

Axialer Einlass Manuell

Schubwanne

Touchkonsole Touch Press

Handgriff für ein einfacheres Verfahren in der Kellerei

ZUFÜHRUNG

Manuelle axiale Beschickung: per Lesegutpumpe

Beschickung per Schwerkraft über die Doppeltür: per Bandförderer

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Verwendung und Reinigung.

Die neuen Drainagegitter Fast Press ermöglichen ein schnelles tägliches Reinigen (30 Min.) und das vollständige Entleeren des Tresters.

Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt.

Axialer Einlass mit Handventil

Manuell bediente Doppeltür Drainagegitter Fast Press

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG

Die neue intuitive Touchkonsole Touch Press erleichtert die Bedienung und die Einarbeitung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

BENUTZERDEFINIERTE PROGRAMMIERUNG

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

Einfach zu verwendende Bedienoberfläche

Aufbrechen: P=0

TECHNISCHE DATEN

Mindestmenge 0 kg

Beschickung über Tür 1 manuell bediente Doppeltür Axiale Beschickung mit Füllstoppsensor Ø 125, manuell Saftablauf Saftablauf direkt in die Saftwanne

Die Angaben zu den Eigenschaften dienen nur zur Information. Sie können je nach Projekt angepasst werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

Serienausstattung Optionale Ausstattung – Nicht erhältlich

SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM SPC 20 UND 30

SMART PRESS SPC 40-150

DIE INTELLIGENTE UND VERNETZTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

Ich habe mich aus mehreren Gründen dazu entschieden, in eine Presse von PELLENC PERA ŒNOPROCESS zu investieren:

• Die Qualität und Geschwindigkeit der Saftgewinnung

• Das automatische Smart-Press-Reinigungssystem bietet höchst zufriedenstellende Ergebnisse

• Der von PELLENC PERA ŒNOPROCESS und seinem Vertragshändler gebotene technische Support, der von der Installation bis hin zum Einsatz während der Ernte reicht

Jean-Marie QUEF

Domaine de l’Amaurigue

Provence-Alpes-Côtes d'Azur (83) – FRANKREICH

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Ablauf des Safts direkt in die geschlossene und inertisierte Saftwanne (Option)

• Bewahrung der Aromen und Farben

• Intelligente Presszyklen Easy Press 2

• Klarer Saft mit wenig Trub aufgrund der Selbstfilterung durch den Trester

• Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+

• Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

• Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen

• Optimiertes Fassungsvermögen

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil

• Wasser- und Energieeinsparung

• Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung

• Reduzierter Einsatz von önologischen Produktionsmitteln

VIELSEITIG UND KOMFORTABEL

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter (30 bis 45 Min.)

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTE REINIGUNG

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht:

• die Senkung des Wasserverbrauchs

• eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Tresteraustrag per Auffangwanne

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung

Stutzen für Komplettreinigung

Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Drainagegitter Fast Press

AntioxidationsmittelEindüsung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation

ZUFÜHRUNG

Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

Beschickung durch Schwerkraft über 1 oder 2 Türen: direkte Beschickung oder per Förderer

Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Axialer Einlass mit Handventil

Axialer Einlass mit Handventil

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer, einfache Verwendung sowie Reinigung mit vollständiger Entleerung des Tresters.

• Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen

• Vergrößerung der Drainagefläche

• Erhöhung des Fassungsvermögens

• Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer* In Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Beerenzustand und Beschickungsdurchsatz der Presse

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), das Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) ermöglicht den Zugang zur Luftzone des Pressentanks und eine vereinfachte Wartung der Membran.

ENTLEEREN DES TRESTERS

SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung

Tresteraustragsschnecke unter der Presse

Tresterbehälter unter der Presse

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG

Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• Automatischer Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate

• Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

1. Erweitert (individuell anpassbar)

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

2. Easy Press 2 (intelligent)

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge

• Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte

• Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate

• 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

Aufbrechen: P=0

Haltezeit

OPTIONEN

Motorbetriebene

Fortbewegung der Presse

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse in der Kellerei auf Schienen, um die Presse so nah wie möglich an ihren gewünschten Verwendungsort zu bringen.

Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge

Ergänzend zu Ingas ist die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO 2 ) während der Rebêche-Phasen möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

TECHNISCHE DATEN

über Tür 1 manuell bediente Doppeltür 1 oder 2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Ø 125, manuell Ø 150

3 Austritte – Ablauf direkt in den geschlossenen Saftauffangbehälter

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

SMART PRESS SPC 240-600

DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE

HOHER KAPAZITÄT

Die pneumatischen Pressen der Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. Die Drainagegitter Fast Press sowie die intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung hochwertiger Säfte. Die Produktreihe Smart Press ist mit geschlossenem Press-System in Kapazitäten von 20 bis 600 hl und mit offenem Press-System in Kapazitäten von 40 bis 150 hl erhältlich.

Wir haben uns für 4 intelligente Pressen vom Typ Smart Press SPC 600 entschieden, um von einem bedeutenden Vorsprung hinsichtlich der Art des Pressens der Beeren zu profitieren. Des Weiteren haben wir die Ergonomie des Standorts neu durchdacht, wodurch wir nun in der Lage sind, 900 t/Tag anzunehmen.

Die Betreuung durch PELLENC PERA ŒNOPROCESS vor und nach der Umgestaltung ist ein wesentlicher Faktor für die gute Funktion der Anlagen.

Jöel JULIEN

Geschäftsführer, Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – FRANKREICH

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Ablauf der Säfte direkt in den geschlossenen und inertisierten Saftbehälter

• Bewahrung der Aromen und Farben

• Intelligente Presszyklen Easy Press 2

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

• Oxidationsschutzsysteme Ingas und Enoxy+

• Zu Ende des Pressvorgangs extrahierte Säfte sind besser geschützt und besser verwertbar

OPTIMIERTES PRESSEN

• Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen

• Optimiertes Fassungsvermögen

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil

• Wasser- und Energieeinsparung

• Mögliche Nutzung der Presse zur Hülsenmaischung

• Reduzierter Einsatz von önologischen

Produktionsmitteln

EINFACHE UND INTUITIVE ANWENDUNG.

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTE REINIGUNG

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht:

• die Senkung des Wasserverbrauchs

• eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Smart Press SPC 320 und 240

Enoxy+ Ingas Axiale Beschickung

Stutzen für Komplettreinigung

Drainagegitter Fast Press Pneumatische Ventile für den Saftablauf

AntioxidationsmittelEindüsung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation

ZUFÜHRUNG

Axiale pneumatische Beschickung: Beschickung per Lesegutpumpe

Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über 1 oder 2 Türen

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Axialer Einlass mit Handventil

Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer, einfache Verwendung sowie Reinigung mit vollständiger Entleerung des Tresters.

• Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen

• Vergrößerung der Drainagefläche

• Erhöhung des Fassungsvermögens

• Schnellerer Pressvorgang: bis zu 1 Std. kürzer* In Abhängigkeit von Rebsorte, Reifegrad, Beerenzustand und Beschickungsdurchsatz der Presse

Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in 30 bis 45 Minuten. Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung.

den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), das Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Eine Inspektionsluke (Mannloch: erhältlich ab 65 hl) ermöglicht den Zugang zur Luftzone des Pressentanks und eine vereinfachte Wartung der Membran.

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und TresterTrocknungsrate

• Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

ES SIND ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

1. Erweitert (individuell anpassbar)

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

2. Easy Press 2 (intelligent)

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge

• Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte

• Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate

• 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

Aufbrechen: P=0

Haltezeit in in Minuten

SPC – Innenbereich der Presse ohne schwer zu reinigende Stellen

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine vereinfachte Reinigung

OPTIONEN

Eindüsung von Inertgas während der Rebêche-Pressdurchgänge

Die Eindüsung von Inertgas (Stickstoff oder CO2) während der Rebêche-Phasen ist möglich, um den Most optimal vor Oxidation zu schützen. INGAS-Zusatz

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

Antioxidationsmittel-Eindüsung

Dieses durch die speicherprogrammierbare Steuerung der Presse gesteuerte System ermöglicht die Eindüsung von Antioxidationsmittel direkt auf den Trester.

Durchflussmesser

Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht die präzise Verteilung der Säfte in die einzelnen Abteile des Belons je nach Ablauf.

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb. Beschreibung der Option:

• Regelung des Presszyklus anhand des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs

• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung

• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens

• Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse Tresteraustrag per Förderschnecke mit Tragsystem und Rinne zum Füllen der Mehrfachwannen – pneumatische Steuerung der Rinnen und Klappen

TECHNISCHE DATEN

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

Serienausstattung Optionale Ausstattung – Nicht erhältlich

DIE INTELLIGENTE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE

MIT OFFENEM PRESS-SYSTEM

Die pneumatischen Pressen der neuen Produktreihe Smart Press erfüllen die Anforderungen der anspruchsvollsten Winzer. In diesen Pressen kommen die neuesten Innovationen zum Einsatz. Die Drainagegitter Fast Press sowie die neue intuitive Bedienoberfläche sorgen für eine optimale Nutzung der Presse zur Gewinnung besonders hochwertiger Säfte. Die Produktreihe der pneumatischen Pressen Smart Press ist für alle Kellereien von 20 bis 600 hl mit geschlossenem Press-System und von 40 bis 150 hl mit offenem Press-System erhältlich.

SMART PRESS SPO 40-150

QUALITATIV HOCHWERTIGE SÄFTE

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende Easy Press 2 serienmäßig

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

• Schutzsystem Enoxy+

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

• Geringer Zeitbedarf zwischen den Presszyklen

• Optimiertes Fassungsvermögen

• Wahl des Zyklus je nach gewünschtem Profil

• Wasser- und Energieeinsparung

EINFACHE BEDIENUNG

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des Stanzlochtanks

• Einfache Bedienung

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

• Ablass für die Komplettreinigung der Presse

• Robuste und zuverlässige Konstruktion

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

65 KÄLTETECHNIK MAISCHEERHITZUNG KLÄRUNG PRESSEN ANNAHME UNTERNEHMEN ŒNOPROCESS

Smart Press SPO

Smart Press SPO

Hochdruckreinigung des Stanzlochtanks

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: optimierte Pressdauer, einfache Verwendung und Programmierung

Der Stanzlochtank verhindert Reibeffekte am Trester, verbessert die Reinigungsfähigkeit und reduziert so Reinigungsdauer und Wasserverbrauch.

Die neuen Pressen Smart Press verfügen über Komponenten, die die Reinigung vereinfachen. Insbesondere die Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind einfach und schnell zu reinigen. Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten.

Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag

Reinigungsleiste des Stanzlochtanks

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

Mannloch für den Zugang zur Luftseite der Membran

Stanzlochtank

Motorbetriebene Tür Manuelle oder pneumatische axiale Beschickung

Saftwanne

ZUFÜHRUNG

Beschickung per Lesegutpumpe: axiale Beschickung, manuell oder pneumatisch

Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über 1 oder 2 Türen

2 voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

EINFACHE UND INTELLIGENTE PROGRAMMIERUNG

Die neue intuitive taktile Bedienoberfläche Touch Press und das intelligente Press-System Easy Press 2 vereinfachen Einarbeitung und Benutzung:

• An die Anforderungen der Kellerei (Logistik, Qualität etc.) anpassbare Presszyklen

• Änderung des Pressprogramms in Echtzeit

• Speicherung der Programme (im erweiterten Modus) auf USB-Stick für eine genaue Rückverfolgbarkeit

• Presszyklus in Abhängigkeit zweier, durch den Bediener vorgegebener Kriterien: Qualität und Trester-Trocknungsrate

• Echtzeitinformationen zu eventuellen Störungen ermöglichen eine schnelle Reaktion der Bediener

ZWEI PROGRAMMIERUNGEN WÄHLBAR:

1. Erweitert (individuell anpassbar)

• Programmierung der verschiedenen Pressphasen durch den Bediener: Pressdruck, Haltezeit, AufbrechUmdrehungszahl

• 20 Programme mit 99 Programmierzeilen möglich

2. Easy Press 2 (intelligent)

• Die speicherprogrammierbare Steuerung steuert die Presszyklen in Abhängigkeit des Saftablaufs und das Zyklusende in Abhängigkeit der gewünschten Trocknung

• Optimierte Pressdauer und Anzahl der Aufbrechvorgänge

• Verbesserte Qualität der gewonnenen Säfte

• Stoppen des Pressvorgangs in Abhängigkeit der Trester-Trocknungsrate

• 5 vordefinierte Lesegutarten: abgebeertes Lesegut, ganze Trauben, vergorener Trester, schlechtes Lesegut, Maischende

Aufbrechen: P=0

Haltezeit in in Minuten

Axialer Einlass mit Handventil

Axialer Einlass mit Handventil

OPTIONEN

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse

Motorbetriebene Fortbewegung der Presse auf Schienen

Sulfitometer am Saftauffangbehälter

Das von der SPS der Presse gesteuerte System autorisiert die Eindüsung von Antioxidationsmittel in den Saftauffangbehälter. Das einfache und effiziente System ergänzt den Oxidationsschutz in den Smart Press-Pressen.

Saftwähler und Leitfähigkeitssonde

Mit dem Saftwähler wird der Most nach den definierten Kriterien des Önologen – Phasen des Presszyklus, verstrichene Zeit, Leitfähigkeit – in zwei Kanäle geleitet. Die am Ausgang des Saftauffangbehälters angeordnete Leitfähigkeitssonde ermöglicht eine qualitative Saftwahl anhand der Leitfähigkeit des gewonnenen Safts.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Tresteraustrag per Förderschnecke

Direktes Entleeren in unter der Presse abgestellte Anhänger

TECHNISCHE DATEN

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE

Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe ermöglicht eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und Kaufberatung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten des Standorts in Plivot planen und installieren Pressenzentren sowie auch die mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichneten Programmierkonsolen. Die Techniker führen die jährliche Wartung durch. Während der Weinlese sind die Servicetechniker von PERA-PELLENC rund um die Uhr erreichbar.

Die Pressen von PERA-PELLENC erfüllen die Anforderungen an das Knowhow und die strengen Vorschriften der Champagnerherstellung. Alle Modelle erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und entsprechen dem frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Die Produktreihe ist in der Ausführung Champagne von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System und von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem PressSystem erhältlich.

Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und das frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

• Champenois-Programmierung

• Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse

• Schutzsystem INGAS

EINFACHE BEDIENUNG

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank der Fast-Press-Gitter

• Einfache Bedienung

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTES DESIGN

• Ablass für die Komplettreinigung der Presse

• Robuste und zuverlässige Konstruktion

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

OPTIMIERTE REINIGUNG

Das in die Pressen integrierte automatische Reinigungssystem ermöglicht:

• die Senkung des Wasserverbrauchs

• eine kürzere Reinigungsdauer am Ende des Arbeitstages

Aufklappbare Drainagegitter Fast Press für eine einfache Reinigung

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

SPC 4000

Beschickung der Presse über die Türen

Stutzen für Komplettreinigung

Geschlossener und inertisierter Saftauffangbehälter der neuen Generation

ZUFÜHRUNG

Beschickung per Schwerkraft oder Förderer: Beschickung über Türen (1 oder 2 Türen)

Beschickungstrichter der Presse

Drainagegitter Fast Press Pneumatische Ventile für den Saftablauf

Presse Smart Press mit geschlossenem Press-System, SPC 110 – Schnittansicht

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: höheres Fassungsvermögen, verbessertes Abtropfen, optimierte Pressdauer und einfache Anwendung.

Die neuen Pressen mit geschlossenem Press-System Smart Press verfügen über Komponenten und Drainagegitter ohne schwer zugängliche Stellen, die die Reinigung und das vollständige Entleeren des Tresters vereinfachen. Das Schnellöffnungssystem der Gitter ermöglicht eine gründliche Reinigung. Die tägliche Reinigung wurde optimiert: durchschnittlich 30 Minuten.

Die Fast-Press-Gitter ermöglichen ein schnelleres Abtropfen und vereinfachtes Reinigen.

Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag

Eine Inspektionsluke (Mannloch) ermöglicht den Zugang zum Luftbereich des Tanks und eine vereinfachte Wartung der Membran

PROGRAMMIERUNG TOUCH PRESS

Der Pressfortschritt wird anhand der simultanen Anzeige der verschiedenen Parameter in Echtzeit angezeigt. Es kann jederzeit eingegriffen werden, um Änderungen vorzunehmen oder Informationen zu erhalten.

• Rückverfolgbarkeit der Trester, Möglichkeit der Progammspeicherung

• Support bei Wartung und Diagnose

CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG

PELLENC-PATENT

Normalmodus: Der automatische Zyklus verläuft in aufeinanderfolgenden Druckstufen ab, die ein Vielfaches von 200 mbar betragen. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.

Modus Saftregulierung: Der automatische Presszyklus wird in Abhängigkeit des Saftablaufs geregelt. Der luftseitige Drucksensor berechnet die bei jeder Druckstufe erforderliche Drucksteigerung zum

Ausgleich des Saftablaufs.

Option Optimal: Ein elektromagnetischer Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Die SPS berücksichtigt die Eigenschaften der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie die Anforderungen des Nutzers: sie passt den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen und Zwischenphasen mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

Option Évolution : Die Pressung wird dem im Belon befindlichen Volumen angepasst.

SPC – Einfach zu öffnende Fast-Press-Gitter

Schnellöffnungssystem der Gitter

Mannloch

Innenansicht des geschlossenen Tanks

OPTIONEN

Automatische Reinigung des Tanks

Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.

Automatischer Sulfitometer

Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

Durchflussmesser

Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht eine präzise Selektion der Säfte in die jeweiligen Kammern des Belons auf der Basis des Durchflusses.

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb. Beschreibung der Option:

• Regelung des Presszyklus auf der Basis des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs

• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung

• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens

• Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Ingas

Dieses System ermöglicht eine optimierte gepulste Eindüsung von Inertgas unter die Drainagegitter während des Pressvorgangs. Es gewährleistet die Inertisierung des Safts, der aus der Presse austritt.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

Tresteraustrag per Förderschnecke

TECHNISCHE DATEN

Beschickung über Türen

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 600 mm

2 hermetisch dichte, voneinander unabhängige motorbetriebene Türen 600 x 800 mm

Membran Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung Mannloch Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig Tresteraustrag Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen Saftablauf Geschlossene Saftwanne

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

Serienausstattung Optionale Ausstattung – Nicht erhältlich

SMART PRESS MIT GESCHLOSSENEM PRESS-SYSTEM UND FAST-PRESS-DRAINAGEGITTERN

DIE FÜR DIE ANFORDERUNGEN DER CHAMPENOISWINZER GEEIGNETE PNEUMATISCHE QUALITÄTSPRESSE

Seit 1989 ist PELLENC PERA ŒNOPROCESS im Herzen der Weinberge der Champagne angesiedelt. Die geografische Nähe ermöglicht eine auf den Kunden abgestimmte technische Unterstützung und Kaufberatung mit kurzen Reaktionszeiten. Die Spezialisten des Standorts in Plivot planen und installieren Pressenzentren sowie auch die mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichneten Programmierkonsolen. Die Techniker führen die jährliche Wartung durch. Während der Weinlese sind die Servicetechniker von PERA-PELLENC rund um die Uhr erreichbar.

Die Pressen von PERA-PELLENC erfüllen die Anforderungen an das Knowhow und die strengen Vorschriften der Champagnerherstellung. Alle Modelle erfüllen die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und entsprechen dem frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

Die Produktreihe ist in der Ausführung Champagne von 2.000 bis 8.000 kg mit offenem Press-System und von 4.000 bis 12.000 kg mit geschlossenem PressSystem erhältlich.

Erfüllt die Vorschriften des CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) und das frz. Dekret Nr. 2010-1441 vom 22. November 2010.

EINE PRESSE FÜR DIE CHAMPENOISANFORDERUNGEN

• Bewahrung der Aromen und Farben

• Klarer Saft mit wenig Trub dank der Selbstfilterung durch den Trester

• Champenois-Programmierung

• Mit dem Label für anerkannte Qualität „Qualitatif“ ausgezeichnete Presse

EINFACHE BEDIENUNG

• Neuer ergonomischer und intuitiv zu bedienender Farb-Touchscreen Touch Press

• Intelligentes Management von Presszyklen und Pressende der Serie Easy Press 2

• Einfache und schnelle Reinigung der Presse dank des Stanzlochtanks

• Einfache Bedienung

• Weniger vom Bediener auszuführende Arbeitsschritte

• Vollständiger und schneller Tresteraustrag

OPTIMIERTES DESIGN

• Ablass für die Komplettreinigung der Presse

• Robuste und zuverlässige Konstruktion

• Betreuung der Anlagen und zuverlässiger Kundendienst in Ihrer Nähe

Wassereinspritzsystem für die automatische Reinigung

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Installation von Pressen mit Belons

Beschickung der Presse über die Türen

Hochdruckreinigung

ZUFÜHRUNG

Per Schwerkraft oder Förderband: Beschickung über 2 Türen.

Beschickungstrichter der Presse

des Stanzlochtanks Saftwanne

Zwei voneinander unabhängige motorbetriebene Türen

Website

OPTIMIERTES DESIGN FÜR MAXIMALE LEISTUNGEN

Die Verbesserungen sind signifikant: optimiertes Pressen, einfache Verwendung und Programmierung. Die Pressen mit offenem Press-System (SPO) sind einfach und schnell zu reinigen. Die Stanzlochung des Tanks erleichtert die Reinigung der Stanzlöcher und reduziert so die Reinigungsdauer und den Wasserverbrauch. Die integrierten automatischen Reinigungssysteme ermöglichen die Reinigung der Presse in weniger als 30 Minuten. Die Membran besteht aus hochwertigem, für Lebensmittel geeignetem Polyurethan-Material (das den EC/FDA-Normen für Lebensmittelkontaktmaterial entspricht), die Pressvorgänge auch bei sehr geringen Erntemengen erlaubt. Ein Luftverteilungskanal optimiert den gleichmäßigen Druck auf die Membran. Eine Entleerungswindung fördert den Trester in Richtung der Tür bzw. Türen für einen schnellen und kompletten Tresteraustrag.

Innenansicht eines Stanzlochtanks mit Membran und Windungen zum Zentrieren des Tresters

PROGRAMMIERUNG TOUCH PRESS

Der Pressfortschritt wird anhand der simultanen Anzeige der verschiedenen Parameter in Echtzeit angezeigt. Es kann jederzeit eingegriffen werden, um Änderungen vorzunehmen oder Informationen zu erhalten.

• Rückverfolgbarkeit der Trester, Möglichkeit der Progammspeicherung

• Support bei Wartung und Diagnose

CHAMPENOIS-PROGRAMMIERUNG

PELLENC-PATENT

Normalmodus: Der automatische Zyklus verläuft in aufeinanderfolgenden Druckstufen ab, die ein Vielfaches von 200 mbar betragen. Die Druckhaltung wird anhand von Verzögerungen programmiert.

Modus Saftregulierung: Der automatische Presszyklus wird in Abhängigkeit des Saftablaufs geregelt. Der luftseitige Drucksensor berechnet die bei jeder Druckstufe erforderliche Drucksteigerung zum Ausgleich des Saftablaufs.

Option Optimal: Ein elektromagnetischer Durchflussmesser misst das ablaufende Saftvolumen und den momentanen Durchfluss. Die SPS berücksichtigt die Eigenschaften der Champenois-Pressung (erste Pressung, Cuvée, Taille) sowie die Anforderungen des Nutzers: sie passt den Druck und die Dauer der Druckstufen an und reduziert die Anzahl der Umdrehungen und Zwischenphasen mit dem Ziel, die Cuvée in drei Pressungen zu erhalten.

Option Évolution : Die Pressung wird dem im Belon befindlichen Volumen angepasst.

Stanzlochtank = kein Reibeffekt und besser zu reinigen

OPTIONEN

Automatische Reinigung des Tanks

Das automatische Reinigungssystem über den axialen Einlass gewährleistet eine optimale Innenreinigung.

Automatischer Sulfitometer

• Der automatische Sulfitometer wird in Abhängigkeit des Pressenbetriebs gesteuert und bietet dem Önologen verschiedene Wahlmöglichkeiten hinsichtlich der kontinuierlichen Sulfitzugabe zum Most, der Lösungsdosierungen für Cuvée und Taille und des gesteuerten Saftablaufs über das Programm Optimal.

• Anzeige der noch abzulaufenden Volumen und der berechneten Volumen der SPS auf dem Touch-PressDisplay. Andererseits neutralisiert die Steuerung des Sulfitometers über das Pressprogramm die Pumpe während der Zwischenphasen, Stromunterbrechungen oder unbeabsichtigten Abschaltungen.

• PVC-Behälter mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern, peristaltische Dosierpumpe

Durchflussmesser

Der elektromagnetische Durchflussmesser ermöglicht eine präzise Selektion der Säfte in die jeweiligen Kammern des Belons auf der Basis des Durchflusses.

Er ermöglicht zusammen mit unserem Modus Optimal einen automatischen und qualitativ hochwertigen Pressenbetrieb. Beschreibung der Option:

• Regelung des Presszyklus auf der Basis des per elektromagnetischem Durchflussmesser kontrollierten Saftablaufs

• Automatische Selektion der zusätzlichen Pressstufen am Ende der Pressung

• Berechnung der Anzahl der Umdrehungen anhand des abgeflossenen Volumens

• Erhalt des Cuvée-Safts mit einem Minimum an Zwischenphasen

Automatisch verfahrbare Saftwanne

Die Saftwanne kann anhand eines Pneumatikzylinders zum Reinigen verfahren werden.

ENTLEEREN DES TRESTERS

Direktes Entleeren in die Mehrfachwannen unter der Presse

Tresteraustrag per Förderschnecke

TECHNISCHE DATEN

Automatische

Seitliche Sprühdüsenleiste – Betriebsdruck: 3 bis 5 bar

Membran Hochdichtes Polyestergewebe mit Polyurethanbeschichtung, Lebensmittelkontaktmaterial FDA/EEC 1227, Klemmbefestigung

Mannloch Zentraler Zugang zur Membran, luftseitig

Tresteraustrag Interne Führungen für den Tresteraustrag – konfigurierbar über 1 oder 2 Türen

Saftablauf Edelstahlsaftwanne, Schubwanne

Hinweis: Die Abmessungen sind in Meter angegeben. Die Daten dienen lediglich der Information und können ohne Ankündigung vom Hersteller geändert werden.

*Geschätzte Durchsatzmengen, die je nach Rebsorte, Jahrgang, Zustand, Trockenheitsstress, Lesegutart etc. variieren können.

Serienausstattung Optionale Ausstattung – Nicht erhältlich

Vernetzte Pressen

VERFOLGEN SIE IHRE PRESSVORGÄNGE ÜBER DIE APP

PELLENC CONNECT

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet mit der App eine innovative Lösung für die Vernetzung der Presse PELLENC Connect ist die erste vernetzte Plattform, die die Arbeit vom Weinberg bis in die Kellerei erleichtert. Ein umfassendes Angebot, ein neues und innovatives Konzept, das die Weinbauern, Weinhersteller und Önologen in das digitale Zeitalter führt. Überwachen Sie Ihre Presse aus der Ferne, als stünden Sie neben ihr!

Die App PELLENC Connect übermittelt die Informationen zum Pressvorgang in Echtzeit an Ihr Smartphone oder Ihren PC. Bis zu 10 Pressen können überwacht werden (die Pressen kommunizieren über eine 3G-Verbindung oder über Ethernetkabel mit der Kellerei).

Mit der vernetzten Presse bietet PELLENC PERA ŒNOPROCESS anspruchsvollen Winzern digitalen Fortschritt mit echten Vorteilen. So ermöglicht die Vernetzung vor allem einen direkten Kontakt mit den Serviceteams für Echtzeitdiagnosen und, falls erforderlich, schnelle und kontrollierte Eingriffe sowie die Möglichkeit zur Fernabfrage von Informationen zu Status und Betrieb der Presse selbst vom Weinberg aus.

Albéric PHILIPON

Winzer & Eigentümer des Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (83) – FRANKREICH

OPTIMIERUNG DER ARBEIT IN DER KELLEREI

• Pressinformationen in Echtzeit:

– Zustand der Presse(n)

– Verbleibende Presszeit

– Nummer des Pressprogramms

– Phasennummer: 00 bis 99 Phasen

– Saftvolumen am Ausgang: hl (mit EasyPress 2)

• Optimierung des Presszentrum-Managements

• Höhere Arbeitsflexibilität

• Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

PRESSHISTORIE

• Einsehen oder Exportieren der Presshistorien zur Rückverfolgung und Anzeige von Statistiken

• Archivierung der Presshistorien

• Besseres Verständnis der Pressvorgänge

• Transfer der Presskurven

SCHNELLERE EINGRIFFE

• Echtzeitempfang von Benachrichtigungen (Störung, Ende des Pressvorgangs)

• Der bzw. die Benutzer können in ihrem Benutzerprofil einstellen, ob sie per SMS über den Abschluss eines Presszyklus oder einen Alarm der Presse informiert werden wollen

• Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

Echtzeitinformation auf dem Smartphone

Überwachung des Pressvorgangs von einem beliebigen Ort aus

Anzeige der Presseninformationen auf der Internetplattform PELLENC Connect

SMART Graph

Ein Tool zur Optimierung des Pressvorgangs

PRESSVORGÄNGE BESSER VERSTEHEN UND STEUERN

Smart Graph ist ein Instrument, das den Önologen bei seinen Entscheidungen unterstützt. Es stellt die Pressvorgänge dar und hilft, diese zu optimieren. Es ermöglicht die Echtzeit-Diagnose über den Bildschirm der Presse oder im Nachhinein am PC mit der Software Smart Graph. Eine Kurvenanalyse veranschaulicht Probleme beim Befüllen oder bei Verstopfungen und ermöglicht es einzugreifen, um die verschiedenen Phasen des Pressvorgangs (Befüllen, Abtropfen, Pressen etc.) zu optimieren und damit unmittelbar auf die Qualität der Weine (Trubanteil, schnelle Saftgewinnung = Oxidationsschutz) wie auch die Organisation der Ernteeinbringung Einfluss zu nehmen.

Die Informationen, die wir aus der App Smart Graph zu den Pressen erhalten, sind eine Goldmine. Wir können schwierige Pressvorgänge genauer verstehen und so unsere Kunden besser bei der Programmierung der Pressvorgänge betreuen.

Jean-Luc FAVAREL

Website

ANZEIGE DER KURVEN DER PRESSVORGÄNGE

Smart Graph ist ein Tool zur Unterstützung von Entscheidungen, sowohl in Echtzeit als auch in Form einer nachträglichen Visualisierung des Pressvorgangs.

Folgende Informationen können angezeigt werden:

• Durch die Membran ausgeübter Druck

• Axialer Eingangsdruck (bei axialer Befüllung)

• Gewonnene Saftmenge

• Integral der Safthöhe (nur PC-Version): Prozent gepresster Saft/Saftgesamtmenge in Abhängigkeit der Zeit

• Antioxidationsmittel-Eindüsung (bei optionaler Ausstattung mit Enoxy+)

• Leitfähigkeit (bei optionaler Überwachung der Leitfähigkeit)

• Sowie die Möglichkeit drei weiterer Informationen (je nach optionaler Ausstattung)

Die Daten des Pressvorgangs werden auf einer SD-Speicherkarte in der Schnittstelle der Presse gespeichert.

TRESTER-ENTLEERUNG

• Anhand der Darstellung der verschiedenen Parameter in Form von Kurven

OPERATIVE RÜCKVERFOLGBARKEIT DER PRESSZYKLEN

• Anzeige der gesamten Presskurven

• Integration der Volumen pro Phase

• Export der Daten im Format Excel oder jpg

OPTIMIERUNG DER PRESSVORGÄNGE

• Zeiteinsparung beim Pressen, bessere Steuerung der Presszyklen (Druckstufen, Umdrehungen) in Echtzeit und im Nachhinein

• Rationalisierung der Ernteeinbringung = optimierte Erntelogistik

Anzeige auf der Touchscreen-Oberfläche Touch Press und Möglichkeit, einen Kurvenbereich zu vergrößern

Spätere Darstellung der Kurven am PC mit der Software Smart Graph

DIE ÖNOLOGISCHE PRESSE FÜR OPTIMALEN SCHUTZ DES MOSTS

Das System ENOXY+ bietet die Möglichkeit der automatischen Eindüsung einer flüssigen Antioxidationsmittellösung während der Aufbrechvorgänge.

Es ermöglicht allgemein eine Reduzierung der SO2-Gesamtdosis durch Fraktionierung über die gesamte Saftextraktionsphase hinweg und somit die Steigerung der Effizienz.

Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird. Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation.

Dank der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten önologischen Werkzeug.

Die Versuche, unsere Rebsorten Syrah und Grenache direkt an der Presse zu klären, haben zu interessanten Ergebnissen geführt. Die Chroma-Vergleiche sind bei beiden Tanks ähnlich, und das bei geringeren Zusatzmengen. Das Aromapotenzial und das Glutathion werden zum größten Teil bewahrt, was das Hauptziel dieser Vorgehensweise ist: Verringerung der Zusätze, Schutz des Leseguts und seiner Aromen.

Cave de Rousset

Provence-Alpes-Côtes-d'Azur (13) – FRANKREICH

GESCHÜTZTER SAFT: INTENSIVERES SAFTAROMA

Mögliche Verwendung von SO2:

• Reduziertes Risiko: weniger Fehler

• Angepasste und progressive Dosierung

• Verbesserte SO2-Effizienz

• Reduzierte SO2-Dosen

• Erhalt des Glutathion

• Verstärkte Bildung von Thiolen

• Qualität des zu Ende des Pressvorgangs extrahierten Safts wird besser bewahrt

• Erhalt der Farbe

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

• Erhalt der Vielseitigkeit der Presse

• Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf

• Kompaktes System

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG WÄHREND DER REBÊCHE-PHASEN:

• Die Eindüsung von Antioxidationsmitteln wird von der neuen Schnittstelle Touch Press aus gesteuert.

• Der Önologe wählt die Dauer und den Zeitpunkt der Eindüsung. Die mit dem Puffertank gekoppelte Dosierpumpe führt die Eindüsung in die Presse über entsprechende Düsen aus, die an den Gittern angeordnet sind.

DIE ANWENDUNGEN

1) Eindüsung pflanzlicher Proteine ins Innere der Lesegutmasse, so früh wie möglich: schützt vor Oxidation und ermöglicht es, die zugeführten SO2Dosen zu verringern

2) Eindüsung von Antioxidationsmittel in flüssiger Form (SO2, Ascorbinsäure etc.)

3) Eindüsung von Enzymen während der Hülsenmaischung oder Maischung nach FlashEntspannung

Injektionssystem

Einfache und intuitive Bedienung per Touchscreen

Eindüsung von Antioxidationsmittel während der Rebêche-Phasen

Neues

für flüssige önologische Zusätze

Enoxy+ Ergebnis: sattere Farbe

Ohne Schutz Ergebnis: weniger satte Farbe

Ingas

DIE INERTISIERUNG DES PRESSVORGANGS „À LA CARTE“

Dieses einfache und effiziente Saftablaufverfahren unter Inertgas ist eine unverzichtbare Lösung von PELLENC PERA ŒNOPROCESS, um das Aromapotenzial der Trauben zu bewahren. Der Saft läuft aus dem Pressentank in die durch optimiert gepulste Eindüsung von Inertgas (intertisierte Saftwanne CO2 oder Stickstoff).

Das System schützt den Saft vor Oxidation und kann mit einem Enoxy+-System, um die Zugabe von Antioxidationsmitteln zu reduzieren.

Wir haben unseren neuen Keller für Qualitätsweißweine 2021 eingeweiht. Unsere neuen Pressen mit INGAS wurden ganz natürlich in diese Umgebung integriert, insbesondere hinsichtlich der Maischung.

Die Vorteile durch den schon ab der Beschickung und über den gesamten Pressvorgang hinweg wirkenden Schutz des Mosts haben sich unmittelbar gezeigt: Die Qualität unseres Mosts und der aromatische Charakter unserer Weine haben einen wahren Sprung nach vorn gemacht.

Claudiu CRETU

Domaine Averesti Comté de Vaslui - RUMÄNIEN

GESCHÜTZTER SAFT

• Inertisierte Presse

• Geschützte Farbe und Aromen

• Keine Gasverunreinigung (lebensmittelechtes Inertgas, nicht recycelt)

EINFACHES UND EFFIZIENTES SYSTEM

• Kompaktes System

• Die Presse bleibt vielseitig

• Kein Wertverlust bei einem Wiederverkauf

• Reduzierter Gasverbrauch (ca. 10 % des Volumens je Pressvorgang)

KONTROLLIERTE EINDÜSUNG

• Eindüsung von Inertgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressvorgangs. Die Einstellung der Inertgas-Eindüsung (Dauer und Zeitpunkt der Eindüsung) erfolgt direkt von der Bedienoberfläche Touch Press aus.

Eindüsung von Neutralgas unter die Fast-Press-Gitter während des Pressens

Neutralgasanschluss am axialen Einlass

Ingas: geschützte Farbe und Aromen

Filtr'Activ Serie T

Die Produktpalette von PERA PELLENC ŒNOPROCESS wird mit einer innovativen Filterreihe erweitert. Diese Tangentialfilter können mit keramischen oder organischen Membranen ausgestattet werden, um sich optimal an alle Arten von zu filternden Weinen und Schlämmen anzupassen.

Das System FILTR’ ACTIV T wurde so ausgelegt, dass es in Kellereien aller Größen Anwendung finden kann.

Der einfach aufgebaute und intuitiv zu bedienende Touchscreen ermöglicht es, den Filter ganz entspannt zu steuern.

EFFIZIENTE FILTRATION

• Filtration von Saft, Schlämmen, Wein und Weintrub

• Erhalt der Qualität der gefilterten Produkte

• Hohe Tageskapazitäten bei der Filtration

• Umfassende Produktpalette für alle Arten von Kellereien

• Reduzierte Betriebskosten und Umweltauswirkungen (Umwelt-Engineering)

VIELSEITIGE FILTRATION

• 2 verschiedene Membranmaterialien erhältlich: organisch und keramisch

• Schlammfilterung erhältlich*

• Vorgespeicherte Filterprogramme für die verschiedenen Weinarten

• Wechsel des Filtermediums möglich (keramisch/ organisch)

*Spezifische Membran (Schlamm-Set)

EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE

• Touchscreen (12 Zoll)

• Betriebsüberwachungssystem

• Automatisierter und parametrierbarer Betrieb

• Wahl eines geeigneten Programms für das zu filternde Produkt

• Programmstart über die Bedienoberfläche durch den Bediener

AUTOMATISCHE REINIGUNG

• Automatische und regelmäßige Reinigung

• Überwachung des Sauberkeitsgrades des Filters durch die SPS und die Leitfähigkeitssonde

Sichtabschnitt

FILTR'ACTIV T160

Back-Wash-System

Austritt des gefilterten Produkts

ZUFÜHRUNG

Zuführpumpe (Eingang des zu filternden Produkts)

KONSTRUKTION

Die Serie FILTR’ ACTIV T mit Tangentialfilter und fester Membran

Zuführung des zu filternden Produkts

Schlammfilterung: Der FILTR’ ACTIV T für Schlamm ermöglicht die Verwendung eines geeigneten Tangentialfilters dank des Schlamm-Sets, das spezifische Membranen zur besseren Filtration von Schlämmen enthält.

Organisch

Organisch

Keramisch

PROGRAMMIERUNG

Die Funktionsweise der Maschine ist über den Touchscreen individuell an den Bedarf der jeweiligen Kellerei anpassbar.

3 Programmiermodi stehen über den Touchscreen zur Verfügung:

• Produktion : Wahl der Volumen, Ventile und Weinarten durch den Bediener

• Reinigung : automatische Programmierung nach Abschluss der 1. Etappe

• Lagerung: automatische Programmierung nach der Reinigung

OPTIONEN

• Stickstoffsaturation: Minderung des Kontakts zwischen Sauerstoff und Filtrat je nach Filteretappe

• Filterung unter gleichem Druck: Filterung von Schaumweinen

• Trübungsmessgerät: ermöglicht die kontinuierliche Überwachung der Permeattrübung zur Rückverfolgbarkeit und zum Stoppen der Produktion im Falle einer Abweichung

• Mehrfache Ein- und Ausgänge: der FILTR’ACTIV T kann mit drei Eingangs- und Ausgangsventilen ausgestattet werden, so dass die Automatisierung des Ablaufs der zu filternden Tanks oder sogar der Assemblagen möglich ist

• Restfilterung: reduziert die Menge der Rückstände nach Abschluss des Filtrationszyklus

TECHNISCHE DATEN

(auf die Hälfte reduzierte Membranoberfläche): organisch (PES 3 mm)

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Weins, der Temperatur und auf der Basis von 20 h/Tag.

Filtr'Activ Serie D

Die Produktpalette von PERA PELLENC ŒNOPROCESS wird mit innovativen Filterlösungen ergänzt.

Der FILTR’ ACTIV D nutzt die Tangentialfiltriertechnologie mit Filterscheiben, wodurch er zum leistungsfähigsten Filter des Marktes wird. Diese Technologie ermöglicht die Filtration von Produkten mit hohem Schwebstoffgehalt (Schlämme mit Zusatzstoffen, Retentate und Tankrestmengen) zur Optimierung des Ertrags und des Volumens des rückgewonnenen Filtrats.

Der FILTR’ACTIV D ist die beste Alternative zu den klassischen Rotationsfiltrationstechnologien unter Vakuum oder zu anderen Technologien, die Diatomeenerden (Kieselgur, Perlit etc.) für Flüssigkeiten mit hohem Feststoffgehalt in Suspension verwenden.

FÜR FILTERGUT MIT HOHEM SCHWEBSTOFFANTEIL GEEIGNETE

FILTERUNG

• Filterung von Schlämmen, Weintrub, Retentaten und Tankrestmengen

• Verwendung mit Kohle, Bentonit, PVPP u. a. möglich

• Begrenzung der Temperaturerhöhung

• Optimierte Filtereffizienz, Rückgewinnung von bis zu 92 %* des Ausgangsvolumens

*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

DYNAMISCHE UND WIRTSCHAFTLICHE FILTRATION

• Innovative und einzigartige Filterung

• Keramische Membran

EINE INTUITIVE BEDIENOBERFLÄCHE

• Touchscreen

• Wahl der Parametrierung je nach Produkt durch den Bediener

• Automatische Filtration

• Automatischer Programmstart

KONTROLLIERTE UND SELBSTPROGRAMMIERTE WARTUNG

• Hohe Lebensdauer der Keramiken

• Automatische Reinigung

• Reduzierter Wasser- und Energieverbrauch

Antriebswellen der Keramikscheiben

Anhänger FILTR'ACTIV D14

FILTR'ACTIV D28

Touchscreen

Rotationsmotoren der Keramikfilterscheiben

Gehäuse der Filterscheiben

BESCHICKUNG

Eintritt/Austritt des

Beschickung über Tank (gerührter Tank erforderlich) durch eine Pumpe (Eintritt zu filterndes Produkt)

KONSTRUKTION

Unser FILTR’ ACTIV D ist ein dynamischer Tangentialfilter mit Hochleistungs-Keramikscheiben. Die Membranen drehen sich langsam im Gehäuse, das das zu filternde Produkt enthält.

Diese auf dem Markt einzigartigen Membranen aus Keramikscheiben weisen eine extrem lange Lebensdauer auf.

Der FILTR’ACTIV D wird zur Filtration von Produkten mit hohem Feststoffanteil verwendet (Schlämme, Weintrub, Retentate und Tankrestmengen).

Integrierte Ansaugpumpe für chemische Stoffe

Umwälzpumpe

Filtrats

Antriebswellen der Keramikscheiben

PROGRAMMIERUNG

Alle Funktionen sind von der taktilen Bedienoberfläche der Maschine aus zugänglich, die Funktionsweise ist auf Ihre Anforderungen abstimmbar.

3 Programmiermodi stehen über die Bedienoberfläche zur Verfügung:

• Produktion: Wahl der Volumen, Ventile und Produkte durch den Bediener

• Reinigung: Automatikstart

• Lagerung: Maschine im automatischen Lagermodus

• Entleerung: Transfer vom Mischtank zum Trubtank

TECHNISCHE DATEN

*Abhängig von der Filtrierbarkeit des Produkts, der Temperatur etc.

FILTR'ACTIV D7–D28

KOMBINATION FILTR'ACTIV T UND D

Die innovative Kombinationslösung der Filter FILTR’ACTIV T und D erfüllt die Anforderungen von Kellereien, die die Filtration von großen Volumen optimieren wollen.

Die Vielseitigkeit der Kombination ermöglicht es, gleichermaßen Wein wie auch Produkte mit hohem Schwebstoffgehalt mit hoher Rückgewinnungsrate zu filtern. Die komplette Automatisierung der Filterkombination vereinfacht die Verwendung. Ziel ist es, jede Maschine im richtigen Funktionsbereich zu nutzen, um Volumen, Lebensdauer, Einsparungen bei der Reinigung und Volumenrückgewinnung zu gewährleisten.

Wir haben die Kombination der FILTR’ACTIV T und D gewählt, da diese unsere Anforderungen hinsichtlich einer längeren Lebensdauer der Membranen, einer höheren Konzentration an Feststoffen und einer maximalen Rückgewinnung von klarem Saft erfüllt. Unsere Wahl ist aufgrund der Robustheit, Flexibilität und Investitionsrentabilität auf diese Maschine gefallen.

Sylvie DELPERIE

Genossenschaftskellerei „La Vigneronne“

Occitanie (11) - FRANKREICH

VIELSEITIGE FILTRATION

• Filtration von Wein und/oder Schlämmen (Maischeerhitzung und Flotation)

• 100 - 700 hl Weinschlamm pro Tag

UNÜBERTROFFENE LEISTUNGEN

• Verschiedene Membranmaterialien: keramisch oder organisch (PES/PP)

• Geeignet für önologische Zusatzstoffe

MAXIMALE WIRTSCHAFTLICHKEIT

• Optimiertes Rückgewinnungsvolumen

• Rückgewinnungsrate von 92 %* des Ausgangsvolumens (Konzentration bis zu 75 % Schwebstoffe)

• Reduzierte Betriebskosten

• Begrenzter Verschleiß der Membranen

• Filtration aller Kellereiprodukte ohne Einschränkungen

*Je nach Rebsorte, Filtrierbarkeit des Produkts und Temperatur

BENUTZERFREUNDLICH

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

• Komplett automatisiert

TECHNISCHE DATEN

5-hl-Puffertanks Automatisches Befüllungsmanagement

MAISCHEERHITZUNG

GULFSTREAM

SETZEN SIE DIE FRUCHT IHRER TRAUBEN FREI!

Gulfstream ist der Garant für eine kontrollierte und effiziente Erhitzung Ihrer Ernte.

Das Immersionsprinzip erzielt ein sofortiges und homogenes Resultat und erhält die Qualität des Leseguts.

Gulfstream ist eine flexible und gut an unsere Struktur angepasste Lösung. Sie erfüllt unsere Erwartungen, frische, farbige und sehr fruchtige Weine zu produzieren, aber auch dichtere Weine mit reiferem Profil sowie interessante Assemblagen, die aktuell sehr gut ankommen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass große Mengen an Lesegut verarbeitet, die Qualitäten geglättet und die Annahmespitzen in der Lese absorbiert werden können.

Guillaume MEHU

Cave la Comtadine

Provence-Alpes-Côte d'Azur (84) – Frankreich

EIN DAS LESEGUT SCHONENDES ERHITZEN

• Unversehrtes Lesegut

• Schnelle Extraktion aller Phenolverbindungen

• Reduktion von Pyrazin und Geosmin

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Strukturierte, geschmeidige und aromatische Weine

HÖHERE MEHRWERTSCHÖPFUNG BEI DER TRAUBENERNTE

• Reduzierte Arbeitszeitkosten

• 100%-ige Nutzung des Leseguts

• Bis zu 35 % Energieeinsparung

• Behandlung von verändertem Lesegut (Botrytis)

EINE UNERREICHTE VIELSEITIGKEIT

• Komplette Produktreihe

• Vielseitig:

- Erhitzen und Abkühlen

- Beschickung mit abgebeerten oder ganzen Trauben

• Erhitzung des Leseguts, um es einer FlashEntspannung zuzuführen

• Beschickung mit einem stark abgetropften Lesegut möglich (Erhitzung von Trockenmaterial)

PRÄZISE AUTOMATISIERTER PROZESS

• Speicherprogrammierbare Steuerung

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

• Automatisierter Prozess

Heizkreislauf des Leseguts

Abtropfkreis

Einfache Reinigung

Erhitztes Lesegut

ERWÄRMUNG DURCH IMMERSION, EINE ACHSE DER WEINBEREITUNG

FUNKTIONSPRINZIP

Die Erhitzung des Leseguts erfolgt nach dem Prinzip der Immersion und der dynamischen Querstromentwässerung: Das Lesegut wird in einem Bad mit wärmeübertragendem Saft eingetaucht und über Trommeln abgetropft, durch die der Transfer ermöglicht wird.

Die Steuerung dieser Behandlungskette erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen zum Status des Gulfstream.

STRUKTURIERTE, FRUCHTIGE UND GESCHMEIDIGE WEINE

Durch seine große Verdampfungsoberfläche ermöglicht der Gulfstream die Beseitigung eines erheblichen Anteils unerwünschter Verbindungen im Most (Methoxypyrazine, Geosmin etc.).

Analytische Messungen haben die Effizienz dieser Verdampfung nachgewiesen.

Der Prozess der Leseguterhitzung durch Immersion hat außerdem eine gesundheitliche Wirkung auf verändertes Lesegut und erlaubt eine vollständige Behandlung der Beeren, um schädliche Enzyme zu vernichten.

EINE MODULARE UND ERWEITERBARE PRODUKTREIHE

GF7

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben

• Von +10 °C bis +85 °C

TECHNISCHE DATEN

GF30

• Version zur Erhitzung/Abkühlung

• Abgebeertes Lesegut oder ganze Trauben

• Mit Abtropfung vor Erhitzung

• Von +10 °C bis +85 °C

DIE TECHNOLOGIE DER FLASH-ENTSPANNUNG

PASSEN SIE IHRE WEINE DEN KUNDENWÜNSCHEN AN

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher.

Das Verfahren der Flash-Entspannung ist für uns eine sehr interessante Erfindung. Mit dieser Technik konnten wir die Profile unserer Weine verändern, sie fruchtiger, runder gestalten und den Erwartungen des weltweiten Weinmarktes perfekt anpassen. Wir sind sehr zufrieden mit all den Möglichkeiten, die uns diese Technologie bietet!

Gonzalo Carcamo Chief Winemaker Viña La Rosa – CHILE

AN DIE MARKTANFORDERUNGEN ANGEPASSTE

WEINPROFILE

• Rundere, fettere, fruchtigere Weine

• Farb- und Aromastabilität

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Die erhaltenen Weine sind weniger empfindlich gegenüber oxidativen Veränderungen

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials

OPTIMIERTER MAISCHEERHITZUNGSPROZESS

• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis

• Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch

• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)

• Besserer Kühlaustausch bei der Vergärung

EIN KONTINUIERLICHER PROZESS VON 3 BIS 30 T/H

• 24-Stunden-Betrieb möglich

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

• Reduzierte Heizkosten durch flexiblere Erntedaten

• Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG

• Speicherprogrammierbare Steuerung PERA

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

Entspannungskammer 7 t/h mit Kondensator

Entspannungskammer 20 t/h mit Kondensator

Leseguts, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung durch Entspannung.

1- Erhitzung des Leseguts: zwei Lösungen verfügbar

• Dynamischer Koaxialtauscher

• Gulfstream

Das Lesegut wird auf eine Temperatur von 85 °C erhitzt.

2- Entspannung

Das wärmebehandelte Lesegut wird kontinuierlich in die Entspannungskammer eingeführt. Das in diesem Raum herrschende Feinvakuum bewirkt eine nahezu sofortige Abkühlung des Leseguts. Der dabei erzeugte Dampf wird kondensiert. Das Kondensat und der Abtropfsaft werden wieder in die Pumpe eingeführt.

Gulfstream

Dynamischer Koaxialtauscher Erwärmung des Leseguts

STEUERUNG DER AUSRÜSTUNG

Die Steuerung dieses Prozesses erfolgt vollständig durch eine speicherprogrammierbare Steuerung, die die Temperatur am Austritt aus der Heizkammer dem gewählten Weinbereitungstyp entsprechend regelt (MPC: 70 °C, Flash-Entspannung: 85 °C).

Anhand eines einfach und intuitiv zu bedienenden Touchscreens kontrolliert der Bediener die verschiedenen Betriebsparameter (Temperaturen, Maischdauer) und erhält Informationen im Fall von Funktionsstörungen.

ERGEBNISSE

Bildschirmseite Maischung

Im Vergleich zu den klassischen Techniken ermöglicht die Flash-Entspannung eine deutliche Erhöhung der Menge an extrahierten Farbstoffen, Polyphenolen und Polysacchariden. Die Weine habe eine intensivere Farbe, sind fruchtiger, runder, ohne Einschränkung der Tanninstruktur.

TECHNISCHE DATEN

STANDARDVERFAHREN

Traditionelle Weinbereitung

FLASH-VERFAHREN Vergorenes Lesegut nach der FlashEntspannung

œnoSm’Art 8 T / H

BRINGEN SIE DAS POTENTIAL IHRER TRAUBEN ZUM AUSDRUCK!

Das innovative Verfahren der Maischeerhitzung erlaubt eine erhebliche Qualitätssteigerung der Weine und eine Anpassung des Endprodukttyps an die Wünsche der Verbraucher. ŒnoSm'art wurde entwickelt, um sich dank seiner vielseitigen Möglichkeiten an alle Benutzerbedürfnisse anzupassen.

Es ist ein großer Fortschritt für die Weinbereiter, dass die Technologie der Flash-Entspannung auch für Kellereien zugänglich ist, die kleine Mengen an Trauben verarbeiten. Die Flash-Entspannung hat sich bereits seit vielen Jahren in der Erzeugung qualitativ hochwertiger, auf die Kundenwünsche in aller Welt zugeschnittener Weine bewährt. Da alle Elemente auf mobilen Skids integriert sind, lassen sie sich sehr leicht bei einem Weinbereiter installieren und können auch von Dienstleistern eingesetzt werden. ŒnoSm’Art ist somit eine Ausrüstung, die die Technologie der Flash-Entspannung für alle zugänglich macht.

Camille VALLAT Vignobles Vallat Okzitanien (34) – Frankreich

EINE EXTRAKTION, DIE DAS BEERENPOTENZIAL STEIGERT

• Rundere, fettere, fruchtigere Weine

• Farb- und Aromastabilität

• Denaturierung der schädlichen Enzyme (Laccasen, Polyphenol, Oxidase etc.)

• Ausschöpfung des Traubenpotenzials

• Deutliche Reduktion der Mängel bei verändertem Lesegut

• Verbesserte Hefeimplantation: optimierte Gärkinetik

EINSPARUNGEN BEIM PROZESS DER LESEGUTABKÜHLUNG

• Weniger Umpumpen, Arbeitsersparnis

• Verbesserte Temperaturkontrolle während der Vergärung

• Um 25 % erhöhte Vergärmengen bei gleichem Energieverbrauch

• Einfacheres Leeren der Pressentanks (wenn Weinbereitung in flüssiger Phase)

• Vielseitige Anwendung: klassische Erhitzung oder Flash-Entspannung möglich

• Verwertung von verändertem oder unreifem Lesegut

• Erzeugung von Weinen mit einem auf die Nachfrage zugeschnittenen Profil

OPTIMIERTER EXTRAKTIONSPROZESS

• Kontinuierlicher Prozess bis zur alkoholischen Gärung

• Optimierte Möglichkeiten der Kellerei, neue Weinoder Saftarten herzustellen

• Um 25 % erhöhte Gärkapazität bei gleicher Energiezufuhr

• In-Line-Injektion von Enzymen am Austritt des Entspannungstanks für optimierte Effizienz

EINFACHE PROZESSSTEUERUNG

• Speicherprogrammierbare Steuerung PERA

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

• Unübertroffene Mobilität

• Oenosm'art auf Skid

• Möglichkeit der Installation auf einem Anhänger zum Einsatz an verschiedenen Standorten oder in Kooperativen

Mobile Anlage

Entspannungstank und Kondensator

Einfache und intuitive Steuerung

Transfer der erhitzten Ernte in den Entspannungstank

TAUSCHER

KÜHLTAUSCHER

Koaxiale Wellrohrtauscher, speziell für die Wärmebehandlung von:

• Lesegut

• feststoffhaltigem Most, fruchtfleischhaltigem Saft

Das Innenrohr ist spiralförmig: Durch Verformung des Rohrs wird eine durchgehende Spiralform geschaffen. Diese führt zu erhöhten Turbulenzen und somit zur Erhöhung der Austauschkoeffizienten. Die Verbindungen zwischen den Modulen erfolgen durch leicht abnehmbare Rohrbögen. Die Wellrohre und Rohrbögen haben einen durchgehenden Querschnitt, ohne Engbereiche oder Toträume, sodass keine Ablagerungen entstehen können.

Lesegut-Tauscher

Pufferspeicher und Wärmeverteilungsmanagement

GÄRMANAGEMENT

• Kälteproduktion

• Gärmanagement per Touchscreen

• Thermostat mit Doppelanzeige Ist-/Sollwert

• Edelstahlschrank

• Pneumatik-Magnetventil

• Permanente Steuerung des Kältebedarfs, Tank für Tank

• Reduziertes Risiko eines Wärmeübermaßes

• Garantierter Erhalt der gewünschten Temperatur

• Erweiterbares und digitalisierbares System

VORTEILE STEUERUNG

Die Steuerung erfolgt über einen benutzerfreundlichen Touchscreen, auf dem alle Tanks des Kellers schematisch dargestellt sind. Auf diesem Display werden dem Weinerzeuger (permanent und in Echtzeit) die Temperaturen aller Tanks, ihre Sollwerte und der Betriebszustand der Wärmetauscher angezeigt. Durch Auswahl eines der Tanks erhält der Weinerzeuger Zugriff auf die Temperaturschwankungen der letzten 10 Tage oder, mit höherer Präzision, der letzten 24 Stunden.

Die neue grafische Benutzeroberfläche für die Temperatureinstellung entspricht den Erwartungen auch der anspruchsvollsten Weinbereiter.

OPTIONEN

Das neue Regelsystem bietet der Weinwelt bisher unbekannte Perspektiven:

• Export aller die Regelung betreffenden Informationen auf einen Computer (unabdingbar für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit der Chargen)

• Einsichtnahme und Steuerung über ein digitales Netzwerk oder Internet

Des Weiteren kann der Weinerzeuger die Dichte messen und erfassen und erhält dadurch eine perfekte und umfassende Kontrolle der Gärungskinetik.

Regelung der Gärtemperaturen

Regelung per Touchscreen

Kälteaggregat mit Wärmerückgewinnung

PELLENC PERA ŒNOPROCESS bietet schlüsselfertige Lösungen für den Prozess der Weinstein-Stabilisierung durch Kälte.

FLASH-PASTEURISIERUNG

Die PERA-Module für die Flash-Pasteurisierung gewährleisten die mikrobiologische Stabilität der Weine, indem sie die gesamte Bakterienund Hefeflora zerstören.

Die Technologie der Flash-Pasteurisierung besteht aus mehreren Schritten:

• Sofortiges Erhitzen des Weins auf 72 °C

• Halten der Temperatur auf 72 °C während 20 Sekunden

• Sofortiges Abkühlen auf die ursprüngliche Temperatur

VORTEILE

• Nicht denaturierte Weine

• Erhalt der organoleptischen Qualitäten

• Zerstörung der Mikroorganismen

• Erhalt der für den Ausbau der Weine erforderlichen Verbindungen

• Keine Benutzung von Filtererde

• Verbesserte Lebensmittel-Sicherheit

• Reduzierte SO2-Dosierungen während des Ausbaus

• Effizientes Stoppen

• Einfache und intuitive Anwendung

• Wartungsfreundlich

• Sehr gute Energieeffizienz

• Sehr geringe Weinverluste

A Kühlaggregat – B Kühltauscher – C Zu behandelnder Weintank – D Filtration – E Puffertank - F Aufnahme G Tank fertiger Wein – H Isotherme Tanks

INDIVIDUELLE THERMISCHE PROZESSE

Eiswasser-Produktionsanlage

Über 700 weltweit installierte Anlagen (von 5.000 bis 2.000.000 Frigorien)

• Mit Scroll-Kompressor bis zu 250.000 Frigorien

• Mit Schraubenkompressor von 250.000 bis 2.000.000 Frigorien

SONSTIGE PROZESSE

INDIVIDUELLE KÄLTETECHNIK

Skid für Enteisung mit Alkohol

Betriebsfertiger Kühlprozess

Eiswasser-Produktionsanlage

PELLENC CONNECT

EINE ÜBERGREIFENDE PLATTFORM VOM WEINBERG BIS IN DIE KELLEREI

Die neue übergreifende Plattform PELLENC CONNECT für die Überwachung der Ausrüstungen für Weinbau und Weinbereitung ist verfügbar.

PELLENC CONNECT erleichtert die Arbeit der Nutzer und optimiert den Betrieb der Ausrüstungen für Weinbau und Weinbereitung durch die Anzeige der Maschinendaten sowie der agronomischen und önologischen Daten in Echtzeit. Diese neue Plattform optimiert die Ablauforganisation vom Weinberg bis in die Kellerei und ermöglicht schnellere Eingriffe an den Maschinen.

PELLENC CONNECT hilft, die eigenen Produktionsanlagen besser zu verstehen, um die Produktziele zu verbessern.

Wir haben 2021 die Steuerung und Verfolgung der Temperaturregelung der Gärtanks sowie der gesamten Kälteproduktion und -verteilung in der Kellerei integriert.

Es ist nun möglich, aus der Ferne die Solltemperaturen zu programmieren und per SMS über Störungen informiert zu werden. Wir erhalten so die unerlässliche Reaktionsfähigkeit bei der Überwachung der Gärung und können negative Auswirkungen auf die Weinqualität verhindern.

Joël JULIEN Les Costières De Pomérols Okzitanien (34) – Frankreich

FERNÜBERWACHUNG

Die Plattform PELLENC CONNECT ermöglicht es den Bedienern, die im Weinberg wie in der Kellerei arbeitenden Ausrüstungen aus der Ferne zu überwachen.

Die Remote-Anzeige auf einem Tablet, PC oder Smartphone erleichtert die Arbeit.

Dank der Echtzeit-Anzeige der Maschinendaten kann der Nutzer sich über deren aktuellen Zustand informieren und die Parametrierung aus der Ferne anpassen.

PELLENC CONNECT optimiert die Abläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

INFORMATIONEN IN ECHTZEIT

Mit PELLENC CONNECT wird der Nutzer im Falle von an den Maschinen auftretenden Störungen informiert.

Für jede Maschine ist eine Betriebs- und Einstellungshistorie verfügbar, so dass eine bessere Rückverfolgung und technisch-wirtschaftliche Analyse ermöglicht wird.

Der Nutzer erhält einen Überblick über:

• die agronomischen und önologischen Daten: Ertragskarten, Vitalitätskarten, Presskurven und Gärverfolgungskurven

• den Zustand der Betriebsmittel und den Ablauf der Produktionsetappen

• die Wartungsintervalle der einzelnen Maschinen

OPTIMALE REAKTIONSZEITEN

PELLENC CONNECT verbindet die PELLENC-Experten vom Weinberg bis in die Kellerei mit den Nutzern und verkürzt so die Reaktionszeiten des Service im Bedarfsfall.

Bei Auftreten einer Warnmeldung zu einer der Maschinen informiert PELLENC CONNECT den Nutzer wie auch die PELLENC-Experten.

Anhand der übermittelten Informationen können die Techniker bei Bedarf eine Ferndiagnose erstellen und erforderlichenfalls einen Einsatzauftrag an den Kundendienst übermitteln, um dem Nutzer so schnell wie möglich Support zu leisten.

PELLENC CONNECT steht für Kundennähe und Informationsaustausch.

FACHWISSEN IN GREIFBARER NÄHE

PELLENC CONNECT bietet den Winzern, Önologen und Kellermeistern präzises und einzigartiges Fachwissen anhand der Informationen aus den Ausrüstungen und den agronomischen und önologischen Daten. Diese Daten werden eine individuelle Beratung zur Optimierung der Maschinennutzung ermöglichen.

Diese Plattform stärkt die Verbindung zwischen Weinberg und Kellerei. PELLENC CONNECT senkt den mit der Ablauforganisation verbundenen Stress und optimiert gleichzeitig den Betrieb. PELLENC CONNECT optimiert die Verwaltung der Ausrüstungen und die Überwachung der Arbeitsabläufe vom Weinberg bis in die Kellerei.

DIE PLATTFORM PELLENC CONNECT:

DIE VERBINDUNG ZWISCHEN

WEINBERG UND KELLEREI

• Informationsaustausch, um die Verwaltung der Lesegutzuführung zu vereinfachen (z. B. Optimierung der Tank- und Pressenbeschickung)

• Fernverfolgung der Nutzung der Ausrüstungen

• Fernabfrage der Einstellungen des HändlerMaschinenparks sowie der Diagnosedaten

• Darstellung der gesamten Prozessdaten

• Benachrichtigungen zu den Wartungsintervallen

• Warnmeldungen bei Störungen

• Historie der Betriebsmittelnutzung und der zugehörigen Einstellungen, um eine technisch-wirtschaftliche Analyse „vom Weinberg bis in die Kellerei“ vornehmen zu können

DIE BESONDERHEITEN

Für die Multifunktionsgeräteträger OPTIMUM

• Ortung

• Teilen des Bildschirms

• Parametrierbare Benachrichtigungen

• Ertragskartierung: während der Ernte wird die in jeder Zone geerntete Traubenmenge laufend gewogen und so eine Ertragskartierung erstellt.

• Vitalitätskartierung: erfolgt während des Vorschnitts, anhand des VISIO-Sensors für die automatische Öffnung am Pfahl, der sich am Vorschneidegerät TLVP befindet.

Für die Kälteproduktion und Temperaturregelung

• Fernsteuerung der Solltemperaturen zur Temperaturregulierung der Weintanks

• Anzeige der Daten der Kälteproduktion und -verteilung

Für das Pressen

• Informationen zum Pressenzustand und zu den verbleibenden Zeiten

• Aufzeichnung der Historie und Export der Presskurven zur Analyse und Optimierung der Prozesse

DIE SERVICELEISTUNGEN FÜR DIE VERTRAGSHÄNDLER

Optische Darstellung und Fernüberwachung des Händler-Maschinenparks sowie der Diagnosedaten und der Maschineneinstellungen

ZUGRIFF AUF DIE WESENTLICHEN

INFORMATIONEN ZUR ERMÖGLICHUNG

EINER QUALITATIV HOCHWERTIGEN BERATUNG

• Fernzugriff auf die Einstellungen und Diagnosedaten der vernetzten Ausrüstungen weltweit zur Unterstützung der Kundendienstleistungen

• Analyse der übermittelten Presskurven zur Optimierung der Programme in Funktion der erwarteten önologischen Ergebnisse

Pera-Automatik

Die von PELLENC PERA ŒNOPROCESS erarbeiteten Automatisierungslösungen bieten die Möglichkeit, sämtliche entwickelten und installierten Prozesse zu steuern. Die unkomplizierte und intuitive Ergonomie der Bedienoberflächen vereinfacht das Prozessmanagement der Kellereien und optimiert dadurch Prozessleistungen und Arbeitssicherheit.

AUTOMATIK FÜR DIE RAMPE

• Lesegutannahme

• Lesegut in Annahmewannen

• Ganze Trauben für Crémants mit Verteilsystem für die Pressenbeschickung

• Management der Ventile für die Auswahl der Lesegutart von der Rampe bis zur Presse und von den Pressen zu den Tresterförderschnecken

LESEGUTSCHUB UND ROHRREINIGUNG

Molchreinigung:

Entleerung der Rohrleitungen, verbesserte Rückverfolgbarkeit der Tankfüllung, Reinigungswassereinsparung

Steuerung einer Lesegutannahme mit ganzen Trauben, mit Beschickung der Pumpen über Türen

Steuerbildschirm einer Annahme mit PELLENC-Sortierung

ÜBERWACHUNG DES PRESSENSTANDORTS

Sämtliche Informationen zu den Pressen des Standorts werden auf einer von einem PC aus zugänglichen Benutzeroberfläche zusammengeführt:optimiertes Pressenmanagement, Information zu Zustand und anliegenden Fehlern des Pressenparks in Echtzeit.

MAISCHEERHITZUNG

Transfer der Ernte zwischen Heizsystem, Maischtanks, Lagertanks (Verwaltung mehrerer Typen von Lagertanks möglich), Flash-Entspannung.

AUTOMATISIERUNG DES ABSTICHS

Steuerung des Tresteraustragssystems zur Weiterleitung zu den Pressen

REGELUNG DER TEMPERATUREN IM GÄRKELLER

Steuerung der Temperaturregelung im Gärkeller über eine Touchscreen-Steuerung, Fernsteuerung möglich

Vernetzte Regelung, Möglichkeit der Information per E-Mail/SMS im Fall eines Fehlers am Kühlaggregat, eines Temperaturfehlers an einem Tank (Tanknr., Problem der Temperaturschwankung warm, kalt).

Steuerbildschirm einer Maischeerhitzung mit Flash-Entspannung

Abstich-System und Zufuhr des vergorenen Tresters in die Pressen

Steuerpult für das Management der Tanktemperaturen

Steuer- und Bedienelemente der Warmwassererzeugung

Skid zur Weinstein-Stabilisierung mit Steuerung per PELLENC PERA ŒNOPROCESS-Automatik

Smart Oak

OPTIMIERTER AUSBAU IHRER WEINE MIT HOLZSPÄNEN

Das innovative System zur Steuerung des Weinausbaus mit Holzspänen ermöglicht eine schnellere Extraktion und einen kontrollierten Ausbau in Übereinstimmung mit den Kundenwünschen.

Smart Oak ist ein Tool für die automatisierte Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen. Smart Oak wird an einen Tank für den Ausbau mit Holzspänen angeschlossen.

Es können verschiedene Arten von Holzstücken eingesetzt werden (Späne, „Staves“ und „Blocks“).

Ein gleichmäßiger und qualitativ hochwertiger Ausbau mit Holzspänen erfolgt innerhalb weniger Tage, anstatt in mehreren Wochen.

Anhand einer einfachen und intuitiv zu bedienenden Benutzeroberfläche wählt der Önologe den Holzspantyp, mit dessen Note er seinen Wein, den Kundenwünschen entsprechend, ausbauen möchte.

Smart Oak optimiert die Ausbauzeit der Weine mit Holzspänen. Smart Oak ist die Antwort auf eine dringende und ungeplante Nachfrage von mit Holznote ausgebautem Wein. Das organoleptische Ergebnis ist mit der aktuellen Praxis konform. Außerdem ist der Ausbau mit Holzspänen reproduzierbar. Die Anwendung des Smart Oak ist unkompliziert und seine Einrichtung ganz einfach. Der Wein bewahrt seine Fruchtigkeit und seine Aromen und gewinnt an Vollmundigkeit und Struktur.

Cave Héraclès

Okzitanien (30) – Frankreich

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN

• lnertisierung während des Ausbaus mit Holzspänen

• Erhalt der Frische und Fruchtigkeit der Weine

• Kontrollierte Extraktion der Aromastoffe des Eichenholzes

• Alarm im Fall von Lufteintritt

• Wahl der Extraktionsintensität je nach gewünschtem Weintyp

INDIVIDUELLE ANPASSUNG VON WEINEN AUF ANFRAGE

• Reduzierte Kontaktzeit von Holz und Wein (mehrere Tage anstatt statisch 3 bis 6 Monate)

• Schneller Return on Investment

• Flexibel: schnelle Anpassung an den Kundenwunsch

• Optimierte Konservierung der Weine (kein Transfer nach Abschluss des Ausbaus mit Holzspänen)

AUSGEZEICHNETE INTEGRATION DES AUSBAUS MIT HOLZSPÄNEN

• Integration der Holzspäne in den Smart Oak-Tank

• Verbesserte Sicherheit für das Personal

• Steuerung des Ausbaus mit Holzspänen „à la carte“: automatisch oder manuell einstellbare Programme, je nach Bedarf

• Einfach und intuitiv zu bedienender Touchscreen

KONTROLLIERTER AUSBAU MIT HOLZSPÄNEN

• Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen durch eine Technologie mit elektrischem Impedanzspektrometrie-Sensor

• Reproduzierbare Holznotenprofile

3 PROGRAMME FÜR DEN AUSBAU MIT HOLZNOTEN „À LA CARTE“

Programme zur Überwachung des Ausbaus mit Holzspänen

Intuitiver Touchscreen

Schematische Darstellung

Ausgewogen zwischen Aroma und Tanninen

Klassisch (8-11 Tage) Struktur

Intensiv (9-12 Tage) Kurz (6-8 Tage) Süße und Aromen

125 JAHRE INNOVATION FÜR DEN WEINKELLER

10 % DES PERSONALS ARBEITET IN DER F&E

AN DER ENTWICKLUNG NEUER PRODUKTE UND INNOVATIVER LÖSUNGEN FÜR

DIE ZUKUNFT

AUSZEICHNUNGEN UND PREISE

2021 KOMBINATION FILTR'ACTIV SITEVI: Silbermedaille

2019 SMART PRESS SITEVI: Bronzemedaille: Weinpresse

SMART GLASS

KLINER

ENOMAQ: Preis für eine bemerkenswerte technische Neuheit („Prix de la nouveauté technique remarquable“)

ENOMAQ: Preis für eine technische Neuheit („Prix de la nouveauté technique“)

2018 SORTIERTISCH KLINER SIVAL: Innovationspreis - Bronze

SMART PRESS

ŒNOSM'ART

2017 SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv): Innovationspreis

Kategorie Maschinen und Technologie für die Erzeugung von Wein und Spirituosen

VINITECH: Nominierung - AUSRÜSTUNG FÜR DIE MOBILE MAISCHEERHITZUNG MIT DER TECHNOLOGIE FLASH-ENTSPANNUNG

ENOMAQ: Technischer Innovationspreis

SIVAL: Innovationspreis - Motorisierung und Automatisierung

2016 SMART PRESS VINITECH: Produktreihe der intelligenten und qualitativ hochwertigen pneumatischen Pressen

DYONISUD: Innovationspreis

2015 GREEN CRYOTM SITEVI: Silbermedaille für Multifunktionskälteaggregat

2014 PRIX GRANDES ENTREPRISES FRANZÖSISCHES UMWELTMINISTERIUM : Preis für umweltbewusste Unternehmen 2014 Kategorie: Ökologische Produkte für eine nachhaltige Entwicklung

2013 SELECTIV’ PROCESS WINERY INTERVITIS: Goldmedaille

2012 EXTRACTIV’ 2 VINITECH: Bronzemedaille PRESSE ENOXY+ VINITECH: Bronzemedaille „Eindüsung von Antioxidationsmitteln während der RebêchePhasen“

2011 SELECTIV’ PROCESS WINERY SITEVI: Nominierung

2010 SELECTIV’ PROCESS WINERY VINITECH: Nominierung

2008 SELECTIV’ PROCESS VISION 2 VINITECH: Silbermedaille PRESSE ENOXY DIONYSUD: 1. Preis für die Innovation „Saftablauf unter inerter Atmosphäre“

1999 PRESSE SITEVI: Goldmedaille „Korrelation Leitfähigkeit/Saftqualität bei pneumatischer Presse“ Exzellenzserie, Doppelmantel zur Kühlung

1993 PRESSE Speicherprogrammierung der Pressvorgänge an pneumatischer Presse

1992 TANK ELITE Hülsenmaischung für Weißwein und Rosé

1989 PRESSE Automatische Reinigung der Abläufe an der pneumatischen Presse

NOTIZEN

Patentiertes Material. Die angegebenen technischen Daten und Abbildungen dienen der Veranschaulichung und sind nicht verbindlich.

Die Firma PELLENC behält sich das Recht vor, für notwendig erachtete Änderungen bzw. Verbesserungen an ihren Produkten ohne Vorankündigung vorzunehmen. Fotos ©PELLENCl Design: PELLENC-Kommunikationsabteilung l Katalog auf PEFC-zertifiziertem Papier gedruckt.