E Q U I PA M I E N T O
SAMMIC: CORTADORAS Y CUTTER CK-2 Sammic ofrece una amplia familia de cortadoras de hortalizas y cutter-emulsionadores profesionales de gran calidad y altas prestaciones. De la combinación de ambas máquinas nacen los modelos combi, cortadoras de hortalizas y cutter-emulsionadores en uno. Como cortadoras de hortalizas, pueden equiparse con un amplio abanico de discos y rejillas que permiten obtener más de 70 tipos de corte distintos. Como cutter, se permite el uso de tres tipos de cuchilla para obtener el corte óptimo con cada producto y fin deseado. Además, la tapa viene provista de un revolvedor «cut&mix», que permite obtener una mayor homogeneidad en el producto final y evita el sobrecalentamiento del producto. La combi CK-301 se compone de un bloque motor de velocidad variable, cabezal cortador de hortalizas universal que ofrece una producción de hasta 450 Kg/h (dependiendo del producto y corte deseado) y un cabezal-cutter de 5 litros de capacidad. La combi CK-401 se compone de un bloque motor de velocidad variable, cabezal cortador de hortalizas de gran capacidad que ofrece una producción de hasta 650 kg/h y un cabezal-cutter de 5 litros de capacidad. Ambos modelos pueden proveerse de un cabezal de tubos para cortar productos de forma alargada, así como del caldero-cutter de 8 litros de capacidad (modelos CK-302/402). Además, al modelo CK-401/402 se le puede acoplar una tolva semi-automática con la que se puede obtener una producción de hasta 1000 kg/h. Una gama flexible y versátil, pensada para cumplir las expectativas de cualquier perfil de usuario final.
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Cada vez son más los cocineros que se aprovechan de las múltiples ventajas del envasado al vacío, no sólo para el control de stock, racionado y costes de la materia prima y de su excelente conservación aumentando la seguridad alimentaria; sino también de las ventajas de la cocción al vacío, que reduce las mermas, preserva la calidad organoléptica y nutricional de los alimentos y consigue resultados más jugosos y tiernos. Además de un ahorro en costes, al aprovechar más los alimentos, alargar su caducidad, la posibilidad de realizar compras estratégicas, de estandarizar la producción... Distform ofrece una amplia gama de envasadoras al vacío de diseño y fabricación propia. Entre los modelos disponibles de sobremesa y pie, encontrará el equipo ideal para su negocio: según la longitud de la barra de sellado y según si el vacío es controlado por sensor (más recomendado para la restauración) o por tiempo (para la industria cárnica y los comercios)
PAN O RAMA 1 9 9 | sep/oc t 2014
DISTFORM: ENVASADORAS AL VACÍO TEKVAC