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Bäckerei Ratzinger schmeckt so wie früher
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as von außen vollkommen unscheinbare Lädchen in der Löwengrube beherbergt eine der ältesten Bäckereien der Region: Schon seit 1777 existiert an dieser Stelle die Bäckerei Ratzinger – und auch beim Betreten des vielleicht 25 Quadratmeter großen Geschäfts fühlt man sich in eine andere, längst vergangene Zeit zurückversetzt. Die Bäckerei strahlt den Charme der 50er Jahre aus: Tresen, Beleuchtung, die Wanduhr, die alte Registrierkasse (die der Euro in Rente geschickt hat) und heute noch das Schaufenster ziert. Zum Glück verneint die Chefin vehement, als wir sie fragen, ob denn geplant sei, etwas am Ambiente zu verändern. Sie möge diese modernen Backshops nicht – und man muss sagen, dass die Bäckerei Ratzinger davon (zum Glück) auch meilenweit entfernt ist: Einzig die Nescafé Kaffeemaschine passt so gar nicht in das Ensemble.
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Es herrscht ein reges Kommen und Gehen, bereits ab 6.00 Uhr morgens: Arbeiter auf dem Weg zum Schichtbeginn, Polizisten im Dienst, ältere, adrett frisierte Damen, aber auch Studenten, die auf dem Weg ins Bett noch eine „Gute Nacht“-Breze erstehen, oder Kindergartenkinder, die mit ihren Eltern schnell eine Brotzeit kaufen – die Frequenz ist ganz erstaunlich. Berühmt ist die Bäckerei Ratzinger vor allem für ihr legendäres Schwarzbrot, ein Natursauerteigbrot, das mit ganzen oder gemahlenen Gewürzen angeboten wird. Stammgäste wie „d’Eva“ aus der Innstadt gestehen uns, dass sie selber keine Plätzerl mehr backen, seit sie die vom Ratzinger gekostet haben. Mit Lebkuchen und Osterlamm verhalte es sich ähnlich. Kurzum: Was hier angeboten wird, hat Hand und Fuß – und schmeckt so wie früher.
Bäckerei Ratzinger Löwengrube 6 94032 Passau Tel. (0851) 25 86 Öffnungszeiten: Mo – Sa ab 6.00 Uhr, Mi + Sa bis 13.00, sonst bis 16.00 Uhr
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