ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻄﺎﻟﺐ ﻣﻘﺪﻣﻪ ٢.................................................................................................................................... ﺗﺎﺭﻳﺨﭽﻪ ٣................................................................................................................................. ﮔﻴﺎﻩ ﺷﻨﺎﺳﻲ ٥............................................................................................................................ ﺧﺎﺳﺘﮕﺎﻩ ﻭ ﭘﺮﺍﻛﻨﺶ ٧.................................................................................................................. ﺍﻫﻤﻴﺖ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ ٨...................................................................................................................... ﺗﻔﺎﻭﺕ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭ ﺭﻭﻣﻲ٨........................................................................................................ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺍﻛﻮﻟﻮﮊﻳﻜﻲ١٢................................................................................................................... ﻛﺎﺷﺖ ١٤.................................................................................................................................... ﻣﺮﺍﻗﺒﺖ ﻭ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ١٩.................................................................................................................. ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ٢٠.................................................................................................................................. ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ٢٢................................................................................................................... ﻣﺼﺎﺭﻑ ﺩﺭﻣﺎﻧﻲ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ٢٣ ........................................................................................................... ﻣﺼﺎﺭﻑ ﺑﻬﺪﺍﺷﺘﻲ ﻭ ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ٢٥....................................................................................................... ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺟﺎﻧﺒﻲ ٢٧......................................................................................................................... ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻣﻨﻊ ﻣﺼﺮﻑ ٢٨ ..................................................................................................................... ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﺓ ﮔﻴﺎﻩ ٢٩........................................................................................................................ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄﻴﺮ ٣٠................................................................................................ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﻛﻤﻚ ﺣﻼﻝ ٣١................................................................................................. ﺑﻴﻮﺳﻨﺘﺰ ﺍﺳﺎﻧﺲ ٣٣.......................................................................................................................
ﻣﻘﺪﻣﻪ:
ﻫﻤـﺰﻣﺎﻥ ﺑـﺎ ﭘـﻴﺪﺍﻳﺶ ﺍﻧﺴﺎﻥﻫﺎ ،ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻧﻴﺰ ﺁﻏﺎﺯ ﺷﺪ .ﺑﺎ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺩﺭ ﺗﻤـﺪﻥ ﺍﻗﻮﺍﻡ ﻗﺪﻳﻤﻲ ﺑﻪ ﻣﺼﺮﻑ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺩﺍﺭﻭ ،ﺳﻢ ،ﻣﻮﺍﺩ ﭘﺎﻙ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﻭ ﺭﻧﮓ ﺑﺮ ﻣﻲﺧﻮﺭﻳﻢ. ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺩﺳﺖ ﺑﺸﺮ ﺑﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ،ﻗﻄﺮﻩﺍﻱ ﺩﺭ ﻣﻘـﺎﺑﻞ ﺍﻗـﻴﺎﻧﻮﺱ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺷﺎﻳﺪ ﺟﻮﺍﺏ ﺍﻳﻦ ﺳﺌﻮﺍﻝ ﻛﻪ ﭼﺮﺍ ﻛﺒﺪ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺗﻮﺍﻧﺎﻳﻲ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﻣﻮﻟﻜـﻮﻝﻫﺎﻱ ﺟﺪﻳﺪ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻗﺎﺑﻞ ﺩﻓﻊ ﺭﺍ ﺩﺍﺭﺩ ،ﺍﻳﻦ ﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﻛﺒﺪ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﺍﺯ ﻫﺰﺍﺭﺍﻥ ﺳﺎﻝ ﭘـﻴﺶ ﺑـﻪ ﺧﺎﻃـﺮ ﺍﺳـﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺩﺍﺭﻭ ﻳﺎ ﻏﺬﺍ ﺑﺎ ﻃﻴﻒ ﻭﺳﻴﻌﻲ ﺍﺯ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻧﻬﺎ ﺁﺷﻨﺎ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺑﺮﺧـﻲ ﺍﺯ ﺗﺮﻛﻴـﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺳﺎﺧﺘﻤﺎﻥ ﭘﻴﭽﻴﺪﻩﺍﻱ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺳﻨﺘﺰ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺁﺯﻣﺎﻳﺸﮕﺎﻩ ﻳﺎ ﻏﻴﺮﻣﻤﻜﻦ ﻳﺎ ﺑﺎ ﺻﺮﻑ ﺯﻣﺎﻥ ﻭ ﻫﺰﻳﻨﻪ ﺯﻳﺎﺩ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﭘﺬﻳﺮ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﻗـﺮﻥ ١٨ﻭ ﺍﻭﺍﻳـﻞ ﻗـﺮﻥ ١٩ﻣﺤﻘﻘـﺎﻥ ﭘﻴﺸـﺮﻓﺖ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﻲ ﺩﺭ ﺧﺎﻟﺺ ﺳﺎﺯﻱ ﻭ ﺷﻨﺎﺳـﺎﻳﻲ ﺗﺮﻛﻴـﺒﺎﺕ ﺷـﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻮﺟـﻮﺩ ﺩﺭ ﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺷـﺘﻪ ﻭ ﻣﻮﺍﺩﻱ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩﻫﺎﻱ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺼﺮﻑ ﻋﺮﺿﻪ ﻛﺮﺩﻧﺪ. ﻫﻤﺰﻣﺎﻥ ﺑﺎ ﺍﻧﻘﻼﺏ ﺻﻨﻌﺘﻲ ،ﻋﻠﻢ ﺷﻴﻤﻲ ﭘﻴﺸﺮﻓﺖ ﭼﺸﻤﮕﻴﺮﻱ ﺩﺍﺷﺖ ﻛﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺑﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﺁﻣـﺪﻥ ﺍﻳـﻦ ﺗﻔﻜـﺮ ﺩﺭ ﻣﺤـﻴﻂﻫـﺎﻱ ﻋﻠﻤـﻲ ﺷﺪ ﻛﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﻃﺮﻳﻖ ﺳﻨﺘﺰ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﺧﺼﻮﺹ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻣﺸﻜﻞ ﺩﺍﺭﻭ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱﻫﺎ ﺭﺍ ﺣﻞ ﻛﺮﺩ .ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺩﺭ ﻗﺮﻥ ﺑﻴﺴﺘﻢ ﺳﺮﻋﺖ ﺭﻭﺯ ﺍﻓﺰﻭﻧﻲ ﭘﻴﺪﺍ ﻛﺮﺩ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻓﺮﺍﻣﻮﺷﻲ ﺳﭙﺮﺩﻩ ﺷﺪﻧﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺟﻪ ﺷﺪﻥ ﺑﺎ ﻣﺸﻜﻼﺗﻲ ﻧﻈﻴﺮ ﺁﻟﻮﺩﮔﻲ ﺁﺏ ﻭ ﻫﻮﺍ ﻭ ﺧﺎﻙ ﻛﻪ ﺗﻮﺳﻂ ﻛﺎﺭﺧﺎﻧﺠﺎﺕ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﺷﺪﻩ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺑﻌﻀﹰﺎ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼـﻨﺪ ﻧﺴـﻞ ﻇﺎﻫﺮ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ،ﺑﻪ ﻓﻜﺮ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻓﻨﺎﻭﺭﻳﻬﺎﻱ ﻏﻴﺮ ﻣﺨﺮﺏ ﺍﻓـﺘﺎﺩﻧﺪ .ﺑـﻪ ﻃﻮﺭﻳﻜـﻪ ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭﻫﺎﻱ ﺻﻨﻌﺘﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺯ ﻣﺮﺯ ٧ﺩﺭﺻﺪ
٢
ﮔﺬﺷـﺖ .ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑﻪ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ،ﭘﮋﻭﻫﺸﻜﺪﻩ ﺻﻨﺎﻳﻊ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺳﺎﺯﻣﺎﻥ ﭘﮋﻭﻫﺸـﻬﺎﻱ ﻋﻠﻤـﻲ ﻭ ﺻﻨﻌﺘﻲ ﺍﻳﺮﺍﻥ ﻧﻴﺰ ﺗﺤﻘﻴﻘﻬﺎﻳﻲ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺯﻣﻴﻨﻪ ﺑﻪ ﺍﺟﺮﺍ ﺩﺭ ﺁﻭﺭﺩﻩ ﺍﺳﺖ .ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺣﺎﺿﺮ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺳﺖ (٤) .ﻭ )(٥ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺗﻮﺳﻂ ﺍﻧﺴﺎﻥ ﻭ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﭘﺮ ﻣﺼﺮﻑﺗﺮﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳـﻲ ﺩﺭ ﺍﺭﻭﭘـﺎ ،ﺧﺎﻭﺭﻣﻴﺎﻧﻪ ،ﺁﻣﺮﻳﻜﺎﻱ ﺷﻤﺎﻟﻲ ،ﺍﺳﺘﺮﺍﻟﻴﺎ ﻭ ﻛﺸﻮﺭﻫﺎﻱ ﺁﻓﺮﻳﻘﺎﻳـﻲ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻋﻤﺪﺗﹰﺎ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺁﺑﻲ ﺭﻧﮓ ﺁﻥ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ﻛﺎﺭﺑـﺮﺩ ﺭﻭﺯ ﺍﻓﺰﻭﻥ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺻﻨﺎﻳﻊ ﺩﺍﺭﻭ ﺳﺎﺯﻱ ،ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ ﻭ ﺑﻬﺪﺍﺷﺘﻲ ،ﻋﻄﺮ ﺳﺎﺯﻱ ﻭ ﺗﻬﻴﻪ ﭼﺎﺷﻨﻲﻫﺎﻱ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﺍﺯ ﺍﻫﻤﻴﺖ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭ ﺍﺳﺖ. ﺑـﺮ ﺍﻳـﻦ ﺍﺳﺎﺱ ﺩﺭ ﭼﻨﺪ ﺩﻫﻪ ﺍﺧﻴﺮ ﺩﺭ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺟﻬﺎﻥ ﺑﻪ ﻭﻳﮋﻩ ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭﻫﺎﻱﺍﺭﻭﭘﺎﻳـﻲ ﺗﺤﻘـﻴﻘﺎﺕ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﭘﻴﺮﺍﻣﻮﻥ ﺟﻨﺒﻪﻫﺎﻱ ﺑﻪ ﺯﺭﺍﻋﻲ ﻭ ﺑﻪ ﻧﮋﺍﺩﻱ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﻫﻤﻪ ﺳﺎﻟﻪ ﺷﺎﻫﺪ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺗﻮﻟﻴﺪﻱ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﻫﺴﺘﻴﻢ. ﻛﺸﺖ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﻣﻘﻴﺎﺱ ﻭﺳﻴﻊ ﺍﺯ ٢٠ﺳﺎﻝ ﭘﻴﺶ ،ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭ ﺁﻟﻤﺎﻩ ﻏﺮﺑﻲ ﺁﻏﺎﺯ ﺷﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺣـﺎﻝ ﺣﺎﺿـﺮ ،ﻣﺼـﺮﻑ ﺳﺎﻻﻧﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺟﻬﺎﻥ )ﺷﺎﻣﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭ ﺭﻭﻣﻲ( ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ٤ ﻫـﺰﺍﺭ ﺗﻦ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻋﻤﺪﺗﹰﺎ ﺗﻮﺳﻂ ﻛﺸﻮﺭﻫﺎﻱ ﻣﺠﺎﺭﺳﺘﺎﻥ ،ﺭﻭﺳﻴﻪ ،ﺁﺭﮊﺍﻧﺘﻴﻦ، ﺁﻟﻤﺎﻥ ،ﭼﻚ ﺍﺳﻠﻮﺍﻛﻲ ،ﻓﻨﻼﻧﺪ ،ﻣﺼﺮ ﺍﺧﻴﺮﹰﺍ ﻫﻨﺪ ﺗﺄﻣﻴﻦ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺩﺭ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻛﺸﻮﺭﻣﺎﻥ ،ﺍﻳﺮﺍﻥ ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺧﻮﺩﺭﻭ ﺭﺷﺪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﭼﻨﺪ ﺍﺳﺘﺎﻥ ﺩﺭ ﺳﻄﺤﻲ ﻣﺤﺪﻭﺩ ﻛﺸﺖ ﻣﻲﺷﻮﺩ(٢) . ﺗﺎﺭﻳﺨﭽﻪ: ﺗﺎﺭﻳﺨﭽـﻪ ﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﺩﻗﻴﻖ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﻴﺴﺖ ﻭ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳـﻲ ﺑـﺎ ﺧﺮﺍﻓﺎﺕ ﻭ ﺁﺩﺍﺏ ﺧﺎﺻﻲ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﻮﺩﻩ ﺍﺳﺖ .ﻣﺼﺮﻱﻫﺎ ﻭ ﭼﻴﻨﻲﻫﺎ ﺍﺯ ﺍﻭﻟﻴﻦ ﺍﻗﻮﺍﻣﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ ﺍﺯ ﺣﺪﻭﺩ ٢٧٠٠ﺳﺎﻝ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ﻣﻴﻼﺩ ﻣﺴﻴﺢ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺩﺍﺭﻭ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﻲﻛﺮﺩﻧﺪ.
٣
ﺗﺌﻮﻓﺮﺍﺳﺖ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﺷﺎﮔﺮﺩﺍﻥ ﺍﺭﺳﻄﻮ ﺑﻨﻴﺎﻧﮕﺬﺍﺭ ﻣﻜﺘﺐ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺑﺎ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺳﺖ .ﺩﻳﻮﺳﻜﻮﺭﻳﺪ ﺩﺭ ﻗـﺮﻥ ﺍﻭﻝ ﻣـﻴﻼﺩﻱ ﻣﺠﻤﻮﻋـﻪﺍﻱ ﺭﺍ ﻣﺸﺘﻤﻞ ﺑﺮ ﺧﻮﺍﺹ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ٦٠٠ﮔﻴﺎﻩ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﻧﻤﻮﺩ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﺍﺛﺮ ﻣﻨﺸﺄ ﺑﺴﻴﺎﺭﻱ ﺍﺯ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﺩﺭ ﻗﺮﻭﻥ ﺑﻌﺪ ﮔﺮﺩﻳﺪ. ﺩﺭ ﻗـﺮﻥﻫﺎﻱ ﻫﺸﺘﻢ ﺗﺎ ﺩﻫﻢ ﻣﻴﻼﺩﻱ ﺑﻮﻋﻠﻲ ﺳﻴﻨﺎ ﻭ ﻣﺤﻤﺪ ﺯﻛﺮﻳﺎﻱ ﺭﺍﺯﻱ ﺳﺒﺐ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﺩﺍﻧﺶ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺑﺎ ﮔﻴﺎﻩ ﺷﺪﻧﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺮﻥ ﺳﻴﺰﺩﻫﻢ ﺍﺑﻦ ﺑﻴﻄﺎﺭ ﺧﺼﻮﺻﻴﺎﺕ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ١٤٠٠ﮔﻴﺎﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻛﺘﺎﺑﻲ ﮔﺮﺩﺁﻭﺭﻱ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺮﻥ ﻧﻮﺯﺩﻫﻢ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﺑﺴـﻴﺎﺭﻱ ﺩﺍﺭﻭﻫـﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﮔﺮﺩﻳﺪ .ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﺍﻭﺍﺧﺮ ﻗﺮﻥ ﺑﻴﺴﺘﻢ ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻭ ﻣﻀﺮ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺳﺒﺐ ﺭﻭﻳﻜﺮﺩ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﺩﺍﻧﺸﻤﻨﺪﺍﻥ ﺑﻪ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺷﺪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻳﻜﻪ ﺍﻳـﻦ ﺩﻭﺭﻩ ﺭﺍ ﺭﻧﺴﺎﻧﺲ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻧﺎﻣﻴﺪﻧﺪ .ﺗﺎ ﻗﺮﻥ ﻧﻮﺯﺩﻫﻢ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﺑﺴـﻴﺎﺭ ﺍﺑﺘﺪﺍﻳـﻲ ﻣﻮﺭﺩ ﻣﺼﺮﻑ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﺮﻓﺘﻨﺪ ﺗﺎ ﺍﻳﻨﻜﻪ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮ ﮔﻴﺎﻫﻲ ،ﺍﺯ ﻗـﺮﻥ ﻧﻮﺯﺩﻫـﻢ ﺁﻏـﺎﺯ ﮔـﺮﺩﻳﺪ .ﺩﻻﻳـﻞ ﺍﺳـﺘﺨﺮﺍﺝ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻭ ﺧﺎﻟﺺ ﺳﺎﺯﻱ ﻭ ﺑﻜﺎﺭﮔﻴﺮﻱ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻥﻫﺎﻱ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺭﺍ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺩﺭ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﺯﻳﺮ ﺧﻼﺻﻪ ﻧﻤﻮﺩ: ‐١ﻋﺪﻡ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ﻃﻮﻻﻧﻲ. ‐٢ﻋﺪﻡ ﺩﺳﺘﺮﺳﻲ ﺳﺮﻳﻊ ﺑﻪ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﮔﻴﺎﻫﻲ. ‐٣ﻋﺪﻡ ﻣﻌﻴﺎﺭ ﻣﻌﻴﻨﻲ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺼﺮﻑ ﻭ ﺗﺠﻮﻳﺰ ﺁﻥ ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎﺭ. ﻧﻈﺮ ﺑﻪ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺩﺭ ﺯﻣﻴﻨﻪﻫﺎﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺭ ﺳﻪ ﮔﺮﻭﻩ ﺍﺻﻠﻲﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ،ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺍﺩﻭﻳﻪﺍﻱ ،ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻋﻄﺮﻱ ﻃﺒﻘﻪ ﺑﻨﺪﻱ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺍﻣﺎ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻛﻠـﻲ ﮔـﻴﺎﻩ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﻪ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﻃﻼﻕ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﻛﻪ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﺍﻧﺪﺍﻡ ﺧﻮﺩ ﺣﺎﻭﻱ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻛﺎﺷﺖ ،ﺩﺍﺷﺖ ﻭ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺁﻧﻬﺎ ﺻﺮﻓﹰﺎ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﺩﺩ. ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳـﻦ ﺑـﺎ ﺁﻥ ﻛﻪ ﺍﻧﺪﺍﻣﻬﺎﻱ ﺑﺮﺧﻲ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻧﻈﻴﺮ ﺑﺮﮔﻬﺎﻱ ﮔﺮﺩﻭ ﻭ ﻛﺎﻛﻞ ﺫﺭﺕ ﻭ ﭘﻮﺳﺖ ﻣـﻴﻮﻩ ﻟﻮﺑﻴﺎ ﺣﺎﻭﻱ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﻱ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩﻫﺎﻱ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻧﻴﺰ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﻭﻟﻲ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻈﺮ ﻛﻪ ﻛﺎﺷﺖ ،ﺩﺍﺷﺖ ﻭ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﻪ ﻣـﻨﻈﻮﺭ ﺍﺳـﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻣـﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻧﻤﻲﮔﻴﺮﺩ ،ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻣﺤﺴﻮﺏ ﻧﻤﻲﺷﻮﻧﺪ(١).
٤
‐ﮔـﻴﺎﻩ ﺩﺍﺭﻭﻳـﻲ ﻣﻬﻢ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺁﻏﺎﺯ ﺩﺭ ﺍﺭﻭﭘﺎ ﺍﺯ ﺩﻭ ﻧﻮﻉ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ Chamamelum nobile l.ﺑــﺎ ﻧــﺎﻡ ﻗﺪﻳﻤــﻲ Antemis nobilisﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧــﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧــﻲ Matricaria recutitaﻛﺸـﺖ ﮔﺮﺩﻳﺪ (١٠).ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺭﻭﻡ ،ﻳﻮﻧﺎﻥ ﻭ ﻣﺼﺮ ﺑﺎﺳﺘﺎﻥ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻚ ﺩﺍﺭﻭﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﺆﺛﺮ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺑﻮﺩ. ‐ ﭘﻠﻨـﻴﻮﺱ ﻣـﻮﺭﺥ ﺭﻭﻱ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺭﺍ Chamaelonﻧﺎﻣﻴﺪ .ﺗﻮﺿﻴﺤﺎﺗﻲ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﻧﻮﺷﺘﻪﻫﺎﻱ ﺑﻘﺮﺍﻁ ،ﺩﻳﻮﺳﻜﻮﺭﻳﺪ ﻭ ﮔﺎﻟﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﻧـﺎﻡ ﺍﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻩ ﺍﺯ ﻛﻠﻤﻪ ﻳﻮﻧﺎﻧﻲ Chamosﺑﻪ ﻣﻌﻨﺎﻱ ﺯﻣﻴﻦ ﻭ melosﺑﻪ ﻣﻌﻨﺎﻱ ﺳﻴﺐ ﻣﺸﺘﻖ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﻪ ﻛﻨﺪﻱ ﺭﺷﺪ ﮔﻴﺎﻩ ﻭ ﺑﻮﻱ ﺳﻴﺐ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺗﺎﺯﻩ ﺁﻥ ﺑﺮ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ. ﺍﺳﻜﻠﻪ ﭘﻴﺎﺩ ﺩﻭ ﻗﺮﻥ ﻗﺒﻞ ﺍﺯ ﻣﻴﻼﺩ ﻣﺴﻴﺢ ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺭﺍ ﺑﻜﺎﺭ ﻣﻲﺑﺮﺩ .ﺩﻳﻮﺳﻜﻮﺭﻳﺪ ﺩﺭ ﻗـﺮﻥ ﺍﻭﻝ ﻣـﻴﻼﺩﻱ ﺩﻡ ﻛـﺮﺩﻩ ﺳﻪ ﮔﻮﻧﻪ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺭﺍ ﺗﻮﺃﻣﹰﺎ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻣﺪﺭ ،ﻓﺎﻋﺪﻩ ﺁﻭﺭ ﻭ ﺻـﻔﺮﺍ ﺑﻜﺎﺭ ﺑﺮﺩ ﻛﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﻮﺩﻩ ﺍﺳﺖ .ﺟﺎﻟﻴﻨﻮﺱ ﺣﻜﻴﻢ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﺭﻓﻊ ﺩﺭﺩ، ﺍﺣﺴـﺎﺱ ﮔﺮﻓﺘﮕـﻲ ﻭ ﺭﻓـﻊ ﺗﺐ ﻣﺨﺼﻮﺻﹰﺎ ﺗﺐﻫﺎﻱ ﺻﻔﺮﺍﺩﻱ ﺑﻜﺎﺭ ﺑﺮﺩﻩ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭﻗﺮﻭﻥ ﻭﺳﻄﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﺍﺭﺯﺵ ﺩﺭﻣﺎﻧﻲ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭ ﺷﺪ ﻛﻪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺍﻣﺮﻭﺯ ﺍﺩﺍﻣﻪ ﺩﺍﺭﺩ .ﺑﻪ ﺟﻬﺖ ﺍﻫﻤﻴﺖ ﺯﻳﺎﺩ ﺑﻪ ﺳﺘﺎﺭﻩ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻣﻌﺮﻭﻑ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. -
ﮔﻴﺎﻩ ﺷﻨﺎﺳﻲ
:
ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺑـﺎ ﻧﺎﻡ ﻋﻠﻤﻲ Matricaria Chamonail.ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺯ ﺗﻴﺮﻩ ﻛﺎﺳﻨﻲ )ﻣﺮﻛﺒﺎﻥ( ﻭ ﺗـﻴﺮﻩ ﻓﺮﻋـﻲ ﺭﺍ ﺑﻪ ) (Radiaeﺍﺳﺖ .ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﻴﻦ ٣٠ﺗﺎ ٧٠ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﻣﺘﻐﻴﺮ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺳﺎﻗﻪ ﺁﻥ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺍﻧﺸﻌﺎﺏﻫﺎﻳﻲ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻫﺮ ﻳﻚ ﺍﺯ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﻪ ﻛﺎﭘﻴﺘﻮﻝﻫﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﻗﻄﺮ ٥ ١‐٢/ﺳـﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﻣﻨﺘﻬﻲ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﮔﻠﻬﺎ ﺍﺯ ﺩﻭ ﻧﻮﻉ ﮔﻠﭽﻪ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ﻭ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺷﺪﻩ ﺍﻧـﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺍﻧـﺘﻬﺎﻱ ﺳـﺎﻗﻪ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻛﻨﺎﺭﻱ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ﺑﻪ ﺭﻧﮓ ﺳﻔﻴﺪ ﻭ ﺗﻌـﺪﺍﺩ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﻭ ﺑﻴﻦ ١٢ﺗﺎ ١٨ﻋﺪﺩ ﺩﺭ ﻫﺮ ﮔﻞ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺍﻳﻦ ﮔﻠﭽﻪﻫﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺟﻨﺴﻲ ﻣﺎﺩﻩ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﻧﻬﻨﺞ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺑﻪ ﺭﻧﮓ ﺯﺭﺩ ﺩﻳﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺍﻳﻦ ﮔﻠﭽﻪﻫﺎ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺟﻨﺴﻲ ﻧﺮ ﻣﺎﺩﻩ) ﺩﻭ ﺟﻨﺴﻲ( ﺑﻮﺩﻩ ﻛﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻥ ،ﺍﺳﺘﻮﺍﻧﻪﺍﻱ ﺷﻜﻞ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ.
٥
ﮔـﻞ ﺁﺫﻳﻦ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻳﻚ ﻛﺎﭘﻴﺘﻮﻝ ﺍﻧﺘﻬﺎﻳﻲ ﺍﺳﺖ ﻧﻬﻨﺞ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻳﻚ ﻧﻴﻤﻜﺮﻩ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﮔﻠﺪﻫﻲ ﻃﻮﻳﻞ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻳﻚ ﻣﺨﺮﻭﻁ ﺗﻮ ﺧﺎﻟﻲ ﺩﺭ ﻣﻲﺁﻳﺪ .ﻗﻄﺮ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﻭ ﺑﻴﻦ ١/٥ﺗﺎ ٣ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﺍﺳﺖ. ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﻣﺸﺨﺼـﺎﺕ ﺍﺻﻠﻲ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺳﺎﻳﺮ ﺟﻨﺲﻫﺎﻱ ﺑﺎ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻣﺸـﺎﺑﻪ ﻣﺘﻤﺎﻳﺰ ﻣﻲﺳﺎﺯﺩ ،ﻭﺟﻮﺩ ﻓﻀﺎﻱ ﺧﺎﻟﻲ ﺩﺭ ﺑﻴﻦ ﮔﻞ ﺍﺳﺖ .ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻱ ﻛﻪ ﺍﮔﺮ ﮔﻠﻬﺎ ﺑﻪ ﺻـﻮﺭﺕ ﻃﻮﻟـﻲ ﺑﺮﺵ ﺩﺍﺩﻩ ﺷﻮﻧﺪ ﻓﻀﺎﻳﻲ ﺧﺎﻟﻲ ﺩﺭ ﺑﻴﻦ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﻳﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﺩﺭ ﺣﺎﻟﻲ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﻓﻀﺎ ﺩﺭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺳﺎﻳﺮ ﺟﻨﺲﻫﺎ ﻫﻤﭽﻮﻥ Tripleurospermumﻭ Pyrethum ﻭ Chrysanthemumﺩﻳﺪﻩ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ .ﺩﺭ ﺿﻤﻦ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻥ ﻭ ﻧﻤﻮ ﮔﻠﻬﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺨﺮﻭﻃﻲ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﺧﻮﺍﻫﻨﺪ ﺷﺪ. ﻣﺮﺍﺣﻞ ﻧﻤﻮﻱ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻛﻠﻲ ﺑﻪ ﺳﻪ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﻣﻲﺷﻮﺩ: ﺍﻟﻒ( ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺁﻏﺎﺯ ﺷﺪﻥ ﮔﻠﻬﺎ )ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﻫﻨﻮﺯ ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺴﺘﻨﺪ(. ﺏ( ﻣﺮﺣﻠﻪﺍﻱ ﻛﻪ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ١٣ﻭ ﻛﻤﺘﺮ ﺍﺯ ٣٤ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻩ ﺍﻧﺪ. ﺝ( ﻣـﺮﺣﻠﻪﺍﻱ ﻛﻪ ﮔﻠﻬﺎ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﭘﻴﺮ ﺷﺪﻥ ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ ﻭ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ٣٤ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺑﺎﺯ ﻫﺴﺘﻨﺪ(٣). ﺭﻳﺸﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﺨﺮﻭﻃﻲ ﺷﻜﻞ ﻭ ﻛﻢ ﻭ ﭘﻴﺶ ﺳﻄﺤﻲ ﺍﺳﺖ .ﺑﺮﮔﻬﺎﻱ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺑﺮﻳﺪﮔﻲ ﺑﺎﺭﻳﻚ ﻭ ﺩﺭﺍﺯ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺳﻮﺯﻧﻲ ﺷﻜﻞ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﺑﺮﮔﻬﺎ ﺻﺎﻑ ﻭ ﻓﺎﻗﺪ ﻛﺮﻙ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺘﻨﺎﻭﺏ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻳﻜﺪﻳﮕﺮ ﺭﻭﻱ ﺳﺎﻗﻪ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﻧﺪ(٦). ﻣﻴﻮﻩ ﻓﻨﺪﻗﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﻝ ١ﺗﺎ ١/٥ﻣﻴﻠﻲ ﻣﺘﺮ ﻭ ﺑﻪ ﺭﻧﮓ ﺧﺎﻛﺴﺘﺮﻱ ﻳﺎ ﺯﺭﺩ ﻭ ﺭﻭﺷﻦ ﺍﺳﺖ ﻣﻴﻮﻩ ﺍﺯ ﺩﻭ ﻗﺴـﻤﺖ ﺗﺸـﻜﻴﻞ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ،ﻳﻚ ﻗﺴﻤﺖ ﺷﺎﻣﻞ ﺑﺬﺭ ﻛﻪ ٢٠ﺗﺎ ٢٥ﺩﺭﺻﺪ ﻣﻴﻮﻩ ﺭﺍ ﺗﺸـﻜﻴﻞ ﻣﻲﺩﻫﺪ ،ﻗﺴﻤﺖ ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪﻩ ﻧﻴﺰ ﻫﻤﺎﻥ ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻩ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﻭﺯﻥ ﻳﻚ ﻫﺰﺍﺭ ﺩﺍﻧﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ %٢ﺗﺎ %٣ﮔﺮﻡ ﺍﺳﺖ(٤).ﻭ )(٥ ﻣﺎﺩﻩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺯ ﻧﻮﻉ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻮﺩﻩ ﻛﻪ ﻋﻤﺪﺗﹰﺎ ﺩﺭ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﺤﺘﺎﻧﻲ ﮔﻠﭽﻪﻫﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﻭ ﺫﺧﻴﺮﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺩﺭﺻﺪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ،ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﺘﻐﻴﺮ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻭﺍﺭﻳﺘﻪ ،ﻣﺤﻴﻂ ﻭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺭﺷﺪﻱ ﺑﻴﻦ %٥ﺗﺎ ١/٥ﺩﺭﺻﺪ ﺍﺳﺖ. ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻋﺒﺎﺭﺗﻨﺪ ﺍﺯ :ﺍﺳﺎﻧﺲ )ﺷﺎﻣﻞ :ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ،
٦
ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ،ﭘﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺍﻛﺴﻴﺪ Aﻭ ،Bﻓﺎﺭﻧﺴﻦ( .ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﻬﺎ )ﺷﺎﻣﻞ :ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ،ﺁﭘﻲ ﮊﺗﺮﻳﻦ ،ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ﮔﻠﻴﮕﻮﺯﺑﺪ( ﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻮﺍﺩ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﻭﺍﺭﻳـﺘﻪﻫـﺎﻱ ﺩﻳﭙﻠﻮﺋـﻴﺪ ٢n=١٨ﻭ ﺗﺘﺮﺍﭘﻠﻮﺋﻴﺪ ٢n=٣٦ﺍﺳﺖ .ﻭﺍﺭﻳﺘﻪﻫﺎﻱ ﺩﻳﭙﻠﻮﺋـﻴﺪ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺭﺷـﺪ ﻛﻮﺗﺎﻩ ﺗﺮ ﻭ ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺑﻮﺗﻪ ﻛﻤﺘﺮﻱ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﻭﺍﺭﻳﺘﻪﻫﺎﻱ ﺗﺘﺮﺍﭘﻠﻮﺋﻴﺪ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ ﻧﻮﻉ ﺗﺘﺮﺍﭘﻠﻮﺋﻴﺪ ﭘﺮﻭﺭﺷﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺤﺮﻛﻪ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺧﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ). (٣
ﺭﺩﻩ ﺑﻨﺪﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ: ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺭﺩﻩ ﺑﻨﺪﻱ ﺟﺰﻭ ﺩﺳﺘﻪ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﮔﻠﺪﺍﺭ ﻧﻬﺎﻧﺪﺍﻧﻪ ،ﺩﻭ ﻟﭙﻪ ﻭ ﭘﻴﻮﺳﺘﻪ ﮔﻠﺒﺮﮒ ﻭ ﺍﺯ ﺗﻴﺮﻩ ﻛﺎﺳﻨﻲ ،ﺗﻴﺮﻩ ﻓﺮﻋﻲ ﺍﺭ ﺩﻳﻪ ﻭ ﺟﻨﺲ ﻣﺎﺗﺮﻳﻜﺎﺭﻳﺎ ﺍﺳﺖ(٣).
ﺧﺎﺳﺘﮕﺎﻩ ﻭ ﭘﺮﺍﻛﻨﺶ: ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺑﻮﻣﻲ ﻣﻨﻄﻘﻪ ﻣﺪﻳﺘﺮﺍﻧﻪ ﺑﻮﺩﻩ ﻭﻟﻲ ﻣﻨﺸﺄ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﺳﻴﺎﻱ ﺻﻐﻴﺮ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﻛـﺮﺩﻩﺍﻧﺪ .ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ ﭘﺮﺍﻛﻨﺪﮔﻲ ﻭﺳﻴﻌﻲ ﺩﺭ ﺍﺭﻭﭘﺎ ،ﺁﺳﻴﺎﻱ ﻏﺮﺑﻲ ،ﺁﻓﺮﻳﻘﺎﻱ ﺷﻤﺎﻟﻲ، ﺁﻣﺮﻳﻜﺎﻱ ﺷﻤﺎﻟﻲ ﻭ ﺟﻨﻮﺑﻲ ﻭ ﺍﺳﺘﺮﺍﻟﻴﺎ ﭘﻴﺪﺍ ﻛﺮﺩﻩ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺍﻳﺮﺍﻥ ﻧﻴﺰ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺟﻨﺲ ﻣﺎﺗﺮﻳﻜﺎﺭﻳﺎ ﺩﺭ ﻧﻘﺎﻁ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻛﺸﻮﺭ ﺭﺷﺪ ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ ﻭﻟﻲ ﺟﻨﺲ ﻭ ﮔﻮﻧﻪ ﻣﺎﺗﺮﻳﻜﺎﺭﻳﺎ ﻛﺎﻣﻮﻣﻴﻞ ،ﺩﺭ ﻣﻨﻄﻘﻪ ﻏﺮﺏ ﻟﺮﺳﺘﺎﻥ ﺑﻴﻦ ﺧﺮﻡ ﺁﺑﺎﺩ ﻭ ﺩﺭﻭﺩ، ﺷﻤﺎﻝ ﻏﺮﺑﻲ ﺍﻧﺪﻳﻤﺸﻚ ،ﺩﺭ ﺧﻮﺯﺳﺘﺎﻥ ،ﺻﺎﻟﺢ ﺁﺑﺎﺩ ،ﻫﻔﺖ ﮔﻞ ،ﺷﻮﺷﺘﺮ،ﺷﻴﺮﺍﺯ، ﺍﻳﺮﺍﻧﺸﻬﺮ ،ﻭ ﺍﻃﺮﺍﻑ ﺗﻬﺮﺍﻥ ﻳﺎﻓﺖ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺯﺭﺍﻋﻲ ﺍﻳﻦ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻧﻴﺰ ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭ ﻋﻤﺪﺗﹰﺎ ﺩﺭ ﺍﺳﺘﺎﻥﻫﺎﻱ ﺍﺻﻔﻬﺎﻥ ،ﻛﻬﻜﻴﻠﻮﻳﻪ ﻭ ﺑﻮﻳﺮ ﺍﺣﻤﺪ ،ﮔﻠﺴﺘﺎﻥ ﻭ ﻫﻤﺪﺍﻥ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ.
ﮔﻮﻧﻪﻫﺎﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺎﺗﺮﻳﻜﺎﺭﻳﺎ ﻭ ﭘﺮﺍﻛﻨﺪﮔﻲ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﺍﻳﺮﺍﻥ: : M.aurea‐١ﺍﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺭﻭﺩﺑـﺎﺭ،ﺧﺮﻣﺸﻬﺮ ،ﻣﺮﺯﻫﺎﻱ ﺟﻨﻮﺑﻲ ،ﺑﻮﺷﻬﺮ ،ﻛﻮﻧﻚ )ﺑﻴﻦ ﺩﺯﻓﻮﻝ ﻭ ﺷﻮﺷﺘﺮ(ﻭ ﺩﺭ ﺍﺭﺗﻔﺎﻋﺎﺕ ٤٠٠ﻣﺘﺮﻱ ﻗﺼﺮ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﻳﺎﻓﺖ ﻣﻲﺷﻮﺩ. : M.lasicarp‐٢ﺩﺭ ﺑﻠﻮﭼﺴـﺘﺎﻥ ﻭ ﺩﺭ ﺩﺭﻩ ﺣﺮﻱ ﺭﻭﺩ ،ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﺧﻮﺩﺭﻭ ﺭﺷﺪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻧﺎﻡﻫﺎﻱ ﻣﺤﻠﻲ ﭘﻴﻦ ﻓﻮﻟﻲ ﻭ ﭘﻴﻮﻥ ﻓﻮﻟﻲ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ.
٧
: M.Chamomil‐٣ﻛﻪ ﭘﺮﺍﻛﻨﺶ ﺁﻥ ﺫﻛﺮ ﺷﺪ. : M.Praecox‐٤ﺩﺭ ﺗﻬـﺮﺍﻥ ،ﺗـﺒﺮﻳﺰ ،ﺑﻴﻦ ﻗﻢ ﻭ ﺍﺭﺍﻙ ،ﺑﻴﻦ ﺧﻮﻱ ﻭ ﺗﺒﺮﻳﺰ ،ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺷﻮﺭ ﺭﺿﺎﺋﻴﻪ ﻭ ﺑﻴﻦ ﺍﻫﻮﺍﺯ ﻭ ﺷﻮﺷﺘﺮ ﻣﻲﺭﻭﻳﺪ. : M.Corgmbifera‐٥ﺩﺭ ﻛﺮﻣﺎﻥ ،ﺩﺭ ﺍﺭﺗﻔﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﺒﺮﺯ ،ﺍﺭﺍﻙ ﻭ ﺍﺷﺘﺮﺍﻥ ﻛﻮﻩ ،ﺭﺿﺎﺋﻴﻪ ﻭ ﺗﺒﺮﻳﺰ ﺭﺷﺪ ﻣﻲﻛﻨﺪ. : M.Decipiens‐٦ﺩﺭ ﺁﺫﺭﺑﺎﻳﺠﺎﻥ ،ﭼﻬﺎﺭ ﻣﺤﺎﻝ ﻭ ﺑﺨﺘﻴﺎﺭﻱ ﻭ ﻛﻮﻩ ﺷﺮﻱ ﻳﺎﻓﺖ ﻣﻲﺷﻮﺩ. : M.Microcaplaium ‐٧ﺩﺭ ﻣﺰﺍﺭﻉ ﺑﻴﻦ ﻛﺮﻣﺎﻧﺸﺎﻩ ﻭ ﺑﻴﺴﺘﻮﻥ ﻭ ﻛﺮﺩﺳﺘﺎﻥ ﻣﻲﺭﻭﻳﺪ. : M. Melanophglla‐٨ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺩﺭ ﻛﺮﺩﺳﺘﺎﻥ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. : M. Oleades‐٩ﺩﺭ ﻧﻮﺍﺣﻲ ﺳﻬﻨﺪ ﻣﻲﺭﻭﻳﺪ (٢) .ﻭ )(٣
ﺍﻫﻤﻴﺖ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ: ﺑـﺎ ﺗﻮﺟـﻪ ﺑـﻪ ﺍﺭﺯﺵ ﺩﺍﺭﻭﻳـﻲ ﻭ ﺍﻫﻤﻴﺖ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺳﻼﻣﺖ ﺟﺎﻣﻌﻪ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺍﺭﺯﺵ ﺍﻗﺘﺼـﺎﺩﻱ ﺗﻮﻟـﻴﺪ ﺁﻥ ) ﻗﻴﻤﺖ ﻫﺮ ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭ ﺩﺍﺧﻠﻲ ﺣﺪﻭﺩ ٣٠ ﻫـﺰﺍﺭ ﺭﻳـﺎﻝ ﻭ ﺩﺭ ﺑﺎﺯﺍﺭﻫـﺎﻱ ﺧﺎﺭﺟﻲ ٢٠ﻣﺎﺭﻙ ﺁﻟﻤﺎﻥ ﺍﺳﺖ( .ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﻣﻲﺭﺳﺪ ﺗﻼﺵ ﺩﺭ ﺟﻬـﺖ ﺗﻮﺳـﻌﻪ ﻛﺸﺖ ﻭ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﻛﺸﻮﺭ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎﺷﺪ ،ﭼﺮﺍ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﺻﺎﺩﺭﺍﺕ ﺁﻥ ﻭ ﺍﺭﺯ ﺁﻭﺭﻱ ﻧﻴﺰ ﻭﺟﻮﺩ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺷﺖ(٢).
ﺗﻔﺎﻭﺗﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ: ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧـﻲ ﺑـﺎ ﻧـﺎﻡ ﻋﻠﻤـﻲ Matricaria Chamomilﻫﻤﭽﻨﻴـﻦ ﺑـﻪ ﻧﺎﻣﻬﺎﻱ Matricaria ecutitaﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺍﺭﻭﭘﺎﻳـﻲ ،ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﻣﺠﺎﺭﻱ ﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻭﺣﺸﻲ ﻧﻴﺰ ﻣﻌﺮﻭﻑ ﺍﺳـﺖ .ﮔﻴﺎﻫـﻲ ﻋﻠﻔـﻲ ،ﺳـﺎﻻﻧﻪ ﺑﺎ ﺳﺎﻗﻪ ﺍﻓﺮﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﻣﻨﺸﻌﺐ ﻛﻪ ﺑﺮﮔﻬﺎﻱ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﻨﻘﺴﻢ ﺩﺍﺷـﺘﻪ ﻭ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﺭﺃﺱ ﺳﺎﻗﻪ ﻫﺎ ﻭ ﺷﺎﺧﻪ ﻫﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﺩ .ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻣﻴﺎﻧﻲ ﻧﻬﻴﺞ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﻭ ﺯﺭﺩ ﺭﻧـﮓ ﻭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻛﻨﺎﺭﻱ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ﻭ ﺳﻔﻴﺪ ﺭﻧﮓ ﺍﺳﺖ .ﺩﻭﺭﺍﻥ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺍﺭﺩﻳﺒﻬﺸﺖ – ﺍﻭﺍﺧﺮ ﺧﺮﺩﺍﺩ ﻭ ﺯﻣﺎﻥ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺍﺭﺩﻳﺒﻬﺸﺖ – ﺧﺮﺩﺍﺩ ﺍﺳﺖ. ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺭﻭﻣـﻲ ﺑﺎ ﻧﺎﻡ ﻋﻠﻤﻲ Chamaemalum nobile.ﻭ ﺑﺎ ﻧﺎﻡ ﻗﺪﻳﻤﻲ Antemis nobilisl.ﻣﻌﺮﻭﻑ ﺍﺳﺖ.
٨
ﮔﻴﺎﻫـﻲ ﻋﻠﻔـﻲ ﻭ ﺩﭘﻪ ﻳﺎ ﺑﺎ ﺳﺎﻗﻪﺍﻱ ﻗﺮﻧﺪﻩ ﻭ ﻣﻨﺸﻌﺐ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺑﺮﮔﻬﺎﻱ ﻣﺘﻨﺎﻭﺏ ﺑﺎ ﺑﺮﻳﺪﮔـﻲ ﻫـﺎﻱ ﻋﻤـﻴﻖ ﺍﺳـﺖ .ﺩﺭ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﻧﺘﻬﺎﻱ ﺳﺎﻗﻪ ﻫﺎ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﭘﺎﻳﻪ ﺩﺍﺭ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧـﺪ ،ﻭﻟﻲ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺍﺻﻼﺡ ﺷﺪﻩ ﺁﻥ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﮔﻠﻬﺎﻳﻲ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻓﻘﻂ ﭘﺎﻳﻪ ﺩﺍﺭ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﺩﻭﺭﺍﻥ ﮔﻠﻮﻫـﻲ ﺗـﻴﺮ ﻣـﺎﻩ – ﻣﺮﺩﺍﺩ ﻣﺎﻩ ﻭ ﺯﻣﺎﻥ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺗﻴﺮ ﻣﺎﻩ – ﺍﻭﺍﺧﺮ ﺧﺮﺩﺍﺩ ﺍﺳﺖ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺳﺨﺘﻲ ﺑﺎ ﮊﻧﻮﺗﻴﭗ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﻭ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺍﻏﻠﺐ ﺑﺎ ﻳﻜﺪﻳﮕﺮ ﻭ ﺩﻳﮕﺮ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺍﻳﻦ ﺟﻨﺲ ﺍﺷﺘﺒﺎﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺍﻳﻦ ﺍﺷﺘﺒﺎﻩ ﺧﺼﻮﺻﹰﺎ ﺯﻣﺎﻧﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺗﻔﺎﻕ ﻣﻲﺍﻓﺘﺪ ﻛﻪ ﺍﺯ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻗﺪﻳﻤﻲ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ(٥) .
٩
١٠
١١
ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺍﻛﻮﻟﻮﮊﻳﻜﻲ: ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﻌﺘﺪﻟﻪ ﻭ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﻧﻴﺎﺯﻫﺎﻱ ﺣﺮﺍﺭﺗﻲ ﻣﺘﻮﺳﻄﻲ ﺍﺳﺖ .ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺩﺭ ﺩﻣـﺎﻱ ٦ﺗﺎ ٧ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮﺍﺩ ﺁﻏﺎﺯ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ ﻭﻟﻲ ﺩﻣﺎﻱ ﺍﭘﺘﻴﻢ ﺑﺮﺍﻱ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ٢٠ﺗﺎ ٢٥ﺩﺭﺟـﻪ ﺳـﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮﺍﺩ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺭﺷﺪ ﻣﻴﺎﻧﮕﻴﻦ ١٩ﺗﺎ ٢٠ﺩﺭﺟﻪ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﺑـﺮﺍﻱ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺣﺪﺍﻛﺜﺮ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺭ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﻣﺎﻱ ٢٥ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮﺍﺩ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﻭ ١٥ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻲ ﮔﺮﺍﺩ ﺩﺭ ﺷﺐ ﻻﺯﻡ ﺍﺳﺖ. ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻛﻠﻲ ﺩﻣﺎ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺍﻛﻮﻟﻮﮊﻳﻜﻲ ﻣﺆﺛﺮ ﺑﺮ ﺧﺼﻮﺻﻴﺎﺕ ﻓﻴﺰﻳﻮﻟﻮﮊﻳﻜﻲ ﻭ ﺑﻴﻮ‐ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺍﺳﺖ .ﻧﺘﺎﻳﺞ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﺪ ﻛﻪ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﻣﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺎﺩﻩ ﺗﺮ، ﻭﺯﻥ ﺗﻚ ﮔﻞ ﻭ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﺭﻭﺯﻫﺎ ﺍﺯ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺗﺎ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻥ ﻛﺎﻣﻞ ﮔﻞ ﺭﺍ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ .ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ﻭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﻣﺎ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﻳﺎﺑﺪ .ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺯﺭﺕ ﺑﻪ ﺳﺮﻣﺎﻱ ﺯﻣﺴﺘﺎﻧﻪ ﺣﺴﺎﺱ ﻧﻴﺴﺖ ﻭﻟﻲ ﺳﺮﻣﺎﻱ ﺑﻬﺎﺭﻩ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺿﺨﻴﻢ ﺷﺪﻥ ﺳﺎﻗﻪ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺁﺳﻴﺐ ﻣﻲﺭﺳﺎﻧﺪ ﻭ ﺭﺷﺪ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻣﺘﻮﻗﻒ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﮔﻞ ﺭﺍ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﻪ ﻧﻮﺭ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﻧﻴﺎﺯ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺣﺘﻲ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺳﺒﺰ ﺷﺪﻥ ﺑﺬﺭ ﻧﻴﺎﺯﻣﻨﺪ ﻧﻮﺭ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﻧـﻴﺎﺯ ﻧﻮﺭﻱ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﻃﻲ ﺩﻭﺭﻩ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺟﻮﺍﻧﻪﻫﺎﻱ ﮔﻞ ﺑﻪ ﺣﺪﺍﻛﺜﺮ ﻣﻲﺭﺳﺪ .ﺍﮔﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻧﻮﺭ ﻛﺎﻓـﻲ ﻧﺒﺎﺷﺪ ،ﻣﻘﺪﺍﺭ ﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﺩﻟﻦ ﻛﺎﻫﺶ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﻳﺎﻓﺖ .ﻧﺘﺎﻳﺞ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﺪ ﻛـﻪ ﻫﻤﺒﺴﺘﮕﻲ ﻣﺜﺒﺘﻲ ﺑﻴﻦ ﻃﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﺭﻭﺷﻨﺎﻳﻲ ﻭ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺍﻓـﺰﺍﻳﺶ ﻃـﻮﻝ ﺭﻭﺷـﻨﺎﻳﻲ ﺍﺯ ١٤ﺳـﺎﻋﺖ ﺑﻪ ١٨ﺳﺎﻋﺖ ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﻭ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﺮﺭﺳﻲ ﻫﺎ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻛﺎﻫﺶ ﻧﻮﺭ ﺩﺭ ﻃـﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﺭﺷـﺪ ﺳـﺒﺐ ﻛـﺎﻫﺶ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﮔﻞ ،ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮔﻠﻬﺎ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺍﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻩ ﺗﺤﻤﻞ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺧﺸﻚ ﺭﺍ ﺩﺍﺭﺩ ﻭﻟﻲ ﺑﺮﺍﻱ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﻭ ﺭﺷﺪ ﺳﺎﻗﻪ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭﺯﻳـﺎﺩﻱ ﺁﺏ ﺍﺣﺘـﻴﺎﺝ ﺩﺍﺭﺩ .ﺁﺑـﻴﺎﺭﻱ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﭘﻨﺠﻪ ﺯﻧﻲ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻞ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﻲ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ.
١٢
ﺍﮔـﺮ ﭼـﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻳﻚ ﮔﻴﺎﻩ ﺯﻣﺴﺘﺎﻥ ﮔﺬﺭﺍﻥ ﺍﺳﺖ ﻭﻟﻲ ﺍﺛﺮﺍﺕ ﺳﺮﻣﺎ ﺑﺮﺍﻱ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺿﺮﻭﺭﺕ ﻧـﺪﺍﺭﺩ ﻭ ﺣﺘﻲ ﺍﮔﺮ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺑﻬﺎﺭ ﻛﺸﺖ ﺷﻮﺩ ﮔﻞ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺩ ﻭﻟﻲ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻞ ﺁﻥ ﻛﻤﺘﺮ ﺍﺯ ﻛﺸـﺖﻫـﺎﻱ ﭘﺎﻳـﻴﺰﻩ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺑﻮﺩ ،ﺩﺭ ﺣﺎﻟﻲ ﻛﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺭ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﺑﻬﺎﺭﻩ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﺑـﺬﻭﺭ ﺍﻧﺒﺎﺭ ﺷﺪﻩ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺩﻭ ﺗﺎ ﺳﻪ ﺳﺎﻝ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺩﺳﺖ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ .ﺑﺬﻭﺭﻱ ﻛـﻪ ﺩﺭ ﺧﺎﻙ ﻭ ﺩﺭ ﺣﺎﻟﺖ ﺧﻮﺍﺏ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺑﺮﺍﻱ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ١٠ﺗﺎ ١٥ﺳﺎﻝ ﻛﻮﻩ ﻧﺎﻣﻴﻪ ﺧﻮﺩ ﺭﺍ ﺣﻔـﻆ ﻣـﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ .ﺑﺬﻭﺭ ﻧﺴﺒﺘﹰﺎ ﺳﺮﻳﻊ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﻣﻲﺯﻧﻨﺪ ) ﻃﻲ ٦ﺗﺎ ٨ﺭﻭﺯ( .ﺭﺷﺪ ﺍﻭﻟﻴﻪ ﻛﻨﺪ ﺍﺳـﺖ ﻭ ﺭﺯﺕ ﻛﻮﭼـﻚ ﺩﺭ ﻧـﻴﻤﻪ ﺍﻭﻝ ﺭﻭﻳـﺶ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﺑﻬﺎﺭ ﺑﻪ ﺯﻭﺩﻱ ﺷـﺮﻭﻉ ﺑـﻪ ﺩﺷـﺪ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﺍﻧﺸﻌﺎﺑﺎﺕ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﮔﻠﻬﺎ ﻇﺎﻫﺮ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ. ﺷـﺮﻭﻉ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺑﻪ ﺭﻗﻢ ﻭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺍﻗﻠﻴﻤﻲ ﻣﺤﻞ ﺭﻭﻳﺶ ﺩﺍﺭﺩ .ﻃﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺍﺻـﻠﻲ ١٠‐١٦ﺭﻭﺯ ﺍﺳﺖ .ﺯﻭﺩﺭﺱ ﺗﺮﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﮔﻠﻮﻫﻲ ،ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻭﺣﺸﻲ ﻭ ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﺷـﻮﺭ )ﺍﺯ ﺍﻭﺍﺧـﺮ ﺁﻭﺭﻳﻞ ﺗﺎ ﻣﻪ( .ﺍﺭﻗﺎﻡ ﺗﺤﺖ ﻛﺎﺷﺖ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺩﻳﺮﺭﺱ ﺗﺮ ﺩﺭ ﺍﻭﺍﻳﻞ ﻣﺎﻩ ﻣﻪ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ. ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﻣﺎﺳﻪﺍﻱ ﻭ ﺳﺒﻚ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺯﻭﺩﺗﺮ ﺍﺗﻔﺎﻕ ﻣﻲﺍﻓﺘﺪ ﺩﺭ ﺣﺎﻟﻲ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱﺳـﻨﮕﻴﻦ ٥ﺗـﺎ ٨ﺭﻭﺯ ﺩﻳﺮﺗـﺮ ﺍﺗﻔﺎﻕ ﻣﻲﺍﻓﺘﺪ .ﺍﮔﺮ ﮔﻠﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﺷﻮﻧﺪ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﮔﻞ ﻣـﻲﻧﻤـﺎﻳﺪ ) ﺍﻟﺒـﺘﻪ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻛﻤﺘﺮ( .ﻣﻴﻮﻩ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﮔﻠﻮﻫﻲ ﺑﻪ ﺗﺪﺭﻳﺞ ﻣﻲﺭﺳﺪ. ﻧﻬـﻨﺞ ﺩﺭ ﻃـﻮﻝ ﺭﺳـﻴﺪﻥ ﻣﺨﺮﻭﻃـﻲ ﻣـﻲﮔﺮﺩﺩ ﻭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻭﺍﺟﺪﺩﻣﮕﻞ ﻧﺰﺩﻳﻚ ﺑﻪ ﺳﺎﻗﻪ ﻓﺸـﺮﺩﻩ ﻣـﻲﺷـﻮﻧﺪ .ﺭﺳﻴﺪﻥ ﻣﻴﻮﻩ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻪ ﻧﻬﻨﺞ ﺷﺮﻭﻉ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻣﻴﻮﻩﻫﺎ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺭﺳﻴﺪﻥ ﺭﻳﺰﺵ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ. ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺑـﻪ ﺷﻮﺭﻱ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﺍﺳﺖ ﻭﻟﻲ ﻧﻤﻲ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻚ ﮔﻴﺎﻩ ﻧﻤﻚ ﺩﺭﺳﺖ ﺗﻠﻘﻲﺷﻮﺩ ﺯﻳﺮﺍ ﺩﺭ ﻏﻴﺎﺏ ﻧﻤﻚ ﻫﺎﻱ ﺳﺪﻳﻢ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﻲ ﺭﺷﺪ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺗﺎ ﺩﺭﺳﺖ ﻧﻤﻚ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺳـﻠﻮﻝ ﻫـﺎﻱ ﺭﻳﺸـﻪ ﺧﻮﺩ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ١٠ﻣﻴﻠﻲ ﮔﺮﻡ ﺑﺮ ﮔﺮﻡ ﺫﺧﻴﺮﻩ ﻛﻨﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺩﺭ ﺷـﺮﺍﻳﻄﻲ ﻛـﻪ ﺳـﺎﻳﺮ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺑﻪ ﺳﺒﺐ ﻛﻤﺮ ﺁﺑﻲ ﺍﺯ ﺑﻴﻦ ﻣﻲﺭﻭﻧﺪ ،ﺩﺭ ﻭﺿﻌﻴﺖ ﻣﻄﻠﻮﺑـﻲ ﺑـﻪ ﺳﺮ ﻣﻲﺑﺮﻧﺪ .ﺍﻟﺒﺘﻪ ﻻﺯﻡ ﺑﻪ ﺫﻛﺮ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺷﻮﺭﻱ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻞ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺷﺪ.
١٣
ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﻫﺮ ﺧﺎﻛﻲ ﻣﻲﺭﻭﻳﺪ ﻭﻟﻲ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﺳﺒﻚ ﺷﻨﻲ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺁﻫﻜﻲ،ﺑﺴﺘﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﺑﺮﺍﻱ ﻛﺎﺷﺖ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺳﺖ PH .ﺧﺎﻙ ﺑﺮﺍﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻴﻦ ٤/٨ﺗﺎ ٨ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ .ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﺪ ﻛﻪ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﻛﺎﺷﺖ ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﻗﻠﻴﺎﻳﻲ ﺑﺎ ٩PHﺗﺎ ٩/٢ﻧﻴﺰ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ (١) .ﻭ )(٢
ﻛﺎﺷﺖ: ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻳﻚ ﺑﺎﺭﻩ ﻛﺸﺖ ﮔﺮﺩﺩ ).(Cultivation of monoculture ﺩﺭ ﺭﻭﻳﺸـﮕﺎﻫﻬﺎﻱ ﻃﺒﻴﻌـﻲ ﺩﺭ ﻣﺮﺍﺗﻊ ﺷﻮﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺷﻜﻞ ﺧﻮﺩﺭﻭ ﺳﺒﺰ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺩﺭ ﻫﻤﺎﻥ ﻣﺤﻞ ﮔﻞ ﻣﻲﺩﻫﺪ .ﻣﺤﻘﻘﻴﻦ ﺷﻮﺭﻭﻱ ﺳﺎﺑﻖ ﻭ ﭼﻜﺴﻠﻮﺍﻛﻲ ﺳﺎﺑﻖ ﻭ ﺁﻟﻤﺎﻥ ﻛﺸﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﻃﻲ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻝ ﺩﺭ ﺩﻫﻪ ١٩٥٠ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻧﻤﻮﺩﻧﺪ .ﺑﻪ ﻋﻘﻴﺪﻩ ﺁﻧﺎﻥ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺮﺍﻱ ﺩﻭ ﺗـﺎ ﺳﻪ ﺳﺎﻝ ﺍﺯ ﻃﺮﻳﻖ ﺭﻳﺰﺵ ﺑﺬﺭ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻣﺤﻞ ﻛﺸﺖ ﺷﻮﺩ ﺍﻣﺎ ﻋﻠﻒ ﻫﺎﻱ ﻫﺮﺯ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺟـﺎﺯﻩ ﺭﺷـﺪ ﻧﻤﻲﺩﻫﻨﺪ .ﻧﺘﺎﻳﺞ ﻣﺸﺎﻳﻬﻲ ﺗﻮﺳﻂ (١٩٦٩) kerekesﺍﺯ ﺁﺯﻣﺎﻳﺸﺎﺕ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷـﺪﻩ ﺩﺭ ﻣﺠﺎﺭﺳـﺘﺎﻥ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻣﺪ .ﻃﺒﻖ ﺗﺠﺮﺑﻴﺎﺕ ﺍﺧﻴﺮ ﺩﺭ ﻣﺠﺎﺭﺳﺘﺎﻥ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑـﺮﺍﻱ ﭼﻬﺎﺭ ﺗﺎ ﭘﻨﺞ ﺳﺎﻝ ﻭ ﻳﺎ ﺣﺘﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮ ،ﺑﻪ ﻛﻤﻚ ﺗﻜﻨﻴﻚ ﻫﺎﻱ ﺻﺤﻴﺢ ﺯﺭﺍﻋﻲ ﺩﺭ ﻳﻚ ﺯﻣﻴﻦ ﺯﺭﺍﻋﻲ ﻛﺸﺖ ﮔﺮﺩﺩ. ﻫﻨﮕﺎﻣـﻲ ﻛـﻪ ﻳﻚ ﮔﻴﺎﻩ ﻫﺮﺯ ﺑﻪ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻫﺎ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﮔﺮﺩﻳﺪ ﺯﻣﻴﻦ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﻋﻮﺽ ﺷـﻮﺩ .ﻳﻚ ﻣﺰﻳﺖ ﺩﻳﮕﺮ ﻧﻴﺰ ﺑﺮﺍﻱ ﻛﺸﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ .ﻳﻌﻨﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﻪ ﺻـﻮﺭﺕ ﮔﻴﺎﻩ ﻫﺮﺯ ﺩﻳﮕﺮﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻇﺎﻫﺮ ﻧﺨﻮﺍﻫﺪ ﺷﺪ ﻭ ﺑﺬﻭﺭ ﺭﻳﺰﺵ ﻛﺮﺩﻩ ﺑﺮﺍﻱ ﺳﺎﻟﻬﺎ ﺳﺒﺐ ﺍﺩﺍﻣﻪ ﻇﻬﻮﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﻲﮔﺮﺩﻧﺪ. ‐ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﺷـﺮﺍﻳﻂ ﻻﺯﻡ ﺟﻬـﺖ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﺮﻏﻮﺏ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩﻥ ﺑﺴﺘﺮ ﻛﺎﺷﺖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻳﻜﺴﺎﻟﻪ ﺑﻘﺎﻳﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺩﻳﺴﻚ ﺑﻪ ﺧﺎﻙ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﺪﻩ ﺷﻮﺩ. ﻛﺸـﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺑـﻪ ﺩﻭ ﻃـﺮﻳﻖ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ )ﺧﺰﺍﻧﻪ ﻛﺎﺭﻱ( ﺻﻮﺭﺕ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ. ﻛﺎﺷﺖ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻣﺸﻜﻞ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﭼﻨﺪﺍﻥ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ.
١٤
ﺍﻟﻒ( ﺭﻭﺵ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﻛﺎﺭﻱ: ﻗﻄﻌـﻪ ﺯﻣﻴﻨـﻲ ﺭﺍ ﺑـﻪ ﺻـﻮﺭﺕ ﮔﻠﺨﺎﻧـﻪﺍﻱ ﺍﺣﺪﺍﺙ ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ .ﺑﻪ ﺧﺎﻙ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﻛﻮﺩ ﺁﻟﻲ ﭘﻮﺳﻴﺪﻩ ،ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﻣﺎﺳﻪ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻛﻮﺩ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻓﺴﻔﺎﺕ ﺁﻣﻮﻧﻴﻮﻡ ﺍﺻﺎﻑ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ .ﺑﺬﺭ ﺭﺍ ﺑـﻪ ﻃـﻮﺭ ﺳـﻄﺤﻲ ﺩﺭ ﺑﺴﺘﺮ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﮔﻠﺨﺎﻧﻪ ﻣﻲﭘﺎﺷﻴﻢ ﻭ ﻳﻚ ﻻﻳﻪ ﻧﺎﺯﻙ ﻣﺎﺳﻪ ﻳﺎ ﺧـﺎﻙ ﺑﺮﮒ ﺭﻭﻱ ﺁﻥ ﻣﻲﺭﻳﺰﻳﻢ ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻱ ﻛﻪ ﻋﻤﻖ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺬﺭﻫﺎ ١‐٢ﻣﻴﻠﻲ ﻣﺘﺮ ﺷﻮﺩ .ﺍﺯ ﻟﺤﺎﻅ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺑﺬﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻴﺎﺯ ٥٠٠،ﺗﺎ ٨٠٠ﮔﺮﻡ ﺑﺬﺭ ﺗﻤﻴﺰ ﺑﺎ ﺩﺭﺻﺪ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺑﺎﻻ ﺑﺮﺍﻱ ﻧﺸﺎﻱ ﻳـﻚ ﻫﻜـﺘﺎﺭ ﺯﻣﻴـﻦ ﺍﺻﻠﻲ ﻛﺎﻓﻲ ﺍﺳﺖ .ﻫﺮ ٣ﮔﺮﻡ ﺑﺬﺭ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻣﺘﺮ ﻣﺮﺑﻊ ﺯﻣﻴﻦ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷـﺪﻩ ﻣـﻲﭘﺎﺷـﻴﻢ .ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﻫﺮ ٣ﺗﺎ ٤ﺭﻭﺯ ﻳﻜﺒﺎﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ .ﺩﻣﺎﻱ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﺟﻮﺍﻧـﻪ ﺯﻧﻲ ﺩﺍﺧﻞ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﺑﻴﻦ ١٠ﺗﺎ ٢٠ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮﺍﺩ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﺑﻬﺎﺭﻩ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﺩﺭ ﺍﻭﺍﺳـﻂ ﺍﺳـﻔﻨﺪ ﻣـﺎﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺍﺭﺩﻳﺒﻬﺸﺖ ﻧﺸﺎﻫﺎ ﺑﻪ ﺯﻣﻴﻦ ﺍﺻﻠﻲ ﻣﻨﺘﻘﻞ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﭘﺎﻳـﻴﺰﻩ ﺍﻭﺍﻳﻞ ﺗﺎ ﺍﻭﺍﺳﻂ ﻣﻬﺮ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺍﻭﺍﺳﻂ ﺁﺫﺭ ﻧﺸﺎﻫﺎ ﺑﻪ ﺯﻣﻴﻦ ﺍﺻﻠﻲ ﻣﻨﺘﻘﻞ ﻣﻲﺷﻮﺩ.
ﺟﺪﻭﻝ ﺍ‐ ﺍﺛﺮ ﺯﻣﺎﻥ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﺤﺼﻮﻝ )ﮔﻞ ﺧﺸﻚ( Kg/ha
ﺯﻣﺎﻥ ﻛﺎﺷﺖ
ﻛﺸﺖ ﺩﺭ ﺍﻭﺍﺧﺮ ﺗﺎﺑﺴﺘﺎﻥ ﻳﺎ ﭘﺎﻳﻴﺰ 13-16 July 3-6 August 24-27 August 14-17 September 5-8 October 26-29 October
688 683 737 730 600 528
ﻛﺸﺖ ﺩﺭ ﺑﻬﺎﺭ 29 February – 15 March 14 March – 1 April 28 March – 15 April 25 April – 12 May 9 May – 27 May
477 311 170 137 59 )Hornok (1992
١٥
ﺏ( ﻛﺸﺖ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ: ﺩﺭ ﺍﻳـﻦ ﺭﻭﺵ ﺍﺯ ﺑﺎﺑﺖ ﺍﻳﻨﻜﻪ ﺑﺬﻭﺭ ﻳﻜﻨﻮﺍﺧﺖ ﭘﺮﺍﻛﻨﺪﻩ ﺷﻮﻧﺪ ،ﺑﺬﻭﺭ ﺭﺍ ﺑﺎ ١٠ﺑﺮﺍﺑﺮ ﻭﺯﻥ ﺧﻮﺩ ﺑﺎ ﺧﺎﻙ ﺍﺭﻩ ﻳﺎ ﻣﺎﺳﻪ ﺑﺎﺩﻱ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ .ﺟﻬﺖ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﺍﺯ ﺗﻠﻔﺎﺕ ﺑﺬﺭ ﭘـﺲ ﺍﺯ ﺑﺬﺭﺍﻓﺸﺎﻧﻲ ﺭﻭﻱ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻳﻚ ﻏﻠﻄﻚ ﺳﺒﻚ ﺯﺩﻩ ﻭ ﻳﺎ ﺑﺎ ﺷﺎﺧﻪ ﺩﺭﺧﺖ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻧﺮﻡ ﺭﻭﻱ ﺁﻥ ﻛﺸـﻴﺪﻩ ﺷﻮﺩ .ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﻣﺴﺘﻘﻴﻢ ﻫﻢ ﺍﺭﺯﺵ ﺧﻄﻲ ﺑﺎ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺧﻄﻮﻁ ٤٥ﺗﺎ ٦٥ ﺳـﺎﻧﺘﻲ ﻣـﺘﺮ ﻭ ﻓﺎﺻـﻠﻪ ﻛﺎﺷﺖ ٣٠ﺗﺎ ٤٠ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺑﺬﺭ ﺧﺎﻟﺺ ٢ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜـﺘﺎﺭ ﻭ ﻫـﻢ ﺍﺯ ﺭﻭﺵ ﺑـﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺑﺬﺭ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ ٣ﻛﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ﺑﺬﺭ ﺧﺎﻟﺲ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﺋﻲ: ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧـﻲ ﻳﻚ ﮔﻴﺎﻩ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﺑﻪ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﻣﺘﻨﻮﻉ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﺤﻴﻄﻲ )( Eurg topicﺑـﻮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﻓﻘﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺭﺷﺪ ﺩﺍﺭﺩ .ﻃﺒﻖ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﻓﺘﻪ ،ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﺗﻮﻟـﻴﺪ ١٠٠٠ kgﮔﻞ ﻭ ١٣٠٠ kgﭘﻴﻜﺮ ﺭﻭﻳﺸﻲ ٨٥ ،ﻛﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ٥٣ ، k٢oﻛﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ، N ٢١ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ p٢ o٥ﺍﺯ ﺧﺎﻙ ﺟﺬﺏ ﻣﻲﻛﻨﺪ. ﻃـﺒﻖ ﺁﺯﻣﺎﻳﺸـﺎﺕ ﺍﻧﺠـﺎﻡ ﺷـﺪﻩ ﺩﺭ ﻣﺠﺎﺭﺳﺘﺎﻥ ،ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﺳﻨﮕﻴﻦ ﻭ ﻧﻴﻤﻪﺳﻨﮕﻴﻦ ﺣﺘﻲ ﺑﺪﻭﻥ ﻣﺼﺮﻑ ﻛﺮﺩ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺧﻮﺑﻲ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﻛﻮﺩ ﺩﻫﻲ ﻳﻜﻨﻮﺍﺧﺖ ﻭ ﺑـﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﻢ ،ﻣﺤﺼﻮﻝ ﮔﻞ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ ،ﻭﻟﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﺯﻳﺎﺩ ﻛﻮﺩ ﺑﺎﻋﺚ ﺩﺭﺱ ﮔﻴﺎﻩ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺷﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲﻳﺎﺑﺪ .ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﻓﻘﻴﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭ ٢٠ﺗﺎ ٣٠ﻛـﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ p٢ o٥ﻭ ٢٠ﺗﺎ ٣٠ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ Nﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﻮﺩ .ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ ﺗﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﺻـﻮﺭﺗﻲ ﻛﻪ ﺧﺎﻙ ﻛﻤﺒﻮﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺧﻮﺍﻫﺪ ﺩﺍﺩ .ﺩﺭ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﻣﺎﺳـﻪﺍﻱ ﻭ ﺳـﺒﻚ ﺑـﺮﺍﻱ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺣﺘﻲ ﺩﺭ ﺳﺎﻝ ﺍﻭﻝ ﻧﻴﺰ ﻛﻮﺩ ﺩﻫﻲ ﺿﺮﻭﺭﺕ ﺩﺍﺭﺩ. ﻛـﻮﺩ ﺩﻫﻲ ﻣﻨﻈﻢ ﻳﻚ ﺷﺮﻁ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﻛﺸﺖ ﻫﺎﻱ ﻳﻜﺒﺎﺭﻩ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻟﻪ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭ ﺍﻳﻦﻧـﻮﻉ ﻛﺸﺖ ﺫﺧﻴﺮﻩ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﺧﺎﻙ ﻃﻲ ﺳﻪ ﺳﺎﻝ ﺗﺨﻠﻴﻪ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﺷـﺪﻩ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﻳﺎﺩ ﻓﺴﻔﺮ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﮔﺮﺩﺩ .ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﻓﺰﻭﻥ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﻤﻲ
١٦
ﺍﺯﺕ ﻧـﻴﺰ ﺩﺭ ﭘﺎﻳـﻴﺰ ﺟﻬﺖ ﺭﺷﺪ ﺭﺯﺕ ﻣﻔﻴﺪ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻛﻮﺩ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺯﻳﺎﺩ ﻣﻀﺮ ﻧﻴﺴﺖ ﺍﻣﺎ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ ﻧﻤﻲﺑﺎﺷﺪ. ﺟﻬـﺖ ﺣﻔـﻆ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﻳﻜﺒﺎﺭﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﺳﺎﻝ ﺩﻭﻡ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﻛﻮﺩ ﺳﺎﻟﻴﺎﻧﻪ N ١٠‐٢٠ kg/ha ، k٢ o ٥٠‐٧٠ kg/ha ، p٢ o٥ ٦٠‐٧٠ kg/ha ،ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﻛﻮﺩ ﺍﺯ ﺗﻪ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺳﺮﻙ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٤٠‐٦٠ kg/haﺩﺭ ﺑﻬﺎﺭ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﺍﺳﺖ. ‐ﺳـﺮﻣﺎﻱ ﺩﻳﺮﺭﺱ ﺩﺭ ﻓﺼﻞ ﺑﻬﺎﺭ )ﻓﺮﻭﺭﺩﻳﻦ ﻭ ﺍﺭﺩﻳﺒﻬﺸﺖ( ﺑﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﺳﻴﺐ ﻣﻲﺭﺳﺎﻧﺪ ﻭ ﺭﺷـﺪ ﻭ ﻧﻤﻮ ﻣﺘﻮﻗﻒ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﺮﮔﻬﺎ ﺯﺭﺩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﮔﻴﺎﻩ ﺗﻨﻬﺎ ﻳﻚ ﺳﺎﻗﻪ ﺑﺎ ﺗﻌﺪﺍﺩ ﻛﻤﻲ ﮔﻞ ﺧﻮﺍﻫـﺪ ﺩﺍﺷﺖ .ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻣﻮﺭﺩ ﻛﻮﺩ ﺳﺮﻙ ﺍﺯﺕ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٣٠‐٤٠ kg/haﮔﻴﺎﻩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﺑﺤﺮﺍﻧـﻲ ﺭﺷـﺪ ﺣﻔـﻆ ﺧﻮﺍﻫـﺪ ﻛﺮﺩ .ﻛﻮﺩ ﺩﻫﻲ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﭘﺎﺷﻲ ﺑﻪ ﺭﺷﺪ ﺿﻌﻴﻒ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻛﻤﻜﻲ ﻧﺨﻮﺍﻫﺪ ﻧﻤﻮﺩ. ﺍﺛـﺮ ﺳـﻮﺩﻣﻨﺪ ﺍﺯﺕ ﺑـﺮ ﺭﻭﻱ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﺣﻘﻴﻘﺖ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺍﺯﺕ ﻧﻘﺶ ﻓﻌﺎﻟﻲ ﺩﺭ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﺳﻠﻮﻟﻬﺎﻱ ﺟﺪﻳﺪ ﺣﺎﻭﻱ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺯﻱ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﺍﺯﺕ ﻣﻤﻜﻦ ﺍﺳﺖ ﺑـﻪ ﺩﻟـﻴﻞ ﺍﻳﻦ ﻛﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﻧﺴﺒﺖ ﺗﺠﻤﻊ ﻛﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻫﺎ ﺑﻪ ﻏﻠﻈﺖ ﺟﻴﺒﺮ ﻟﻴﻦ ﻭﺍﻛﺴﻴﻦ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﺑﺎﻋﺚ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺷﻮﺩ .ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺍﺯﺕ ﺩﺭ ﺑﻴﻮﺳﻨﺘﺰ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﻧﻘﺶ ﻣﻬﻤﻲ ﺍﻳﻔﺎ ﻣﻲﻛﻨﺪ.
١٧
ﺟﺪﻭﻝ ‐٢ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻛﻮﺩ ﺑﺮ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺩﺭ ﺳﺎﻝ ﭼﻬﺎﺭﻡ ﻛﺸﺖ ﻳﻜﺒﺎﺭﻩ ﺩﺭ ﺧﺎﻙ ﻧﻴﻤﻪ ﺳﻨﮕﻴﻦ ﻛﻮﺩ ﺧﺎﻟﺺ ﺑﻜﺎﺭ ﺭﻓﺘﻪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻛﻮﺩ ﭘﺎﻳﻪ )(kg/ha
ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﮔﻞ ﺗﺎﺯﻩ ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﮔﻠﺪﻫﻲ ﻛﺎﻣﻞ ) (t/ha ﻛﻮﺩ ﭘﺎﻳﻪ ٥٠ kg/ha +
K2o
ﻛﻮﺩ ﭘﺎﻳﻪ
P2o5
N
ﺍﺯﺕ ﺩﺭ ﺑﻬﺎﺭ ١/٢٥
%٣٧
--
--
--
١/١٢
%٣٧
--
٣٤
--
%٨٧
%٥٠
_
٦٨
_
١/٠٠
%٣٧
٣٤
٣٤
--
١/٢٥
١/٠٠
٥١
٦٨
_
١/١٦
%٨٣
٥١
٣٤
_
٢/٢٥
١/٧٥
٧١
٧١
١٢
٢/٣٧
٢/١٢
١١٩
١١٩
٦٠
)Hornok (1992
ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻧﻤﻮﺩﻥ ﺧﺎﻙ: ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﺷـﺮﺍﻳﻂ ﻻﺯﻡ ﺩﺭ ﺗﻮﻟـﻴﺪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻧﻤﻮﺩﻥ ﺑﺴﺘﺮ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻣﻨﺎﺳﺐﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻳﻜﺴﺎﻟﻪ ﺑﺎﻳﺴﺖ ﺑﻘﺎﻳﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺩﻳﺴﻚ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺑـﻪ ﺧـﺎﻙ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﺪﻩ ﺷﻮﺩ .ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻳﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺍﺯ ﮔﺎﻭ ﺁﻫﻦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ .ﻣﮕﺮ ﻭﻗﺘـﻲ ﻛـﻪ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ﻫﻮﺍﻱ ﺑﺎﺭﺍﻧﻲ ﻧﺘﻮﺍﻥ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺩﻳﺴﻚ ﺳﺎﻗﻪ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺭﺍ ﺯﻳﺮ ﺧﺎﻙ ﻧﻤـﻮﺩ .ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﻛﺸﺖ ﻳﻜﺒﺎﺭﻩ ﻣﻲﺑﺎﻳﺴﺖ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺑﻘﺎﻳﺎﻱ ﺳﺎﻗﻪ ﻫﺎ ﺑـﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﻣﺎﺷﻴﻨﻬﺎﻱ ﻣﺨﺼﻮﺻﻲ ) (Mobile Chaffingﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﮔﺮﺩﻧﺪ .ﺍﻳﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺎ ﻗﻄﻊ ﻭ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﺳﺎﻗﻪﻫﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺭﻝ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ.
١٨
ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﻳﻜﺴﺎﻟﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺎﻳﺴﺖ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٣ﺗﺎ ٤/٥ﻛﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ) ﺑﺬﺭﺍﺳﺘﺎﻧﺪﺍﺭﺩ( ﺷﻮﺩ .ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺷﺎﻣﻞ ٢٠‐٢٥ﺩﺭﺻﺪ ﺑﺬﺭ ﻭ ٦٠‐٧٥ﺩﺭﺻﺪ ﺩﻳﺴﻚ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻩ ﮔﻠﭽﻪﻫﺎ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺳﺒﺐ ﻳﻜﻨﻮﺍﺧﺘﻲ ﻛﺎﺷﺖ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﺑﺬﺭ ﺩﺭ ﺭﻭﺷﻨﺎﻳﻲ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﻣﻲﺯﻧﻨﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﺩﻟﻴﻞ ﻣﻲﺑﺎﻳﺴﺖ ﺩﺭ ﺭﺩﻳﻒ ﻫﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﻓﺎﺻﻠﻪ ١٢ﺗﺎ ١٥ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﺩﺭ ﺳﻄﺢ ﺧﺎﻙ ﭘﺎﺷﻴﺪﻩ ﺷﻮﻧﺪ .ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺳﻬﻮﻟﺖ ﺩﺭ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻛﺎﺷﺖ ﻭ ﻳﻜﻨﻮﺍﺧﺘﻲ ﺩﺭ ﺳﻄﺢ ﺧﺎﻙ ،ﺷﻴﺎﺭ ﻛﻦ ﻣﺎﺷﻴﻦ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺎﻳﺪ ﻃﺒﻖ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺭﺩﻳﻒ ﻣﻌﻤﻮﻝ ﺑﺮﺍﻱ ﻏﻼﺕ ﺗﻨﻈﻴﻢ ﮔﺮﺩﺩ ﻭ ﺩﺭ ﺳﻄﺢ ﻗﺮﺍﺭ ﮔﻴﺮﺩ. ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﻛﺸـﺖ ﻳﻜـﺒﺎﺭﻩ ﭘـﺲ ﺍﺯ ﺑﺮﻳﺪﻥ ﺳﺎﻗﻪ ﻫﺎ ﻭ ﻏﻠﻄﻚ ﺯﺩﻥ ،ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﻲ ﺍﻧﺠـﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻛﺸﺖ ﺑﺬﺭ ﺿﺮﻭﺭﺗﻲ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺍﻏﻠﺐ ﺷﺎﺧﻪ ﺯﺍﻳﻲ )ﺳﺒﺰ ﻛﺮﺩﻥ( ﺿﻌﻴﻒ ﺍﺳـﺖ ﻭ ﻳـﺎ ﺗـﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﻧﻘﺎﻁ ﺧﺎﺻﻲ ﺩﻳﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﺑﺪﻳﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﻤﻲ ﺑﺬﺭ ﻧﻴﺰ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺸﺖ ﮔﺮﺩﺩ. ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ ﺯﻣﺎﻥ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺍﻭﺍﺧﺮ ﺁﮔﻮﺳﺖ ﻳﺎ ﺍﻭﺍﻳﻞ ﺳﭙﺘﺎﻣﺒﺮ ﺍﺳﺖ (٢) .ﻭ )(١٣
ﻣﺮﺍﻗﺒﺖ ﻭ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ: ﺑـﺮﺍﻱ ﻣـﺒﺎﺭﺯﻩ ﺑـﺎ ﻋﻠﻔﻬـﺎﻱ ﻫﺮﺯ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻣﺎﻟﻮﺭﺍﻥ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٣ﺗﺎ ٤ ﻛـﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﭘﺎﺷﻲ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩ .ﺯﻣﺎﻥ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﺍﻭﺍﺳﻂ ﻓﺮﻭﺭﺩﻳﻦ ﻣﺎﻩ ﺍﺳﺖ .ﺍﻳﻦ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺳﻮﻳﻲ ﺑﺮ ﮔﻴﺎﻩ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﻭ ﻣـﻲﺗـﻮﺍﻥ ﺗﺎ ﻣﺮﺣﻠﻪ ٢ﺗﺎ ٣ﺑﺮﮔﻲ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩ .ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﺑﺮﺩﻥ ١ﺗﺎ ١/٥ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜـﺘﺎﺭ ﻧﻤﻚ ﺳﺪﻳﻢ 2.4.Dﺑﺮﺍﻱ ﻛﻨﺘﺮﻝ ﻋﻠﻒ ﻫﺎﻱ ﻫﺮﺯ ﻣﻔﻴﺪ ﺍﺳﺖ .ﺗﺮ ﻓﻼﻥ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ٢ﻟﻴـﺘﺮ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﭘﻴﺶ ﺭﻭﻳﺸﻲ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﻋﺪﻡ ﻭﺟﻮﺩ ﭘﺲ ﻣﺎﻧﺪﻩ ﻧﺎ ﻣﻄﻠﻮﺏ ﺍﺯ ﺍﻳـﻦ ﺳـﻢ ﺑﺴـﻴﺎﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ .ﺍﺯ ﺁﻥ ﺟﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﻪ ﺧﺼﻮﺹ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ٢ﺗﺎ ٣ﺑﺮﮔﻲ ﻗﺪﺭﺕ ﺭﻗﺎﺑﺖ ﺧﻮﺑﻲ ﺑﺎ ﻋﻠﻔﻬﺎﻱ ﻫﺮﺯ ﺩﺍﺭﺩ .ﺩﺭ ﻛﺸﺖ ﺁﻥ ﻧﻴﺎﺯ ﭼﻨﺪﺍﻧﻲ ﺑﻪ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻧﻴﺴﺖ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺗﻲ ﻛﻪ ﻧﻴﺎﺯ ﺑﻪ ﺳﻤﭙﺎﺷﻲ ﻗﻄﻌﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺍﻳﻦ ﻛﺎﺭ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ ٦ﻫﻔﺘﻪ ﻗﺒﻞ ﺍﺯ ﻛﺎﺷﺖ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻫﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺭﻭﻱ ﺑﺬﺭ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﻣﺆﺛﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻭ ﻳﺎ ﺯﻣﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺟﻮﺍﻧﻪ ﺯﻧﻲ ﺍﺳﺖ ،ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺩﺍﺩ.
١٩
ﺗﺎ ﻗﺒﻞ ﺍﺯ ﺑﻪ ﺳﺎﻗﻪ ﺭﻓﺘﻦ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﺳﻴﺲ ٦٧ﭘﺮﻭﭖ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ /٨ﺍ ﺗﺎ ٢ﻛـﻴﻠﻮ ﮔـﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﺩﻭ ﻟﭙﻪﺍﻱ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩ ﻭ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻛﺮﺏ ﻳﺎ ﭘﺮﻭﭘﻴﺰﺍﻣـﻴﺪ ﺑـﺎ ﺍﺳـﭙﺮﻱ ٢ﻛـﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﺗﻚ ﻟﭙﻪ Bromus (tectorumﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩ. ﺗـﺎ ﻗـﺒﻞ ﺍﺯ ﺑـﻪ ﮔﻞ ﺭﻓﺘﻦ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﺁﻓﺎﻟﻮﻥ ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٣‐٤ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻛﺮﺩ .ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﺑﺮﺍﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻀﺮ ﻧﻴﺴﺖ ﻭﻟﻲ ﮔﻠﺪ ﻫﻲ ﺭﺍ ﺗﺄﺧﻴﺮ ﻣﻲﺍﻧﺪﺍﺯﺩ. ﺑـﺮﺍﻱ ﺗﺴـﺮﻳﻊ ﺩﺭ ﺭﺷـﺪ ﻭ ﻧﻤﻮ ﻭ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻞ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻛﺶ ﻭ ﻣﺤﻠﻮﻟﻬﺎﻱ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ. ‐ ﭘـﺲ ﺍﺯ ﺍﻭﻟﻴﻦ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﮔﻞ ،ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﻫﺎﻱ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﺩ ﺭﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﺠﺪﺩ ﮔﻞ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﺆﺛﺮ ﺍﺳﺖ .ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻛﻢ ﻭ ﺑﻴﺶ ﺑﻪ ﻛﻢ ﺁﺑﻲ ﻣﻘﺎﻭﻡ ﺍﺳﺖ ﻭﻟﻲ ﺩﺭ ﻣﻮﺍﻗﻌﻲ ﻛﻪ ﻫﻮﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺪﺗﻲ ﺧﺸﻚ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﺑﺎﺭﻧﺪﮔﻲ ﻛﺎﻓﻲ ﻧﺒﺎﺷﺪ ،ﺑﺎﻳﺪ ﺍﻗﺪﺍﻡ ﺑﻪ ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﻛﺮﺩ. ﻻ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺛﻘﻠﻲ–ﻛﺮﺗﻲ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ .ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺗﺮﻳﻦ ﺁﺑـﻴﺎﺭﻱ ﺍﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻩ ﻣﻌﻤـﻮ ﹰﺭﻃﻮﺑـﺖ ﺧـﺎﻙ ﺑﻴـﻦ ٦٠ﺗﺎ ٧٠ﺩﺭﺻﺪ ﺍﺳﺖ .ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﺩﺭ ﻃﻲ ﮔﻠﺪﻫﻲ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﻔﻴﺪ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺳﺒﺐ ﻳﻜﺒﺎﺭ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﮔﻞ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺬﺭ ﺍﻓﺸﺎﻧﻲ ،ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﺍﻭﻝ ﺑﺎﻳﺪ ﺗﺪﺭﻳﺠﻲ ﻭ ﻣﻼﻳﻢ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﺍﺯ ﺟﺎﺑﻪ ﺟﺎﻳﻲ ﺑﺬﺭﻫﺎ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﺷﻮﺩ .ﺩﻭﻣﻴﻦ ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﺑﺎ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﺁﺏ ﺩﺭ ﺧﺎﻙ ﻭ ﺩﺭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺁﺏ ﻭ ﻫﻮﺍﻳﻲ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ٣ﺗﺎ ٤ﺭﻭﺯ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﺍﻭﻝ ﺍﺳﺖ .ﺩﺭ ﻛﻞ ﺩﻭﺭﻩ ﺭﻭﻳﺶ ﺑﻪ ٨ﺗﺎ ١٢ﺩﻭﺭﻩ ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﻧﻴﺎﺯ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﻏـﻴﺮ ﻣﺴـﺘﻘﻴﻢ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﻧﺘﻘﺎﻝ ﻧﺸﺎﻫﺎ ﺍﺯ ﺧﺰﺍﻧﻪ ﺑﻪ ﺯﻣﻴﻦ ﺍﺻﻠﻲ ﺁﺑﻴﺎﺭﻱ ﺍﻭﻝ ﻭﺩﻭﻡ ﺑـﺎﻳﺪ ﻧﺴـﺒﺘﹰﺎ ﺳﻨﮕﻴﻦ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﺟﺒﺮﺍﻥ ﺗﻨﺶ ﺧﺸﻜﻲ ﻧﺸﺎﻫﺎ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺍﺯ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻥ ﺁﻧﻬﺎ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮ ﺷﻮﺩ (٢) .ﻭ )(٣ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ:ﺑﺮﺩﺍﺷـﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﺎﻳﺪ ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ ﺻﻮﺭﺕ ﮔﻴﺮﺩ ﻛﻪ ﺣﺪﺍﻛﺜﺮ ﮔﻠﻬﺎ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻩ ﺑﺎﺷﻨﺪ، ﮔﻠﻬـﺎ ﺣﺪﺍﻛـﺜﺮ ﻫﻤـﺮﺍﻩ ﺑﺎ ٥ﺳﺎﻧﺘﻲ ﻣﺘﺮ ﺩﻫﮕﻞ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺭﻭﺩﺗﺮ ﻭ ﻳﺎ ﺩﻳﺮﺗـﺮ ﺍﺯ ﺯﻣـﺎﻥ ﻣﻨﺎﺳـﺐ ﺑﺎﻋﺚ ﻛﺎﻫﺶ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﮔﻠﻬﺎ ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ ﻛﻪ
٢٠
ﮔﻠﭽـﻪﻫـﺎﻱ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ﺩﺭ ﺣﺎﻟﺖ ﺍﻧﻘﺤﺎ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧﺪ ،ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺭﺍ ﺩﺍﺭﺍ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺁﻥ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲﻳﺎﺑﺪ. ﻧﻤﻮ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺷﺎﻣﻞ ﺳﻪ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺍﺳﺖ: ‐١ﻣـﺮﺣﻠﻪ ﺁﻏـﺎﺯ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻥ ﮔﻠﻬﺎ ) ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﻫﻨﻮﺯ ﺑﺴﺘﻪ ﻫﺴﺘﻨﺪ( ‐٢ﻣﺮﺣﻠﻪﺍﻱ ﻛﻪ ﭘـﻴﺶ ﺍﺯ ٣٠ﺩﺭﺻـﺪ ﻭ ﻛﻤـﺘﺮ ﺍﺯ ٧٥ﺩﺭﺻﺪ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺑﺎﺯ ﺷﺪﻩﺍﻧﺪ‐٣ .ﻣﺮﺣﻠﻪﺍﻱ ﻛﻪ ﮔﻠﻬﺎ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﭘﻴﺮ ﺷﺪﻥ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﻴﺶ ﺍﺯ ٧٥ﺩﺭ ﺻﺪ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ﺑﺎﺯ ﻫﺴﺘﻨﺪ. ‐ﺑـﻪ ﻣـﻨﻈﻮﺭ ﺩﺳـﺘﻴﺎﺑﻲ ﺑﻪ ﺣﺪﺍﻛﺜﺮ ﻋﻤﻠﻜﺮﺩ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﻭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ،ﺑﺎﻳﺪ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺩﻭﻡ ﻧﻤـﻮﻱ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻛﺮﺩ .ﻋﻤﻞ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﻣﺎﻫﻬﺎﻱ ﺍﺭﺩﻳﺒﻬﺸﺖ ﺗﺎ ﻣﻬﺮﻣﺎﻩ ﺻـﻮﺭﺕ ﻣـﻲﮔـﻴﺮﺩ .ﻣﻘـﺪﺍﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﺳﺎﻋﺎﺕ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺷﺒﺎﻧﻪ ﺭﻭﺯ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﺍﺳﺖ. ﻫـﻨﮕﺎﻡ ﻇﻬـﺮ ،ﮔﻠﻬـﺎ ﺍﺯ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﺭﻭﺯﻫﺎﻱ ﺍﺑـﺮﻱ ﻭ ﺳـﺮﺩ ﻣﻨﺎﺳـﺐ ﻧﻴﺴﺖ ﻭ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺍﺯ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﮔﻠﻬﺎ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺁﻧﻬﺎ ﻛﺎﺳﺘﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ‐ﺑﺮﺩﺍﺷـﺖ ﮔـﻞ ﺗﻮﺳـﻂ ﻛﺎﺭﮔـﺮ ﻫﺰﻳﻨﻪ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺑﺮ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺗﻨﻬﺎ ﺩﺭ ﺳﻄﻮﺡ ﻛﻮﭼﻚ ﻣـﻲﺗﻮﺍﻥ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﻛﺎﺭﮔﺮ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻛﺮﺩ .ﻳﻚ ﻛﺎﺭﮔﺮ ﺑﺎ ﺗﺠﺮﺑﻪ ﺩ ﺭﻳﻚ ﺷﻴﻔﺖ ﺩﻩ ﺳﺎﻋﺘﻪ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ١٠٠ﺗﺎ ١٥٠ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﮔﻞ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﻣﺰﺭﻋﻪﺍﻱ ﺭﺍ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻧﻤﺎﻳﺪ. ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺍﻗﺘﺼﺎﺩﻱ ﺩﺭ ﻣﻘﻴﺎﺱ ﻭﺳﻴﻊ ،ﻣﻜﺎﻧﻴﺰﻩ ﻛﺮﻥ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﻳﻚ ﻣﺎﺷﻴﻦ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ Ebert- Schubertﺍﺳﺖ .ﺍﻳﻦ ﻧﻮﻉ ﻣﺎﺷﻴﻦ ﺳﺒﺐ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻋﺎﺭﻱ ﺍﺯ ﻋﻠﻒ ﻫﺮﺯ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺧﻮﺑﻲ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ .ﻛﻤﺒﺎﻳﻦ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺳﺎﺧﺖ ﺁﺭﮊﺍﻧﺘﻴﻦ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻣﺸﺎﺑﻬﻲ ﻋﻤﻞ ﻣﻲﻛﻨﺪ ﻭ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺩﺍﺭﺩ .ﺩﺭ ﻣﺠﺎﺭﺳﺘﺎﻥ ﺑﺎ ﺍﺻﻼﺣﺎﺗﻲ ﻛﻪ ﺩﺭ ﻛﻤﺒﺎﻳﻦ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻏﻼﺕ ﺻﻮﺭﺕ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻇﺮﻓﻴﺖ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻃﺮﺍﺣﻲ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺟﺪﺍ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﻧﻴﺰ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺗﻌﺒﻴﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﺍﻳﻦ ﻣﺎﺷﻴﻦ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺰﺍﺭﻉ ﺑﺰﺭﮒ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺍﺳﺖ. ﮔﻠﻬﺎ ﺑﺎﻳﺴﺘﻲ ﺑﻪ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺧﺸﻚ ﺷﻮﻧﺪ .ﺗﺄﺧﻴﺮ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﺍﻣﺮ ﺳﺒﺐ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺭﻧﮓ ﮔﻠﻬﺎ ﻭ ﻛﺎﻫﺶ ﻛﻤﻴﺖ ﻭ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺍﮔﺮ ﻧﺘﻮﺍﻥ ﮔﻠﻬﺎ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺩﺭ ﺧﺸﻚ ﻛﻦ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩ ﺑﺎﻳﺪ ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﻣﻮﻗﺘﹰﺎ ﺑﺮﺍﻱ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﺳﺎﻳﻪ ﭘﻬﻨﻢ ﻧﻤﻮﺩ .ﺑﺮﺍﻱ
٢١
ﻛﺎﻫﺶ ﻫﺰﻳﻨﻪﻫﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﺱ ﺷﺪﻩ ﻣﻲﺑﺎﻳﺴﺖ ﺑﺎ ﻳﻚ ﺍﻟﻚ ﻣﻮﺗﻮﺭﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺗﻤﻴﺰ ﺷﻮﻧﺪ .ﻗﻄﺮ ﺍﻟﻚ ﺑﺎﻳﺪ ٧‐١٢cmﺑﺎﺷﺪ .ﺑﺪﻳﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺟﺪﺍ ﻛﺮﺩﻥ ﻧﺎﺧﺎﻟﺼﻲ ﻫﺎﻱ ﺩﺭﺷﺖ ﺩﺭ ﻣﺰﺭﻋﻪ ﻳﺎ ﺩﺭ ﻣﺤﻞ ﺧﺸﻚ ﻛﻦ ﻫﺎ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺧﺸﻚ ﻛﻦ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻧﻴﺰ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺻﻮﺭﺕ ﭘﺬﻳﺮﺩ .ﺩﺭ ﺍﻛﺜﺮ ﮔﺰﺍﺭﺷﻬﺎ ﺩﻣﺎﻱ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﺍﻱ ﺣﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﮔﻠﻬﺎ ٣٥ﺗﺎ ٣٨ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮﺍﺩ ﻭ ﻣﺪﺕ ﺯﻣﺎﻥ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻳﻦ ﻛﺎﺭ ٣٦ﺗﺎ ٧٢ﺳﺎﻋﺖ ﺍﺳﺖ .ﺍﻣﺎ ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﻣﺼﻨﻮﻋﻲ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻭ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ ﺯﻳﺮﺍ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺧﻴﻠﻲ ﺯﻭﺩ ﺧﺮﺩ ﻭ ﭘﻮﺩﺭ ﻧﻤﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺩﺭﺟﻪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﺍﻱ ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﮔﻠﻬﺎ ﺑﺎ ﺧﺸﻚ ﻛﻦ ﻫﺎﻱ ﺍﻟﻜﺘﺮﻳﻜﻲ ٤٠ﺗﺎ ٦٠ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮﺍﺩ ﺍﺳﺖ. ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻳﺎ ﺩﻳﮕﺮ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩﻫﺎﻱ ﺻﻨﻌﺘﻲ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺩﺭﻭﮔﺮﺩ ﻳﺎ ﻣﺎﺷـﻴﻨﻬﺎﻱ ﻣﺘﺤﺮﻙ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻋﻠﻮﻓﻪ ﻧﻴﺰ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﭘﺬﻳﺮﺩ .ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺑﺮﺵ ﺑﺎﻳﺪ ﻃﻮﺭﻱ ﺗﻨﻈﻴﻢ ﮔﻴﺮﺩ ﻭ ﺍﺯ ﺑﺮﻳﺪﻥ ﺳﺎﻗﻪ ﻫﺎ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻃﻮﻳﻞ ﺍﺟﺘﻨﺎﺏ ﮔﺮﺩﺩ .ﺯﻳﺮﺍ ﺑﺨﺶ ﻫﺎﻱ ﺳﺒﺰ ﮔﻴﺎﻩ ﻳﻚ ﺑﺎﺭ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺍﻣﻮﺭ ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﻭ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺗﺤﻤﻴﻞ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﺪ. ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﻧﺘﻈﺎﺭ %٥ﺗﺎ ٢ﺗﻦ ﺩﺭ ﻫﻜﺘﺎﺭ ﮔﻞ ﺗﺎﺯﻩ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ١٠٠ﻳﺎ ٥٠٠ ﻛـﻴﻠﻮﮔﺮﻡ ﻣﺤﺼـﻮﻝ ﺧﺸﻚ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻣﻜﺎﻧﻴﺰﻩ ٤٠٠ﺗﺎ ٨٠٠ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺩﺭ ﻫﻜـﺘﺎﺭ ﺳـﺎﻗﻪ ﮔـﻞ ﺩﺍﺭ ﺟﻬـﺖ ﺗﻮﻟـﻴﺪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﭼﻨﺎﻧﭽﻪ ﺩﺭ ﺩﻳﮕﺮ ﮔـﻴﺎﻫﺎﻥ ﻧﻴﺰ ﻣﻌﻤﻮﻝ ﺍﺳﺖ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻣﺘﻐﻴﺮ ﺍﺳﺖ ﺯﻳﺮﺍ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺁﺏ ﻭ ﻫـﻮﺍ ﻳﻚ ﻳﺎ ﺩﻭ ﺑﺎﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﮔﻞ ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﺪ .ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺍﺻﻠﻲ ﺷﺎﺧﺴﺎﺭﻩ ﻫـﺎﻱ ﮔـﻞ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖ ﻫﺎﻱ ﭘﺎﻳﻴﻨﻲ ﮔﻴﺎﻩ ﻇﺎﻫﺮ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻛﻪ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺩﺭ ﮔﺎﻫﻲ ﻧﻴﺰ ﺑﺮﺩﺍﺷـﺖ ﺳـﻮﻡ ﺭﺍ ﻣﻴﺴـﺮ ﻣـﻲﺳﺎﺯﻧﺪ .ﺩﺭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﺁﺏ ﻭ ﻫﻮﺍﻳﻲ ﻧﺎ ﻣﺴﺎﻋﺪ ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ ﺩﻭﻡ ﻧﻤﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﻮﺩ (٢) .ﻭ )(١٣
ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻣﺼﺮﻑ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ: ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﭘـﺮ ﺍﺭﺯﺵ ﺗﺮﻳـﻦ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻣﺼﺮﻑ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺟﻬﺎﻥ ﺍﺯ ﺳﺎﺑﻘﻪ ﻃﻮﻻﻧﻲ ﺑﺮﺧﻮﺭﺩﺍﺭ ﺍﺳﺖ .ﻭﻟﻲ ﺑﺎ ﺍﻳﻦ ﻭﺟﻮﺩ ،ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺎ ﻫﻤﻪ ﻗﺪﻣﺘﻲ ﻛﻪ
٢٢
ﺑـﺮﺍﻱ ﺁﻥ ﻗﺎﺋﻠـﻨﺪ ﺑـﻪ ﻋﻠـﺖ ﻣﺸـﺎﺑﻬﺖ ﺑـﺎ ﭼﻨﺪ ﺟﻨﺲ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺩﻳﮕﺮ ﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﺎﺗﺮﻳﻜﺎﺭﻳﺎ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﺩﻗﻴﻖ ﻣﻌﻠﻮﻡ ﻧﻴﺴﺖ. ﺩﺭ ﮔﺬﺷﺘﻪ ﺻﺮﻓﹰﺎ ﺍﺯ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺳﻨﺘﻲ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭﻟﻲ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺣﺎﺿﺮ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺻﻨﺎﻳﻊ ﺩﺍﺭﻭﺳﺎﺯﻱ ،ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ ﻭ ﺑﻬﺪﺍﺷﺘﻲ ﻭ ﻏﺬﺍﺋﻲ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻭﺳﻴﻌﻲ ﺍﺳـﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣـﻲﺷـﻮﺩ .ﺩﺭ ﻛﺸـﻮﺭﻣﺎﻥ ﻧﻴﺰ ﻣﺼﺎﺭﻑ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﺗﻬﻴﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺯ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺣﺎﻝ ﺍﻓـﺰﺍﻳﺶ ﺑـﻮﺩﻩ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﻣﺘﻌﺪﺩﻱ ﺩﺭ ﺩﺍﺭﻭﺧﺎﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻛﺸﻮﺭ ﺑﻪ ﻓﺮﻭﺵ ﻣﻲﺭﺳﻨﺪ ﻛﻪ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﺗﻬﻴﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ.
ﺧﻮﺍﺹ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻧﻲ: ﻣـﻮﺭ ،ﻣﻌﺮﻕ ،ﻣﻘﻮﻱ ﻣﻌﺪﻩ ﺑﺎ ﺩﺷﻜﻦ ،ﺍﺷﺘﻬﺎ ﺁﻭﺭ ،ﻫﻀﻢ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﻏﺬﺍ ،ﺻﻔﺮﺍ ﺑﺮ ،ﻗﺎﻋﺪﻩ ﺁﻭﺭ ﻭ ﺍﻟﺘـﻴﺎﻡ ﺩﻫـﻨﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﺍﺛﺮ ﺿﺪ ﻋﻔﻮﻧﻲ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﺿﻌﻴﻒ ﻭﻟﻲ ﻗﺎﻃﻊ ﺩﺍﺭﺩ .ﻣﺴﻜﻦ ﺩﺭﺩ ﻭ ﺿﺪ ﺗﺸـﻨﺞ ﻧﻴﺰ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﭼﻮﻥ ﺍﺯ ﺗﺮﺷﺢ ﻭ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﻫﺎﻱ ﭼﺮﻛﻴﻦ ﻣﺨﺎﻁ ﻫﺎ ﺟﻠﻮﮔﻴﺮﻱ ﺑﻪ ﻋﻤﻞ ﻣـﻲﺁﻭﺭﺩ ،ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﻧﻈﺮ ﺑﻪ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺭﻓﻊ ﻳﺒﻮﺳﺖ ﻫﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺩﻓﻌﻲ ﻣﺨﺼﻮﺻﹰﺎ ﺩﺭ ﻗﻮﻟﻮﻥ ﭼﭗ ﺟﻤﻊ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﺍﺛﺮ ﻣﻔﻴﺪ ﺩﺍﺭﺩ. ﺍﺯ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺩﺭ ﻣـﻮﺍﺭﺩ ﺳـﻮﺀ ﻫﺎﺿﻤﻪ ،ﺁﺑﺮﻳﺰﺵ ﺑﻴﻨﻲ ،ﺁﺳﻢ ،ﮔﺮﻳﭗ ،ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻗﻮﻟﻨﺞ ،ﻣﻴﮕﺮﻥ، ﺍﻧﺴـﺪﺍﺩ ﻛـﺒﺪﻱ ﻭ ﻭﺭﻡ ﭘﻠﻚﻫﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺍﮔﺮ ﺑﻪ ﺷﻴﺮ ﻧﻮﺯﺍﺩﺍﻥ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﻤﻲ ﺍﺯ ﺩﻡ ﻛـﺮﺩﻩ ﻛﺎﭘﻴﺘﻮﻝ ﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﺷﻮﺩ ،ﺩﻝ ﭘﻴﭽﻪ ﻧﺎﺷﻲ ﺍﺯ ﻧﻔﺦ ﻭ ﺣﺎﻻﺕ ﺗﺸﻨﺠﻲ ﻛﻮﺩﻙ ﺭﻓﻊ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺍﺳـﺘﻌﻤﺎﻝ ﺧﺎﺭﺟﻲ ﺿﻤﺎﺩ ،ﻟﻮﺳﻴﻮﻥ ﻭ ﺣﻤﺎﻡ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﻱ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺛﺮ ﻗﺎﻃﻊ ﺩﺭ ﺭﻓﻊ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱ ﻫﺎ ﺩﺍﺭﺩ ﺑﻪ ﻃﻮﺭﻱ ﻛﻪ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺤﻔﻮﻅ ﻧﮕﻬﺪﺍﺷﺘﻦ ﺯﺧﻢ ﺍﺯ ﺁﻟﻮﺩﮔﻲ ﻫﺎ ﻭ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﺯﺧﻢ ﻫﺎﻱ ﻋﻤﻴﻖ ،ﺯﺧﻢ ﺍﻧﮕﺸﺘﺎﻥ ،ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻭﺭﻡ ﭼﺸﻢ ﻭ ﻣﺨﺎﻁ ﺩﻫﺎﻥ،ﺣﻠﻖ ﻭ ﻟـﺜﻪ ﻫـﺎ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺑﻪ ﻋﻤﻞ ﺁﻭﺭﺩ .ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺧﺴﺘﮕﻲ ﭼﺸﻢ ﺭﺍ ﺗﺴﻜﻴﻦ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﺣﻤـﺎﻡ ﻓـﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫـﺎﻱ ﮔﻴﺎﻩ ﺍﺛﺮ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﺩﺭ ﺯﺧﻢ ﻫﺎﻱ ﻭﺍﺭﻳﺴﻲ ،ﺍﮔﺰﻣﺎﻫﺎﻱ ﻛﻬﻨﻪ ﻭ ﺧﺎﺭﺵ ﺍﺷﺨﺎﺹ ﻣﺴﻦ ﺩﺍﺭﺩ .ﺭﻭﻏﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺿﺪ ﺗﺸﻨﺞ ،ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺶ ﻭ ﺿﺪ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﻣﺮﻫﻢ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺯﺧﻢ ،ﺧﺎﺭﺵ ﻭ ﮔﺰﻳﺪﮔﻲ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣﻲﺭﻭﺩ(٥) .ﻭ)(٦
٢٣
ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺩﺭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﻭ ﺗﺴﻜﻴﻦ ﺩﺭﺩﻫﺎ ﻣﺆﺛﺮ ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺶ ﻋﻀﻼﺕ ﺍﺳﺖ .ﺷﻬﺮﺕ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑـﻪ ﻋـﻨﻮﺍﻥ ﻣﺴﻜﻦ ﻭ ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺶ ﻧﻴﺰ ﻣﺒﻨﺎﻱ ﻋﻠﻤﻲ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﺟﺪﻳﺪﻱ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺍﻳﻦ ﻣـﻮﺭﺩ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﺪ ﻛﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺍﻋﺼﺎﺏ ﻣﺮﻛﺰﻱ ﺭﺍ ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻗـﺮﺍﺭ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﺍﺛﺮ ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺸﻲ ﺩﺍﺭﺩ .ﺍﻳﻦ ﺍﺛﺮ ﺭﺍ ﺑﺮﺭﻭﻱ ﻣﺠﺎﺭﻱ ﻫﺎﺿﻤﻪ ﻭ ﺳﺎﻳﺮ ﻋﻀﻼﺕ ﻧﺮﻡ ﺗﻄﻴﺮ ﻋﻀﻼﺕ ﺭﺣﻢ ﻧﻴﺰ ﺩﺍﺭﺩ. ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺿﺪ ﺍﺳﭙﺎﺳﻢ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ،ﺷﻬﺮﺕ ﻛﻬﻦ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺁﺭﺍﻡ ﻛﺮﺩﻧﻪ ﮔﺮﻓﺘﮕﻲ ﻫﺎﻱ ﻋﺎﺩﺕ ﻣﺎﻫـﻴﺎﻧﻪ ﺩﺭﺩﻧﺎﻛﻮ ﻛﺎﻫﺶ ﺍﺣﺘﻤﺎﻝ ﺯﺍﻳﻤﺎﻥ ﻧﺎﺭﺱ ﺭﺍ ﻣﻲﻛﻨﺪ ﻭ ﺟﺎﻟﺐ ﺍﻳﻦ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺩﺭ ﻋﻴﻦ ﺣﺎﻝ ،ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﺗﺤﺮﻳﻚ ﻭ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻋﺎﺩﺍﺕ ﻣﺎﻫﻴﺎﻧﻪ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣﻲﺭﻭﺩ. ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﻋـﺎﻣﻞ ﻣﺆﺛﺮﻱ ﺩﺭ ﺗﺤﺮﻳﻚ ﮔﻠﺒﻮﻝﻫﺎﻱ ﺳﻔﻴﺪ ﺧﻮﻥ ﻭ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﺎﻋﺚ ﺗﻘﻮﻳﺖ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺩﻓﺎﻋﻲ ﺑﺪﻥ ﺩﺭ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺑﻴﻤﺎﺭﻱﻫﺎ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﺳﭙﻴﺮﻭﺍﺗﺮ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺧﺎﺻـﻴﺖ ﺿـﺪ ﺍﺳﭙﺎﺳـﻢ ﻗـﻮﻱ ﻭ ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻭﺟﻮﺩ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺧﺎﺻﻴﺖ ﺿﺪ ﺁﻟـﺮﮊﻳﻚ ﺍﺳـﺖ .ﺍﺛﺮ ﺿﺪ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻭﺟﻮﺩ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﻭ ﺁﻟﻔﺎﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺁﻥ ﺍﺳﺖ. ﺩﻩ ﻫـﺎ ﭘـﮋﻭﻫﺶ ﻋﻠﻤﻲ ،ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﺑﺮﺍﻱ ﻛﻤﻚ ﺑﻪ ﻫﻀﻢ ﻏﺬﺍ ﺗﺄﻳﻴﺪ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﺩﺭ ﻳﻚ ﺑﺮﺭﺳﻲ ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺁﺭﺍﻡ ﻛﺮﺩﻥ ﻣﺠﺎﺭﻱ ﻫﺎﺿﻤﻪ ﺣﺘﻲ ﺍﺯ ﺩﺍﺭﻭﻱ ﻣﻌﺮﻭﻑ ﭘﺎﭘﺎﺩﺭﻳﻦ ﻣﺸﺘﻖ ﺍﺯ ﺗﺮﻳﺎﻙ ﻧﻴﺰ ﻣﺆﺛﺮ ﺗﺮ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﭼﻴـﻦ ﻭ ﮊﺍﭘـﻦ ،ﮔﻠﻬـﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺎ ﭼﺎﻱ ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺑﺎﺩ ﺷﻜﻦ ﻣﺼﺮﻑ ﻣـﻲﻛﻨـﻨﺪ .ﺩﺭ ﺁﻟﻤـﺎﻥ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻚ ﭼﺎﻱ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺍﺳﺘﺎﻧﺪﺍﺭﺩ ) ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﻡ ﻛـﺮﺩﻩ( ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺼﺮﻑ ﺧﻮﺭﺍﻛﻲ ﻭ ﺷﻜﻞ ﺷﻮﻳﻨﺪﻩ ﻏﺮﻏﺮﻩ ،ﻛﺮﻡ ﻳﺎ ﭘﻤﺎﺩ ،ﺑﺨﻮﺭ ﻭ ﺍﻓﺰﻭﺩﻧﻲ ﺩﺭ ﺣﻤﺎﻡ ﻭ ﺳﻮﻧﺎ ﭘﺬﻳﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﺍﻳﻦ ﺩﺍﺭﻭ ﺩﺭ ﻓﺎﺭﻣﺎﻛﻮﭘﻪ ﺁﻟﻤﺎﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ ﻫـﺎﻱ ﺁﺑﻲ ،ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺧﺸﻚ ﻫﻴﺪﺭﻭﺍﻟﻜﻠﻲ ،ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻫﺎﻱ ﺭﻭﺍﻥ ،ﺗﻨﺘﻮﺭﻫﺎ ﻭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎﻱ ﺗﻬﻴﻪ ﺷـﺪﻩ ﺍﺯ ﺍﻳـﻦ ﮔـﻴﺎﻩ ،ﻫﻤﮕـﻲ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﻱ ﺗﻚ ﻣﺼﺮﻑ ﺷﺪﻩ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺑﻪ ﻋـﻨﻮﺍﻥ ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﺍﺟـﺰﺍﻱ ﺑـﻴﺶ ﺍﺯ ٩٠ﺩﺍﺭﻭﻱ ﻣﺠﺎﺯ ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣﻲﺭﻭﻧﺪ .ﺩﺭ ﻃﺐ ﺁﻟﻤـﺎﻥ ،ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﺍﻭﻝ ﺟﻬﺖ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﻫﺎﻱ ﭘﻮﺳﺘﻲ ﻛﻮﺩﻛﺎﻥ ﻣﻲﺑﺎﺷﻨﺪ .ﺑﺎ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻋﻤﻮﻣﻲ ﺍﺯ ﭼﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺶ ﺧﻔﻴﻒ ﻭ ﺧﻮﺍﺏ
٢٤
ﺁﻭﺭ ،ﺩﺭ ﻛﺸـﻮﺭ ﺁﻟﻤـﺎﻥ ﺑـﻪ ﻋﻠﺖ ﻋﺪﻡ ﻭﺟﻮﺩ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺕ ﭼﺎﭖ ﺷﺪﻩ ،ﻣﺼﺮﻑ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﻪ ﺍﻳﻦ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﭘﺬﻳﺮﻓﺘﻪ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ (٦) .ﻭ )(١١ ﻃـﺮﺯ ﺗﻬـﻴﻪ ﺭﻭﻏﻦ ١٠ :ﺗﺎ ١٥ﮔﺮﻡ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻟﻴﺘﺮ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ٦‐٥ ﺳـﺎﻋﺖ ﺩﺭ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻛﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺍﻳﻦ ﻣﺪﺕ ﭼﻨﺪ ﺑﺎﺭ ﺑﻪ ﻫﻢ ﻣﻲﺯﻧﻨﺪ .ﻳﻚ ﻧـﻮﻉ ﺍﺯ ﻋﺼـﺎﺭﻩ ﺭﻭﻏﻨﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺭﻭﻏﻦ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﺟﻬﺖ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺩﺭﺩﻫﺎﻱ ﻣﻔﺎﺻﻞ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ(١٢). ﻫﺮ ﭼﻨﺪ ﻳﻚ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﻛﻪ ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ) ﻳﻚ ﺟﺰﺀ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺩﺭ ﺁﺏ( ﺑﻪ ﺳﺎﻳﺖﻫﺎﻱ ﮔﻴﺮﻧﺪﻩ ﺑﻨﺰﻭﺩﻳﺎﺯﭘﻴﻨﻲ ﺑﺎﻧﺪ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ ﻳﻚ ﻣﻜﺎﻧﻴﺴﻢ ﻣﻮﻟﻜﻮﻟﻲ ﺟﻬﺖ ﺍﻣﻜﺎﻥ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﺿﻌﻴﻒ ﺁﺭﺍﻡ ﺑﺨﺶ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﻋﺼﺒﻲ ﻣﺮﻛﺰﻱ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﻓﺮﺍﻫﻢ ﻣﻲﺳﺎﺯﺩ. ﻳﻜـﻲ ﺍﺯ ﻓـﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫـﺎﻱ ﺍﺳﺘﺎﻧﺪﺍﺭﺩ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻧﺎﻡ ﺗﺠﺎﺭﻱ ﻛﺎﻣﻴﻠﻮﺯﺍﻥ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﻛﺎﺭﺑـﺮﺩ ﻓﺮﺍﻭﺍﻧﻲ ﺩﺍﺭﺩ .ﺩﺭ ﺁﻟﻤﺎﻥ ١٨ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺣﺎﻭﻱ ﺍﻳﻦ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺗﻬﻴﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﻫﻢ ﻣﺼﺮﻑ ﺧﻮﺭﺍﻛﻲ ﻭ ﻫﻢ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﻮﺿﻌﻲ ﺩﺍﺭﻧﺪ. ﺳﺎﻳﺮ ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻣﺼﺮﻑ )ﺧﻮﺍﺹ ﺑﻬﺪﺍﺷﺘﻲ ﻭ ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ(: ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻫﺎﻱ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ،ﺍﺛﺮ ﻣﺮﻃﻮﺏ ﻭ ﻟﻄﻴﻒ ﻛﻨﻨﺪﮔﻲ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻳﻦ ﺭﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺬﻛﻮﺭ ﺩﺭ ﺻـﻨﺎﻳﻊ ﺁﺭﺍﻳﺸـﻲ ﻭ ﺑﻬﺪﺍﺷـﺘﻲ ﺍﺳـﺘﻔﺎﺩﻩ ﻓﺮﺍﻭﺍﻧـﻲ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺣﻮﻟﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﺮﻃﻮﺏ ﺑﻬﺪﺍﺷـﺘﻲ ﺑـﺮﺍﻱ ﻣـﺪﺍﻭﺍﻱ ﺗـﻮﺭﻡ ﺍﻃـﺮﺍﻑ ﭼﺸـﻢ ،ﻛﺮﻡ ﻣﺤﺎﻓﻆ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺪﻥ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﭘﻴﺸـﮕﻴﺮﻱ ﻛﻨـﻨﺪﻩ ﺍﺯ ﺁﺳـﻴﺐ ﺭﺳـﻴﺪﻥ ﺑﻪ ﭘﻮﺳﺖ ﻫﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﻭ ﺣﺴﺎﺱ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﭘﻮﺳـﺖ ﻫﺎﻳـﻲ ﻛـﻪ ﺑـﻪ ﺁﺳﺎﻧﻲ ﺗﺮﻙ ﻣﻲﺧﻮﺭﻧﺪ ،ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ،ﺷﺎﻣﭙﻮ ﺑﺮﺍﻱ ﺗﻘﻮﻳـﺖ ﺳﺮ ،ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻛﻒ ﻭﺍﻥ ،ﺻﺎﺑﻮﻥ ﻭ ﻟﻮﺳﻴﻮﻥ ﻫﺎﻱ ﺑﺎ ﻣﺎﺩﻩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻟﻄﻴﻒ ﻛﻨـﻨﺪﻩ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﺪﻥ ﻣﺼﺮﻑ ﻭﺳﻴﻌﻲ ﺩﺍﺭﺩ .ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺩﻫﻨﺪﻩ ﻣﺎﺳﻚ ﻫﺎ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﻣﺎﻳﻊ ﺷﺴﺘﺸﻮﻱ ﻗﺒﻞ ﻭ ﺑﻌﺪ ﻣﺎﺳﻚ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﮔﻔـﺘﻪ ﻣـﻲﺷـﻮﺩ ﺷﺎﻣﭙﻮ ﻭ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻫﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻧﮓ ﻣﻮ ﺭﺍ ﺭﻭﺷﻦ ﺗﺮ ﻣﻲﻛﻨﺪ ،ﻣﻮ ﻧﺮﻡ ﺗﺮ ﻭ ﭘﺮﭘﺸﺖ ﺗﺮ ﻣﻲﺷﻮﺩ.
٢٥
ﺟﺪﻭﻝ :٣ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺩﺭ ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻧﻬﺎﻱ ﻣﻮ ﻧﻮﻉ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺷﺴﺘﺸﻮ
ﺷﺎﻣﭙﻮ ﻣﺎﻳﻊ
ﺷﺎﻣﭙﻮ ﭘﻮﺩﺭﻱ
ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﭘﻮﺩﺭ ﺷﺪﻩ %٤٠ ﭘﻮﺩﺭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ %١٠
ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ %٠/٢
ﺍﺳﻴﺪ ﺁﻟﻲ ﺿﻌﻴﻒ %٥
ﺭﻗﻴﻖ ﺷﺪﻩ ١٠ MLﺍﺯ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺩﺭ ١
ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻧﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ %١٠
ﺳﻮﻟﻔﺎﺕ ﺳﺪﻳﻢ ﻟﻮﺭﻳﻞ %٠/١٥ﺳﻮﻟﻔﺎﺕ ﺳﺪﻳﻢ ﻟﻮﺭﻳﻞ %٣٥‐٤٠ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﻋﻄﺮ
ﻟﻴﺘﺮ ﺁﺏ
ﺟﺪﻭﻝ :٤ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻥ ﺭﻧﮓ ﻣﻮ ﻧﺴﺒﺖ )ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ:ﺣﻨﺎ( ﺭﻧﮓ ﺍﺻﻠﻲ ﻣﻮ
١:٣
١:١ ﺭﻧﮓ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ
ﺑﻮﺭ ﻃﻼﻳﻲ
ﻗﺮﻣﺰ
ﻃﻼﻳﻲ ﻗﺮﻣﺰ ﻃﻼﻳﻲ
ﺑﻮﺭ
ﻣﺴﻲ ﺭﻭﺷﻦ
ﻗﻬﻮﻩ ﺍﻱ ﺭﻭﺷﻦ ﻗﻬﻮﻩ ﺍﻱ ﺗﻴﺮﻩ
٣:١
ﻣﺴﻲ ﻣﺴﻲ ﻗﻬﻮﻩ ﺍﻱ ﻣﺴﻲ
ﻓﻨﺪﻗﻲ
ﺗﻴﺮﻩ
ﺑـﺮﺍﻱ ﺗﻴﺮﻩ ﺗﺮ ﺷﺪﻥ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺣﻨﺎ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ .ﺩﺭ ﺳﺎﺧﺖ ﺭﻧﮓ ﻭ ﺗﻘﻮﻳﺖ ﻋﻄﺮﻫﺎ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺩﺍﺭﺩ .ﭘﻮﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺗﺮﺟﻴﺤﹰﺎ ٢ﻗﺴﻤﺖ ﭘﻮﺩﺭ ﮔﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ١ﻗﺴﻤﺖ ﻛﺎﺭﻟﻴﻦ ﻭ ﺧﺎﻙ ﻓﻮﻟﺮ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺟﻮﺷﺎﻥ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﻮ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣﻲﺭﻭﺩ.
٢٦
ﻣﺴﻲ
ﺍﻓـﺰﻭﺩﻥ ﺁﻟﻔﺎﭘﺴـﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺩﺭ ﻣﺤﺼﻮﻻﺗﻲ ﻛﻪ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﺤﺎﻓﻈﺖ ﻭ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﭘﻮﺳﺖ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣـﻲﺭﻭﻧﺪ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺑﺮﺍﻱ ﻭﺭﺯﺷﻜﺎﺭﺍﻥ ﻭ ﺑﻴﻤﺎﺭﺍﻥ ﺑﺴﺘﺮﻱ ﻃﻮﻻﻧﻲ ﻣﺪﺕ ﻧﻴﺰ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﺩﺍﺭﺩ. ﺳﻤﻴﺖ ﭘﺎﻳﻴﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻱ ﺭﻧﮕﻲ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭ ﺭﻭﻣﻲ)ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ‐ ﮔﻠـﻴﻜﻮﺯﻳﺪ‐ﺩﻳﮕﺮ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻫﺎ( ﺑﺎﻋﺚ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺭﻭﺯ ﺍﻓﺰﻭﻥ ﺁﻥ ﺩﺭ ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ ﺁﺭﺍﻳﺸﻲ ﻭ ﺑﻬﺪﺍﺷﺘﻲ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ (٦) .ﻭ )(١١ ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺟﺎﻧﺒﻲ: ﺩﺭ ﻳـﻚ ﺗﺤﻘﻴﻖ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ،ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﻪ ﻏﻴﺮ ﺍﺯ ﺁﻧﺘﻜﻮﺗﻮﻻﻳﺪ ،ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻫﺎﻱ ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ،ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ‐ D‐٧ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﻳﺪ ﻭ ﻟﻮﺗﺌﻮﻟﻴﻦ ﺑﻠﻜﻪ ﻣﺎﺗﺮﻳﺴﻴﻦ ،ﻓﺎﺭﻧﺴﻦ ،ﺳﻴﺲ‐ﺍﻥ‐ﺍﻳﻦ‐ﺩﻱ ﺳﻴﻜﻠﻮﺍﺗﺮ ،ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﻱ Kamillosanﻧـﻴﺰ ﻫـﻴﭻ ﮔﻮﻧﻪ ﻗﺎﺑﻠﻴﺖ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﺯﺍﻳﻲ ﻧﺪﺍﺭﺩ .ﺍﺯ ﺁﻥ ﺟﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺁﻟﺮﮊﻱ ﺗﻤﺎﺳـﻲ ،ﻓﻘـﻂ ﺯﻣﺎﻧـﻲ ﻇﺎﻫـﺮ ﻣـﻲﺷﻮﺩ ﻛﻪ ﻋﺎﻣﻞ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻃﺮﻳﻖ ﭘﻮﺳﺖ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﺭﮔﺎﻧﻴﺴـﻢ ﺷـﻮﺩ ،ﺧﻄـﺮ ﺑـﺮﻭﺯ ﻭﺍﻛـﻨﺶ ﻫﺎﻱ ﺁﻟﺮﮊﻳﻚ ﭘﻮﺳﺘﻲ ﺩﺭ ﺑﻴﻤﺎﺭﺍﻥ ﺣﺴﺎﺱ ﺑﻪ ﻛﺎﻣﻮﻣـﻴﻞ ،ﺑـﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﻧﻮﺷﻴﺪﻥ ﭼﺎﻱ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻧﺎﺩﺭ ﺍﺳﺖ .ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻣﺸﺎﺑﻪ ،ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﺷﺪﻳﺪ ﺗﺄﺧـﻴﺮﻱ ﺑـﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﻧﻮﺷﻴﺪﻥ ﭼﺎﻱ ﻛﺎﻣﻮﻣﻴﻞ ﻋﺎﺭﺽ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ .ﺯﻳﺮﺍ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﺯﺍ ﻣﺎﻧـﻨﺪ ﺁﻧـﺘﻜﻮﺗﻮﻻﻳﻮ ﻭ ﻫﺮﻳﻨﺎﺭﻳﻦ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺩﺭ ﺁﺏ ﻧﺒﻮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﺟﻮﺷﺎﻧﺪ ﺁﻧﻬﺎ ﺩﺭ ﺁﺏ، ﻣﻮﺟـﺐ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺟﺰﺀ ﭼﺮﺑﻲ ﺩﺭﺳﺖ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺩﺍﺭﻭﻱ ﺧﺎﻡ ﻭ ﻭﺭﻭﺩ ﺁﻥ ﺑﻪ ﭼﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻧﻤﻲﮔﺮﺩﺩ.
ﻗﺪﺭﺕ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﻭ ﺟﻬﺶ ﺯﺍﻳﻲ: ﺗﺤﻘـﻴﻘﺎﺕ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺭﺷﺘﻪ ﻫﺎﻱ TA٩٨ﻭ TA١٠٠ﺩﺭ ﺧﺼﻮﺹ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺧﺎﻡ ﻛﺎﻣﻮﻣـﻴﻞ ،ﻧﺸـﺎﻥ ﺩﻫـﻨﺪﻩ ﻗﺪﺭﺕ ﺯﻳﺎﺩ ﺍﻳﻦ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺟﻬﺶ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺍﻣﺎ ﻣﺸﺨﺺ ﻧﻴﺴـﺖ ﻛـﻪ ﺑﻴﻦ ﺟﻬﺶ ﻫﺎﻱ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺯ ﻟﺤﺎﻅ ﺁﺯﻣﺎﻳﺸﮕﺎﻫﻲ ﻭ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﺑﺎﻟﻴﻨﻲ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ .ﮔﺰﺍﺭﺷﻲ ﻣﺒﻨﻲ ﺑﺮ ﻗﺪﺭﺕ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺯﺍﻳﻲ ﻛﺎﻣﻮﻣﻴﻞ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﻧﻤﻲﺑﺎﺷﺪ.
٢٧
ﻣﻮﺍﺭﺩ ﻋﺪﻡ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ: ﻻ ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﻳﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺑﺎ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺭ ﺍﻧـﺪﺍﺯﻩ ﻫﺎﻱ ﺑﺎﻻ ﺍﺳﺘﻔﺮﺍﻍ ﺁﻭﺭ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﻌﻤﻮ ﹰ ﻗﺎﺑﻀـﻲ ﭼـﻮﻥ ﺑﺮﮒ ﮔﺮﺩﻭ ﻭ ﮔﻨﻪ ﮔﻨﻪ ﻧﺒﺎﻳﺪ ﻣﺼﺮﻑ ﮔﺮﺩﺩ .ﺩﺭ ﻧﺎﺭﺍﺣﺘﻲ ﻗﻠﺒﻲ ﻣﺼﺮﻑ ﺁﻥ ﺗﻮﺻﻴﻪ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺩﺭ ﺩﻭﺭﺍﻥ ﺣﺎﻣﻠﮕﻲ ،ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﻮﺿﻌﻲ ﻧﻴﺰ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻧﺸﻮﺩ. ) (٧ﻭ )(١٢
ﻣﺼﺮﻑ ﺧﺎﺭﺟﻲ: ﺍﻓﺰﻭﺩﻧﻲ ﺣﻤﺎﻡ ٥٠ :ﮔﺮﻡ ﺑﺮﺍﻱ ﻫﺮ ١٠ﻟﻴﺘﺮ ﺁﺏ ﺩﺍﻍ. ﺍﺳﺘﻨﺸـﺎﻗﻲ :ﺑﺨﺎﺭ ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ ﮔﻴﺎﻩ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺩﺍﻍ ﺑﺮﺍﻱ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﺗﻨﻔﺴﻲ ﻓﻮﻗﺎﻧﻲ ﺍﺳﺘﻨﺸﺎﻕ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺿﻤﺎﺩ :ﺧﻤﻴﺮ ﻧﻴﻤﻪ ﺟﺎﻣﺪ ﺣﺎﻭﻱ ٣‐١٠ﺩﺭﺻﺪ ﻭﺯﻧﻲ‐ﻭﺯﻧﻲ ﺍﺯ ﺳﺮ ﺷﺎﺧﻪ ﻫﺎﻱ ﮔﻠﺪﺍﺭ. ﺷﺴﺘﺸﻮ :ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺷﻮﻳﻨﺪﻩ ﺩﺍﻍ ﺁﺑﻲ ﻣﺤﺘﻮﻱ ٣‐١٠ﺩﺭﺻﺪ ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ. ﺍﺳـﺎﻧﺲ :ﺑـﺮﺍﻱ ﺗﺤـﺮﻳﻜﺎﺕ ﺷﺪﻳﺪ ﭘﻮﺳﺘﻲ ٥ ،ﻗﻄﺮﻩ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺭﺍ ﺑﺎ ٢٠ﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ﺭﻭﻏﻦ ﺣﺎﻣﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﻪ ﻣﻮﺿﻊ ﺑﻤﺎﻟﻴﺪ. ﻣﺼﺮﻑ ﺩﺍﺧﻠﻲ: ﺩﻡ ﻛـﺮﺩﻩ ٣ :ﮔـﺮﻡ ﺩﺭ ١٥٠ﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ﺁﺏ ٣‐٤ ،ﺑﺎﺭ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﺑﺮﺍﻱ ﺭﻓﻊ ﻧﺎﺭﺍﺣﺘﻲ ﮔﻮﺍﺭﺷﻲ ﻣﺼـﺮﻑ ﻣـﻲﺷﻮﺩ .ﺩﻡ ﻛﺮﺩﻩ ﭼﺎﻱ ،ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﻳﻚ ﺷﻮﻳﻨﺪﻩ ﻳﺎ ﻏﺮﻏﺮﻩ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﻏﺸﺎﺀ ﻣﺨﺎﻃﻲ ﺩﻫﺎﻥ ﻭ ﮔﻠﻮ ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﻛﺎﺭ ﻣﻲﺭﻭﺩ. ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺭﻭﺍﻥ ) ٣ :١ :١ (gr/mlﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ٣‐٤ ،ﺑﺎﺭ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ. ﺗﻨﺘﻮﺭ) ١٥ :١ :٥ (gr/mlﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ٣‐٤ ،ﺑﺎﺭ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ(١١).
٢٨
ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﮔﻴﺎﻩ: ‐١ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻟﻴﭙﻮﻓﻴﻞ: ﺗﺮﻛﻴـﺒﺎﺕ ﻟﻴﭙﻮﻓـﻴﻞ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﻧﺎ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺩﺭ ﮔﻠﻴﺴﻴﺮﻳﻦ ﻭ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻭ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺳﺖ .ﺍﻧﺤﻼﻝ ﺁﻥ ﺩﺭ ﭘﺮﻭﭘﻴﻠﻦ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻴﺴﻠﻬﺎ ﺍﺳﺖ .ﺍﺳﺘﺮﻫﺎ% ٨٥ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﺍ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ .ﺗﺮﭘﻨﻮﺋﻴﺪﻫﺎ ﻭ ﺳﻴﻨﺌﻮﻝ ﻭ ﺗﺮﺍﻧﺴﭙﻴﺮﻭﻛﺎﺭﻭﺋﻦ ﻧﻴﺰ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺷﺪﻩﺍﻧﺪ. ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟـﻦ ﻫـﺎ ﻫـﻨﮕﺎﻡ ﺗﻘﻄﻴﺮ ،ﺑﺎ ﺑﺨﺎﺭ ﺁﺏ ﺁﺯﺍﺩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻛﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺁﻥ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺑﻪ ﻧﻮﻉ ﻭ ﺳـﻦ ﮔﻞ ﺩﺍﺭﺩ .ﺍﺛﺮ ﺿﺪ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﻭ ﺿﺪ ﺧﺎﺭﺵ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﺍﺯ ﺁﻥ ﺗﻬـﻴﻪ ﻣـﻲﺷـﻮﺩ ﺑـﻪ ﻋﻠـﺖ ﻭﺟﻮﺩ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺁﻟﻔﺎﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ‐ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺍﻛﺴﻴﺪﻫﺎ‐ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟـﻦ‐ﻣﺎﺗﺮﻳﺴـﻴﻦ ﺍﺳـﺖ ﺩﺭ ﺑﻴﻦ ﺍﻳﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻣﺎﺗﺮﻳﺴﻴﻦ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﺑﺎﻻﺗﺮﻳﻦ ﺍﺛﺮ ﺿﺪ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﻭ ﺿﺪ ﺧﺎﺭﺵ ﺍﺳﺖ. ﻳﻜﻲ ﺩﻳﮕﺮ ﺍﺯ ﺁﺭﻭﻟﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺍﺳﭙﺎﺗﻮﻟﻨﻮﻝ ﺍﺳﺖ .ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺳﺰﻛﻮﻳﻲ ﺗﺮﭘﻦ ،ﺁﻟﻔﺎﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ،ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺍﻛﺴﻴﺪ Aﻭ Bﺩﺭ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺍﺳﺖ. ﺁﺯﻭﻟـﻦ ﻫـﺎ ﺩﺭ ﺷـﺮﺍﻳﻂ ﺍﺳـﻴﺪﻱ ﻭ ﺩﺭ ﺣﻴﻦ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﺁﻣـﺪﻩ ،ﺩﺭ ﭘﺮﻭﭘﻴﻠﻦ ﮔﻠﻴﻜﻮﻝ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﻭﻟﻲ ﺩﺭ ﮔﻠﻴﺴﻴﺮﻳﻦ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻧﺎ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺍﺳﺖ. ﺭﻧـﮓ ﺁﺑﻲ ﺗﻴﺮﻩ ﺍﺯ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮔﻴﺮﻱ ﺿﺮﻳﺐ ﺷﻜﺴﺖ ﻭ ﭼﺮﺧﺶ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﻤﺎﻧﻌـﺖ ﻣـﻲﻛـﻨﺪ .ﺑـﺮﺍﻱ ﺍﺳـﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺗﻮﺳﻂ ﺣﻼﻝ ﻫﺎ ﺍﺯ ﺭﻭﺵ ﻣﺎﺳﺮﺍﺳﻴﻮﻥ‐ ﭘﺮﻛﻼﺳﻴﻮﻥ‐ﭘﺮﻛﻼﺳﻴﻮﻥ ﻣﺠﺪﺩ ﮔﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ.
‐٢ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻓﻴﻞ: ﺗﻌـﺪﺍﺩ ﺯﻳـﺎﺩﻱ ﺍﺯ ﺗﺮﻛﻴـﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺩﺭ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻫﺎ ﺗﺎﻛﻨﻮﻥ ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ ﺷﺪﻩ ﺍﻧﺪ .ﺑﺮ ﺧﻼﻑ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻧﻮﺳﺎﻥ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﻧﺸﺎﻥ ﻣﻲﺩﻫﻨﺪ،
٢٩
ﺩﺭ ﻣـﻮﺭﺩ ﺑﻘﻴﻪ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻧﻮﺳﺎﻥ ﻣﺤﺪﻭﺩ ﺗﺮ ﺍﺳﺖ .ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻱ ﻧـﻴﺰ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﻛﻤﻲ ﻭ ﻧﻮﻉ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪ ﺩﺭ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺧﺘﻼﻑ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺭﺍﺑﻄـﻪ ﺑـﺎ ﻛﻮﻣﺎﺭﻳـﻦ ﻫـﺎ ﻭ ﺍﺳﻴﺪﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ ،ﺍﻳﻦ ﺍﺧﺘﻼﻑ ﻛﻤﺘﺮ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ. ﻓـﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﻫـﺎﻱ ﮔـﻞ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺧﺎﻃﺮ ﺍﺛﺮ ﺿﺪ ﺍﺳﭙﺎﺳﻢ ﻭ ﺿﺪ ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ ﻭ ﺧﺎﺭﺵ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﻭﺳـﻴﻌﻲ ﺩﺍﺭﻧـﺪ .ﺍﻳـﻦ ﺍﺛﺮ ﻓﺎﺭﻣﺎﻛﻮﻟﻮﮊﻳﻚ ﻣﺮﻫﻮﻥ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻫﻴﺪﺭﻭﻓﻴﻞ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﻳﺪﻫﺎﻱ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻳﻚ ﻃﺮﻑ ﻭ ﺍﺯ ﻃﺮﻑ ﺩﻳﮕﺮ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻟﻴﭙﻮﻓﻴﻞ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺁﻟﻔﺎﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ،ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺍﻛﺴﻴﺪﻫﺎ ،ﻣﺎﺗﺮﻳﺴﻴﻦ ﻭ ﺁﺯﻭﻟﻦ ﻫﺎ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﮔـﺮﻭﻩ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻫﺎ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻫﻴﭙﺮﻭﺯﻳﺪ،ﺭﻭﺗﻴﻦ ،ﻟﻮﺗﺌﻮﻟﻴﻦ‐ ‐٧ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﻳﺪ ﻭ ﺁﭘﻲ ﮊﻧﻴﻦ‐ ‐٧ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﻳﺪ ﺍﺳﺖ.
ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄﻴﺮ: ‐ﺭﻧﮓ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺍﺭﺩ .ﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﺑﻪ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺁﺑﻲ ﺭﻧﮓ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺿﺪ ﺍﻟﺘﻬﺎﺏ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺑﺎ ﺑﺨﺎﺭ ﺗﻘﺮﻳﺒﹰﺎ ١/٧٥ﺩﺭﺻﺪ ﻭﺯﻥ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺗﺎﺯﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺣﺎﺻﻞ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﺩﺭ ﮔﻠﻴﺴﻴﺮﻳﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒﹰﺎ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﻭ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﻭ ﺍﻛﺜﺮ ﺭﻭﻏﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻧﺴﺒﺘﹰﺎ ﻗﺎﺑﻞ ﺣﻞ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ. ﺩﺭ ﭘﺮﻭﭘﻴﻠـﻦ ﮔﻠـﻴﻜﻮﻝ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﻳﻚ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﻛﺪﺭ ﺩﺭ ﻣﻲﺁﻳﺪ .ﺣﻼﻟﻴﺖ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺍﻟﻜﻞ ٧٠ ﺩﺭﺟﻪ ،ﻳﻚ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ٦ﻗﺴﻤﺖ ﺍﻟﻜﻞ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ‐ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﺮﺍﺳﺎﺱ ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﻭ ﻳﺎ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺣـﻼﻝ ﺑﻴـﻦ %٢٤ﺗﺎ ١/٩ﺩﺭﺻﺪ ﺑﺎﻓﺖ ﻫﺎﻱ ﺗﺮ ﮔﻴﺎﻩ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺍﺭﺍﻱ ﻧﻘﻄﻪ ﺟﻮﺵ ﺑﺎﻻﻳـﻲ ﺍﺳـﺖ ﻭ ﺗﻘﻄـﻴﺮ ﻧﻴﺎﺯﻣـﻨﺪ ٧ﺍﻟﻲ ١٣ﺳﺎﻋﺖ ﻓﺸﺎﺭ ﺯﻳﺎﺩ ﺑﺨﺎﺭ ﺟﻬﺖ ﺟﺪﺍ ﻛﺮﺩﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺍﺳﺖ .ﺗﻘﻄﻴﺮ ﻣﺠﺪﺩ ﺁﺏ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺑﺎ ﺑﺨﺎﺭ ﺟﻬﺖ ﺩﺳﺘﻴﺎﺑﻲ ﺑﻪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻛﺎﻓﻲ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﺍﺳﺖ.
٣٠
ﭼﻨﺪ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺭﻭﻏﻨﻲ ﺩﺭ ﺁﺏ ﮔﺮﻡ ﻗﺎﺑﻞ ﺣﻞ ﻣﻲﺑﺎﺷﻨﺪ ﻭ ﻭﺯﻥ ﻣﺨﺼﻮﺹ ﺑﺎﻻﻱ ﺁﻧﻬﺎ )‐%٩٥ ( %٩١ﺳﺒﺐ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ ﻛﻪ ﻳﻚ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺍﻣﻮﻟﺴﻴﺪﻥ ﺷﻴﺮﻱ ﺭﻧﮓ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎﻱ ﻧﺴﺒﺘﹰﺎ ﻛﻢ ﻣﺤﻠـﻮﻝ ﺩﺭ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺍﻭﻟﻴﻪ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﺷﻮﺩ .ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻣﻤﻜﻦ ﺍﺳﺖ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺑـﻪ ﻋﻠﺖ ﺣﺴﺎﺱ ﺑﻮﺩﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﻪ ﻛﺮﻳﺴﺘﺎﻟﻴﺰﻩ ﺷﺪﻥ ﻭ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺭﺳﻮﺏ ﺩﺭ ﺩﻳﻮﺍﺭﻩ ﻫﺎﻱ ﻭ ﻟﻮﻟﻪ ﻣﺒﺮﺩ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻳﺎﺑﺪ. ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄـﻴﺮ ،ﻛﻤﻴﺖ ﻭ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺭﺍ ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲﺩﻫﺪ .ﺗﻘﻄﻴﺮ ﭼﻬﺎﺭ ﺳﺎﻋﺘﻪ ﺑـﻪ ﺭﻭﺵ ﻓﺎﺭﻣﺎﻛﻮﭘـﻪ ﻫـﺎﻱ ﺍﺭﻭﭘﺎﻳـﻲ ﺗﻮﻟـﻴﺪ %٣٣ﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺭ ١٠٠ﮔﺮﻡ ﮔﻴﺎﻩ ﻣـﻲﻧﻤـﺎﻳﺪ ﺩﺭ ﺣﺎﻟـﻲ ﻛﻪ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺩﻭ ﺳﺎﻋﺘﻪ ﺑﻪ ﺭﻭﺵ ﻓﺎﺭﻣﺎﻛﻮﭘﻪ ﻫﺎﻱ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ)(DABV ﺗﻮﻟـﻴﺪ %٢٩ﻣﻴﻠﻲ ﻟﻴﺘﺮ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺭ ١٠٠ﮔﺮﻡ ﮔﻴﺎﻩ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﻃﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺩﺭ ﺭﻭﺵ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺑﺎ ﺑﺨﺎﺭ ﻧﻴﺰ ﺑﺮ ﻣﺤﺼﻮﻝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻣﺆﺛﺮ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺻـﺪﻫﺎﻱ ﺑﻴﺸـﺘﺮﻱ ﺍﺯ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟـﻦ ﻭ ﻓﺎﺭﺗﺮﻥ ﺩﺭ ﺗﻘﻄﻴﺮ ٤ﺳﺎﻋﺘﻪ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺩﻭ ﺳـﺎﻋﺘﻪ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ ﻭ ﺿﻤﻨﹰﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﻛﻤﺘﺮ ﻣﺎﺩﻩ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺩﺭ ﻫﺮ ﻧﻮﺑﺖ ﺳﺒﺐ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﻣﺤﺘﻮﻱ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﻓﺖ ﻫﺎﻱ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻩ ﺩﺭ ﺩﻣﺎﻱ ١٠٥°Cﮔﺮﺩﻳﺪ. ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﺣﺎﺻـﻞ ﺍﺯ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺩﺭ ﺍﺗﻴﻠﻦ ﮔﻼﻳﻜﻮﻝ ﻗﺎﺑﻞ ﺣﻞ ﺍﺳﺖ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﻫﺎﻱ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﺣﻞ ﻧﻤﻲﺷﻮﺩ .ﺍﻳﻦ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻣﻌﻤﻮ ﹰ ﻻ ﺩﺭ ﺍﻟﻜﻞ ٩٥ﺩﺭﺻﺪ ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﺧﻮﺑﻲ ﺣﻞ ﻧﻤﻲﮔﺮﺩﺩ.
ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻪ ﻛﻤﻚ ﺣﻼﻝ: ﻋﺼـﺎﺭﻩ ﮔـﻴﺮﻱ ﺑـﻪ ﻭﺳـﻴﻠﻪ ﺣﻼﻝ ،ﺑﻪ ﻛﻤﻚ ﺣﻼﻝﻫﺎﻳﻲ ﻧﻈﻴﺮ ﺍﺗﺎﻧﻮﻝ ،ﺁﺏ ،ﮔﻠﻴﺴﻴﺮﻳﻦ، ﭘﺮﻭﭘﻴﻠـﻦ ﮔﻼﻳﻜـﻮﻝ ﻭ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﻓﺘﺎﺑﮕﺮﺩﺍﻥ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﺷﻮﺩ .ﺣﻼﻝ ﻫﺎﻱ ﻗﻄﺒﻲ ﺗﺮ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺑﻴﺸـﺘﺮﻱ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪ ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﻳﺪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺣﻼﻝ ﻫﺎﻳﻲ ﺑﺎ ﻗﻄﺒﻴﺖ ﻛﻤﺘﺮ ﻏﻠﻈﺖ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺗﺮ ﭘﻨﻲ ﻭ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪ ﮔﻠﻮﻛﻮﻥ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ. ﻋﺼـﺎﺭﻩ ﮔﻴﺮﻱ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﭘﺮﻭﭘﻴﻠﻦ ﮔﻼﻳﻜﻮﻝ ﺑﺎ ﺧﻴﺴﺎﻧﺪﻥ ٢٠٠ﮔﺮﻡ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﺩﺭ ١ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺣﻼﻝ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﻣﻲﮔﻴﺮﺩ .ﺿﻤﻨﹰﺎ ﻣﻲﺗﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﻃﺮﻳﻖ ﻫﻀﻢ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺭ ﺭﻭﻏﻦ ﺁﻓﺘﺎﺑﮕﺮﺩﺍﻥ ) ﺑﻪ ﻣﻴﺰﺍﻥ ٢٠٠ﮔﺮﻡ ﮔﻞ ﺧﺸﻚ ﺩﺭ ١ﻛﻴﻠﻮ ﮔﺮﻡ ﺭﻭﻏﻦ( ﺩﺭ ﺩﻣﺎﻱ ﻣﻌﻤﻮﻟﻲ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺗﻬﻴﻪ ﻧﻤﻮﺩ. ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﺍﺳﺘﺨﺮﺍﺝ ﺷﺪﻩ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺣﻼﻝ ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﻲ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺍﻏﻠﺐ ﺩﺍﻧﻪ ﺩﺍﻧﻪ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻋﻤﻮﻣـﹰﺎ ﺑـﻪ ﺧﺎﻃـﺮ ﺩﺍﺭﺍ ﺑـﻮﺩﻥ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺯﻳﺎﺩ ﺭﻧﮓ ﺁﺑﻲ ﺗﻴﺮﻩ ﺩﺍﺭﺩ .ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ٣١
ﺍﺳـﺘﺨﺮﺍﺝ ﺑـﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺣﻼﻝ ﺗﻴﺮﻩ ﺗﺮ ،ﭼﺴﺒﻨﺪﻩ ﺗﺮ ﻭ ﻛﺪﺭ ﺗﺮ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺍﺳـﺖ ﻭ ﺑﻮﻱ ﺑﺎ ﺩﻭﺍﻡ ﺗﺮ ،ﺗﻨﺪ ﺗﺮ ﻭ ﻣﺸﺨﺺ ﺗﺮﻱ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺩﺍﺭﺩ. ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﺳﭙﻴﺮﻭﺍﺗﺮﻫﺎﻱ ﺑﻴﺸﺘﺮﻱ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺗﻘﻄﻴﺮﻱ ﺩﺍﺭﺩ. ﻫﺮ ﻧﺎﺭﻳﻦ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﻛﻮﻣﺎﺭﻳﻦ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﺩﺭ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﻳﺪﻩ ﻧﺸـﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﮔﺎﻫﻲ ﻣﻮﺍﺩ ﺟﺎﻣﺪ ﺩﺭ ﺩﻣﺎﻱ ﭘﺎﻳﻴﻦ ﺍﺯ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺟﺪﺍ ﻣﻲﺷﻮﺩ ﻭ ﺭﻧﮓ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎ ﮔﺬﺷﺖ ﺯﻣﺎﻥ ﺍﺯ ﺁﺑﻲ ﺑﻪ ﻗﻬﻮﻩﺍﻱ ﺗﻴﺮﻩ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻣﻲﻳﺎﺑﺪ. ﻋﺼـﺎﺭﻩ ﻫـﺎﻱ ﺣﺎﺻـﻞ ﺍﺯ ﺍﻟﻜﻞ ﻭ ﺁﺏ ﺑﺮﺍﻱ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﭘﺎﻳﺪﺍﺭﻱ ﺑﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﻗﻠﻴﺎﻳﻲ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣـﻲﻛﻨـﻨﺪ ﺭﻧﮓ ﺯﺭﺩ ﻳﺎ ﺳﺒﺰ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺯﻳﺮﺍ ﺩﺭ ﺷﺮﺍﻳﻂ ﻗﻠﻴﺎﻳﻲ ﺁﺯﻭﻟﻦ ﻫﺎ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻧﻤﻲ ﺷﻮﻧﺪ. ﺁﺯﻭﻟـﻦ ﻣﻮﺟـﻮﺩ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﻭﺍﻡ ﻭ ﭘﺎﻳﺪﺍﺭﻱ ﺑﻮﻱ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻣﻲﺩﻫﺪ .ﺑﺴﻴﺎﺭﻱ ﺍﻭﻗﺎﺕ ﺣـﻼﻝ ﻫـﺎﻱ ﺑﺎ ﻧﻘﻄﻪ ﺟﻮﺵ ﺑﺎﻻ ﺩﺭ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻴﺮﻱ ﻧﺎﺧﺎﻟﺼﻲ ﻫﺎﻳﻲ ﺑﻪ ﺟﺎ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﺳﺒﺐ ﺍﻳﺠﺎﺩ ﺑﻮﻱ ﻧﺎﻣﻄﺒﻮﻉ ﻣﻲﮔﺮﺩﻧﺪ. ﺣﺠـﻢ ﺣﻼﻝ ﻧﻬﺎﻳﻲ ﺩﺭ ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻴﺮﻱ ﺍﻏﻠﺐ ﻫﺰﺍﺭ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﻧﺘﻈﺎﺭ ﺍﺳﺖ ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳـﻦ ﺣﺘـﻲ ﺩﺭﺻـﺪ ﺑﺴـﻴﺎﺭ ﻛﻮﭼﻜﻲ ﺍﺯ ﺣﻼﻝ ﺑﺎﻗﻴﻤﺎﻧﺪﻩ ﺩﺭ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺩﺭﺻﺪ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﺑﺎﻻﻳﻲ ﺍﺯ ﻋﺼﺎﺭﻩ ﺭﺍ ﺷﺎﻣﻞ ﮔﺮﺩﺩ. ﺩﻣـﺎﻱ ﺧﺸـﻚ ﺷـﺪﻥ ﮔﻠﻬﺎ ﻭ ﺩﻣﺎ ﻭ PHﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﮔﻴﺮﻱ ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﻣﻌﻨﻲ ﺩﺍﺭﻱ ﺑﺮ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﻣﺆﺛﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ .ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ ﻣﻮﺍﺩ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺩﺭ ﺳﺎﻳﻪ ﻭ ﺩﺭ ﺩﻣﺎﻱ ٢٢‐٢٥°Cﺣﺎﺻﻞ ﻣﻲﮔﺮﺩﺩ .ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺍﺳـﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺧﺸﻚ ﻛﻦ ﻫﺎﻱ ﺗﻮﺩﻩﺍﻱ ﺛﺎﺑﺖ ﺑﺎ ﺗﻬﻮﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺩﺭ ﺩﻣﺎﻱ ٤٠‐٤٥°Cﻛﺎﻫﺶ ﺍﻧﺪﻛـﻲ ﺩﺭ ﻣﻘﺪﺍﺭﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟـﻦ )ﺣﺪﺍﻛـﺜﺮ ( %٧ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﻣﻲﺷﻮﺩ ،ﺍﻟﺒﺘﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻛﺎﻫﺶ ﻧﻤﻲﻳﺎﺑﺪ. ﺩﺭ ﻳـﻚ ﻣﻄﺎﻟﻌـﻪ ﺑﻴﺸـﺘﺮﻳﻦ ﻛـﺎﻫﺶ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺭ ﻧﺘﻴﺠﻪ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﻱ ﻣﻮﺍﺩ ﮔﻴﺎﻫـﻲ ﺩﺭ ﺩﻣـﺎﻱ ‐٦°Cﺗـﺎ ‐٢٥ﺩﺭ ﺭﻃﻮﺑﺖ ٥٥ﺗﺎ ٩٠ﺩﺭﺻﺪ ﺣﺎﺻﻞ ﮔﺮﺩﻳﺪ .ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺧﺸـﻚ ﺷـﺪﻩ ﺩﺭ ﺣﺎﻟﺖ ﺍﻧﺠﻤﺎﺩ ﺑﻪ ﻣﺮﺍﺗﺐ ﻣﺤﺼﻮﻟﻲ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺯ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺧﺸﻚ ﺷﺪﻩ ﺩﺭ ﻫﻮﺍﻱ ﺁﺯﺍﺩ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻧﻤﻮﺩﻧﺪ.
٣٢
ﺗﺮﻛﻴـﺒﺎﺕ ﺍﺻﻠﻲ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﺗﺮﭘﻨﻬﻴﺮﻭﻛﺮﺑﻮﺭﻫﺎ ،ﺗﺮﭘﻦ ﻫﺎﻱ ﺍﻛﺴﻴﮋﻧﻪ ﻭ ﺍﺳﺘﺮﻫﺎﻱ ﺍﻧﺠﻠـﻴﻚ ﻭ ﺗﻴﮕﻠـﻴﻚ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ .ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﻳﻜﻲ ﺍﺯ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﺳﺘﺮﻫﺎﻱ ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﻫـﺎﻱ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺭﺍ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﺎ ﺍﺳﺘﺮﻫﺎﻱ ﺍﺳﻴﺪ ﺍﻧﺠﻠﻴﻚ ﻭ ﺗﻴﮕﻠﻴﻚ ﺣـﺪﻭﺩ ٨٥ﺩﺭﺻـﺪ ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﺭﺍ ﺷـﺎﻣﻞ ﻣـﻲﺷـﻮﻧﺪ .ﺍﺯ ﺗﺮﭘﻨﻮﺋـﻴﺪﻫﺎ ١ﻭ ٨ﺳﻴﻨﺌﻮﻝ ﻭ ﺗﺮﺍﻧﺴـﭙﻴﺮﻭﻛﺎﺯﻭﻥ ﺩﺭ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺷﺪﻩﺍﻧﺪ .ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺍﺯ ﻳﻚ ﻣﺎﺩﻩ ﺍﻭﻟﻴﻪ ﺣﺪ ﻭﺍﺳـﻂ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺑﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﻣﻲﺁﻳﺪ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺑﻪ ﻣﻨﺸﺄ ﻭ ﺳﻦ ﮔﻠﻬﺎ ﺩﺍﺭﺩ.ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺑﺎ ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻃﻮﻝ ﺩﻭﺭﻩ ﺍﻧﺒﺎﺭﻱ ﻛﺎﻫﺶ ﻣﻲﻳﺎﺑﺪ. ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﻧﻈﺮ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﮔﺰﺍﺵ ﺷﺪﻩ ﻛﻪ ﺷﺎﻣﻞ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎﻳﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﺑﺎﺩ ﻳﺎ ﺑﻮﺩﻥ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ )ﻣﻨﺸﺄ ﺍﺭﻭﭘﺎﻳﻲ( .ﺑﺎ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ )ﻣﻨﺸﺄ ﭘﺮﺗﻐﺎﻟﻲ ﻭ ﺍﺳﭙﺎﻧﻴﺎﻳﻲ( ﺑﺎ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ ) Aﺍﺭﻭﭘﺎﻳﻲ ﻭ ﺑﻠﻐﺎﺭﻱ ﻭ ﺗﺮﻛﻴﻪ ﺍﻱ ( .ﺑﺎ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ) Bﺁﺭﮊﺍﻧﺘﻴﻨﻲ( .ﺑﻪ ﻋﻼﻭﻩ ﺗﻔﺎﻭﺗﻬﺎﻱ ﮊﻧﺘﻴﻜﻲ ١١ﮔﻮﻧﻪ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﻪ ﻭﺳﻴﻠﻪ ﺁﺯﻣﺎﻳﺸﺎﺕ ﻛﻤﻲ ﻭ ﻛﻴﻔﻲ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺛﺎﺑﺖ ﺷﺪ ﻛﻪ ﺗﻨﻮﻉ ﻗﺎﺑﻞ ﻣﻼﺣﻈﻪ ﺍﻱ ﺩﺭ ﻏﻠﻈﺖ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻫﺎ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻛﻮﻣﺎﺭﻳﻦ ﻭ ﺍﺳﻴﺪﻓﻨﻠﻴﻚ ﺍﺧﺘﻼﻓﺎﺕ ﺑﺴﻴﺎﺭ ﻛﻮﭼﻜﻲ ﺩﺭ ﺑﻴﻦ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺁﺷﻜﺎﺭ ﮔﺮﺩﻳﺪﻩ ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺗﻴﭗ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﮔﻴﺎﻩ ،ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺭ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻭ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ Aﺑﺴﻴﺎﺭ ﻗﻮﻱ ﻇﺎﻫﺮ ﺷﻮﻧﺪ .ﺍﮔﺮ ﭼﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺣﻘﻴﻘﻲ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﻪ ﻣﺤﻴﻂ ﺭﺷﺪ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺴﺘﮕﻲ ﺩﺍﺭﺩ ﺍﻣﺎ ﻧﺴﺒﺖ ﭘﺮﻭﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺗﺤﺖ ﻛﻨﺘﺮﻝ ﮊﻧﺘﻴﻜﻲ ﺍﺳﺖ. ﺍﺳـﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺷﺎﻣﻞ ، en-gn-dicgcloetherﺗﺮﭘﻨﻮﺋﻴﺪﻫﺎ ،ﺁﺯﻭﻟﻦ ﻫﺎ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻓﻼﻭﻧﻮﺋﻴﺪﻱ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻧﻴﺰ ﻣﺸﺎﺑﻪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﺁﺯﻭﻟﻦ ﺩﺭ ﻃﻮﻝ ﺗﻘﻄﻴﺮ ﺍﺯ ﺣﺪ ﻭﺍﺳﻄﻬﺎﻱ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﻣﻲﺁﻳﺪ(٨).
ﺑﻴﻮﺳﻨﺘﺮ ﺍﺳﺎﻧﺲ: ﺗﻼﺷﻬﺎﻳﻲ ﺟﻬﺖ ﻳﺎﻓﺘﻦ ﻧﺤﻮﻩ ﺑﻴﻮﺳﻨﺘﺰ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺩﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﻛﻤﻚ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺭ ) ﺭﺍﺩﻳﻮ ﺍﻛﺘﻴﻮ( ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﺗﺰﺭﻳﻖ ﺍﺳﺘﺎﺕ ﺑﺎ ﻛﺮﺑﻦ ﺷﻤﺎﺭﻩ ﻳﻚ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺭ ﺑﻪ ﻧﻬﻨﺞ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺗﻘﺮﻳﺒﹰﺎ ﺩﻭ ﺩﺭﺻﺪ ﻛﺮﺑﻦ ﺭﺍﺩﻳﻮ ٣٣
ﺍﻛﺘﻴﻮ ﺩﺭ ﺑﺎﻓﺖ ﻫﺎ ﮔﺮﺩﻳﺪ .ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺭﻭﺯ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺗﺰﺭﻳﻖ ﺍﺳﺘﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺭ ﺑﻪ ﺑﺎﻓﺖ ﻫﺎ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻏﻠﻈﺖ ﻛﺮﺑﻦ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺭ ﺩﺭ ﺗﺮﻛﻴﺐ en-gn-dicgcloetherﻭ ﻳﻚ ﻗﻄﺒﻲ ﻧﺎﺷﻨﺎﺧﺘﻪ ﺩﻳﮕﺮ ﺩﻳﺪﻩ ﺷﺪ. ﭼـﻨﺪ ﺳﺎﻋﺖ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺷﺮﻭﻉ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎﺕ ﺑﺎ ﻛﺮﺑﻦ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺭ ﺍﺧﺘﻼﻑ ﻫﺎﻱ ﺯﻳﺎﺩﻱ ﺩﺭ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ﻭ ﺗـﺒﺪﻳﻞ ﺍﺳﺘﺎﺕ ،ﻣﻮﻟﻮﻧﻴﻚ ﺍﺳﻴﺪ ﻭ ﻟﺌﻮﺳﻴﻦ ﺑﻪ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﺋﻴﺪﻫﺎ ﺩﺭ ﺳﻪ ﺗﻴﭗ ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺑﻪ ﻧﻈﺮ ﻣﻲﺭﺳﺪ ﻛﻪ ﺍﺳﺘﺮﻫﺎﻱ ﺍﻧﺠﻠﻴﻚ ﻭ ﺍﻳﺰﻭﺗﻴﺮﻳﻚ ﻭ ﻣﺘﺎﻛﺮﺍﻳﻠﻴﻚ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺭﻭﻣﻲ ﺍﺯ ﻃﺮﻳﻖ Oxidative dogradationﺍﺯ ﺁﻣﻴﻨﻮ ﺍﺳﻴﺪ ﻫﺎ ﺣﺎﺻﻞ ﮔﺮﺩﻧﺪ .ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ Aﻭ ﺳﭙﺲ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻧﺪﻛﺴﺎﻳﺪ ﺭﺍ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲﺩﻫﺪ .ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ Bﻧﻴﺰ ﻣﻲﺗﻮﺍﻧﺪ ﺍﺯ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺣﺎﺻﻞ ﮔﺮﺩﺩ. ﺷـﺎﻳﻠﭽﺮ ﻣﻌـﺘﻘﺪ ﺍﺳـﺖ ﻛـﻪ ﻳﻚ ﺳﺰﻛﻮﺋﻲ ﺗﺮﭘﻦ ﮔﻠﻴﻜﻮﺯﺍﻳﺪ ﺑﺎ ﻏﺸﺎﺀ ﺯﻧﺪﻩ ﺳﻴﺘﻮﭘﻼﺳﻢ ﺍﺭﺗﺒﺎﻁ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﻳﺎ ﺩﺭ ﺗﺎﺭﻫﺎﻱ ﺗﺮﺷﺤﻲ ،ﺩﺭ ﺑﻴﻮﺳﻨﺘﺰ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺷﺮﻛﺖ ﻣﻲﻛﻨﺪ. ﻣﻘـﺪﺍﺭ ﻣﻌﻴﻨـﻲ ﻣﺎﺗﺮﻳﺴﻴﻦ ﺩﺭ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﺷﻴﻤﻲ‐ﺳﻠﻮﻟﻲ ﺩﺭ ﺗﺎﺭﻫﺎﻱ ﺗﺮﺷﺤﻲ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺯﺭﺩ ﻟﻮﻟﻪ ﺍﻱ ﻭ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺩﻳﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ. ﺩﺭ ﺗﺤﻘـﻴﻖ ﺩﻳﮕﺮﻱ ﮔﺰﺍﺭﺵ ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ ﻛﻪ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﻟﻮﻟﻪﺍﻱ ٦٧ﺗﺎ ٧٠ﺩﺭﺻﺪ ﻭﺯﻥ ﮔﻠﻬﺎ ﺭﺍ ﺷـﺎﻣﻞ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ .ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ ﻣﺤﺘﻮﻱ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺑﻴﺸﺘﺮﻱ ) (%١/١٤ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺯﺑﺎﻧﻪﺍﻱ ) (%٠/٧٦ﻣﻲﺑﺎﺷﻨﺪ. ﮔـﺰﺍﺭﺵ ﺷﺪﻩ ﻛﻪ ﻧﻬﻨﺞ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﺩﻭ ﺗﺎ ﺳﻪ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺯ ﻫﺮ ﻳﻚ ﺍﺯ ﮔﻠﻬﺎﻱ ﺯﺑﺎﻧـﻪﺍﻱ ﻭ ﻟﻮـﻟﻪﺍﻱ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﺍﺭﺩ .ﻧﻬﻨﺞ ﻫﺎ ﺷﺎﻣﻞ ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻏﻠﻈﺖ ﻓﺎﺭﺗﺮﻥ ،ﺑﻮﺭﻧﺌﻮﻝen- gn-dicgcloetherﻭ ﺁﻟﻔﺎ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻛﺴﺎﻳﺪ Aﻣﻲﺑﺎﺷﻨﺪ .ﺑﻪ ﺧﺼﻮﺹ ﺍﮔﺮ ﺩﺭ ﺻﺒﺢ ﺟﻤﻊ ﺁﻭﺭﻱ ﺷـﺪﻩ ﺑﺎﺷـﻨﺪ .ﻳﻚ ﺭﻳﺘﻢ ﺷﺒﺎﻧﻪ ﺭﻭﺯﻱ ﺩﺭ ﻏﻠﻈﺖ ﺁﻟﻔﺎﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻭ ﺩﻳﮕﺮ ﺳﺰﻛﻮﺋﻲ ﺗﺮﭘـﻦ ﻫﺎ ﺩﺭ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﺁﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺍﻣﺎ ﺍﻳﻦ ﺳﻴﻜﻞ ﺑﺮﺍﻱ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﺩﻳﺪﻩ ﻧﺸﺪﻩ ﺍﺳﺖ .ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﺩﺭ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ،en-gn-dicgcloetherﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﻭ ﻛﺎﻣﺎﺯﻭﻟﻦ ﺩﺭ ﺻﺒﺢ ﻭ ﺷﺐ ﺍﺗﻔﺎﻕ ﻣﻲﺍﻓﺘﺪ .ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ ﻓﺎﺭﺗﺮﻥ ﻭ ﺍﻛﺴﻴﺪﻫﺎﻱ ﺑﻴﺴﺎﺑﻮﻟﻮﻝ ﺩﺭ ﺻﺒﺢ ﻣﺸﺎﻫﺪﻩ ﮔﺮﺩﻳﺪ ﺍﻣﺎ ﺩﺭ ﺷﺐ ﺩﻳﺪﻩ ﻧﺸﺪ(٣).ﻭ )(٩
٣٤
ﻓﻬﺮﺳﺖ ﻣﻨﺎﺑﻊ: ‐١ﺍﻣـﻴﺮ ﺑﻴﮕﻲ ،ﺭﺿﺎ.ﺭﻫﻴﺎﻓﺖ ﻫﺎﻱ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﻱ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ .ﺍﻧﺘﺸﺎﺭﺍﺕ ﻓﻜﺮ ﺭﻭﺯ. .١٣٧٤ﺟﻠﺪ ﺍﻭﻝ ‐٢ﺣﺎﺝ ﺳﻴﺪ ﻫﺎﺩﻱ ،ﻣﺤﻤﺪﺭﺿﺎ .ﺑﺮﺭﺳﻲ ﺍﺛﺮﺍﺕ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﻛﺎﺷﺖ ﻭ ﺗﺮﺍﻛﻢ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﺭﺷﺪ ﻭ ﻧﻤـﻮ ،ﻋﻤﻠﻜـﺮﺩ ﻭ ﻣﻘـﺪﺍﺭ ﻣﺎﺩﻩ ﻣﺆﺛﺮﻩ ﮔﻴﺎﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ .ﭘﺎﻳﺎﻥ ﻧﺎﻣﻪ ﻛﺎﺭﺷﻨﺎﺳﻲ ﺍﺭﺷﺪ ﺯﺭﺍﻋﺖ. ﺩﺍﻧﺸﻜﺪﻩ ﻛﺸﺎﻭﺭﺯﻱ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺗﻬﺮﺍﻥ. ‐٣ﺭﺣﻴﻤﻲ ﻛﻼﻣﺮﻭﺩﻱ ،ﺡ .ﮔﻴﺎﻩ ﺷﻨﺎﺳﻲ ،ﻛﺸﺖ ﮔﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﺩﻳﭙﻠﻮﺗﻴﺪ ﻭ ﺗﺘﺮﺍﭘﻠﻮﺋﻴﺪ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﻭ ﺑﺮﺭﺳـﻲ ﺗﺮﻛﻴـﺐ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻭ ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﺑﺎ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺍﻳﺮﺍﻥ .ﭘﺎﻳﺎﻥ ﻧﺎﻣﻪ ﺩﻛﺘﺮﺍﻱ ﺩﺍﺭﻭﺳﺎﺯﻱ ﺩﺍﻧﺸﻜﺪﻩ ﻋﻠﻮﻡ ﭘﺰﺷﻜﻲ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺍﺻﻔﻬﺎﻥ. ‐٤ﺯﺭﮔﺮﻱ ،ﻋﻠﻲ .ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ .ﺍﻧﺘﺸﺎﺭﺍﺕ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺗﻬﺮﺍﻥ . ١٣٦٨ .ﺟﻠﺪ ﺳﻮﻡ ‐٥ﺯﻣﺎﻥ ،ﺳﺎﻋﺪ )ﻣﺘﺮﺟﻢ( .ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ .ﺍﻧﺘﺸﺎﺭﺍﺕ ﻗﻘﻨﻮﺱ. ‐٦ﺩﮊﻧﺎﺑـﺎﺩﻱ ،ﻧﻮﻳـﺪ .ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻛﻪ ﺁﺏ ﺧﺎﻛﻬﺎﻱ ﺷﻮﺭ ﺭﺍ ﺟﺬﺏ ﻣﻲﻛﻨﺪ .ﻧﺸﺮﻳﻪ :ﺗﺎﺯﻩ ﻫـﺎﻱ ﻛﺸﺎﻭﺭﺯﻱ .ﻛﺎﺭﺷﻨﺎﺱ ﺯﺭﺍﻋﺖ ﻭ ﺍﺻﻼﺡ ﻧﺒﺎﺗﺎﺕ ﺍﺯ ﻣﺠﺘﻤﻊ ﺁﻣﻮﺯﺵ ﻋﺎﻟﻲ ﺍﺑﻮﺭﻳﺤﺎﻥ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺗﻬﺮﺍﻥ١٣٨٠ . ‐٧ﺩﻳﺎﻧﺘـﻲ ،ﺑﻨﻔﺸﻪ ﻭ ﻫﻤﻜﺎﺭﺍﻥ )ﻣﺘﺮﺟﻢ( .ﻋﻮﺍﺭﺽ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻭ ﺩﺍﺭﻭﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﻲ .ﺍﻧﺘﺸﺎﺭﺍﺕ ﺷﻬﺮ ﺁﺏ١٣٨٠ . ‐٨ﻓﻘﻴﻪ ﻧﺼﻴﺮﻱ ،ﻣﺎﺯﻳﺎﺭ .ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻭ ﻓﺮﺁﻭﺭﻱ ﺑﺎﺑﻮﻧﻪ .ﻧﺸﺮﻳﻪ :ﺯﻳﺘﻮﻥ ‐٩ﻣﺴـﻌﻮﺩ ،ﻋﺒﺪﺍﻟﻨﺎﺻـﺮ .ﺑﺮﺭﺳﻲ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺧﺎﺭﺟﻲ ﺑﺮ ﺭﻭﻱ ﻛﻴﻔﻴﺖ ﻭ ﻛﻤﻴﺖ ﺍﺳﺎﻧﺲ ﮔـﻴﺎﻩ ﺑﺎﺑﻮﻧـﻪ ﻭ ﺑﺮﺧـﻲ ﺟﻨـﺒﻪ ﻫﺎﻱ ﻛﺎﺭﺑﺮﺩﻱ ﺁﻥ .ﭘﺎﻳﺎﻥ ﻧﺎﻣﻪ ﻛﺎﺭﺷﻨﺎﺳﻲ ﺍﺭﺷﺪ ﺑﺎﻏﺒﺎﻧﻲ. ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻩ ﺁﺯﺍﺩ ﺍﺳﻼﻣﻲ ﻭ ﺍﺣﺪ ﺗﻬﺮﺍﻥ ﺷﻤﺎﻝ١٣٧٢. ‐١٠ﻣﻈﻔﺮﻳﺎﻥ ،ﻭﻟﻲﺍ… .ﻓﺮﻫﻨﮕﻨﺎﻣﻪ ﻫﺎﻱ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻱ ﺍﻳﺮﺍﻥ .ﻓﺮﻫﻨﮓ ﻣﻌﺎﺻﺮ١٣٧٥ . ‐١١ﻣﻴﺮﺣـﻴﺪﺭ ،ﺡ .ﻣﻌﺎﺭﻑ ﮔﻴﺎﻫﻲ ،ﻛﺎﺭﺑﺮﺩ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺭ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮﻱ ﻭ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺑﻴﻤﺎﺭﻳﻬﺎ .ﻧﺸﺮ ﻓﺮﻫﻨﮓ ﺍﺳﻼﻣﻲ١٣٧٥ . ‐١٢ﻳﺎﻭﺭﻱ ،ﻧﺴﺮﻳﻦ )ﻣﺘﺮﺟﻢ( .ﺍﺳﺮﺍﺭ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ .ﺍﻧﺘﺸﺎﺭﺍﺕ ﻋﻠﻤﻲ ﻭ ﻓﺮﻫﻨﮕﻲ١٣٦٣ .
٣٥
‐١٣ﻳﺰﺩﺍﻧــﻲ ،ﺩﺍﺭﺍﺏ ﻭ ﻫﻤﻜــﺎﺭﺍﻥ .ﻛﺎﺷــﺖ ﻭ ﺩﺍﺷــﺖ ﻭ ﺑﺮﺩﺍﺷــﺖ ﮔــﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳــﻲ ﻭ ﭘﮋﻭﻫﺸﻜﺪﻩ ﮔﻴﺎﻫﺎﻥ ﺩﺍﺭﻭﻳﻲ ﺟﻬﺎﺩ ﺩﺍﻧﺸﮕﺎﻫﻲ١٣٨٣ .
٣٦