Recette
Mariage Méditerranéen : Migas améliorées
TEXTE : CAROLE SERTIMOUN // ILLUSTRATION : ROUGERUNE
Avec un papa spécialiste des Migas (semoule poêlée aux lardons) et une maman du Méloco (comprendre un jeu de mots pourri avec mets locaux, un plat familial à base de pommes de terres, courgettes et lardons et emmental), voici comment régaler et remplir le gosier de vos convives affamés, avec un plat tout à fait équilibré ! Pour 4 personnes : Ingrédients 2 verres de semoule des allumettes de jambon (environ 400g) 3 courgettes 3 carottes 1 gousse d’ail l’huile d’olive Préparation Couper les courgettes et les carottes en cubes, faites les revenir à la poêle ou au wok dans de l’huile d’olive. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Dans une casserole, faire roussir l’ail dans de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe). Ajouter la semoule, la laisser s’imbiber et roussir à son tour. Retirer du feu, attendre 2 minutes que la casserole refroidisse (sinon ça saute de partout) et verser deux verres d’eau. Mélanger, remettre sur le feu (doux) jusqu’à ce que la semoule ait bien gonflé. Mélanger les légumes avec la semoule et le jambon, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Et c’est prêt !
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