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Il Dolce Cucchiaio

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CHEESECAKE SEX AND THE CITY Ingredienti: 425 gr di formaggio Philadelphia 150 gr di zucchero 10 gr di maizena 1 boccetta di essenza di vaniglia in gocce scorza grattugiata di 1 limone non trattata succo di mezzo limone 4 gr di sale 2 uova un tuorlo 45 gr di panna non montata 100 gr di biscotti "digestive" 40 gr di burro 1 tortiera a cerniera da 18 cm foderata con carta forno solo sul fondo

Preparazione: passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto sarà omogeneo. Versare nella tortiera, premete con un cucchiaio creando una base compatta.Mettetelo in frigorifero per un'ora. Mescolate il Philadelphia finché non diventerà morbido e aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, l'essenza di vaniglia, il sale e mescolate. Quindi aggiungete le uova intere e il tuorlo uno alla volta. Gradualmente aggiungete la panna e il succo di limone Passata l'ora di raffreddamento in frigo della base, mettete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate. Cuocete a 200 gradi (in forno già caldo) per i primi 10 minuti, quindi abbassate a 160° e completate la cottura per altri 50 minuti. prima a temperatura ambiente e poi passate in frigorifero per almeno altre 24 ore.Fate raffreddare completamente La farcitura è facoltativa. Questa volta io ho optato per una confettura di mirtilli prodotta biologicamente ad Asiago. L'ho sciolta in un pentolino e quindi versata sul dolce poco prima di servire.

Autore: Mara Blog: http://pandipanna.blogspot.com/2009/01/qualcosa-di-dolce.html Pagina 2


MACEDONIA TRICOLORE

Preparazione: Uno strato di kiwi, qualche goccia di limone ed una spolveratina di zucchero...sono passata al secondo strato di ananas, zucchero e limone, per finire una salsina di lamponi ottenuta tritandoli al minipimer con zucchero a velo e qualche goccia di limone.

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2009/01/la-cenetta-di-compleanno.html Pagina 3


WAFER DESSERT

Preparazione: Ho preso 100 gr.di wafer alla vaniglia e li ho tritati nel bimby con qualche colpo di turbo (per chi non ce l'ha, basta tritarli con un semplice robot da cucina); li ho messi in una ciotolina e li ho lasciati un attimo da parte. Ho poi preso una bella manciata di nocciole tostate e le ho tritate alla stessa maniera...la maggior parte l'ho aggiunta ai wafer, l'altra l'ho messa in una ciotola dove ho amalgamato 1 jogurth alla nocciola, 125 gr.di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata nel rhum ed ho creato una bella crema densa e morbida. In ogni coppetta ho composto il dessert cosĂŹ: primo strato polvere di wafer e nocciole...strato di crema, ultimo strato ancora wafer e nocciole...messo in frigo per 2 ore...credetemi, anche se inventato lĂŹ per lĂŹ.....era spaziale! Il contrasto del cremoso con il croccantino dei wafer e delle nocciole....si sposava perfettamente!

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2009/01/la-cenetta-di-compleanno.html Pagina 4


CHEESECAKE AL CIOCCOLATO Ingredienti: 3 uova 250 gr ricotta 200 gr mascarpone 1 bustina vanillina 250 gr biscotti ai cereali 110 gr burro 100 gr zucchero 1 cucchiaio di farina 150 gr cioccolato fondente 3-4 cucchiai di latte

Preparazione: Accendete il forno a 180째. Tritate nel mixer i biscotti finissimi, impastateli con il burro fuso e rivestite il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm, rivestita di carta forno. Appiattite bene il fondo della torta e fatelo riposare in frigo. Intanto separate i tuorli dagli albumi, montando a neve i bianchi e impastando con i formaggi i rossi. Aggiungete alla crema di uova e formaggi la vanillina, lo zucchero e la farina, amalgamate con le fruste e ad ultimo aggiungete gli albumi montati a neve fermissima, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Versate la crema sul fondo biscottato e infornate per 35-40 minuti e fate riposare a forno spento per altri 15 prima di togliere la torta dal forno. Una volta intiepidita la torta, togliete i bordi allo stampo, adagiate su un piatto, e cospargete con la copertura di cioccolato fatto sciogliere a bagno maria con qualche cucchiaio di latte per non renderla troppo dura quando si raffredda.

Autore: Ribuna di Le Vinagre Blog: http://levinagre.blogspot.com/2008/12/cheesecake-al-cioccolato.html Pagina 5


BAVARESE AL GIANDUIA Ingredienti:

Ingredienti:

Pasta frolla al cioccolato:

Bavarese al gianduia:

250 gr di farina

180 gr cioccolato gianduia,

100 gr di zucchero a velo

6 tuorli,

200 gr di burro

9 dl latte,

2 tuorli

80 gr zucchero,

1 cucchiaio di cacao in polvere

15 gr colla di pesce,

1 pizzico di lievito

3 dl panna fresca, una bacca di vaniglia.

Preparazione della pasta frolla: Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli leggermente sbattuti con 1 cucchiaio d’acqua e quindi la farina setacciata con il cacao e il lievito. Fare una palla e far riposare per alcune ore. Dopo di che sentederla e cuocerla per una 20 di minuti. Preparazione Bavarese al gianduia: Scaldare il latte con la bacca di vaniglia, quando è ben caldo ma non bollente spegnere e lasciar riposare qualche minuto, quindi togliere la vaniglia e unire il cioccolato spezzettato. Rimettere sul fuoco e mescolare finché è tutto ben sciolto e amalgamato.Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema gonfia e spumosa, aggiungere a filo il latte al cioccolato sempre mescolando. Rimettere su fuoco dolce per addensare la crema, senza farla bollire. Sarà pronta quando velerà il cucchiaio.Nel frattempo ammollare la colla di pesce. Quando la crema è pronta, unire la colla ben strizzata e mescolare finché è sciolta completamente. Far raffreddare completamente il composto mescolando ogni tanto perché non rapprenda.Quando la crema è completamente fredda, montare la panna e incorporarla delicatamente.Versare in uno stampo inumidito e tenere in frigo. Glassa a specchio Miscelare:80 gr di zucchero semolato30 gr di cacao amaro in polvere50 gr di panna50 gr d'acqua e portare a 103°C di temperatura. Nel frattempo, mettere a mollo, 3 gr di gelatina in fogli. Al momento giusto, aggiungerli al composto caldo. Mescolare.Far leggermente intiepidire (ma non tanto) e versarla sulla torta. Non la toccate per nessun motivo. Diventerà lucidissima.

Autore: Ilaria di La cuoca per gioco Blog: http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com/2009/01/bavarese-al-gianduia-e-glassa-specchio.html Pagina 6


BAVARESE AL MANDARINO Ingredienti per 6/8 persone: Il succo e la scorza grattugiata di 3 mandarini 100 g di zucchero 250 ml di latte 200 g di panna fresca liquida 4 tuorli 10 g di gelatina in fogli

Preparazione: Inumidisci uno stampo da bavarese da circa 1 litro o gli stampini monoporzione. Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Porta il latte a ebollizione con la scorza dei mandarini. In una casseruola lavora i tuorli con lo zucchero, unisci il latte bollente e porta di nuovo quasi a bollore sempre mescolando. Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina e fai freddare. Nel frattempo monta la panna. Prendi la casseruola con il latte, aggiungi il succo dei mandarini e mescola bene. A questo punto aggiungi la panna montata con molta delicatezza per non farla smontare. Versa il composto ottenuto nello stampo o negli stampini monoporzione e metti in frigorifero per almeno 2 ore. Per servirla immergi lo stampo in acqua tiepida e capovolgi la bavarese su un piatto da portata. Se vuoi (e se hai la pazienza) puoi decorarla con spicchi di mandarino pelati a vivo.

Autore: Carolina di Le ricette di Carolina Blog: http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/bavarese-al-mandarino.html Pagina 7


MOUSSE ALLE FRAGOLE Ingredienti: Dosi utilizzate per 3 persone...coppe abbondanti, eheheheheh....... 300 gr.fragole il succo di mezza arancia 110 gr.zucchero al velo 1 dl.panna liquida 1 albume d'uovo

Preparazione: Ho lavato per bene le fragole, le ho pulite dal picciolo, asciugate con un foglio di carta cucina, e ne ho tenute da parte 4 per la decorazione; le altre le ho tagliate a tocchetti e frullate con il succo dell'arancia e circa la metà dello zucchero (io ho utilizzato il bimby, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frullatore!). Ho montato con le fruste l'albume a neve ferma insieme allo zucchero al velo rimasto. Ho poi montato la panna liquida....(vi lascio immaginare com'era il mio piano di lavoro...insieme all'aiutante...) Ho mescolato delicatamente la purea di fragole con l'albume montato e con la panna, facendo attenzione a non smontare il tutto...poi ho messo la mousse ottenuta in 3 belle coppe da gelato, ed ho sistemato il tutto in frigo per circa 2 orette. Con le fragole tenute da parte ho creato un piccolo fiore al centro...ed ho servito!

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/04/mousse-alle-fragole.html Pagina 8


COPPA DELIZIA AI LAMPONI Ingredienti: per 3 coppette da macedonia: 1 tuorlo d'uovo freschissimo 250 gr.di ricotta fresca e cremosa 2 cucchiai di rhum 60 gr.zucchero latte freddo 1 vaschetta di lamponi savoiardi

Preparazione: Ho lavato ben bene i lamponi e li ho asciugati con della carta da cucina. In una terrina dalle sponde alte ho messo il tuorlo con il rhum e lo zucchero e con le fruste elettriche ho montato alla massima velocitĂ per qualche minuto; s uccessivamente ho aggiunto poco alla volta la ricotta sino ad ottenere una splendida crema. Prese le coppette, ho poi imbevuto leggermente i savoiardi nel latte freddo ed ho fatto: uno strato base con i savoiardi, poi ho messo uno strato di crema, i lamponi, ancora savoiardi, ancora crema sino a finire con dei lamponi decorativi in superficie....... Messe in frigo per una mezz'oretta

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/07/coppe-delizia-ai-lamponi.html Pagina 9


DESSERT ALLE PESCHE Ingredienti per 3 coppette: Pesche (io ne ho utilizzate due per 3 coppette) ricotta 1 confezione gocce di cioccolato quantitĂ a piacere zucchero semolato 2 cucchiai amaretto di saronno amaretti latte

Preparazione: Ho messo in una tazza un goccino di latte freddo e ci ho inzuppato gli amaretti (ne ho utilizzati tre per ogni coppetta) e li ho messi sul fondo a fare la base. Nel frattempo ho messo in una ciotola la ricotta ed ho aggiunto un pò di zucchero (circa 4 cucchiai belli pieni) e con le fruste ho montato il tutto sino ad ottenere una bella cremina...ne ho appartata una terza parte per la bimba, mentre a quella rimanente ho aggiunto il liquore ed ho montato ancora un attimino. Ho aggiunto ai due composti le gocce di cioccolato (ho abbondato, a noi piace!!!) ed ho messo la cremina sopra alla base di amaretti inzuppati...le nostre due leggermente aromatizzate e la coppetta della bimba con crema "neutra". Ho coperto poi con delle fettine di pesca gialla sbucciate, e decorato con altre goccine di cioccolato, per colorare un pochino la superficie...........

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/09/dessert-alle-pesche.html Pagina 10


BICCHIERINI LIMONOSI AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti: 10 cucchiai rasi di zucchero 2 cucchiai di farina succo di un limone biolgico e scorza 2 bicchieri di acqua 2 rossi d'uovo

Preparazione: Ho frullato per 10 sec.vel.turbo nel bimby lo zucchero e la buccia del limone, in modo da polverizzarla ....... ho poi aggiunto tutti gli ingredienti e portato a 100° a vel.2...ho poi fatto cuocere ancora 1 minuto e mezzo ed ecco il risultato....a metà fra una crema ed una gelatina!!! Non mi stancherò di dirlo...davvero ottima, grazie Dila! Nel frattempo ho pulito bene i frutti di bosco, nel mio caso more e lamponi e li ho asciugati con la carta scottex..... ...nei bicchierini monoporzione ho fatto un primo strato di savoiardi appena imbevuti in acqua e limoncello (3 parti di acqua ed una di limoncello, non deve essere forte.... anche perchè la crema già e profumatissima ), poi ho messo uno strato di crema al limone ed infine ho coperto con i frutti di bosco........

Autore: Simo di Pensieri e Pasticci Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/07/bicchierini-limonosi-ai-frutti-di-bosco.html Pagina 11


CHEESECAKE Ingredienti per la base: 200 gr di biscotti secchi (io ho usato Oro Saiwa) 100 gr di burro Ingredienti per la crema 500 gr di philadelphia 300 gr di zucchero 4 uova intere 1 fialetta di aroma alla vaniglia 20 cl di panna da cucina per dolci Ingredienti per la salsa: 3 cestini di fragole 3 cucchiai di zucchero

Preparazione base: Ho frantumato i biscotti e una volta sciolto il burro, li ho mescolati, e dopo aver spennellato il fondo di una tortiera a cerniera con il burro fuso, ho preparato il fondo della torta spianando bene i biscotti, fino a formare uno strato compatto; poi ho messo in frigo per circa 1 ora. Preparazione crema: Ho inserito tutti gli ingredienti nel robot, ed ho lasciato amalgamare fino a creare una crema gialla. Ho preso la base dal frigo e ho riempito la tortiera con la crema, poi ho infornato a 180째 per 40 minuti ( forno precedentemente riscaldato). Passati i 40 minuti, ho lasciato raffreddare, e nel frattempo ho preparato la salsa per guarnire la crema. Preparazione salsa: Ho lavato le fragole e passate al mixer con lo zucchero, lasciando da parte 3 fragole intere per la decorazione finale.Una volta raffreddato il dolce, ho impiattato e l'ho ricoperto con la crema di fragole .. Poi ho sistemato le 3 fragole tenute da parte, a mo' di decorazione.

Autore: Giugi첫 di Le mille e una delizia Blog: http://lemilleeunadelizia.blogspot.com/2009/02/neve-amici-e-4-risate-attorno-ad-una.html Pagina 12


FIOR DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE Ingredienti per la base: 500ml panna fresca 70gr zucchero 2 fogli di gelatina un pizzico di sale una bustina di vaniglina 100 gr cioccolato fragole q.b.

Preparazione base: Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa un quarto d'ora. Portate a bollore in una pentola la panna e lo zucchero. Togliete la gelatina dall'acqua, strizzatela e unitela alla panna, mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale e la vaniglina, amalgamando bene il tutto. Versate il composto in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per almeno 6 ore per far sĂŹ che si rassodi. Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e tagliare a fettine le fragole precedentemente lavate: con questi due ingredienti decorate a piacere la panna cotta una volta rassodata.

Autore: Stella di Nuvole di panna montata Blog: http://nuvoledipannamontata.blogspot.com/2009/03/fiore-di-panna-cotta-con-cioccolato-e.html Pagina 13


MOUSSE AU CHOCOLAT Ingredienti per 6 persone: 200gr di cioccolato buonissimo non pi첫 di 55%

Preparazione: sciogliere la cioccolata a bagnomaria. nel frattempo montare le chiare fermissime. far raffreddare la cioccolata un pochino e poi aggiungere 2 tuorli alla volta. quando sono ben amalgamati aggiungere ancora due... alla fine aggiungere le neve a cucchiaiate..mescolando delicatamente da sotto in su. versare in bicchieri o coppe e lasciare raffreddare. perfette da fare il giorno prima. io le ho servite con degli spicchi di arancia caramellate e (come qui) una dadolata di zenzero candito velocemente.

Autore: Brii Blog: http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com/2009/02/mousse-au-chocolate.html Pagina 14


PANDORO IN BICCHIERE CON CREMA AL MASCARPONE E COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per 6 persone: avanzi di pandoro senza glutine (o pan di spagna senza glutine) crema al mascarpone 300 g frutti di bosco surgelati 3 cucchiai di zucchero contreau Ingredienti crema al mascarpone: 500 g mascarpone 5 uova 5 cucchiai di zucchero

Preparazione crema: Separare gli albumi dai tuorli e montare quest'ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e chiara. Mescolare il mascarpone con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo un po' ed aggiungerlo al composto. Sbattere energicamente con una frusta per rendere ben liscia la crema. Montare a neve gli albumi e unirli alla crema facendo attenzione a non smontarli. Noi l'abbiamo mangiata con una bella fetta di panettone o pandoro...la mia rigorosamente senza glutine! Preparazione: Scongelare i frutti di bosco, poi cuocerli in una padella con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a quando si saranno un po' spappolati, acquistando la consistenza di una composta. Tagliare il pandoro a fette della grandezza dei bicchieri, bagnarle con il contreau e alternare strati di pandoro, crema al mascarpone e composta ai frutti di bosco, fino a riempire i bicchieri. Decorare con qualche briciola di pandoro.

Autore: Jelly di Fragole & Cioccolato Blog: http://fragoleecioccolato.blogspot.com/2009/02/come-riciclare-il-pandoro-avanzato.html Pagina 15


BIANCOMANGIARE AL PROFUMO DI LIMONE Ingredienti per 2 coppe piene o 3 medie: 1/2 litro di latte 2 cucchiai di farina 00 2 cucchiai di zucchero un pezzo di scorza di un limone non trattato (senza la parte bianca)

Preparazione: In un pentolino antiaderente versare il latte e lo zucchero e mischiare. Accendere moderatamente la fiamma e aggiungere la farina, preferibilmente non in una sola volta. Mescolare sempre con un cucchiaio di legno avendo cura che non si formino grumi. Dopo qualche minuto aggiungere la scorza di limone. La crema inizierĂ ad addensarsi quando si avvicina al bollore. Continuare a mescolare e terminare la cottura un paio di minuti dopo il bollore. Eliminare la scorza di limone, versare nelle formine, o nelle coppe e una volta raffreddate a temperatura ambiente mettere in frigo per qualche ora.

Autore: La Fra di El Paladar Feliz Blog: http://elpaladarfeliz.blogspot.com/2009/02/biancomangiare-al-profumo-di-limone.html Pagina 16


COPPA DI PESCHE E RICOTTA Ingredienti: pesche sciroppate limoncello (o liquore al mandarino) 250 gr di ricotta 1 cucchiaio di zucchero a velo pavesini o biscotti simili

Preparazione: Irrorare con due o tre cucchiai di sciroppo e un po' di limoncello i biscotti messi sul fondo delle coppe. appoggiare la metĂ delle pesche, copri con la ricotta che avete precedentemente mischiato con lo zucchero e il limoncello. termina con le pesche a spicchi e sbriciolare sopra i biscotti. (versare sopra se si preferisce del liquore) Logicamente io per i bimbi non l'ho messo.

Autore: Katty di La buona cucina di Katty Blog: http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/2009/02/coppa-di-pesche-e-ricotta.html Pagina 17


CHEESE CAKE BANANA RICOTTA Ingredienti:

Ingredienti:

per la base:

500 gr di ricotta

100 gr di farina 00

1 uovo

50 gr di fiocchi di avena piccoli

1 banana del commercio equo

50 gr di fiocchi d'orzo

80 gr di zucchero di canna

80 gr di zucchero di canna grezzo

50 gr di farina

80 gr di cocco rapè

scorza di limone grattugiata

90gr di burro 1 vasetto piccolo di dulche de lechè 2 cucchiai di maizena latte 4 quadratini di cioccolato Preparazione: Per la base mischiare la farina, i fiocchi, il cocco e lo zucchero con il burro fino ad avere un composto granuloso. Versare in una tortiera con l'apertura a cerniera, imburrata e infarinata. Preparare intanto una crema, frullando nel mixer la ricotta, l'uovo, la banana schiacciata, la scorza di limone grattugiata, aggiungendo lo zucchero e la farina. Versare la crema sulla base di fiocchi e infornare per 30 minuti a 180°. Una volta cotta sfornare e aspettare che si intiepidisca, togliere l'anello e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare il topping: versare il dulche de leche in un pentolino, unire i quadretti di cioccolato e i due cucchiai di maizena, mettere due\tre cucchiai di latte e girare bene con una frusta, cuocere per alcuni minuti fino a che non si addensa. Versare la crema sulla torta e una volta fredda mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.

Autore: Lo di Galline 2nd life Blog: http://galline2ndlife.blogspot.com/2009/02/pagella.html Pagina 18


PANNA COTTA AL COCCO E PISTACCHI Ingredienti: 400 ml di latte di cocco 250 ml di panna fresca 3-4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di agar agar

Preparazione: Mettere in un pentolino 400

ml di latte di cocco, 250 ml di panna fresca, 3-4 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di agar agar.

Scaldare il tutto finchè sobbolle ma non farlo bollire. All'ultimo aggiungere 60 gr di granella di pistacchi e mescolare bene. Travasare negli appositi stampini da panna cotta o budino e coprire, premendo delicatamente la pellicola contro la crema, in modo che aderisca per bene. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi lasciare in frigo almeno 4-6 ore. Rimuovere la pellicola, che non si sarà attaccata tranquilli, e degustare!!

Autore: Laura di Happy housewife Blog: http://laura-thehappyhousewife.blogspot.com/2009/02/panna-cotta-al-cocco-e-pistacchi.html Pagina 19


BAVARESE CREMA E PANNA Ingredienti per 6 persone: 1\2 litro di latte, 175 gr di zucchero 25gr di fecola di patate, 17 gr di colla di pesce, 1\2 litro di panna montata, 5 tuorli d'uovo, vaniglia o cacao a piacere.

Preparazione: Far bollire il latte da solo,mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.Sbattere i tuorli con lo zucchero ,poi aggiungere la fecola. Quando il latte bolle toglierlo dal fuoco, aspettare 1 minuto e poi aggiungere le uova sbattute. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e rigirare senza far bollire , il composto è pronto quando vela il cucchiaio (3-4minuti.).Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere sempre mescolando. Far raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.Montare la panna con lo zucchero ed aggiungerla delicatamente , per non smontarla ,al composto . Versare in un stampo unico o in stampini mono porzioni e mettere in frigo a raffreddare per 5/6 ore . Chi non avesse tempo può mettere tutto in freezer per un paio d'ore,ma tirare fuori almeno 20 minuti prima di servirlo. La bavarese si presta ad essere guarnita in vari modi, anche a secondo della stagione: con panna montata e fragole, con scagliette di cioccolata fondente, con purea di frutti di bosco, con biscottini tipo lingue di gatto.

Autore: Polettina di Sbuffi di farina Blog: http://sbuffidifarina.blogspot.com/ Pagina 20


CHEESECAKE ALL'ARANCIA Ingredienti: Per la base: , 70 gr di burro, . 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa) un cucchiaino di cannella Per la crema: 600 gr di formaggio (io ho usato 400 gr di philadelphia e 200 gr di ricotta) 30 gr di fecola di patate 100 gr di zucchero 2 uova intere e un tuorlo 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di cannella, mezzo limone (solo il succo) un pizzico di sale scorza di mezza arancia, marmellata di arancia Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo. mettere in frigo almeno mezz'ora. Nel frattempo preparate la crema: sbattete in una ciotola con la frusta elettrica le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio e gonfio, aggiungete il formaggio poco alla volta e continuate a lavorare il tutto in modo che non si formino i grumi. Aggiungere il succo del limone, la fecola, il sale, la cannella e la scorza di arancia tagliata fine fine. Mescolare con cura girando il composto dall'alto al basso. Versate la crema di formaggio nello stampo dove avevate preparato la base dei biscotti, livellatene la superficie e infornate per circa 30 minuti a 180째, e poi per altri 30 minuti a 160째 A cottura terminata sfornare il dolce e, ancora tiepido, ricoprire la superficie con qualche cucchiaio di marmellata di arancia, decorate con le scorzette d'arancia

Autore: Piera di Cicciapasticcia Blog: http://cicciapasticcia-09.blogspot.com/2009/02/cheese-cake-allarancia.html Pagina 21


TORTINO DI MELANZANE AL CIOCCOLATO CON SALSA D'ARANCIA Ingredienti per 4 tortini: 1 melanzana, 50 gr. di farina ,sale ,cannella ,100 gr. zucchero di canna , olio per friggere ,1/2 buccia di limone grattugiata. Ripieno: 50 gr. di scorzette d'arancia,3 amaretti ,50 gr. noci di Sorrento , 25 gr. cioccolato fondente a pezzetti,scorza grattugiata di mezzo limone. Salsa al cioccolato: 200 gr. di cioccolato fondente, 6 cucchiai di latte,1 cucchiaino d'olio (serve per dare luciditĂ al cioccolato). Salsa all'arancia: 20 cl di succo d'arancia , 90 gr. di zucchero , 3 cl. di Grand Marnier ,1/2 cucchiaino di fecola

Preparazione: Sbucciamo le melanzane e tagliamole a forma di disco con un coppa pasta. Infariniamole e indoriamole nell'uovo leggermente salato , friggiamole . Facciamo asciugare sulla carta e, ancora calde, rivoliamole in una miscela di zucchero, cannella e buccia di limone. Private le noci del loro guscio.Tritate abbastanzagrossolanamente, le scorzette, le noci, la cioccolata. sbriciolate gli amaretti e mescolate bene tutto. Farcire 2 fette con questo ripieno Sciogliamo a bagnomaria il coccolato conil latte fino ad ottenere una salsa liscia.. In piatto mettiamo i due dischi di melanzane ripieni, copriamo con la cioccolata. Decoriamo con striscette ricavate dalla buccia dell'arancia e un gheriglio di noce. Per la salsa all’arancia: Passiamo al setaccio la spremuta d'arancia, raccogliamola in una casseruola e uniamoi lo zucchero e la fecola.Facciamo cuocere il tutto a calore moderato per 4 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il liquore e lasciate raffreddare.Decorare il piatto con questa salsa

Autore: Nanny di Sapore di vaniglia Blog:http://saporedivaniglia.blogspot.com/ Pagina 22


BICCHIERINI AL CAFFE', GIANDUIA E… Ingredienti per 4 persone: 2 tazzine di caffè freddo 50 gr di cioccolato gianduia 4 nocciole 80 gr di ricotta di bufala freschissima 2 cucchiaini di zucchero Caffè per guarnire

Preparazione: Sciogliete il cioccolato gianduia qualche istante al micronde, versate sul fondo dei bicchierini insieme ad una nocciola. Battete ogni bicchiere sul tavolo per livellare il cioccolato. Versate sopra il cioccolato il caffè, 1/2 tazzina per bicchiere. Mescolate la ricotta insieme allo zucchero e riempite i bicchieri con un cucchiaino. Mettere il frigo un ora. Guarnire con chicco di caffè o mezza nocciola.

Autore: Katty di La buona cucina di Katty Blog: http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/2009/02/coppa-di-pesche-e-ricotta.html Pagina 23


COPPA DI CREMA AL MASCARPONE Ingredienti per 4 coppette: 2 tuorli,100 gr. zucchero semolato,300 gr. di mascarpone,1 dl. di Marsala, 2 cucchiai di latte,125 gr. di cioccolato al latte,8 amaretti, riccioli di cioccoato fondente.

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero.Incorporatevi delicatamente il mascarpone e il marsala.Fate fondere il cioccolato tritato nel latte a bagnomaria,lasciatelo intiepidire, quindi mescolatelo ad 1/3 della crema al mascarpone.Sbriciolate 2 amaretti sul fondo di ogni coppetta. Versate la crema a mascarpone e quella al cioccolato a cucchiaiate alternate. Servire dopo averle lasciate qualche ora in frigo,decorandole con i riccioli di cioccolato.

Autore: Nanny di Sapore di vaniglia Blog:http://saporedivaniglia.blogspot.com/ Pagina 24


PANNA COTTA Ingredienti per 5 cocottine 400 ml di panna fresca 100 ml di latte 100 gr di zucchero 1/2 bacca di vaniglia 4 fogli di colla di pesce da 2 gr ammollati in 48 gr di acqua fredda Salsa al cioccolato 35 gr cioccolato 80 gr cacao 35 gr zucchero 80 gr acqua

Preparazione: Mettere in una casseruola tutti gli ingredianti tranne la gelatina, portare a 95° e versarvi la gelatina con la sua acqua. Mescolare, filtrare il composto e versare sugli stampi già preparati, o sullo stampo rettangolare. Mettere in frigo per almeno 3 ore. In una casseruola versare l'acqua, la cioccolata e lasciarla fondere. Di seguito setacciare il cacao mescolare energicamente e portare a bollore. Se fa grumi potete eliminarli con un colpo di frullatore a immersione, ma tenderà a lasciare una schiumetta più chiara che rimane in superficie

Autore: Guarino Blog:http://tartdeco.canalblog.com/archives/gateaux_a_la_cuillere/index.html Pagina 25


TIRAMISU' ESTIVO Ingredienti: 125 g di mascarpone 125 g di ricotta 1 vasetto di yogurt alla pesca 1 succo da 200 ml alla pesca 3 cucchiai di zucchero 2 pesche 1/2 pacco di savoiardi

Preparazione: preparare la crema con lo yogurt, il mascarpone, la ricotta e lo zucchero. Mettere un po' di crema sul fondo di una teglia di alluminio (usa e getta da 4 porzioni), adagiare i savoiardi, bagnarli con il succo di frutta, tagliare la pesca a fette sottili e adagiarle sulla crema, fare un secondo strato di savoiardi, altra crema infine le fette di pesca. Mettere in frigo per qualche ora. naturalmente questo è un dolce che si può fare anche di inverno magari usando della frutta di stagione ,tipo banane ecct

Autore: Marsettina di Sempre in cucina con allegria Blog: http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com/2009/02/tiramisu-estivo.html Pagina 26


CROSTATINE NEL BICCHIERE CON CREMA Ingredienti: Per la crema al mascarpone: 250 gr di mascarpone 100 gr di zucchero 2 uova Biscotti (io ho usato le macine) latte qb Per la copertura ai frutti di bosco: 350 gr di frutti di bosco congelati 3 cucchiai di zucchero

Preparazione: Ho mescolato lo zucchero con le uova e poi ho aggiunto il mascarpone. Ho bagnato nel latte i biscotti e li ho messi sul fondo dei bicchierini (ho usato dei bichierini resistenti al colore). Poi ho coperto i biscotti con la crema di mascarpone. Lasciate un po' di spazio per i frutti di bosco. Ho infornato a 180째 per 20 minuti. Nel frattempo ho unito lo zucchero ai frutti di bosco scongelati e li ho fatti bollire per qualche minuto. Ho unito i frutti di bosco ai bicchierini e ho fatto raffreddare.

Autore: Furfecchia di Pan con l'olio Blog: http://panconlolio.blogspot.com/2009/03/crostatine-nel-bicchiere-con-crema-di.html Pagina 27


COPPA MIMOSA Ingredienti per 4 coppe: 3 fette di ananas in scatola (tenere da parte il succo), 150 gr pan di spagna, crema pasticcera, 80 gr panna montata, maraschino, Per la crema: 1 tuorlo, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio scarso di farina, vanillina n.b. per le dosi indicate fare attenzione! è necessario considerare la grandezza delle coppe che si utilizzano e in base a quelle rivedere le dosi!

Preparazione: Preparare la crema: montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina ed infine latte e vanillina. Cuocere a fuoco lento senza smettere mai di girare fin quando nn velerà il cucchiaio. Far raffreddare. Amalgamare la panna alla crema pasticcera fredda Ridurre il pan di spagna a tocchetti irregolari che ricordano i fiori della mimosa ( nn ridurlo tutto a tocchetti, lasciarne un pò da parte ). Tagliare le fette di ananas a pezzetti. Preparare la farcia: a 2/3 della crema-panna incorporare l’ananas e i dadini di pan di spagna (lasciare un po’ di dadini da parte per decorare). In una ciotolina mescolare maraschino e succo di ananas Sul fondo della coppa adagiare un po’ di crema-panna. Fare uno strato con pan di spagna (quello lasciato da parte) bagnato con maraschino e succo di ananas. Aggiungere abbondante farcia, proseguire con pan di spagna sempre bagnato con maraschino e succo d’ananas. Aggiungere altra farcia e terminare con dadini di pan di spagna Riporre in frigo le ciotole coperte con pellicola. Tirar fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di servire

Autore: Chiara di Un pizzico di magia Blog: http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2009/03/coppa-mimosa.html Pagina 28


I GOLOSOTTI AL CIOCCOLATO E ZABAIONE Ingredienti: 1 dose di crema pasticcera (vedi ricetta base) già raffreddata 1 dose di crema pasticcera al cioccolato (vedi ricetta base) già raffreddata 1 dose di zabaione (vedi ricetta base) già raffreddato per decorare croccnte di mandorle glassa al cioccolato

Preparazione: La crema pasticcera normale dovrebbe essere un po' più densa del normale, per evitare che, una volta mescolata con lo zabaione, non diventi troppo liquida. per questo sarebbe il caso di aggiungere o un po' di farina in più o un po' di maizena. Quando tutte le creme e lo zabaione saranno freddi, unire lo zabaione alla crema normale. Prendere i contenitori prescelti per servire i golosotti e mettere a strati la crema allo zabaione e quella al cioccolato, stando attenti a sovrapporle in modo che gli strati siano ben visibili e senza che le creme si mescolino. Al termine decorare con un cucchiaino di croccante precedentemente sminuzzato grossolanamente e una decorazione fatta con la glassa di cioccolato (ci si può sbizzarrire! io ho fatto delle grigliette fatte asciugare su carta forno, staccate delicatamente ed appoggiate sopra ai golosotti).

Autore: Meissa di Vaniglia e Caffè Blog:http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/02/i-golosotti-al-cioccolato-e-zabaione.html Pagina 29


IL SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO AL LATTE Ingredienti:

Ingredienti:

100 gr di cioccolato al latte

Per la salsa

3 uova

250 gr. di latte

65 gr. di zucchero

2 tuorli

2 cucchiai di porto bianco

60 gr. di zucchero

100 gr. di panna fresca

2 cucchiai di porto bianco

1 pera 3 cucchiai di zucchero di canna Caffé in polvere

Preparazione: Fondete a bagnomaria il cioccolato su fuoco bassissimo. Montate 1 uovo e due tuorli con lo zucchero fino a che diventino spumosi, un pizzico di caffè in polvere e il porto. Quando il cioccolato sciolto si sarà raffreddato, aggiungerlo alle uova. Infine aggiungere la panna montata e gli albumi montati a neve. Versare il composto in appositi stampini e mettere in surgelo per almeno 3 o 4 ore.

Autore: Meissa di Vaniglia e Caffè Blog:http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/02/il-semifreddo-al-cioccolato-al-latte.html Pagina 30


I BIGNE' AL TIRAMISU' Ingredienti: una confezione di bignè due confezioni di panna da montare una tazzina di caffè ristretto con due cucchiaini di zucchero già sciolti un cucchiaino di caffè solubile due cucchiai di zucchero a velo (senza aromi nè vanillina) una confezione di mascarpone 50 gr. di zucchero da unire al mascarpone cacao amaro chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente.

Preparazione: Montare la panna e suddividerla in due ciotole separate. In una aggiungere il caffè zuccherato, nel quale avrete fatto sciogliere anche il caffè liofilizzato e lo zucchero a velo (assaggiate la panna: non deve essere dolcissima, ma se vi sembra troppo amara, aggiungete ancora un po' di zucchero a velo). Nell'altra ciotola, unite alla panna il mascarpone e i 50 gr. di zucchero. Forate i bignè e farciteli con la crema al mascarpone (se è troppo dura per utilizzare la siringa da pasticcere, aggiungete qualche cucchiaio di latte). Poi, delicatamente, immergete i bignè nella panna al caffè, sgocciolateli leggermente e posizionateli nel piatto da portata o nelle ciotoline, se preferite fare le monoporzioni. Decorate con una spolverata di cacao amaro, un ciuffo di crema al mascarpone e un chicco di caffè ricoperto di cioccolato fondente.

Autore: Meissa di Vaniglia e Caffè Blog: http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/01/bign-tiramis.html Pagina 31


IL SEMIFREDDO AL TORRONCINO Ingredienti: semifreddo al torroncino. ingredienti: 100 gr di zucchero 150 gr di torrone a scaglie 4 uova 400 ml di panna fresca un pizzico di polvere di caffè sale torrone a scaglie per decorare

Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica finché si gonfieranno e diventeranno di colore giallo chiaro. Montate la panna ed incorporatela delicatamente al composto. Montate anche gli albumi con un pizzico di sale e tritate il torrone finemente. Unite gli albumi montati al composto con un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungete il torrone e la polvere di caffé e riempite dei bicchierini di plastica da caffé. Lasciate nel freezer per almeno 3 o 4 ore. Sformate i semifreddi e decorate con polvere di caffé e torrone a scaglie. A piacere si può accompagnare con una crema al gianduia, preparata scaldando 20 ml di panna fresca in cui sciogliere 50 gr di cioccolato gianduia.

Autore: Meissa di Vaniglia e Caffè Blog: http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/01/semifreddo-al-torroncino.html Pagina 32


BAVARESE ALLA CANNELLA Ingredienti: 4 tuorli 40g zucchero 40g fruttosio 2 stecche di cannella 25o ml di latte caldo 2oo ml di panna da montare 10 g gelatina in fogli cannella in polvere

Preparazione: ho spezzettato la cannella (con un batticarne, perchĂŠ era durissima) e l'ho messa nel latte caldo, lasciando il tutto in infusione per qualche ora. Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e il fruttosio fino a farli diventare spumosi e chiari. Ho filtrato il latte e aggiunto a filo al composto di uova, mescolato e messo sul fuoco. Ho ammorbidito la gelatina in acqua fredda, l'ho strizzata e fatta sciogliere nella crema alla cannella, ho aggiunto la cannella in polvere, l'ho fatta addensare, poi ho spento il fuoco e lasciato raffreddare continuando sempre a mescolare. Ho aggiunto la panna montata, mescolato bene in modo da avere un composto liscio e ben amalgamato, trasferito il tutto nello stampo foderato di plastica per alimenti. Con la paletta per dolci ho livellato la superficie della bavarese, riposto in frigo per 8 ore. Trascorso questo tempo, l'ho tagliata a fette e servita con della crema inglese alla vaniglia, mele e pistacchi.

Autore: Alessia di In cucina con la sposa del vento Blog: http://incucinaconlasposadelvento.blogspot.com/2009/03/bavarese-alla-cannella.html Pagina 33


UBRIACA DI PERE Ingredienti per due: 2 pere sode 2 manciate di nocciole, noci, mandorle tritate grossolanamente 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino 1 bicchiere di Porto gr. 100/150 di mascarpone 2/3 chiodi di garofano, 1 anice stellato, una spolverata di cannella

Preparazione: In un pentolino dal fondo spesso mettere a scaldare il Porto con il cucchiaio di zucchero e le spezie. Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti, mantenendo intatta la parte alta. Quando il vino comincia a bollire aggiungere le pere e cuocere per una quindicina di minuti. Distribuire sul fondo delle coppette uno strato di frutta secca tritata. Sbattere a crema il mascarpone con il cucchiaino di zucchero e disporlo sopra la frutta secca. Togliere le pere dal Porto e distribuirle sopra il mascarpone, avendo l'accortezza di mantenere in piedi la parte col picciolo. Versarci sopra il Porto filtrato e completare con altra frutta secca tritata. Servire a temperatura ambiente.

Autore: Lise Charmel di Bistrot di Lise Blog: http://bistrotdilise.blogspot.com/2009/03/ubriaca-di-pere.html Pagina 34


TORTA FRAGOLOSA Ingredienti : 1 pandispagna (vedi ricetta di Rebecca) 500 gr. di panna da montare (anche vegetale) 500 gr. fragole 400 gr. cioccolato fondente alchermes rum per dolci zucchero semolato

Preparazione: lavare velocemente le fragole mondarle del picciolo. Scegliamo quattro belle fragole che metteremo da parte e poi, in una ciotola, tagliare le altre in quattro parti, ricoprirle con un paio di cucchiai di zucchero e lasciare riposare per un’ora circa fino a che si sarà fatto lo sciroppo con lo zucchero sciolto e il succo delle stesse. Montare la panna con le fruste elettriche e riporre in frigo. Mixare il succo delle fragole con un bicchierino di rum per dolci e un bicchierino di alchermes . Sminuzzare grossolanamente il cioccolato fondente, lasciandone circa 100 grammi per la decorazione. Quando le fragole avranno dato il loro succo frullare le stesse con un frullatore ad immersione o classico e unire la crema di fragole a 400 grammi di panna montata amalgamando con un cucchiaio di legno finché non si otterrà un composto rosa omogeneo. Ora siamo pronti per comporre la nostra torta: tagliare un disco di pan di spagna di circa mezzo centimetro

Lasciando un bordo di circonferenza di circa un centimetro di larghezza, scavare il pan di spagna così scoperchiato fino al fondo, ovviamente anche qui calcolare uno spessore necessario a contenere il ripieno, in di spessore, che ci servirà da coperchio, e metterlo da parte.

Autore: Rebecca di Rebecca del sol Blog:http://rebeccadelsol.blogspot.com/search/label/torta%20fragolosa Pagina 35


MOUSSE AL CIOCCOLATO Ingredienti: 250 g di cioccolato fondente 250 ml di panna fresca 4 cucchiai di zucchero bianco 4 uova Qualcosa a piacere per decorare (granella di nocciole, cannella, canditi di arancia…)

Preparazione: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Versate la panna in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Mescolate. Montate la panna. Separate le i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve super ferma. Quando il cioccolato sarà sciolto, trasferitelo in una ciotola e aggiungete i tuorli e i 3 cucchiai di zucchero. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate la panna montata alla crema ottenuta, mescolando delicatamente per non far smontare il composto. Aggiungete quindi gli albumi, un cucchiaio alla volta, mescolando lentamente dal baso verso l’alto (magari con una frusta… aiuta). Mettete in freezer e passatela in frigo un paio d’ore prima di servirla… magari nel bicchieri da Martini con una spolverata di granella di nocciole.

Autore: Ali di Chiunque può cucinare Blog: http://chiunquepuocucinare.wordpress.com/2008/12/06/mousse-al-cioccolato/ Pagina 36


ORO PURO Ingredienti per 6 persone: Per il biscotto alle nocciole

Per il ripieno al mandarino

65 gr di zucchero

70 gr di mele renette

65 gr di burro

50 gr di zucchero

60 gr di farina

50 gr di acqua

40 gr di nocciole intere di Giffoni tostate

80 gr di succo di mandarino

6 gr di lievito in polvere per dolci

5 gr di gelatina in fogli

40 gr di tuorlo d'uovo (n. 2)

Per la glassa al cacao

Per la mousse al cioccolato fondente

100 gr di panna liquida

90 gr di cioccolato fondente al 70%

125 gr di acqua

160 gr di panna liquida da montare

150 gr di zucchero

50 gr di uova intere (n.1)

50 gr cacao amaro in polvere

60 gr di tuorlo d'uovo (n. 3)

8 gr di gelatina in fogli

80 gr di zucchero

Per decorare

60 gr di acqua

oro alimentare in polvere q.b. fragole o ribes

Preparazione: Per il biscotto alle nocciole: montate i tuorli e lo zucchero semolato. A parte, setacciate la farina e il lievito in polvere. Nel bicchiere del mixer riducete le nocciole in polvere. Nella terrina con lo sbattuto di tuorli aggiungete il burro cremoso, la miscela di farina e lievito, e infine le nocciole. Su un foglio di carta da forno con un mattarello stendete l'impasto a uno spessore di 5 mm: ritagliate, con un coppapasta, 6 dischi di 5 cm di diametro. Riponeteli in frigorifero per circa 1 ora e poi infarinateli a 160° C per 12/15 minuti. Preparate la mousse al cioccolato fondente.Cuocete lo zucchero e l'acqua fino ad arrivare ad una temperatura di 121° C. Versate a filo sulle uova e montatele con le fruste elettriche fino al loro raffreddamento. In un contenitore capiente, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria: controllate la temperatura, che non deve superare i 40° C. A parte montate la panna facendo attenzione a lasciarla morbida: incorporatene metà al cioccolato caldo e mescolate velocemente con una spatola di gomma. Quindi unite le uova montate, e alla fine incorporate la rimanente panna montata. La mousse deve risultare lucida e cremosa (che vi consiglio di preparare prima della mousse così nel frattempo solidifica). Sbucciate e tagliate le mele a dadini. Cuocetele con l'acuqa e lo zucchero a fuoco basso finchè l'acqua non sarà quasi del tutto evaporata. Aggiungete la gelatina, precedentemente messa a bagno in acqua fredda e sciogliete completamente. Unite al composto il succo dei mandarini e la loro scorza grattugiata. Frullate per 1 minuto e lasciate riposare 10 minuti.

SEGUE

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ORO PURO

Preparate il ripieno al mandarino Filtrate la miscela e colate in piccole forme semisferiche flessibili di 3 cm di diametro. Ponete in freezer a solidificare. Per la glassa al cacao. Mescolate lo zucchero con il cacao. In un tegame versate la panna e l'acqua, aggiungete la miscela di zucchero e cacao e stemperate bene con un frustino. A fuoco basso fate bollire fino a 105° per un minuto. Incorporate la gelatina, precedentemente ammorbidita, alla miscela bollente. Lasciate raffreddare e filtrate. Conservate la glassa ottenuta in frigorifero a +4° C: utilizzatela sciogliendola a bagnomaria, cercando di non superare i 30° C. Componete il dolce. Prendete degli stampi monoporzione (io li ho usati di 7 cm di diamtro) semisferici (in silicone o alluminio) e riempiteli a metà con la mousse al cioccolato. Nel centro ponete una mezza sfera gelata di ripieno al mandarino. Ricoprite con altra mousse al cioccolato e infine adagiate il biscotto alle nocciole. Lasciate indurire i dolci in freezer. Poi sformateli e sistemateli su una griglia: ricopriteli con la glassa al cacao, lasciateli colare per qualche minuto, e poi deponeteli al centro di ogni piatto. Spolverate la superficie con dell'oro alimentare in polvere (si può acquistare nelle pasticcerie) miscelato con un pizzico di zucchero e guarnite a piacere con spicchi di fragola o grappolini di ribes. Conservate e servite il dolce a una temperatura di +4°C.

Autore: Roxy di Curiosando in cucina Blog: http://curiosandoincucina.blogspot.com/2009/02/la-cena-di-san-valentino.html Pagina 38


PANNA COTTA AL CARAMELLO CON SALSA AL MANDARINO Ingredienti: 500 ml di panna liquida 3 fogli di colla di pesce 1 baccello di vaniglia( ma io ho messo l'essenza) 180 gr di zucchero a velo per il caramello: 200 gr di zucchero 100 ml di acqua una bustina di vanillina ( io ho usato del mandarinetto^_^)

Preparazione: ho messo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.intanto in una casseruola ho messo la panna, lo zucchero a velo.e l'essenza di vaniglia, e messa su fuoco lento, per 10 minuti, dopo ho aggiunto la colla di pesce, ho mescolato finchè non si è sciolta e spenta!...ho spennellato gli stampini( sempre gli stessi o_o) con del mandarinetto. ho filtrato la panna e poi messa negli stampini!! e poi tutto in frigo per almeno 5 ore!! per la salsa: ho messo lo zucchero a sciogliere in una casseruola, a parte ho bollito l'acqua con il mandarinetto. una volto che lo zucchero si è sciolto e ha acquistato il colore bruno, ho aggiunto l'acqua( e devo dire con non pochi problemi....in parte è schizzato..ma sono ancora viva!^_^)...ho mescolato velocemente e spento il fuoco… lasciandola raffreddare

Autore: Minù di Alchimia di Minù Blog: http://alchimiadiminu.blogspot.com/2009/03/panna-cotta.html Pagina 39


CHEESECAKE FRAGOLOSA Ingredienti: 150 gr. di burro 300 grammi di biscotti digestive l cioccolato 250 grammi di formaggio fresco 300 ml di panna 2 gocce di essenza di limone una bustina di vanillina 3 fogli di colla di pesce 220gr. di zucchero marmellata cioccolato fondente

Preparazione: per la base: sciogliere il burro ed aggiungervi i biscotti sbriciolati. porre poi il composto in un tegame a cerniera e riporre in frigo per 30 minuti. per la crema: mettere ad ammollare la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda. Intanto in una ciotola posta a bagnomaria aggiungere il formaggio fresco , lo zucchero e l'essenza di limone e mescolare in modo che lo zucchero si sciolga. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungere i fogli di colla strizzati e mescolare finché non si sciolgono. Lasciare raffreddare. Montare la panna con la vanillina. ...quando la crema di formaggio sarà fredda incorporarla alla panna. Versare il composto nel tegame a cerniera e riporre in frigo per 3 ore. Trascorso questo tempo disporre la marmellata sulla cheesecake e lasciarla in frigo per altri 40 minuti. Non contenta ho preso delle striscie di carta forno...le ho spennellate con del cioccolato fondente. sciolto a bagnomaria..(abbondante)...ho aspetto che le striscie si solidificassero e poi ho staccato la carta forno.

Autore: Minù di Alchimia di Minù Blog: http://alchimiadiminu.blogspot.com/2009/02/cheesecakefragolosa.html Pagina 40


TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO Ingredienti per 4 persone: 2 uova 250 gr Philadelphia Yo zucchero a velo q.b. 200 g frutti di bosco savoiardi 100 g zucchero

Preparazione: Lavorate i due tuorli con lo zucchero, aggiungete la Philadelphia ed infine gli albumi a neve e amalgamate bene. Spezzetate dei savoiardi e metteteli sul fondo di quattro bicchieri, fate uno strato di crema e uno strato di frutti di bosco. Spolverizzate con lo zucchero a velo e ripetete con lo strato di savoiardi fino a finire gli ingredienti e terminando con la crema. Ponete in frigo per circa 4 ore prima di servire.

Autore: Tortino al cioccolato Blog: http://tortinoalcioccolato.blogspot.com/2009/03/tiramisu-ai-frutti-di-bosco.html Pagina 41


CRUMBLESU' Ingredienti: 1 melagrana crema pasticcera biscotti ( io ho usato i Gran Cereali del Mulino Bianco) Per la crema pasticcera: 1/2 l latte 60 g zucchero 1 0 2 tuorli 50-70 g farina (a seconda di quanti tuorli mettete) buccia grattuggiata di un limone

Preparazione della crema: Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la buccia del limone e la farina setacciata. Mettere sul fuoco. Far scottare appena e aggiungere gradualmente il latte per evitare grumi. Portare ad ebollizione e far bollire circa 1 minuto o fino a quando si addensa. Preparazione del dolce: Sgranare la melagrana. Sbriciolare i biscotti. Preparare la crema (vedere a seguito la ricetta per una versione leggera (con un po' meno uova!). Stratificare mettendo alla base la melagrana, poi la crema, poi i biscotti sbriciolati e via di nuovo...oppure invertite l'ordine a vostro piacimento!

Autore: Follybea di Mirtillo cannella e fondi di caffè Blog: http://mirtillocannellaefondidicaffe.blogspot.com/2009/03/crumblesu.html Pagina 42


SPUMONE DI RICOTTA Ingredienti: una confezione di savoiardi da 400 g 500 g di ricotta 300 g di panna liquida 2 fogli di colla di pesce 5 cucchiai di caffè ristretto amaro 150 g di zucchero 1 bicchiere di liquore (strega o limoncello) 80 g di gocce di cioccolato o canditi misti acqua q.b. 50 g di codette di cioccolato

Preparazione: Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzatela e ponetela sul fuoco in una piccola pentola insieme alla panna liquida e al caffè. Appena la colla di pesce sarà sciolta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto. Prendere uno stampo rettangolare (io ho utilizzato quello per il plumcake alto 7 cm e lungo 30 cm) ricopritelo con la pellicola trasparente e fate sul fondo uno strato di savoiardi, versatevi il miscuglio di panna e caffè freddo. In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero e con una forchetta schiacciate bene la ricotta e mescolate il tutto. Unite le gocce di cioccolato o i canditi a seconda dei vostri gusti e con una spatola mescolate bene il tutto fino a renderlo cremoso. Unite le gocce di cioccolato o i canditi a seconda dei vostri gusti e con una spatola mescolate bene il tutto fino a renderlo cremoso. Amalgamare bene il composto e stenderne una parte sul letto di savoiardi. Versate il liquore in un piatto e aggiungete acqua secondo i vostri gusti, immergetevi rapidamente i savoiardi necessari a ricoprire lo strato di crema coprite con altro composto di ricotta e proseguite fino al riempimento dello stampo chiudere con la pellicola precedentemente messa e porlo in frigo per 5-6 ore. Successivamente capovolgere lo spumone su di un piatto di portata rettangolare e guarnirlo con codette di cioccolato. Per i bambini si consiglia di bagnare i savoiardi con succo di mela o di ananas.

Autore: Susy di Susy 1958 Blog: http://susy1958.blogspot.com/2008/11/spumone-di-ricotta.html Pagina 43


BUDINO AL FORMAGGIO CON SALSA AL KIWI Ingredienti x 4 persone: 100g di zucchero semolato 3 uova 70g di ricotta 70g di mascarpone 1 bacca di vaniglia 200g di latte condensato 2dl di acqua 1 cucchiaio di pan di spagna sbriciolato grossolanamente Per la salsa al kiwi 3 kiwi 2 cucchiai di zucchero a velo alcune gocce di succo di limone

Preparazione: Sbattete con le fruste elettriche lo zucchero e le uova; aggiungete la ricotta setacciata e il mascarpone, un cucchiaio alla volta; quindi incorporate la polpa della bacca di vaniglia, il latte e l'acqua versata a filo. Amalgamate il tutto con cura in modo da evitare di lasciare grumi, a questo punto unite il pan di spagna. Versate il tutto in 4 stampini monoporzione e cuocete in forno già caldo a 180° x 15 minuti circa (fino a quando il budino si sarà rappreso). Sfornate gli stampini e una volta raffreddati metteteli a riposare nel frigorifero per circa 1 ora. Prima di servire fate la salsa con un frullatore ad immersione; frullate i kiwi con lo zucchero e le gocce di limone. Mettere su piatti da dessert la salsa a specchio e sopra sformate il budino delicatamente e decorare a piacere.

Autore: Bimby di Bimbylandia Blog: http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20tradizionali Pagina 44


MOUSSE DI FRAFOLE TM21/31 Ingredienti: 300 g di fragole congelate 150 g di zucchero o 4 cucchiai di dolcificante liquido 2 cucchiaini di succo di limone 2 albumi

Preparazione: Fare lo zucchero a velo vel. 5 -7- 9. Aggiungere le fragole: 30 sec. vel. 5 Inserire la farfalla, gli albumi, il limone 2 o 3 min. fino a che si abbia una meringa ed è pronta per essere servita. Si decora con pezzetti di fragole fresche.

Autore: Bimby di Bimbylandia Blog:http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20TM31 Pagina 45


BAVARESE AI LAMPONI CON COULIS DI FRAGOLE Ingredienti per 6 persone: 25 g di gelatina 500 g di lamponi 150 g di zucchero 1 dl di panna fresca Per il coulis di fragole: 500 g di fragole 2 cucchiai di zucchero succo di mezzo limone

Preparazione: Mettete ad ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti; quindi sgocciolatela, strizzatela e tenetela da parte. Lavate i lamponi e tamponateli delicatamente con carta da cucina. Metteteli nel mixer frullateli e passateli al setaccio per eliminare i semini. Versate il passato di lamponi in una casseruolina con lo zucchero e a fuoco basso, unitevi la gelatina e lasciatela sciogliere mescolando. Togliete dal fuoco la casseruolina con il passato e lasciatelo raffreddare mescolando.Montate la panna con la frusta fino a quando sarĂ ben densa. Incorporate la panna delicatamente dal basso verso l'alto senza smontarla. Versate la crema negli stampini e metteteli nel frigorifero per almeno 4 ore. Preparate il coulis di fragole frullando le fragole con lo zucchero, il succo di limone, e passare la salsa al setaccio.

Sformate la bavarese dallo stampino su un piatto e decoratela con coulis di fragole.

Autore: Bimby di Bimbylandia Blog: http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20tradizionali Pagina 46


SEMIFREDDO AGLI AMARETTI Ingredienti: 200 gr. di amaretti 3 uova 400 gr. di panna da montare 100 gr. di zucchero mandorle caramellate

Preparazione: Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete gli amaretti sbriciolati,la panna montata, qualche mandorla caramellata tagliata a pezzetti e l'albume montato a neve. Mettete in freezer per almeno 4 ore. Servite con cioccolato fuso a bagnomaria o con frutti di bosco. I miei frutti di bosco erano congelati e spadellati a fuoco lento con un po' di zucchero. I miei frutti di bosco erano congelati e spadellati a fuoco lento con un po' di zucchero.

Autore: Tortino al cioccolato Blog: http://tortinoalcioccolato.blogspot.com/2009/03/semifreddo-agli-amaretti.html Pagina 47


SEMIFREDDO DI ZABAIONE AL BISCOTTO Ingredienti:

Ingredienti:

Per lo zabaione:

Per comporre il semifreddo:

3 tuorli

250 g di panna fresca

50 g si zucchero semolato

6 g di colla di pesce

50 g di vino moscato

20 gr di granella di nocciole tostate

Per la meringa italiana:

100 g di cioccolato al latte con nocciole

80 g di albume

5 o 6 biscotti frollini

125 g di zucchero semolato 45 g di acqua

Preparazione: Per prima cosa preparare con largo anticipo la sfoglia di cioccolato nel seguente modo: sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Stenderlo con una spatola su un foglio di carta forno ed assottigliarlo. Lasciarlo rapprendere in luogo fresco Preparare lo zabaione "a freddo" mettendo direttamente sul fuoco a fiamma lenta, la pentola contenente i tuorli, lo zucchero ed il vino. Mescolare sempre fino a quando non inizia ad addensarsi. Togliere dalla fiamma e montarlo con le fruste elettriche fino al raffreddamento completo. Preparare la meringa italiana cuocendo l'acqua e lo zucchero fino ad arrivare alla temperatura di 123°. Versare a filo negli albumi leggermente montati, e raffreddare montando con la frusta a velocità media. Montare la panna facendola arrivare alla consistenza di un composto semi montato. Sciogliere la gelatina in una piccola parte di panna ed aggiungerla a 150 g di meringa italiana (quella che avanza può essere conservata nel freezer e, una volta scongelata in frigo, va rimontata). Mescolare, con delicatezza, lo zabaione, la panna e la meringa italiana. A questo punto, prendere uno stampo allungato e foderarlo con la pellicola, servirà per sformarlo con più facilità. Comporre il dolce mettendo, su un primo strato di semifreddo, metà della sfoglia di cioccolato spezzettata minuziosamente ed i biscotti sbriciolati; un altro strato di semifreddo, l'altro cioccolato spezzettato e la granella di nocciole. Rifinire con ciuffetti di panna montata e piccoli cioccolatini.

Autore: Lory di Dolci e salate tentazioni Blog: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/03/semifreddo-di-zabaione-al-biscotto.html Pagina 48


CREME BRULEE ALL'ARANCIA Ingredienti per 8 "formine": - 500 ml di latte - 300 ml di panna da montare - 6 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai colmi di farina - 4 tuorli d'uovo - la scorza grattugiata di un'arancia - qualche goccia di acqua di fiori d'arancio - una bustina di vanillina - 8 cucchiaini di zucchero di canna

Preparazione: Preparate la crema pasticcera come segue: sbattete in una pentola i tuorli con lo zucchero. Aggiungete via via la farina setacciata continuando a mescolare con una frusta. A questo punto unite a filo il latte tiepido continuando a mescolare per evitare che si formino grumi, e la panna (non montata!!!). Mettete sul fuoco (fiamma bassa) e lasciate cuocere fino a quando la crema comincerà ad addensarsi, continuando a mescolare. Unite la scorza d'arancia, la vanillina e l'acqua ai fiori d'arancio. Preparate otto cocottine (io le avevo d'alluminio), imburratele ed cospargetele con poca farina. Versate la crema nelle cocottine e sistemate le cocottes in una teglia capiente e dai bordi alti che dovrete riempire con dell'acqua (le cocottes dovranno essere immerse per metà). Coprite la teglia con dei fogli d'alluminio e lasciate cuocere la crema in forno caldo a 180° per 50 minuti. Togliete le cocottes dal forno e fatele reffreddare. Prima di servire, cospargete ciascuno stampino con un cucchiaino di zucchero di canna. Mettete gli stampini sotto il grill fino a quando lo zucchero non si sarà caramellato. Servite subito.

Autore: Ginger di The Greedy doctor Blog: http://thegreedydoctor.blogspot.com/2009/02/creme-brulee-allarancia-la-mia-versione.html Pagina 49


PANNA COTTA Ingredienti: 3 fogli di Colla di pesce 50 ml di latte 250 ml di panna liquida,non montata 180 g zucchero 1 vanillina

Preparazione: In primis dobbiamo mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti,quindi strizziamoli per bene. Scaldiamo appena il latte in un pentolino il latte senza farlo bollire,aggiungiamo i fogli di colla di pesce e mescoliamo fino a quando la colla di pesce si sia sciolta completamente. Mettiamo la panna con lo zucchero e la vanillina in un altro pentolino e portiamo a bollore, leviamo dal fuoco e versate dentro la panna il latte con la colla ancora caldi, mescolando per bene . Prepariamo lo stampo o gli stampini bagnandoli con acqua fredda per evitare cosi che la panna cotta si attacchi alle pareti. Versiamo negli stampi la panna cotta e teniamola in frigorifero per 5 orettte. Ho servito la panna cotta sformandola e ricoprendola con una ganache al cioccolato fondente.

Autore: Mirtilla di Angolo cottura Blog: http://angolocottura.blogspot.com/2009/03/earrivata-lora-della-panna-cotta.html Pagina 50


FLAN CASERO (CREME CARAMEL) Ingredienti: 6 uova 300g di zucchero 500cc di latte intero 1 bustina di aroma vaniglia o 1 fialetta

Preparazione: Preparare uno stampo caramellato ( mettere zucchero ed appena una goccia d'acqua su un pentolino e far fondere lo zucchero, dopo distribuirlo sullo stampo) Scaldare il latte con la vaniglia , incorporare metà dello zucchero e far bollire. Sbattere le uova in una ciotola capiente con l'altra metà dello zucchero. una volta che il latte con la vaniglia e lo zucchero sono a temperatura ambiente aggiungerlo alle uova e mescolare bene. adesso si dovrebbe passare il tutto per un colino, ma io non lo faccio mai (per che sono un po pigra) Versare la preparazione sulla pirofila caramellata e coprirla con della carta stagnola, e cosi dentro una pirofila ancora un po più grande con del acqua calda. L'acqua del bagnomaria deve arrivare a metà della pirofila. Mettere in forno a 175 gradi per 40 minuti circa. Non vi dovete preoccupare se si mette un po di più. Fatte la prova con un coltello o stecchino: se esce pulito è pronto

Autore: Lalu di Ricotta e Miele Blog:http://ricottaemiele.blogspot.com/2009/02/flan-casero-creme-caramel.html Pagina 51


BAVARESE AL COCCO Ingredienti: Ingredienti per la bavarese: 250 gr. panna fresca 250 gr. latte fresco 80 gr. zucchero 1 cucchiaino di vaniglia in gel 100 gr. farina di cocco 1/2 cucchiaino di agar agar oppure 18 gr. di gelatina in fogli per la base: 150 gr. biscotti secchi 60 gr. riso soffiato al cioccolato 2 cucchiaioni di nutella 50 gr burro fuso Preparazione: Tritare i biscotti e i cereali con pochi colpi di turbo al bimby o con un comune robot, unire la nutella e il burro fuso e amalgamare bene. Con questo composto, fare la base del dolce schiacciandolo bene e metterlo in frigo a rassodare. Scaldare sul fuoco il latte con la vaniglia e sciogliere lo zucchero,unire l'agar agar o la gelatina ammollata e strizzata e girando bene per scioglierla, far raffreddare rapidamente mettendo il pentolino in un bagnomaria di acqua gelata. Nel frattempo montare la panna. Quando il latte si sarĂ raffreddato, incorporare il cocco e poi la panna con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarla Tirare fuori lo stampo dal frigo e mettere il composto al cocco sopra la base, livellandolo bene. Riporre in frigo a rassodare per almeno quattro ore.... meglio per una notte intera.

Autore: Antonella di Pane al pane Vino al vino Blog: http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/03/bavarese-di-cocco.html Pagina 52


BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco (ved. ricetta) Pan di Spagna "genovese" al cacao (ved. ricetta) Gelatina di Mentuccia (ved. ricetta) Chip di menta o mentuccia (ved.ricetta)

Preparazione: Foderare la base di 10 stampini monoporzione, di silicone, con dischi di pan di Spagna genovese tagliati a misura. Riempire con la bavarese appena fatta lasciando un piccolo spazio prima del bordo e poi mettere in congelatore fino a solidificare il composto. Nel frattempo preparare la gelatina di mentuccia (Ved. ricetta) Finire di riempire gli stampini di bavarese con la gelatina di mentuccia e mettere di nuovo a congelare per qualche ora. Una volta congelate bene, estrarre le bavarese dagli stampini e lasciare scongelare in frigorifero 1 ora prima di mangiarle. Servire ben fredde queste bavarese, decorate con pezzetti di limone candito e qualche fogliolina di menta o mentuccia fritta

Autore: Bruno di Gastronomi con cucina Blog: http://gastronomicon-cucina.blogspot.com/2009/03/bavarese-al-cioccolato-bianco-e.html Pagina 53


FRANGIPANE VESTITA DI CIOCCOLATO Ingredienti: uova 2 zucchero 60g ( io diminuirei a 40g) mandorle pelate 60g essenza di mandorle qualche goccia latte 4dl cioccolato fondente 80g

Preparazione: Tritare finemente le mandorle con il frullatore, tenendone da parte quattro intere, e scaldare il latte in un pentolino. In una casseruola mescolare un uovo intero e un tuorlo con lo zucchero, quindi incorporare le mandorle polverizzate, qualche goccia di essenza di mandorle e il latte, versando a filo senza smettere di mescolare. Porre la crema su fuoco dolce e cuocere per 5 minuti, sempre mescolando, finché si sarà addensata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Spezzettare il cioccolato e far fondere a bagnomaria su fiamma dolce; con un pennello da cucina stenderne una parte all'interno di quattro bicchierini di vetro e porli in frigorifero. Quando il cioccolato si sarà rappreso, versare la crema nei bicchierini, da riporre nuovamente in frigo fino al momento di servire. Versare il cioccolato rimasto su un foglio di carta da forno e, con una spatola, stenderlo in uno strato sottile.€Disporre sopra, a distanza regolare, le quattro mandorle intere; riporre in frigo a rapprendere.€Poco prima di servire, tagliare il cioccolato intorno alle mandorle in modo da ottenere dei rettangoli da adagiare sulla superficie della crema.

Autore: Anemone di Anemone Kawaii Blog: http://anemonekawaii.blogspot.com/2009/03/crema-frangipane-vestita-di-cioccolato.html Pagina 54


CHEESECAKE LIGHT Ingredienti: 400 g di frollini 150 g di burro 125 g di formaggio morbido o light 250 g di yogurt bianco o yogurt 0.1% 3 albumi 3 fogli di colla di pesce 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone 1 pizzico di sale

Preparazione: Frullare i biscotti e ridurli in polvere, aggiungere il burro, precedentemente sciolto a bagnomaria, ed amalgamare bene. Foderare con carta forno, il fondo di uno stampo a cerniera, metterci il composto facendolo aderire e livellandolo bene. Riporre la teglia in frigo per mezz'ora. Nel frattempo, amalgamare bene, con una frusta, lo yogurt ed il formaggio. In un tegamino ammollare la colla di pesce, ammorbidita prima in acqua fredda, assieme al succo di limone ed allo zucchero ed incorporare al composto, girando piano con un frustino. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unire tutto con molta delicatezza, mescolando con una spatola di legno affinchè non smonti. Prendere lo stampo dal frigo ed aggiungere la crema ottenuta, sbattendo la teglia sul piano da lavoro per far fuoriuscire l'aria. Far riposare in frigorifero e gustare, possibilmente, il giorno dopo. Si può decorare a proprio piacimento: con cioccolato, con frutta oppure con una salsina di frutta ottenuta allungando della marmellata con acqua (si scalda e la si lascia raffreddare prima di servire)

Autore: Lory di Dolci e salate tentazioni Blog: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/02/cheese-cake-light.html Pagina 55


TIRAMISU' Ingredienti: 500 gr di mascarpone 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 o più tazze di caffè 1 confezione di savoiardi 1 bicchierino di Marsala 50 gr di cacao amaro in polvere cioccolato tritato

Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto schiumoso; a parte lavorate il mascarpone fino a farlo diventare una crema liscia, aggiungete le uova e lo zucchero e lavorate per bene il tutto, a questo punto aggiungete il marsala ed amalgamate, montate a neve fermissima gli albumi ed uniteli alla crema di mascarpone delicatamente per non smontarli, amalgamate un pò e lasciate riposare la crema ottenuta. Preparate il caffè necessario , versatelo in una ciotola, aggiungete un pò di marsala ,vi darà un gusto diverso, prendete i savoiardi ed immergeteli nel caffè e poi posizionateli nella pirofila o nello stampo adatto creando uno strato di biscotti, versate un pò della crema ottenuta e fate uno strato di cioccolata tritata, ricominciate con lo strato di savoiardi, la crema... e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti, dovete finire con uno strato di crema che poi ricoprirete con il cacao in polvere...ed ecco fatto il tiramisù è pronto.....

Autore: Lidia di Il mondo di Lady Cocca Blog: http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/03/il-tiramisu.html Pagina 56


TORTA MIMOSA Ingredienti: Per il pan di spagna

Per la crema

6 uova

1/2 litro di latte

200 gr. di zucchero

50 gr. di zucchero

80 gr. di farina mix C schar

2 tuorli d'uovo

80 gr. di fecola di patate Colombo

1 uovo intero

1 bustina di vanillina (io non la uso)

25 gr. di farina 00

3 cucchiai di acqua

1 baccello di vaniglia

1 bustina di lievito Colombo

scorza d'arancia

Altri ingredienti scatola piccola di ananas 1 confezione piccola di panna fresca da montare

Preparazione pan di spagna: Montare benissimo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina, il lievito l'acqua e molto lentamente la farina setacciata insieme alla fecola di patate. Aggiungere le chiare montate a neve ferma. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Mentre cuoce il pan di spagna preparare la crema, e mentre quest'ultima si raffredda tagliare le fette di ananas a tocchetti e montare la panna secondo le indicazioni della confezione. Ciò naturalmente se si vuol fare tutto nello stesso giorno, io di solito il pan di spagna lo preparo la sera prima. . Così si fredda bene, perchè sapete quando faccio le cose la mia curiosità mi lascia sempre qualche piccolo regalino e spesso non lasciavo freddare bene il pan di spagna... Trasferire la crema in una ciotola più grande nella quale si uniranno i tocchetti di ananas e parte della panna, diciamo i 2/3 mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per far prendere aria al composto e non smontarlo. Tagliare la parte superiore del pan di spagna e ridurlo in briciole, scavare delicatamente con un cucchiaino l'interno del pan di spagna e ridurre anch'esso in briciole (io prendo dei pezzi e lo sfrego tra le mani). Mettere la crema all'interno del pan di spagna, coprire il bordo del pan di spagna con la panna montata che avevamo tenuto da parte e coprire il tutto con il pan di spagna sbriciolato.

Autore: Sara di Esperimenti e pasticci in cucina Blog:http://esperimentiepasticciincucina.blogspot.com/2009/03/torta-mimosa.html Pagina 57


SYLLABUB Ingredienti: per 4 persone 300 ml. panna da montare(o panna vegetale HoplĂ ) 80 g. di zucchero succo e scorza di 1/2 limone qualche gocce di essenza limone 100 ml. di vino bianco 2 albumi savoiardi , wafer o biscottini secchi.

Preparazione: Montate la panna e aggiungete lo zucchero,il succo di limone,essenza limone e il vino bianco. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema (lentamente con un cucchiaio). Versate la miscela nelle coppette da dessert e fate raffreddare in frigorifero per minimo 2 ore. Tiratele fuori circa 10-15 minuti prima di servire e decorate con scorza di limone. Servite con savoiardi ,wafer o altri biscottini secchi.

Autore: Nicoleta di La mia agenda Blog: http://agendadinico.blogspot.com/2009/03/syllabub.html Pagina 58


TIRAMISU' DIETETICO Ingredienti: 1 uovo 50 gr. di pavesini 40 gr. di zucchero 250 gr. di ricotta 3-4 tazzine di caffè decaffeinato 1 bicchierino di rum cacao in polvere

Preparazione: montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero nel Bimby (3 min. velcità 3), aggiungete la ricotta e mescolate molto bene fino a raggiungere un composto omogeneo (1 minuto velocità 5). Travasate tutto in una ciotola, aggiungete il rum e unite l'albume montato a neve fermissima. Foderate delle coppette con i pavesini precedentemente imbevuti nel caffè e riempitele con il composto che avete preparato. Spolverizzate la superficie con cacao in polvere.

Autore: Cucina vegetariana Blog:http://cucina-vegetariana.blogspot.com/2009/03/tiramisu-dietetico.html Pagina 59


Preparazione: ho messo sul fuoco la pentola con l'acqua, leggermente salata, per bollire 50 gr. di riso per 10 minuti insieme alla scorza di un limone freschissimo. Nel frattempo ho preso 8 oro saiwa e li ho sbriciolati e mescolati con un cucchiaino di burro fuso. Ho pressato bene il composto ottenuto nella formina e l'ho messo in frigo a rapprendersi. Quindi ho scolato il riso, eliminato la scorza di limone e l'ho rimesso sul fuoco con 1 dl di latte e 2 cucchiai rasi di zucchero di canna fino a quando, dopo circa 5 min. non ha cominciato ad assorbire tutto il latte. Quindi ho spento il fuoco ed ho spolverizzato di zenzero grattugiato fresco. Ho ripreso la formina dal frigo e vi ho adagiato su il riso. un cucchiaino di confettura si adagia sul fiore di riso e completa il mio fragrante dessert

Autore: Sunny di Sunnypam Blog: http://sunnypam.altervista.org/index.php?mod=read&id=1237636977 Pagina 60


BUDINO DIPLOMATICO CON CARAMELLO ALL'ARANCIO Ingredienti: Budino: 300gr di pan brioche oppure avanzi di colomba, pandoro, panettone 200gr di latte 40gr di panna 50gr di zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo 200/250gr di fragole e mirtilli spolverizzati con zucchero a velo in stagione sarà perfetto anche con ciliegie e pesche Caramello: 2dl di succo di arance 80gr di zucchero 40gr di acqua uno stampo da plumcake

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero finchè ben spumose e versarci poi a filo il latte portato a bollore con la panna. Imburrare leggermente lo stampo foderarlo con pezzetti di pan brioche spessi un centimetro, adagiare un po' di frutta, coprire con un po' di crema e ripetere gli strati fino ad esaurimentodegli stessi, finendo con un pochino di crema. Pressare bene e cuocere a 130° per 35 minuti. Raffreddare bene il dolce. Nel frattempo preparare il caramello: sciogliere lo zucchero con l'acqua sul fuoco e far caramellare lentamente, aggiungere il succo di arancia poco alla volta, lo zuccherò tenderà a cristallizzare ma mantenendo la pentola sul fuoco si riscioglierà. Far evaporare i liquidi fino alla densità desiderata. Sformare il budino su un vassoio, servirlo a fette accompagnato dal caramello e da una macedonia fresca. Se il caramello (che si può preparare prima) si fosse troppo indurito raffreddandosi, basta scaldarlo pochi secondi nel microonde o a bagnomaria.

Autore: Cindy di Cindystar Blog: http://cindystarblog.blogspot.com/2009/03/budino-diplomatico-con-caramello.html Pagina 61


CHEESECAKE FRAGOLOSA Ingredienti: Per la bagna: fragole fatte macerare nello zucchero Martini o Cointreau Per la charlotte: 1 teglia di Foglia Savoia bavarese alle fragole Per la decorazione: salsa di fragole ghiaccia reale marshmallow fondant

Preparazione: Per fare questo dolce ho utilizzato gli stampini monoporzione da creme caramel (ne vengono 7 con queste dosi), quindi preniamo i suddetti stampini e foderiamoli (fondo e laterale)€con la foglia savoia. Uniamo il succo che avremo ottenuto dalle fragole fatte macerare nello zucchero ad un pò di Martini e bagniamo€senza esagerare. A questo punto, mettiamo nello stampino: uno strato di bavarese, un pochino di fragole messe a macerare, dell'altra bavarese ed infine ricopriamo con dell'altra foglia savoia imbevuta di bagna. Mettiamo gli stampini in frigo per 4 ore.

Autore: Ago di Pane, burro e marmellata Blog: http://paneburroemarmellata.myblog.it/archive/2008/05/13/un-dolce-d-altri-tempi-mini-charlotte-alle-fragole.html Pagina 62


CHOCOLATE TRUFFLE CAKE Ingredienti: 500 gr di panna per dolci da montare 250 gr di cioccolato fondente a blocchi al 70% cacao in polvere

Preparazione: Montare la panna a temperatura ambiente (ovvero togliete il cartoncino dal frigo un bel pò di tempo prima di fare la torta). Far sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. cacao in polvere..... Quando i due ingredienti arrivano alla stessa temperatura (prova del dito..) mescolarli insieme molto lentamente. Riporre il tutto in uno stampo rivestito precedentemente dalla carta forno (fondamentale) e mettere in frigo per 4 ore. Capovolgerlo su di un vassoio rotondo e cospargerlo con il cacao in polvere‌

Autore: Susina Strega del Tè Blog: http://lasusinaontherocks.blogspot.com/2009/03/pozioni-magiche-rosy-docet.html Pagina 63


PANNA COTTA AL CAFFE' Ingredienti: 500g panna fresca 100g zucchero 60 g latte 60 g caffè 10 g colla di pesce

Preparazione: Far bollire la panna con lo zucchero intiepidire A parte bollire il latte con il caffè, togliere dal fuoco e unire la colla di pesce fatta ammorbidire in precedenza in acqua fredda, lasciare intiepidire Unire i due composti versarli in stampini e metterli in frigorifero fino a quando non si saranno addensati

Autore: Che Pasticciona Blog: http://chepasticciona.blogspot.com/2009/03/panna-cotta-al-caffe-e-spuma-di-limone.html Pagina 64


SPUMA AL LIMONE Ingredienti: 125g. succo di limone 125g. zucchero, 10g, colla di pesce, 300g panna fresca Per la salsa: 150g fragole, 50g zucchero, 1 limone

Preparazione: Preparare uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con il succo di limone senza farlo bollire. Unire la colla di pesce lasciata ammorbidire in acqua fredda. Lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata delicatamente. Versare in una bacinella e mettere in frigorifero a riposare. Per la salsa: frullare le fragole con lo zucchero e il limone.

Autore: Che Pasticciona Blog: http://chepasticciona.blogspot.com/2009/03/panna-cotta-al-caffe-e-spuma-di-limone.html Pagina 65


CREME BRULEE Ingredienti: 500 ml. di panna liquida 4 tuorli d'uovo 100 gr. di zucchero la scorza di mezzo limone 1 bustina di vanillina zucchero di canna

Preparazione: preparate una normale crema pasticciera utilizzando la panna liquida al posto del latte e della farina (non chiedetemi il perché, so solo che la ricetta è così). Io l'ho preparata con il Bimby; se non lo avete potete utilizzare un normalissimo pentolino oppure procedere come segue: scaldate la panna in un pentolino fino quasi ad ebollizione, versate quindi la panna in una o più teglie da forno, incorporate la vanillina, la scorza di limone e i tuorli che avrete lavorato in precedenza con lo zucchero; fate cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° (basterà mettere le teglia in una teglia più grande con acqua calda che arrivi a circa metà altezza). Quando è pronta, ritiratela dal formo e lasciatela raffreddare. Cospargete ora la crema di zucchero di canna che farete caramellare con un flambatore; se, come me, non avete il flambatore potete mettere le teglie sul piano più alto del forno sotto il grill per un paio di minuti, il tempo necessario affinchè lo zucchero si caramelli.

Autore: Cucina Vegetariana Blog: http://cucina-vegetariana.blogspot.com/2009/03/creme-brulee.html Pagina 66


FRAGOLE MERINGHE E PANNA STRATIFICATE IN CALICE

Preparazione: Lavare e mondare le fragole, tagliarle a pezzettini e tenere da parte. Sbriciolare grossolanamente le meringhe (io uso quelle già fatte perchè non mi sono mai venute e ci ho rinunciato!). Montare la panna e dolcificarla con qualche cucchiaio di zucchero a velo (a piacere); in alternativa ricorrere a quella già montata dei tubetti Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti, non resta che comporre i nostri calici-bicchieri-ciotole ecc... Partiamo con una base di meringhe, ricopriamo con le fragole, facciamo uno strato di panna, un altro pò di fragole e terminiamo con una sbriciolata di meringa.

Autore: LaFRA di La Tana del gusto Blog: http://latanadelgusto.blogspot.com/2009/03/il-dolce-cucchiaio.html Pagina 67


VASETTI DI PANNA COTTA ALLO YOGURT E MACHA GREEN TEA, GELATINA AI LAMPONI E CREMINA ALLA ROBIOLA

Ingredienti:

Ingredienti:

Per la panna cotta:

Per la cremina di robiola

2 vasetti di yogurt bianco (da 125 gr)

100 gr di robiola

400 ml di panna fresca

due cucchiai di zucchero a velo

100 gr di zucchero

mezza bacca di vaniglia

9 gr ( o 3 fogli) di colla di pesce

4€cucchiai di panna liquida

1 cucchiaino di thè verde Matcha in polvere Per la gelatina ai lamponi 3gr di colla di pesce (un foglio) 200 gr di lamponi freschi 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione panna cotta: Fate scaldare la panna con lo zucchero in un pentolino,€ quando sarà calda uniteci la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, fatela sciogliere e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare fuori dal frigo. Quando non sarà più tanto calda uniteci lo yougurt, nel quale avrete sciolto la polvere di Matcha. Dividete il composto nei vasetti, o in un unico stampo e mettete in frigo a rassodare. Preparazione gelatina: Fate scaldare l’acqua con lo zucchero e i lamponi e fate cuocere per 2-3 minuti. Passate il tutto attraverso un colino per eliminare i semini. Fate scaldare nuovamente, unite la colla di pesce precedentemente€ammollata in acqua fredda e strizzata e fatela sciogliere nella passatina di lamponi. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e dividetela nei vasetti sopra la panna cotta che si sarà ormai addensata. Mettete€nuovamente in frigorifero a rassodare almeno tre ore. Preparazione cremina: Lavoarate la robiola con lo zucchero, la panna e i semini della bacca di vaniglia. Al momento di servire versatene un pochino nei vasetti e finite€con un lampone fresco.

Autore: Franci di Love ToCook Blog:http://fashionableaddicted.wordpress.com/2009/04/02/vasetti-di-panna-cottta-allo-yougurt-e-matcha-green-tea-gelatina-ai-lamponi-e-cremina-alla-robiola/

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TIRAMISU' ALLA FRUTTA Ingredienti: Per il mio contenitore quadrato occorrono: 30 savoiardi 300gr. pesche sciroppate ed il loro sciroppo 120 gr. mascarpone 250 gr. ricotta 2 cucchiai di zucchero a velo 12 amaretti finemente tritati alcune fragole e piccole meringhe per guarnire

Preparazione: Frullate le pesche e mescolatele insieme al mascarpone, alla ricotta e allo zucchero. Intingete 15 savoiardi nello sciroppo delle pesche (entrambi i lati) e posizionateli sul fondo del contenitore. Copriteli con metĂ della crema e cospargeteli di metĂ  degli amaretti. Ripetete con gli altri 15 savoiardi, la restante crema e finite con gli amaretti. Guarnite il tutto con alcune fragole tagliate a metĂ  e piccole meringhe. Ponete il tutto in frigorifero per almeno quattro ore, meglio un'intera notte. Potete usare qualsiasi tipo di frutta, sia fresca che in scatola. In estate sono solita prepararlo con l'ananas sciroppato al posto delle pesche.

Autore: Eli di Raccolto d'autunno Blog: http://raccoltodautunno.blogspot.com/2009/04/tiramisu-alla-frutta-fruit-tiramisu.html Pagina 69


MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO CON FRUTTI DI BOSCO Ingredienti: Ingredienti per 6 Per la mousse: 125 g di cioccolato bianco 4 tuorli 3 cucchiai di zucchero semolato fine 3 g di gelatina in fogli 250 ml di panna fresca Per completare: biscotti tipo pavesini 18 pz frutti di bosco 150 g liquore di cassis

Preparazione: Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda. Fondiamo il cioccolato a bagnomaria. Intanto montiamo i tuorli con lo zucchero, finché saranno chiari e spumosi, incorporiamo il cioccolato fuso e la gelatina strizzata e sciolta in due cucchiai di acqua calda. Montiamo la panna ed uniamola al composto. Versiamo la mousse nelle coppe e lasciamo riposare in frigo per qualche ora. Al momento di servire completiamo con dei biscotti tipo pavesini intinti a metà nel liquore di cassis (ribes nero) e i frutti di bosco.

Autore: Cocò di Sale e pepe quanto basta Blog: http://www.saleepepequantobasta.com/2009/03/mousse-al-cioccolato-bianco-con-frutti.html Pagina 70


TIRAMISUPER Ingredienti: 500 gr di mascarpone 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 o più tazze di caffè 1 confezione di savoiardi 1 bicchierino di Marsala 50 gr di cacao amaro in polvere cioccolato tritato ingredienti aggiunti nella preparazione (vedere sotto) Preparazione Tiramisù classico: Separate i tuorli dagli albumi, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto schiumoso; a parte lavorate il mascarpone fino a farlo diventare una crema liscia, aggiungete le uova e lo zucchero e lavorate per bene il tutto, a questo punto aggiungete il marsala ed amalgamate, montate a neve fermissima gli albumi ed uniteli alla crema di mascarpone delicatamente per non smontarli, amalgamate un pò e lasciate riposare la crema ottenuta. Preparate il caffè necessario , versatelo in una ciotola, aggiungete un pò di marsala ,vi darà un gusto diverso, prendete i savoiardi ed immergeteli nel caffè e poi posizionateli nella pirofila o nello stampo adatto creando uno strato di biscotti, versate un pò della crema ottenuta e fate uno strato di cioccolata tritata, ricominciate con lo strato di savoiardi, la crema... e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti, dovete finire con uno strato di crema che poi ricoprirete con il cacao in polvere...ed ecco fatto il tiramisù è pronto..... Tiramisuper: Mettere a macerare, per una 1/2 giornata, delle fragole, tagliate a pezzettini, nello zucchero e nella vodka alla fragola. Ho mischiato della panna montata al composto di mascarpone, zucchero e uova. Per la quantità mi sono regolata in base al gusto personale, devono sentirsi tutte e due i sapori. Ho poi preparato una bagna, con il liquido rilasciato dalle fragole, acqua (poca), vodka, zucchero e fragole intere. Ho frullato il tutto e...dovevate sentire il profumo che sprigionava!!!!! Ho assaggiato e aggiustato di zucchero e ho cominciato la composizione del tiramisù. In una pirofila, ho cominciato a sistemare i savoiardi imbevuti nella bagna, ho aggiunto sopra il composto di fragole, ben sgocciolate, il mascarpone mischiato alla panna e una generosa grattuggiata di cioccolato fondente. Ho ripetuto il tutto, fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo il tutto con l'immancabile spolverata di cacao amaro.

Autore: Lidia di Il mondo di Lady Cocca Blog: http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/04/un-tiramisuper-tirarsi-su.html Pagina 71


SPUMONE ALLO ZABAIONE CON CROCCANTE E SALSA AL CARAMELLO Ingredienti per lo spumone: 6 tuorli 120 g di zucchero 120 g di marsala 10 g di colla di pesce in fogli 500 g di panna 100 g di cioccolato tritato Ingredienti per il croccante: 150 g di zucchero 150 g di mandorle o nocciole poca acqua Ingredienti per la salsa al caramello: 200 g di zucchero poca acqua 250 g di panna Preparazione: Preparazione: Unire i tuorli con lo zucchero ed il marsala e cuocerli sul fuoco mescolando sempre fino a quando inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e montare con le fruste fino a che non si raffredda. Unire allo zabaione la panna semimontata e la colla di pesce preventivamente ammollata in acqua fredda e sciolta in poca panna scaldata. Versare metà del composo allo zabaione in uno stampo (io uso quelli in silicone decorati perchè il dolce è più facile poi da sformare), spargere il cioccolato tritato e coprire con il rimanente.Passare in frigorifero a Per il croccante: Mettere lo zucchero in un pentolino e con una tazzina aggiungere l'acqua a poco a poco ai lati, non si deve coprire lo zucchero, ma solo un filo ai lati. La stessa cosa vale per la salsa al caramello. Mettere sul fuoco basso senza girare mai. Dopo qualche minuto inizierà a bollire. Nel frattempo far scaldare un po' le mandorle in modo da non provocare uno shock termico e sabbiare lo zucchero. Quando lo zucchero inizia ad ambrarsi, aggiungere le mandorle ed amalgamare bene.

SEGUE

Pagina 72


SPUMONE ALLO ZABAIONE CON CROCCANTE E SALSA AL CARAMELLO

Versare il composto su un foglio di carta forno, coprire con altra carta forno, livellare sottile con un mattarello e far raffreddare completamente. Se si usano le mandorle, si tritano grossolanamente; le nocciole, invece, vanno lasciate intere. Per la salsa al caramello: Con lo zucchero bagnato con poca acqua fare un caramello scuro (attenzione a non farlo bruciare) e diluire con la panna liquida calda facendo attenzione ad aggiungerla un po' alla volta mescolando sempre perchè il caramello non schizzi. Servire lo spumone con la salsa decorando la superficie con il croccante. Io invece metto la salsa sulla superficie ed il croccante tutt'intorno e nel centro se uso lo stampo a ciambella.

Autore: Lory di Dolci e salate Tentazioni Blog:http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/search?q=spumone Pagina 73


PAVE' AI TRE CIOCCOLATI Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente 275 gr di cioccolato al latte 300 gr di cioccolato bianco 20+20+15 cl di panna liquida

Preparazione: Fondere separatemente i tre cioccolati, dividete la panna in 3 parti e portate ogni parte ad ebollizione. Aggiungete al cioccolato fondente 20 cl di panna, al cioccolato al latte 20 cl di panna e i restanti 15 cl di panna al cioccolato bianco. Prendete uno stampo da plum cake, se come me utilizzate uno stampo non in silicone ricordatevi di foderarlo con della pellicola, versate il primo strato di cioccolato fondente e mettetelo in freezer fin quando non si indurisce. Fate lo stesso con il cioccolato al latte e successivamente con il cioccolato bianco. Lasciate riposare in freezer per un giorno. Capovolgete, decorate e servite a fette.

Autore: Bicece di A cena da Bicece Blog: http://acenadabicece.blogspot.com/2009/04/oggi-un-dolce.html Pagina 74


INDICE GENERALE

Pag

Blog

Ricetta

2

Blog: http://pandipanna.blogspot.com/2009/01/qualcosa-di-dolce.html

CHEESECAKE SEX AND THE CITY

3

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2009/01/la-cenetta-di-compleanno.html

MACEDONIA TRICOLORE

4

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2009/01/la-cenetta-di-compleanno.html

WAFER DESSERT

5

Blog: http://levinagre.blogspot.com/2008/12/cheesecake-al-cioccolato.html

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

6

Blog: http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com/2009/01/bavarese-al-gianduia-e-glassa-specchio.html

BAVARESE AL GIANDUIA

7

Blog: http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/bavarese-al-mandarino.html

BAVARESE AL MANDARINO

8

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/04/mousse-alle-fragole.html

MOUSSE ALLE FRAGOLE

9

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/07/coppe-delizia-ai-lamponi.html

COPPA DELIZIA AI LAMPONI

10

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/09/dessert-alle-pesche.html

DESSERT ALLE PESCHE

11

Blog: http://pensieriepasticci.blogspot.com/2008/07/bicchierini-limonosi-ai-frutti-di-bosco.html

BICCHIERINI LIMONOSI AI FRUTTI DI BOSCO

12

Blog: http://lemilleeunadelizia.blogspot.com/2009/02/neve-amici-e-4-risate-attorno-ad-una.html

CHEESECAKE

13

Blog: http://nuvoledipannamontata.blogspot.com/2009/03/fiore-di-panna-cotta-con-cioccolato-e.html

FIOR DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

14

Blog: http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com/2009/02/mousse-au-chocolate.html

MOUSSE AU CHOCOLAT

15

Blog: http://fragoleecioccolato.blogspot.com/2009/02/come-riciclare-il-pandoro-avanzato.html

PANDORO IN BICCHIERE CON CREMA AL MASCARPONE E COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO

16

Blog: http://elpaladarfeliz.blogspot.com/2009/02/biancomangiare-al-profumo-di-limone.html

BIANCOMANGIARE AL PROFUMO DI LIMONE

17

Blog: http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/2009/02/coppa-di-pesche-e-ricotta.html

COPPA DI PESCHE E RICOTTA

18

Blog: http://galline2ndlife.blogspot.com/2009/02/pagella.html

CHEESE CAKE BANANA RICOTTA

19

Blog: http://laura-thehappyhousewife.blogspot.com/2009/02/panna-cotta-al-cocco-e-pistacchi.html

PANNA COTTA AL COCCO E PISTACCHI

20

Blog: http://sbuffidifarina.blogspot.com/

BAVARESE CREMA E PANNA

21

Blog: http://cicciapasticcia-09.blogspot.com/2009/02/cheese-cake-allarancia.html

CHEESECAKE ALL'ARANCIA

22

Blog:http://saporedivaniglia.blogspot.com/

TORTINO DI MELANZANE AL CIOCCOLATO CON SALSA D'ARANCIA

23

Blog: http://labuonacucinadikatty.blogspot.com/2009/02/coppa-di-pesche-e-ricotta.html

BICCHIERINI AL CAFFE', GIANDUIA E‌

24

Blog:http://saporedivaniglia.blogspot.com/

COPPA DI CREMA AL MASCARPONE

25

Blog:http://tartdeco.canalblog.com/archives/gateaux_a_la_cuillere/index.html

PANNA COTTA

26

Blog: http://sempreincucinaconallegria.blogspot.com/2009/02/tiramisu-estivo.html

TIRAMISU' ESTIVO

27

Blog: http://panconlolio.blogspot.com/2009/03/crostatine-nel-bicchiere-con-crema-di.html

CROSTATINE NEL BICCHIERE CON CREMA

28

Blog: http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2009/03/coppa-mimosa.html

COPPA MIMOSA

29

Blog:http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/02/i-golosotti-al-cioccolato-e-zabaione.html

I GOLOSOTTI AL CIOCCOLATO E ZABAIONE

Pagina 75


INDICE GENERALE

Pag

Blog

Ricetta

30

Blog:http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/02/il-semifreddo-al-cioccolato-al-latte.html

IL SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO AL LATTE

31

Blog: http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/01/bign-tiramis.html

I BIGNE' AL TIRAMISU'

32

Blog: http://vanigliaecaffe.blogspot.com/2009/01/semifreddo-al-torroncino.html

IL SEMIFREDDO AL TORRONCINO

33

Blog: http://incucinaconlasposadelvento.blogspot.com/2009/03/bavarese-alla-cannella.html

BAVARESE ALLA CANNELLA

34

Blog: http://bistrotdilise.blogspot.com/2009/03/ubriaca-di-pere.html

UBRIACA DI PERE

35

Blog:http://rebeccadelsol.blogspot.com/search/label/torta%20fragolosa

TORTA FRAGOLOSA

36

Blog: http://chiunquepuocucinare.wordpress.com/2008/12/06/mousse-al-cioccolato/

MOUSSE AL CIOCCOLATO

37-38

Blog: http://curiosandoincucina.blogspot.com/2009/02/la-cena-di-san-valentino.html

ORO PURO

39

Blog: http://alchimiadiminu.blogspot.com/2009/03/panna-cotta.html

PANNA COTTA AL CARAMELLO CON SALSA AL MANDARINO

40

Blog: http://alchimiadiminu.blogspot.com/2009/02/cheesecakefragolosa.html

CHEESECAKE FRAGOLOSA

41

Blog: http://tortinoalcioccolato.blogspot.com/2009/03/tiramisu-ai-frutti-di-bosco.html

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

42

Blog: http://mirtillocannellaefondidicaffe.blogspot.com/2009/03/crumblesu.html

CRUMBLESU'

43

Blog: http://susy1958.blogspot.com/2008/11/spumone-di-ricotta.html

SPUMONE DI RICOTTA

44

Blog: http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20tradizionali

BUDINO AL FORMAGGIO CON SALSA AL KIWI

45

Blog:http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20TM31

MOUSSE DI FRAFOLE TM21/31

46

Blog: http://bimbylandia.blogspot.com/search/label/Dolci%20al%20cucchiaio%20tradizionali

BAVARESE AI LAMPONI CON COULIS DI FRAGOLE

47

Blog: http://tortinoalcioccolato.blogspot.com/2009/03/semifreddo-agli-amaretti.html

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

48

Blog: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/03/semifreddo-di-zabaione-al-biscotto.html

SEMIFREDDO DI ZABAIONE AL BISCOTTO

49

Blog: http://thegreedydoctor.blogspot.com/2009/02/creme-brulee-allarancia-la-mia-versione.html

CREME BRULEE ALL'ARANCIA

50

Blog: http://angolocottura.blogspot.com/2009/03/earrivata-lora-della-panna-cotta.html

PANNA COTTA

51

Blog:http://ricottaemiele.blogspot.com/2009/02/flan-casero-creme-caramel.html

FLAN CASERO (CREME CARAMEL)

52

Blog: http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/03/bavarese-di-cocco.html

BAVARESE AL COCCO

53

Blog: http://gastronomicon-cucina.blogspot.com/2009/03/bavarese-al-cioccolato-bianco-e.html

BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO

54

Blog: http://anemonekawaii.blogspot.com/2009/03/crema-frangipane-vestita-di-cioccolato.html

FRANGIPANE VESTITA DI CIOCCOLATO

55

Blog: http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2009/02/cheese-cake-light.html

CHEESECAKE LIGHT

56

Blog: http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/03/il-tiramisu.html

TIRAMISU'

57

Blog:http://esperimentiepasticciincucina.blogspot.com/2009/03/torta-mimosa.html

TORTA MIMOSA

58

Blog: http://agendadinico.blogspot.com/2009/03/syllabub.html

SYLLABUB

Pagina 76


INDICE GENERALE

Pag

Blog

Ricetta

59

Blog:http://cucina-vegetariana.blogspot.com/2009/03/tiramisu-dietetico.html

TIRAMISU' DIETETICO

60

Blog: http://sunnypam.altervista.org/index.php?mod=read&id=1237636977

61

Blog: http://cindystarblog.blogspot.com/2009/03/budino-diplomatico-con-caramello.html

BUDINO DIPLOMATICO CON CARAMELLO ALL'ARANCIO

62

Blog: http://paneburroemarmellata.myblog.it/archive/2008/05/13/un-dolce-d-altri-tempi-mini-charlotte-alle-fragole.html

CHEESECAKE FRAGOLOSA

63

Blog: http://lasusinaontherocks.blogspot.com/2009/03/pozioni-magiche-rosy-docet.html

CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

64

Blog: http://chepasticciona.blogspot.com/2009/03/panna-cotta-al-caffe-e-spuma-di-limone.html

PANNA COTTA AL CAFFE'

65

Blog: http://chepasticciona.blogspot.com/2009/03/panna-cotta-al-caffe-e-spuma-di-limone.html

SPUMA AL LIMONE

66

Blog: http://cucina-vegetariana.blogspot.com/2009/03/creme-brulee.html

CREME BRULEE

67

Blog: http://latanadelgusto.blogspot.com/2009/03/il-dolce-cucchiaio.html

FRAGOLE MERINGHE E PANNA STRATIFICATE IN CALICE

Blog:http://fashionableaddicted.wordpress.com/2009/04/02/vasetti-di-panna-cottta-allo-yougurt-e-matcha-green-tea-gelatina-ai-lamponi-e-

E

68

cremina-alla-robiola/

CREMINA ALLA ROBIOLA

69

Blog: http://raccoltodautunno.blogspot.com/2009/04/tiramisu-alla-frutta-fruit-tiramisu.html

TIRAMISU' ALLA FRUTTA

70

Blog: http://www.saleepepequantobasta.com/2009/03/mousse-al-cioccolato-bianco-con-frutti.html

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO CON FRUTTI DI BOSCO

71

Blog: http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/04/un-tiramisuper-tirarsi-su.html

TIRAMISUPER

Blog:http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/search?q=spumone

SPUMONE ALLO ZABAIONE CON CROCCANTE E SALSA AL CARAMELLO

Blog: http://acenadabicece.blogspot.com/2009/04/oggi-un-dolce.html

PAVE' AI TRE CIOCCOLATI

72-73 74

Pagina 77


INDICE DELLE RICETTE

Pag

Ricetta

Pag

Ricetta

Pag

Ricetta

46

BAVARESE AI LAMPONI CON COULIS DI FRAGOLE

51

FLAN CASERO (CREME CARAMEL)

69

TIRAMISU' ALLA FRUTTA

53

BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO

67

FRAGOLE MERINGHE E PANNA STRATIFICATE IN CALICE

59

TIRAMISU' DIETETICO

52

BAVARESE AL COCCO

54

FRANGIPANE VESTITA DI CIOCCOLATO

26

TIRAMISU' ESTIVO

6

BAVARESE AL GIANDUIA

31

I BIGNE' AL TIRAMISU'

71

TIRAMISUPER

7

BAVARESE AL MANDARINO

29

I GOLOSOTTI AL CIOCCOLATO E ZABAIONE

35

TORTA FRAGOLOSA

33

BAVARESE ALLA CANNELLA

30

IL SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO AL LATTE

57

TORTA MIMOSA

20

BAVARESE CREMA E PANNA

32

IL SEMIFREDDO AL TORRONCINO

22

TORTINO DI MELANZANE AL CIOCCOLATO CON SALSA

16

BIANCOMANGIARE AL PROFUMO DI LIMONE

23

3

MACEDONIA TRICOLORE

BICCHIERINI AL CAFFE', GIANDUIA E…

36

MOUSSE AL CIOCCOLATO

34

UBRIACA DI PERE

11

BICCHIERINI LIMONOSI AI FRUTTI DI BOSCO

70

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO CON FRUTTI DI BOSCO

68

VASETTI DI PANNA COTTA ALLO YOGURT E MACHA

44

BUDINO AL FORMAGGIO CON SALSA AL KIWI

61

8

MOUSSE ALLE FRAGOLE

BUDINO DIPLOMATICO CON CARAMELLO ALL'ARANCIO

14

MOUSSE AU CHOCOLAT

18

CHEESE CAKE BANANA RICOTTA

45

MOUSSE DI FRAFOLE TM21/31

12

CHEESECAKE

5

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

37-38 15

ORO PURO PANDORO IN BICCHIERE CON CREMA AL MASCARPONE

21

CHEESECAKE ALL'ARANCIA

40

CHEESECAKE FRAGOLOSA

25

PANNA COTTA

62

CHEESECAKE FRAGOLOSA

50

PANNA COTTA

55

CHEESECAKE LIGHT

64

PANNA COTTA AL CAFFE'

CHEESECAKE SEX AND THE CITY

39

PANNA COTTA AL CARAMELLO CON SALSA AL MANDARINO

63

CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

19

PANNA COTTA AL COCCO E PISTACCHI

9

COPPA DELIZIA AI LAMPONI

74

PAVE' AI TRE CIOCCOLATI

24

COPPA DI CREMA AL MASCARPONE

47

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

17

COPPA DI PESCHE E RICOTTA

48

SEMIFREDDO DI ZABAIONE AL BISCOTTO

28

COPPA MIMOSA

65

SPUMA AL LIMONE

66

CREME BRULEE

72-73

49

CREME BRULEE ALL'ARANCIA

27

CROSTATINE NEL BICCHIERE CON CREMA

43

SPUMONE DI RICOTTA

42

CRUMBLESU'

58

SYLLABUB

10

DESSERT ALLE PESCHE

56

TIRAMISU'

13

FIOR DI PANNA COTTA CON CIOCCOLATO E FRAGOLE

41

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

2

E COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO

SPUMONE ALLO ZABAIONE CON CROCCANTE E SALSA AL CARAMELLO

Pagina 78

D'ARANCIA

GREEN TEA, GELATINA AI LAMPONI E CREMINA ALLA ROBIOLA

4

WAFER DESSERT


Pagina 79

Il Dolce Cucchiaio  

Ricette di dolci al cucchiaio

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