OME r E b E b E r Pizza contemporânea

from Guia da Vila - Edição 303 - Março de 2023

Conforto para os pés

O pedido chega à sua mesa e aí como comer?

Saiba que comer a pizza com as mãos é normal.

Na Itália isso é comum e agora por aqui, uma nova pizzaria até incentiva essa prática deliciosa!

O importante é a pizza ser bem feita, da massa à cobertura. A Il Bosco Pizzeria, inaugurada em fevereiro, tem esse propósito: “uma pizza com a melhor qualidade”, afirma a empresária Joelma Souza, a dona e sócia do marido, Alexandre Troiano Scabin. Ela conta que por quatro meses, eles se dedicaram na montagem da casa. “Fizemos tudo, da compra do material de construção, ao mobiliário, as plantas que decoram o ambiente da Il Bosco. Tudo foi feito com muito amor.”

Eles têm 15 anos de experiência comercial. São donos da Stuzzi Gelato e Café, concorrido endereço da Vila

Madalena, com gelatos de qualidade, e que está a poucos metros da Il Bosco na mesma rua Harmonia. É claro que os gelatos da Stuzzi estão no cardápio da Il Bosco Pizzeria.

Joelma define a pizza da Il Bosco: “é uma pizza contemporânea, massa fina, crocante e firme, e o cliente pode saborear a fatia sem uso de talheres, com as mãos, como os italianos fazem. Mas quem quiser pode utilizar os talheres, sem problemas. Todas levam molho de tomate italiano e as coberturas que o cliente desejar”, diz. A massa da pizza fica 48 horas fermentando antes de ir ao forno. Lembra a empresária que só usa pro- dutos made in Italy: a farinha especial, o azeite extra fino, o molho de tomate e outros ingredientes que vão na pizza.

Para compor o cardápio, com doze opções, os donos da Il Bosco contaram com a assessoria do chef pizzaiolo Leonardo Stefanini, italiano que aqui no Brasil comanda uma escola para pizzaiolos e presta assessoria e que “no momento, está na Itália, participando de um campeonato”, informa Joelma que também se aprofundou na arte de fazer a melhor pizza para sua clientela.

Do salão, pode-se avistar o forno elétrico Fornoflex, que Joelma afirma “ser o primeiro do tipo em uma pizzaria da cidade”. Entre outras vantagens, ela destaca que, “o forno tem uma base giratória e assim o pizzaiolo não precisa movimentar a pizza. E a pizza fica pronta em dois ou três minutos. Isso é vantajoso para o cliente que está na mesa, para aqueles que gostam de vir buscar sua pizza e para o delivery”, informa.

Do cardápío, Joelma destaca a burrata é uma deliciosa opção de entrada, além do crostini. Entre as doze sugestões de pizzas, em tamanho padrão com 6 pedaços.

Joelma sugere três opções: a margherita originale, a Il Bosco (molho de tomate, muçarela de búfala, presunto Parma, grano padano e raspas de limão siciliano) e a de funghi (além do molho de tomate, champignons, alho poro, pistache triturado).

Para acompanhar, que tal um bom vinho?

A pizzeria tem uma carta com tintos, brancos e roses. “Temos italianos, brasileiros, argentinos e chilenos e vamos acrescentando outros rótulos regularmente”, avisa Joelma. Para finalizar, a sugestão é o sundae Il Bosco (três bolas de gelato da Stuzzi, calda de morango, farofa, framboesa, mirtilo e chantilly).

No piso superior, há um salão que pode abrigar famílias e amigos. A Il Bosco abre diariamente das 18 às 23h. (GA)

Il Bosco Pizzeria

Rua Harmonia, 1.276, Vila Madalena Telefone 99103-0188 (Whats)

@ilboscopizzeria