Sindicato dos Padeiros de São Paulo - Projeto Memória
Ao longo do século 19, o pão produzido e consumido no Brasil tinha o miolo e a casca escuros, feito com farinha pouco refinada. Contudo, a expansão da panificação se deu mesmo com a vinda dos imigrantes. Receitas trazidas por franceses, italianos e alemães se misturaram às já desenvolvidas pelos portugueses e foram adaptadas ao sabor e aos ingredientes locais, criando os pães típicos do Brasil - muitos deles com forte sotaque europeu, como o pão francês, muito consumido em todo o país.
Todas as regiões do Brasil desenvolveram pães típicos
Cada região do Brasil desenvolveu, assim, pães característicos. O pão d’água e o chineque paranaenses, o pão italiano recheado de linguiça do bairro do Bixiga, em São Paulo, o cuque gaúcho, o pão de queijo de Minas e de Goiás, o pão de mandioca nordestino são alguns dos muitos exemplos da panificação brasileira. Mesmo assim, comparado 3