DAVID ET LAURENT DESPINASSE : « NOUS DÉFENDONS L’ARTISANAT AVANT TOUT. » se tourner du côté de Despi Premium, site dédié à la commande de pièces d’exception : Black Angus, bœuf Wagyu, viandes maturées, volailles de Bresse…
Côté traiteur Despi, c’est aussi Despi Traiteur, qui a vu le jour il y a dix ans à Saint-Étienne. Les Clermontois et leurs voisins peuvent jouir de ce service, une boutique entièrement dédiée ayant été lancée en 2014. Elle est gérée de main de maître par Caroline Henri, qui propose à ses clients toutes les formules possibles, selon les envies et les besoins : plateaux-repas ; petit-déjeuner, cocktail, buffet… à la carte. Une fois la commande passée, de 12 à 48 heures à l’avance selon la demande, tout est livré gratuitement jusqu’à 20 km autour de Clermont. « Toute la partie salée est fabriquée à 100 % par nos soins avec des produits frais, à Saint-Étienne par 25 cuisiniers,
explique la gérante. Tout est conditionné sur place en fin d’aprèsmidi et livré dans la nuit. Pour la partie sucrée, nous travaillons avec la Ruche Trianon, pâtisserie que l’on a choisie car elle a la même optique que nous, la même façon de travailler et réalise des produits très qualitatifs, ça va de soi… » Résultat : Despi Traiteur vend en moyenne 16 000 menus à emporter par an, pour 2 000 à 6 000 personnes. Il est également très présent sur les événements, professionnels et familiaux. « À Clermont, nous avons organisé 40 mariages l’année dernière. En plus du service traiteur pur, notre force réside dans notre capacité à proposer tous les services qui vont autour : location de salles, DJs… » Un service dans sa globalité, adapté aux consommateurs, comme Despi a toujours su le faire. → corinne chesne www.despi-le-boucher.com - www.traiteurdespi.com - www.despipremium.com
Lepetitgourmet57→octobre2016
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