UUNIPAAHDETUT MAA-ARTISOKAT
He r ku l l i ne n m u ku l a
1 kg maa-artisokkia 2–3 rkl rypsiöljyä 2 tl (karkeaa) suolaa 1 tl korianterinsiemeniä (tai paprikajauhetta) Harjaa maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla. Poista mahdolliset vioittuneet kohdat ja leikkaa tarvittaessa mukuloita niin, että saat maaartisokat täysin puhtaiksi. Ne on tarkoitus syödä kuorineen. Leikkaa artisokat lohkoiksi ja siirrä kulhoon. Mittaa mukaan öljy ja kääntele lohkoja niin, että öljy levittyy tasaisesti kaikkialle. Mittaa suola ja korianterinsiemenet huhmareeseen ja hiero ainekset sekaisin tasaiseksi seokseksi. Mausta artisokkalohkot korianterisuolalla ja siirrä leivinpaperin päälle pellille. Paahda artisokkalohkoja 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Tarjoa dippikastikkeen kanssa.
SAMETTINEN DIPPIKASTIKE 2 kokonaista valkosipulia 2 rkl rypsiöljyä 1/3 tl suolaa 1 tl hunajaa 1–2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
12
talvikurpitsat
14
Sosekeitto savustetusta palsternakasta
16
Maalaissalaatti härkäpapu
S u kua au r i ng onku kal l e Maa-artisokalla ja latva-artisokalla ei ole muuta tekemistä keskenään kuin samankaltainen maku. Maaartisokka on sukua auringonkukalle, ja latva-artisokka on ohdakekasvi. Keltaiset maa-artisokan kukkaset ovat monelle tuttuja. Kukat muistuttavat auringonkukkaa, mutta ne eivät ole yhtä loistokkaita ja kookkaita, pikemmin vaatimattoman arkisia. K ypsyy nope asti
Kypsennä kokonaisia valkosipuleita 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Kuori valkosipulit niin, että puserrat pehmeät sisukset kuoristaan kulhoon. Painele haarukalla tasaiseksi soseeksi ja sekoita joukkoon öljy, suola ja hunaja sekä ranskankerma. Säädä ranskankerman määrä sen mukaan, paljonko ja kuinka vahvaa dippikastikkeesta haluat. Tarkista maku. Tarjoa dippikastike uunissa paahdettujen maa-artisokkalohkojen, bataattiranskalaisten ja muiden uunipaahdettujen kasvislohkojen kanssa.
Sitruunainen kurpitsasosekeitto
Maa-artisokka on ohutkuorinen, vaaleamaltoinen mukula, joka maistuu makealta, pähkinäiseltä ja aavistuksen savulta. Mukuloissa on inuliinia, joka hajoaa elimistössä fruktoosiksi ja ravintokuiduksi. Vaaleiden maa-artisokkien lisäksi on myös vaalean sinipunaisia, liilahtavia lajikkeita.
Raakana maa-artisokka maistuu rouskuvan rapealta, kuin vesikastanjalta. Leikkuupinnat tummuvat helposti. Tummumista voi estää sitruunanmehulla. Maa-artisokat kypsyvät nopeammin kuin perunat. Maa-artisokka on monelle tuttua sosekeittona. Nuoret mukulat ovat sileäpintaisia, pyöreähköjä ja helposti kuorittavia tai puhtaiksi harjattavia. Jos kuoriminen tuntuu hankalalta, keitä mukulat ensin.
26
Savoijinkaalikääryleet
28
Paprika-halloumisalaatti vihannespaprikat
30
Paahdetut ruusulehtikaalit, Romescu lehtiruusukaali eli kalette
32
18
Maissi-couscous
20
Vokatut parsakaalit, Limetti-korianterikastike
Keltajuuri-linssijuustosalaatti Palsternakka- ja muut juuressipsit eriväriset porkkanat
maissi
34
chilit
36
22
Pavut parhaimmillaan
24
Omena-puolukkapiirakkA
Lämmin ruusukaalisalaatti Viherpiirakka erilaiset lehtikaalit
vihreät, taite- ja vahapavut
38
Sari Rito – Essi Määttä
Hyvää ja halpaa
Säästä rahaa ja voi hyvin – helppoa, maukasta ja terveellistä ruokaa alkaen 0,20 euroa per annos! Houkutteleva keittokirja jakaantuu annoshintojen mukaan erilaisiin osioihin. Kaikissa hintaryhmissä on kasvis-, kalaja lihavaihtoehtoja sekä jälkiruokia. Myös erityisruokavaliot, kotimaisuus ja ruokasesongit on huomioitu. Tähteet käytetään hyödyksi kirjan ketjumaisilla resepteillä: eilisen perunamuusi tai aamulla yli jäänyt puuro ovat mainioita aineksia illan herkuiksi. Suunnittelua tukevat käytännöllinen budjettityökalu sekä lukuisat vinkit arjen säästöihin. Rempseä kirja kannustaa ruoanlaittoon myös niitä, joilla ei ole varsinaista paloa kokkailuun tai terveelliseen ravitsemukseen.
Ulkomailla vuosia asunut Sari Rito (s. 1983) on nykyisin kahden lapsen äiti ja hyvinvointiyrittäjä, joka pyörittää Funky Fit Oy -valmennusyritystä. Entinen jääkiekkoilija, nykyinen hyvinvointialan yrittäjä Essi Määttä (s. 1988) asuu miehensä kanssa maalla ja nauttii luonnon tarjoamista herkuista. NOIN 128 SIVUA / 167 X 220 MM / 4-VÄRIKUVITUS / 68.2 / ISBN 978-951-1-31332-8 / HEINÄKUU
Tietokirjat
77