Delicious Magazine by osakadelicious

Delicious Magazine

10月BASICブレッドは大人気の「バターロール」です

10 ●

６周年記念レッスンが開催されました！

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お肉の会「骨付きローストチキン」

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５ヵ月ぶりの「餃子の会」

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ＢＡＳＩＣ単発「焼きうどんレッスン」・「赤飯レッスン」が新登場！！

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料理上達の早道！？ＤＥＬＩＣＩＯＵＳ検定がスタート！

平日お昼レッスンが

超

得貰える商品が充実

ラリーポイント

倍

Information

★ 平日お昼のレッスンが超得 ★ 平日お昼のレッスン受講で獲得するポイントが２倍になります。だから、スタンプが満タンになる可能性が高くなり、ゴールしたプレゼントの獲得チャンスが増大しています！スタンプカードの有効期限が迫っている方でもＧＯＡＬのチャンスが増大します♪

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★ 少人数制のイベントレッスン ★ 「餃子の会」・「お肉の会」に少人数制開催も加わりました！にぎやかな雰囲気が少し苦手な方でも楽しめると思いますので、皆さまのご参加をお待ちしています！ ★ アルコール消毒・手洗いのお願い ★ いつもご協力ありがとうございます。ご入店の際は受付に設置しておりますアルコールにて手の消毒をお願いいたします。今後秋から冬にかけてウイルスが増加することが予想されますので、ご協力の程よろしくお願いいたします。

Delicious 基礎検定試食中の有料ドリンクがもれなく１杯無料でお楽しみいただけます

ドリンク賞

講師手作りのお菓子をお土産にご用意いたします

お菓子賞

レッスン優待賞

どのレッスンでも（一部特別レッスン除く）１レッスン‘半額’で受講いただけます

豪華

お料理教室に通われていて、自分がどれくらいできるようになったのか、あと何が必要なのかなどの達成具合がいま一つわからないというお声を度々伺っておりました。そんな方にぴったりの家庭料理基礎検定をスタートいたしました。検定結果は後日のお渡しになりますが、詳細にわたってメッセージを記載した講師レポートをお渡しいたします。詳しくはホームページ又はスタッフ迄。 ●● 検定受講の方の特典 ●●

キッチングッズ

期間内に見事ゴールされた方にはさらに下記豪華賞品がもらえるチャンス！

関孫六カーブキッチンバサミ

賞

おろし器ＯＲＯＳ

食材が切りやすいカーブ型の形状です。分解して洗えるので、清潔にご利用いただけます。

アルテレニョカッティングボードミディアム27ｃｍ樹齢２００～３００年の厳選されたオリーブウッドのみを使用し丁寧にハンドメイドされたカッティングボード（0060-000413）

ＯＸＯ

トレーのようなモダンなデザイン。ロックトップコンテナそのままテーブルに出せる便利なおろし器です。かんたん開閉・液漏れなし・卓上ですりおろし、新鮮なまま料理に添える電子レンジＯＫな使いやすい保存容器。ことができます。０．７ＬＳレクタングル×２０．４Ｌ Sスクエア×１がセットです（0843-000427）（0843-000425）

ルクルーゼメープルウッドサービングスプーン食卓でサービングプーンとして使えます。お料理を盛り付ける際にも重宝します。ル・クルーゼのロゴ入りです。

ＯＸＯダイコングレーター高級だいこんおろし器 ①軽い力でおろせます ②滑りにくい ③立てて収納可能（0843-000284）

特典① 検定結果によって★が発布されます。その★はラリースタンプに順当いたします。最高★５つになりますので 25,000円分のレッスン受講以上のスタンプが獲得できます♪ 特典② 基礎スキルを一定以上マスターされた方にはもれなく認定証をプレゼントいたします。特典③ 検定結果より１級～５級まで設定されており、見事１級を獲得された方にはスタジオよりプレゼントをご用意しております。どうぞお楽しみに ♪

富士ホーローソリッドミルクパン 12cm 直径１２cmのミルクパンです。ガス火だけでなく、IHにも対応しています。ホーロー製なので、臭いうつりもなく、衛生的に使っていただけます。

★ 新スタッフのご紹介 ★ 中薗裕美先生

黒枠内の商品はスタンプラリー５回以上満タンの会員様限定

タニタ洗えるデジタルクッキングスケール（2kg/0.1g ホワイト）お手入れ簡単でいつでも清潔洗えるクッキングスケール本体も計量皿も防塵防水保護等級 IP65で丸洗いＯＫ！パン作りに便利な「mLモード」「最少表示 0.1g」の微量モード付き

赤枠内の商品はスタンプラリー３回以上満タンの会員様限定

初めてお料理クラス等を担当します。カナダ・トロントに長く住まれ、そんな海外の楽しいお話しも聞けるかも！？

もっと切りたくなるバターカッター

伊藤洋子先生

200gのバターなら一切れ約5gになるので、お菓子やパンづくりの分量の目安にもなります。本体が頑丈で歪まないのでワイヤーがピンと張ったまま、すーっと切ることができます。

基礎のお菓子レッスン・ＢＡＳＩＣ等を担当します。長く講師をされてきたやさしく楽しい先生と、美味しい時間をお過ごしください。

岡谷和子受付・アシスタントを担当します。どうぞよろしくお願いいたします！！

10 月前半ブリの照り焼き

BASIC

１０月のBASICはブリの照り焼きが登場します。秋頃から冬にかけて

１０月の後半は焼売です。餃子はとてもポピュラーですが、焼売を

旬を迎えるブリですが、 定番の照り焼きにしていきます。魚の照り焼

ご自宅で作ったことがない方もいらっしゃるのでは？今回の焼売は

きは下処理をすることで、 生臭みのない美味しい照り焼きになりま

ぜひ一度食べてみていただきたいです。スーパーで購入する焼売と

す。今回お伝えする下処理方法はブリを 他の調理に使う際にも活

は比べものにならない程美味しいです。手作りの良さも実感いただけ

用できますので、この機会にぜひ覚えておきましょう。 料理は見た

る一品です。焼売の包み方にもコツがありますので、綺麗な見た目

目も大事ですね。デパ地下で見かける美味しそうな照りをしっかりと

に仕上げていきましょう。フライパンでも蒸すことができますので、蒸

出した見た目に仕上げるコツもお伝えします。

し器がないからと諦めずに、是非ご受講ください。

副菜

副菜は揚げだし豆腐です。居酒屋などで食

副菜はアスパラガスと牛肉の炒め物です。

べる機会が多いと思いますが、 ご家庭で手

これはなんといってもご飯が進む進む！

作りしても格別の美味しさです。豆腐を揚げ

たっぷりと作る主菜としても活用できる

るついでに、残っているお肉や魚を 一緒に

一品です。サッとできる炒め物ですので、

あげると、メインの一品としても使える副菜

お仕事帰りの夜でもササっと作れて重宝し

です。 合わせて作るのは豚汁です。男性も

ます。もう一品は海老団子のスープです。

大好きなメニューですね。 ボリューム感の

海老をすり身にして調理していきますよ。今

ある汁物ですし、野菜を沢山無理なく食べ

回はスープですが、これからの季節ならお

られます。 美味しい上に、栄養バランスも

鍋の中に入れて使うのもありですよ。海老の

整った一品ですよ。

風味がスープに加わってそれは絶品です。

💛主任講師の中野先生から一言三言💛 （和食）照り焼き（照り煮）は、魚料理の中で塩焼きと並ぶ基本中の基本調理法なので必ずマスターしてほしいです。（中華）チルドの時代は終わった！？餃子と同じように手作りの美味しさは絶対に知っておくべき！！包み方さえマスターしたら、いろいろなアレンジが楽しめます！

１０月バターロール

１１月ソーセージロール

パン作りの基本中の基本バターロールは、クルクル巻く成形が楽しいですよ！出来上がりそのままも勿論美味しいですが、惣菜パンにもお菓子パンにもなる万能なパンです！

大人からお子様まで、みんな大好きなソーセージにパン生地を巻き付けた、ボリューム満点のパンです。おやつにもお昼寝ご飯にもお勧めです！ロールパンとはまた違ったクルクル巻く成形を楽しめますよ。

BASICチケットでパンレッスンが受講できます！

10 月後半焼売（シュウマイ）

BASICスタイルチケットがご利用いただけるレッスンのご紹介

１０月・月替わりの他に開催されるＢＡＳＩＣ単発レッスン

焼きうどん／竹輪の磯辺揚げ／アサリの味噌汁

赤飯／鯛の塩焼き／大根煮／きのこの煮びたし

クリームコロッケ／オニオングラタンスープ／苺のムース

野菜炒めの要領で仕上げていくので、お野菜がたくさん摂取できるのが焼うどんの特徴。キャベツやピーマン、キノコなどいろいろな食材をその都度入れて楽しめます！また竹輪の磯辺揚げも定番中の定番なのでマスターしておきたいところです！

昔はハレの日によく出てきた赤飯ですが、最近はとても身近な料理になりました。テーマは「気軽に赤飯炊きましょう！」大好きな方が多い赤飯をぜひマスターしてください！また副菜には大根と昆布をシンプルに煮込んだものや旬のキノコを煮たものなど、重宝するレシピが登場します。

洋食の王道であるクリームコロッケの登

お弁当教室海老のチリソース煮／豚肉とそぼろのレタス包み／トマトのかき玉スープ海老の下ごしらえをきちんと学んで、臭みのない美味しいエビチリをマスターしてください！さらに豚肉とそぼろのレタス包みはごはんのお供に最適なので、重宝します♪

場です。比較的短時間で仕上げる調理法をお伝えいたします。オニオングラタンスープも含め秋から冬にかけて食べたくなるお料理です。基本の調理法をしっかりとマスターしてください！

秋メニュー（９月～１１月）常備菜レッスン改め「お弁当教室」として生まれ変わります。作り置きメニューを実践していくことは変わりませんが、レッスンでは実際にお弁当に盛り込んで仕上げます。日々の暮らしで役立つ、冷めても美味しいメニューばかりです！

（実施メニュー）

※先写真左上から

・蓮根の梅おかか・こんにゃくと豚肉の当座煮・小松菜の炒りたらこ和え・南瓜のカレーマヨ・キノコと人参のがんもどき・豚肉のオクラ巻き

講師おすすめ

道具ハロウィン特別レッスン今年もやってきました♪ ハロウィン★★ 楽しいレッスンをコンセプトにかぼちゃを中心にメニューをセレクト！お席が限られますので、お早めにお申し込みください！

（実施メニュー）

貝印ＳＥＬＥＣＴ１００Ｔ型ピーラー定価1,200円税抜会員はＳＡＬＥ１０％OFF（９月末迄）

BASICハロウィンレッスン【洋食】・かぼちゃのニョッキ・ライスコロッケ・かぼちゃのサラダ

ＯＳＡＫＡＤＥＬＩＣＩＯＵＳでは、お魚料理に力を入れています。美味しいお魚料理は、まず新鮮なお魚を調理することから始まります。また、産地直送のお魚を見て触って知っていただくことも、大切なことと考え「お魚の会」という敢えてさばかないレッスンも開催。今後も充実したメニューをご提案いたします！

秋のお魚さばき方レッスン（９月～１１月）Ａ鯖（サバ）

Ｂ秋刀魚（サンマ）

メニュー

■ 実習メニュー

焼き鯖寿司サバの竜田揚げサバのつみれ汁

さんま明太子秋刀魚の柳川風秋刀魚ごはん

秋から冬にかけてが旬の魚で、脂がのっているものは甘み

秋が旬の魚で、９月頃から年内に採れたサンマを新サンマと

があり、独特の風味があるのが特徴です。レッスンでは、

呼び、脂肪が多く味に少し癖があるのが特徴です。レッスンで

三枚卸しをご紹介し、新鮮なサバでしか作れないお料理や

は、大名おろしと腹開きの二種類のおろし方をご紹介し、塩焼

一足早く秋冬にぴったりのお鍋メニューをご紹介します。

きで食べることの多いサンマを、ひと手間かけたおしゃれな和食メニューに仕上げます。

Ｃ秋刀魚（サンマ）

メニュー

鯛（タイ）

■ 実習メニュー

サンマとトマトのオーブン焼きサンマのフライバジルソースサンマのマリネ

鯛のお造り鯛のあら炊き鯛の木の芽焼き潮汁

秋が旬の魚で、９月頃から年内に取れたサンマを新サンマ

高級魚と言えばまっ先の思い浮かぶ鯛は、白身の淡白な

と呼び、脂肪が多く味に少し癖があるのが特徴です。レッス

味で「魚の王様」と呼ぶのにふさわしい魚です。

ンでは、大名おろしと腹開きの二種類のおろし方をご紹介し、

鯛と名の付く魚はたくさんありますが（甘鯛や、金目鯛など）

塩焼きで食べることの多いサンマを、ひと手間かけたおしゃ

ホントの鯛の近縁種は「黒鯛」（釣りをされる方なら「チヌ」の

れな洋食メニューに仕上げます。

方が解りますね）とレンコ鯛（地域によりチコ鯛とか、桜鯛とも呼ばれます。魚体が本鯛より小さいし金色をしてるのですぐ見分けられます）だけです。こちらのレッスンは、１０月よりＢＡＳＩＣチケットもご利用できるようなりました（差額１，０００円税抜が別途必要です）

ＭＹスタイルチケットがご利用いただけるレッスンのご紹介

基礎のお菓子レッスン

Halloween お菓子作りが気になっている方は、ココから始めると簡単です！！

イタリア料理教室元料理人中野麻衣子先生に学ぶ、本格イタリア料理を学ぶレッスン

Ｈ月はＡ、何ＬとＬ言っＯてもＷＥＥＮ！

１０月は、かぼちゃを使ったプリンとクレームブリュレをつくります！プリンは、お菓子の中でも誰もが好きで、簡単に作れるお菓子です♪ 今回はオーブンで蒸し焼きにしますが、オーブン以外の作り方もお話していきますよ！！そして、私も大好きなクレームブリュレは、パリっと飴状になった表面を割って滑らかなプリンと一緒に食べる！最高です！！

お持ち帰りも「なんと！？お一人様１０個！！」と充実したレッスンです。悩むことなく、是非ご予約してみてくださいね☺

９月～１０月メニュー魚介のリゾットイタリア料理教室初のリゾットの登場です。魚介の旨みをギュッと凝縮した贅沢なリゾットです。最近は炊いた米から使ったものをリゾットとして提供する店も多くなったが、これは大きな間違い！！リゾットは生米から炒め炊いていく手間暇かかるお料理なんですよ～！

生ハムとモッツアレラチーズ・アンチョビのフリットモッツアレラチーズのフレッシュ感と生ハムの旨みコクのハーモニー今回ふわふわの衣で仕上げていきますよ！

アーモンドのビアンコマンジャーレ本場イタリアになるべく近づけるために、丁寧にアーモンドをローストしミルクと合わせてアーモンドミルクに仕上げ冷やし固めた、シチリア島の素朴なドルチェです♪

ＭＹスタイルチケットがご利用いただけるレッスンのご紹介

お肉の会１０月

骨付きローストチキン

みんなで作って食べる、お肉好きのための料理教室型イベント。世界のお肉料理を、おいしさはそのままにご家庭で作りやすいレシピで。お肉と言ってもたくさんございます。牛肉や豚肉、鶏肉、仔羊から鳩、雉などのジビエまで奥が深い料理です。毎年、丸鶏を使ったローストチキンでしたが、「難しそう」「大きすぎる」などのお声にお応えして、手軽に美味しいローストチキンメニューにリニューアル！！ジューシーな骨付き肉の調理方法を習得ください！実施メニュー＞・骨付きローストチキンロースト野菜付き・ヘルシーラザニア・・梨と水菜の和風シーザーサラダ ※１２月には少人数制にて丸鶏のさばき方実施予定ヘルシーラザニア

１１月お肉の会・早知りメイン料理：ミートパイアメリカの暮らしに密接に関わってきた伝統の味「ミートパイ」の登場です。ご自宅で楽しむも良し、ホームパーティーに持参しても良し、ちょっとしたおやつでも良しの活躍できるレシピです！実習予定メニュー＞ミートパイ／レタスとハムのミルクスープ／コブサラダ／ひよこ豆のカレー煮／フレンチトーストバニラアイス添え

餃子の会

クッキングバル

お魚さばき方レッスン

餃子好きが集まる「餃子の会」がはじまります！約４ヶ月に１回の頻度で開催。

今年最後のSAKE（日本酒）バルは女性が好む、飲みやすい純米吟醸酒のみでセレクトしています。香り豊かな吟醸香を楽しみながらフルーティーな日本酒をお楽しみください。

高級魚と言えばまっ先の思い浮かぶ鯛は、白身の淡白な味で「魚の王様」と呼ぶのにふさわしい魚です。

今回は焼き餃子３種類・水餃子１種類を作ります。またお肉の会と同様ドリンクフリー（60分）です。どうぞお楽しみに♪ ＜＜実習餃子メニュー＞＞ ◎（焼）きつね餃子 ◎（焼）海老まるごと餃子 ◎（焼）おとうふ餃子 ◎（水）スープ餃子 ※その他中華サラダ+スープが付きます今回は４種類の餃子を楽しめます♪

（ＳＡＫＥ・純米吟醸酒）・百十郎純米吟醸日和(ひより) 無濾過生原酒・陸奥八仙 V1116 ワイン酵母仕込み・白露垂珠純米吟醸 Fairy55 ・洌純米吟醸雄町壱年熟成・作奏乃智（クッキングメニュー）トマトを効かせた特製味噌鍋長芋の春巻き／とんぶりの長芋和え吟醸酒に合わせた白和え牡蠣とはんぺんのグラタン他 ※予告なく変更の場合もございます

メニュー鯛

＜＜実施メニュー＞＞ ◎鯛のお造り ◎鯛のあら炊き ◎鯛の木の芽焼き ◎潮汁お願い＞＞ ●アジやサバなどをふつうに三枚おろしできる方が対象です。 ●大変申し訳ございませんが、初めてお魚をさばかれる方はご遠慮くださいますようお願い申し上げます。

ＭＹスタイルチケットがご利用いただけるレッスンのご紹介

産地直送イベントレッスン

お魚の会プレミアム

現在まで実施したお魚の会プレミアムのレッスン内容をお知らせします。季節によって獲れるお魚も変わって参りますので、全く同じ内容のレッスンはございませんが、ある程度の参考にしていただけると思います。

２０１８年５月１８日鰈の唐揚げ馬頭鯛のバター焼き猛者海老の塩焼き猛者海老のお味噌汁

２０１８年５月２６日飛魚の蒲焼き鱸の中華風蒸し物猛者海老の塩焼き猛者海老のお味噌汁

２０１８年６月１７日ハマチの洋風たたきハマチのカマの塩焼きハマチの竜田揚げハマチの照り焼き～コチュジャン風味～

２０１８年６月２９日タヌキメバルの塩焼きタヌキメバルで油淋魚天然真鯛の漬け丼～出汁茶漬け～トビウオの韓国風蒲焼き

２０１８年７月６日コチの握り寿司コチの潮汁コチのみぞれ餡かけハマチの照り焼き～コチュジャン風味～

２０１８年８月１１日活〆ヒラメ・平政のお造り活〆ヒラメの唐揚げひらまさ大根平政のかぶと焼き

６周年特別レッスン

９月

１５

日（土）

Lesson Reports