ITALIE DU SUD
Azienda Agricola Cortese SICILE Stefano Girelli est tombé amoureux de l’île de Sicile il y a de nombreuses années, peut-être en raison du contraste prononcé avec sa ville montagneuse natale de Trento, à l’extrême nord de l’Italie. Stefano s’est rendu compte de l’énorme potentiel de la Sicile pour la production de vins haut de gamme, à une époque où l’île était sérieusement sousestimée. Le domaine de Cortese est situé dans le sud-est de l’île, près de Ragusa et du site de Kamarina, une ancienne cité grecque fondée en 599 avant notre ère. Il porte le nom de Giovanna Cortese, l’ancienne propriétaire, une formidable dame sicilienne, qui l’a vendu après de nombreuses années de négociations lorsqu’elle n’a plus été en mesure de s’en occuper elle-même. L’île connaît des hivers doux et humides et des étés chauds et secs, et son paysage est parsemé d’herbes sauvages et d’agaves. Les raisins sont cultivés avec des méthodes d’agriculture biologique et la vinification à Cortese s’inspire de l’environnement et de l’histoire de l’établissement avec des vins fermentés à l’aide de levures sauvages et une intervention minimale.
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CELLIER 286 — CANADA
photo — La jolie ville de Ragusa (Sicile) n’est
qu’à quelques kilomètres de la cave de Cortese.
