Pizza dolce o focaccine alle pesche Difficoltà: facile Tempo di preparazione: 30 minuti Riposo: 2 h cottura: 20 minuti
Ingredienti per 10 focaccine: 300 g di farina 1 uovo 40 g di zucchero 50 g di burro 100 g di lievito madre (o 5 g di lievito di birra) 60 g di acqua 50 g di latte 1 pizzico di sale per la farcitura: 300 g crema pasticcera 2 cucchiai di zucchero di canna 1 pesca
Procedimento:
Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina, l’uovo, il latte, il sale e lo zucchero. In fine aggiungete il burro morbido e impastate per almeno 5 min. L’impasto deve risultare molto morbido, se necessario aggiungete ancora poca acqua. Una volta impastato coprite con della pellicola trasparente e un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 3 ore. Trascorse le 3 ore prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello ritagliate dei dischi con un coppapasta e posizionateli su una teglia rivestita da carta forno. Lasciate lievitare per un’ora. Dopo un’ora schiacciate il centro dell’impasto con una leggera pressione delle dita, mettete un cucchiaio di crema pasticcera, le pesche tagliate sottilmente e spolverizzate con dello zucchero di canna. Infornate a 200 C° per 10 minuti circa. Sono ottime tiepide spolverizzate con zucchero al velo.
n. 10 Maggio 2013 - OpenKitchen
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