σούπες
Υλικά • 2 στήθη κοτόπουλο • 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες • 80 γρ. μπρόκολο • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 πράσο, ψιλοκομμένο • Λίγος βασιλικός, ψιλοκομμένος • Ελαιόλαδο • Αλάτι – Πιπέρι
Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια
12 | Πάθος για μαγειρική
Εκτέλεση Κόβετε το κοτόπουλο σε «μπουκιές» και το αλατοπιπερώνετε. Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε 2 κ.σ. λάδι και το κοτόπουλο. Το μαγειρεύετε αλλάζοντας πλευρά όταν αρχίζει και ασπρίζει στις άκρες, περίπου 3΄ ανά πλευρά. Το αφαιρείτε. Στη συνέχεια σοτάρετε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5΄. Προσθέτετε τα μανιτάρια, αλατίζετε και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και αυτά. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο, ζεστό νερό και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 15΄. Στα τελευταία 5΄ προσθέτετε το μπρόκολο καλά πλυμένο. Πολτοποιείτε τη σούπα σε δύο – τρεις δόσεις στο μπλέντερ ή επί τόπου στην κατσαρόλα με ράβδο μπλέντερ. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε με λίγες φέτες μανιτάρια και αν θέλετε με λίγα κρουτόν.