一座有著木都、畫都及藝術之都 美譽的城市－嘉義市
魅點嘉義—嘉義市北香湖公園 光織影舞藝術展
點亮魅力城市，邀請您來「嘉」玩
高質感豆花店、創意新吃法 –令你驚奇的壺豆花
2020嘉義國際管樂節， 綻放獨「嘉」魅力給您聽
「重陽敬老共餐趣」–身在其中怎麼說 團隊的話
雖然社群平台不斷演進更新，但電子報 行銷之操作，依然受到企業的十分重視，因這 種藉由誘人標題的方式激發用戶可能想獲得折 價券或諸多優惠方案的內在動機，會趨使用戶 願意留下Email，而企業品牌取得客戶資訊後 ，即可發送更多相關產品訊息給目標對象。所 以電子報不僅能培養企業潛在客戶，亦能促進 顧 客關係並且獲得銷售最好的工具之一。 我們嘉大行銷與觀光系電子報OM News 團隊，在蕭至惠老師的努力領導下，成立至今 已有數年，且漸入佳境。同學們在校期間藉由 參與OM News團隊，能獲得學習電子報行銷操 作的各種技能，是提供同學最好實作的平台， 可幫助同學取得職場的競爭實力。而團隊的學 長姐經常分享寶貴的經驗，且不厭其煩細心教 導新加入的成員，這些日積月累的挑戰與磨練 ，未來都將會成為同學就業的最佳利器。
學期剛結束，對許多同學來說，可能只 是結束一個學期的學習；但也有不少學生，是 要畢業準備進入另一階段的學習，或者即將投 入職場，勇闖社會大學。我謹以「天道酬勤， 凡事感恩」和同學們互相勉勵，願大家都能成 為 築夢踏實的人。
荀子在《勸學篇》中曾說「蓬生麻中，不扶 而直；白沙在涅，與之俱黑」，這篇文章的道理 其實就是在勸告人們，為人處世一定要接近好人、 遠離壞人，才能在濁世中自保，荀子希望人們藉 此引以為戒。 我自己將對荀子《勸學篇》的自我體會與領 悟，投射在OM News電子報團隊上。OM News電 子報團隊的成員除了多數來自於行銷系所學生之 外，亦也有不少人來自於他系，成員間的互動會 形成組織文化，最後會影響到組織的運作機制與 效率。倘若整個OM News電子報組織的成員都願 意用心觀察周遭新事物，那麼組織就有可能因為 成員獲得新知、增加新能力，進而促使這個組織 變成擅長面對挑戰的學習型組織。
彼得聖吉(Peter Senge)以《第五項修練》(The Fifth Discipline Fieldbook)一書讓學習型組織的概 念廣為流行。我自己初步觀察，經過這七年來的 訓練與傳承，OM News電子報團隊已經略具學習 型組織的雛形，因為每一年當招募到新人，在他 們加入時，比較能幹老練的學長姐們，就會細心 不厭其煩地教導新加入的成員們，而在這個學習 型組織內，不斷的挑戰創新與充實學習，新人自 然日積月累潛移默化之下，也就變成有效率、亦 有能力的工作者，而OM News電子報團隊也就在 這種氛圍下逐漸茁壯。
本期的電子報出刊日期為2021年1月，正值全 球 飽 受 新 冠 肺 炎 肆 虐 2020 年 的 結 束 ， 2020 年 的 COVID-19疫情，嚴重衝擊了諸多行業，卻也為許 多行業帶來了大進化，值此疫情來臨，OM News 電子報的內容也做了極大的變更，更加關注於疫情 對在地嘉義市觀光的影響。異於過往偏重傳遞行銷 新知識的做法，本期OM News電子報轉為報導嘉 義市近期內頗受到民眾關注的大小事，例如：因為 嘉義市立美術館的設立及嘉義市爭取到2021年台灣 設計展的舉辦權，因此，電子報團隊很榮幸地在林 華儀秘書的熱心安排下，得以順利邀訪了嘉義市文 化局盧怡君局長。 又因為北香湖公園的「光織影舞藝術展」辦得 太成功，不僅獲得美國紐約設計獎的「策劃展覽項 目」銀質獎，展演1個月就吸引80萬人次前往參觀， 設展地點北香湖公園也在活動期間同時成為yahoo 熱搜關鍵字。此外，去年12月剛啟用的「步行散策 樂活水岸」工程太吸睛，因此，電子報團隊亦衍生 了邀訪觀光新聞處張婉芬處長的想法。
在一連串聯繫與事前溝通之後，感謝二位長官 在百忙之中撥冗受訪，她們二人親身分享的第一手 訊息，更有益於讓廣大閱讀者進而了解嘉義市各項 市政近年來的進步與演變，著實具有不凡意義。此 外，我們當然亦不能忽略報導嘉義市享譽國際的嘉 義國際管樂節活動，我們邀請了已經連續參與表演 長達七年的行銷研究所黃馨儀同學，為我們帶來她 的第一線觀察與體驗心得。
去年十月，在嘉義市垂楊路上有一間高質感 豆花店開幕，在極短時間內，成為網美的熱門打 卡景點，我們很高興創辦人游宜凱先生接受我們 的專訪，跟我們分享他的創業心路歷程。另外， 值得一提的是行銷與觀光管理學系師生協助執行 教育部高教深耕計畫已三年有餘，在2020年與企 業及公益團體籌辦了多項活動，我們邀請了食農 產業管理學程的黃姵淳、魏凡晞兩位同學，以參 與者視野分享了自己的成長收穫。 嘉義大學行銷與觀光管理學系OM News電子 報的發行，一路在沒有資源篳路藍縷的經營下， 至今正式邁入第七年，感謝總編輯徐小雯、副總 編輯蔡佳芮、以及所有團隊成員白惠凱、張琇婷、 凃佩岑、楊宜臻、張靖汶、石季丘、蔡宜溱、葉 欣綺的努力，本期的電子報才得以順利付梓，在 此特地感謝他們。
訪談嘉義市文化局盧怡君局長
近日，嘉義市立美術館在藝術圈引起熱議，新舊融合 的建築特色，讓美術館搖身一變，成為了嘉義市熱門的網 美打卡景點，本刊很榮幸地邀請到嘉義市政府文化局盧怡 君局長，為我們介紹嘉義市立美術館的風華歷程。
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Q 1
嘉義市立美術館目前的定位分為前期及後期，「前 期傳承、後期推廣」。在傳承的部分，因為嘉義有畫都 之美名，也有著許多知名畫家，例如：陳澄波、林玉山 與蒲添生等大師，致使嘉義市演變成為一個文風以及畫 風鼎盛的城市。透過嘉義市立美術館來匯集這股民間藝 術能量，並加以完整的梳理，同時建構嘉義當代的美術 實證，進而從中窺探這個脈絡究竟是一個什麼樣的演變， 並達到傳承的作用。 此外，我認為還有另一個面向可以分享－那就是推 力及拉力，「推力」指的是嘉義市立美術館把嘉義市的 藝術歷史及藝術家推向整個台灣，甚至是國際，進而讓 大家認識嘉義市，而不是離開嘉義後，就忘記家鄉有這 麼棒的藝術圈。「拉力」就是透過嘉義市立美術館的設 立跟存在，讓嘉義市變成是一個亮點，把全台灣對藝文 有興趣的人，全部拉進嘉義市，除了包括策展、典藏研 究等，同時也提升嘉義市的藝文環境，以及觀光環境人 潮的引進。 開幕首檔大展
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Q 2 美術館設計理念為都市的大客廳，做為美術館多功能 使用之大型活動及展示空間。以大面玻璃帷幕迎向中庭廣 場及公園，不但在日間可以將庭院景觀及自然光線引入， 在夜間室內外照明點亮之下，也成為守護社區鄰里的光盒 子。 美術館二樓大廳採用集成材樑柱象徵木都的復興，新 建的三角形大廳，採用集成材梁柱而非鋼構，是回應嘉義 都市發展史中木構造產業上具重要地位，具有「木都」之 稱。加上「畫都」的美稱，這個大廳以木造，展示在地畫 作，象徵了地方都市的歷史與特色。另外在美術館的外圈， 同樣地也使用了集成材去包覆，以顯現出古典與現代的融 合，營造出一個新舊融合的建築。
Q 3 美術館目前典藏作品先以嘉義地區的藝術家為主，展 覽內容為1930年代嘉義畫都時期藝術家作品、以嘉義為創 作題材之藝術家作品、或是嘉義極具潛力的當代藝術家作 品。也期許未來可以跟國際來做接軌，激盪出不一樣的火 花。嘉義市立美術館已經在台灣的藝術圈造成熱議了，中 央也特地把一些會議拉到嘉義市立美術館來召開，可看出 外界對嘉義市立美術館的重視程度，我們正透過一步步階 段性的規劃，去鋪墊嘉義市立美術館在全台灣美術館界的 能見度。然而，這股熱潮雖在意料之中，但是速度比想像 的還要快，機會來臨就應該好好把握，同時也讓全台灣民 眾更加認識嘉義市立美術館。 3
Q 4
古蹟棟原為菸酒公賣局嘉義分局，施作內容以古蹟活化 為原則，除加強空調、消防、照明及廁所工程改善外，其餘 皆保留原有建築之特色。建築外牆轉角為弧形，基座抬高， 開窗與窗楣呈水平帶狀；立面貼有北投產的SCRATCH風格 磁磚，是古典建築風格蛻變為現代主義建築風格的歷史見證。 而在樓梯處也特別將柱頭、柱身設計為八邊稜角形的柱子， 有著東亞戰爭「八紘一宇」的象徵意涵。美術館外的盆栽設 計也搭配著古蹟的特色，顯示出嘉義市立美術館是一個有故 事、且亦有歷史意義的美術館。 樓梯
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Q 5
此次邀請誠品書局前來嘉義駐點，是透過合作企業「島 嶼未來」的接洽，誠品主要將用策展的方式來進行進駐，以 『嘉義味』為主題，進行為期一年的活動，像是利用主題選 書、或是主題策展的方式，以木都、畫都或是產業的背景來 跟嘉義市進行連結。誠品近年來的策略主打深耕台灣，以小 而美的城市店方式展店，我個人認為誠品的「回嘉」是大環 境策略的改變，而嘉義市立美術館剛好趕上了這個時刻。黃 敏惠市長及嘉義市民對於誠品的進駐皆感到歡欣，也期許嘉 義市未來朝向更有文化的方向進步。另外，我也希望誠品的 進駐不只是另外一間店，而是希望真正呈現出嘉義的特色， 且在這個城市找到定位，凸顯在地性。
Q 6 嘉義市政府在4、5月時就曾面臨過這個問題，因此也已 經擬定一套標準SOP，在入場館時我們也須做實名制、戴口 罩及酒精消毒，另外也配合政府在12月實施的秋冬防疫專案， 會特別針對這個規範去做入館規則的規劃，並搭配人流控管， 我認為經歷這近一年下來的洗禮，嘉義市立美術館現在已能 有效因應接下來越來越多的人潮及加強防疫的工作。 5
Q 7
其實目前就有一些展覽形式或是商品的規劃，就已採用 較為新潮的作法，例如：我們現在就有和實境遊戲的公司去 做合作，有一個畫都少年的實境遊戲，透過這個遊戲用比較 輕巧的方式，讓大家去認識嘉義市的美術，同時使用AR並 搭配小道具。另外，館內也有一些藝術創作是屬於比較輕快 的風格，比方說在美術館的玻璃上作畫，因此，我們希望接 下來美術館可以呈現的方式，是能夠讓大家知道藝術有很多 種形式，並非一定要是殿堂級的、框得很精美的作品才叫做 藝術，所以大家能夠看到我們在第一檔策展裡頭，館長所選 年輕藝術家的創作所呈現的形式都不一樣，且很多東西皆出 乎你的想像之外，像我個人就很喜歡玻璃上的畫作，因為它 可以翻轉大家的腦袋，讓大家知道原來藝術可以這麼的輕鬆。
Q 8 嘉美館在這次台灣設計展作為衛星場館，就在主館旁邊， 因此，它的功能性及地位其實是很重要的，我們其實有三大 主場館分別是文創園區、製材所及舊監獄，而美術館即在文 創園區的隔壁，因他本身具有教育意義，所以勢必要向來看 台灣設計展的遊客們宣導嘉義市是畫都的歷史意義及定位。 展出的內容及作品雖然還是會搭配台灣設計展，但仍然會保 有它所走的路線，可能也會搭配外部藝術、設計相關議題及 手法去做呈現。 6
請問局長能否事先透露嘉義市在籌備台灣設 Q 計展這件事情，目前的準備狀態為何？打算 9 朝何種方向去做規劃？
嘉義市政府文化局在規畫時，我們會嘗試跟在地文化做 更深的連結，所以我們在申請台灣設計展成功後的這一 段時間，已經做了許多跨局處的整合及梳理出嘉義的幾 個脈絡，例如：剛剛提到的畫都、木都。此外，嘉義的 產業型態以小吃業和服務業是最多的，以及嘉義市的城 市願景，比方說市府團隊市長全齡共享、世代宜居的施 政理念，藉此落實在「嘉」的意象，我們期待的是能讓 大家在設計展裡面，看到未來10年對嘉義市的想像及嚮 往，我們期待的是去呈現嘉義市的現在及未來。嘉義市 的藝文及文風有各自不同的面向跟發展，我們期待接下 來的設計展它是一個共創的形式，它可以有很多不同的 聲音及方向可以來跟我們提案，所以我們在這約半年的 期間，接待了上百個藝術藝文設計團隊及協會，廣邀他 們來嘉義小旅行、來踩線，因為你只要進來，就會喜歡 這座城市，就會願意為它多付一點心力，我們希望台灣 設計展的影響力可以拉長，不要大家只是走馬看花來看， 因為我認為設計展那17天，其實只是成果展，我們期待 的是在我們籌備設計展的這段過程中，它就開始發酵了， 其實它無形中已經達到舉辦設計展最大的目的，就是把 嘉義推出去。 玻璃上的作畫 美術館
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嘉義市北香湖公園光織影舞藝術展
光點亮了夜，渲染了黑，把嘉義變 成魅力城市。全國最大夜遊光影藝術 展你看過了嗎? 今年十月在北香湖 公園舉辦的光織影 舞展圓滿落幕，為 期一個月的展覽吸引了上萬名遊客前 來體驗全新的文旅夜遊。雙十連假配 合各式活動展覽成功讓民眾再次認識 嘉義的美。
全區分為七大主題：春，色彩繽紛的 織帶呈現光影交織；夏，藍雷光加上 檜木香展現浩瀚星空；秋，月亮不再 遙不可及；冬，雪中漫步的浪漫； LED燈光、投影和點光源融合交響樂， 讓視覺、聽覺和嗅覺有豐富的享受。
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圖片來源 嘉義市政府
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白天的公園清風徐徐適合駐足聽聽蟲鳴 鳥叫、看看波光粼粼的湖面跟著鴨和鵝 擺動，沉浸在樹影的懷抱中。 晚上的公園適合在一天 的繁忙後，讓人停下腳 步、靜下心來放鬆一下。 一邊散步欣賞周遭的美 景，一邊享受和家人好 友相聚的美好時光。 這次的展覽大受好評，是自然與人文巧妙的 結合，體現了藝術的無限創意。特別是湖面 上的月亮成為全場焦點，閉幕式的無人機表 演更是畫龍點睛。嘉義市政府表示：面對疫 情，大家內心普遍感到 不安，我們就運用光的 魔力，讓大家感受到光 的溫度，帶來另一種撫 慰療癒的力量。
光，帶來希望，傳遞溫暖，傳遞出嘉義 的熱情。雖然活動已經結束，但是這裡 永遠敞開，邀請你來「嘉」看看! 10
採訪-小雯
編輯、美編-佩岑
去年十月，為期一個月的時間，嘉義市政府在 北香湖公園舉辦了「光織影舞藝術展」活動。12月 新啟用的「步行散策 樂活水岸」工程，將舊有的 下沉式劇場，轉變為老少咸宜的遊樂場。
本刊很榮幸地邀請到了嘉義市政府觀光新聞處 張婉芬處長，為我們介紹關於這兩項引人入勝的 活動與設施，將會如何創造令人驚奇的體驗。
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Q1：請問關於中秋節在北香湖公園所舉行的「光織 影舞藝術展」的概念發想是從何而來的呢？ 答：其實嘉義市一直以來都缺乏了「夜經濟」，起 初我一直在思考該怎麼為嘉義市創造一個觀光城市 品牌，而嘉義市比較知名的節慶活動就是嘉義國際 管樂節，那要如何打造一個新的活動亮點，就成為 我的下一個目標。此外，我希望這項活動能夠滿足 兩個構想：既能夠老少咸宜，又可以創造夜經濟。 當初會採用光跟影的概念來作呈現，主要是受 到市長的啟發。像是大阪城本身就有 相關的藝術活動，而近年來，台灣 許多縣市也在推行，那要如何 創造嘉義市的特色呢？其實 當初北香湖公園並不是我們的 首選，我們考慮到很多問題， 包括光害、交通…等等面向的 影響。後來我們想到中秋節， 進而聯想到諸羅八景之一北香秋荷， 但如何利用北香湖公園將中秋的氣氛表現出來，將 這個概念運用在結合光影活動，進而延伸到四季的 主題發想，就成為活動的軸心。 為了創造夜間觀光經濟效益，又希望能使民眾 感受到活動內涵，加上公園內的無障礙空間完善， 讓許多外縣市行動不便的民眾也爭相前來參與，這 點是令我很感動的，也加深了大眾對於嘉義市友善 空間、友善城市的印象。另外，展區內浩然星象區 域裡的聲音都是真的蟲鳴聲，我們也把阿里山檜木 的香氛元素融入其中，總而言之，我們結合五感體 驗和生態自然打造了光織影舞藝術展。 12
Q2：請問當初在北香湖公園設立光織影舞藝術展 前規劃了多久？在聘請設計團隊上有沒有遇到什 麼困難？ 答：規劃了將近一年的時間，為了凸顯差異性和 獨特性，我們也曾發想過設計密室逃脫或類似台 北紙箱迷宮屋的活動，但是最終都礙於材質與經 費有限無法成行。 其實做光影的廠商有很多，活動也不少，例 如：新北耶誕城也是利用光影、國美館都有做過 光影相關的活動。我們參考了各個投標團隊的設 計與呈現，最後和得標團隊討論我們市府團隊的 看法與想法。因為他們是第一次來嘉義，對嘉義 市不熟悉也不太了解，需要與他們討論很多面向 及可能會面對到的困難點，例如：北香湖公園的 電力夠不夠、池子水位夠不夠…等。還需要跟不 同市府局處協商配合，像是請建設處溝通水位， 還需要考慮到交通與接駁車、人員安排與救護這 些問題，有非常多的細節需要討論。
圖片來源 嘉義市政府 14
Q3：當初對「光織影舞藝術展」有沒有希望為嘉義 市的觀光帶來什麼成效？在活動結束後，有達到先 前所期望的目標嗎？ 答：就如先前所提到的，我希望「光織影舞藝術展」 能夠為嘉義市創造「夜經濟」以及能夠是老少咸宜， 能夠吸引大家前來參與這項活動。在活動結束後， 所帶來的效益，其實是比我預期中還要來的高，就 我的觀察是因為剛好正值中秋節，而我當時打的標 語是「地表最大的月亮在嘉義市」，活動結合節慶 和吃喝玩樂，我覺得媒體社群的推廣，像是搜尋字 和宣傳，以及活動所帶給大家的感染力，才能夠使 這次的展覽如此成功。 Q4：嘉義市光織影舞活動獲得美國紐約設計獎的 「策劃展覽項目」銀質獎，在眾多參賽者中得到這 個肯定，有沒有什麼特別的感想？覺得能夠得獎最 大的功勞應該是要歸功於誰呢？ 答：其實當時只想把活動辦好，沒想到辦活動還能 夠得獎，對我們市府團隊來說就是一種肯定。接下 來嘉義市要舉辦台灣設計展，設計展的範圍其實很 廣，有軟體、硬體，嘉義市的生活美學可以慢慢具 體呈現，對嘉義市是一種鼓勵。 如果僅單靠公部門或是得標團隊的力量是拿不 到獎項的，由於得標廠商本身對場地不了解，因此 我們是相互合作，激起火花，彼此討論想法以找到 共識，這才是成功獲獎的最大關鍵因素。至於當初 為什麼會去參加競賽，是因為這個廠商本身就有企 圖心，希望藉由此活動報名相關設計競賽獎項，所 以其實目前我們也有再嘗試報名其他獎項的企圖心。 15
Q5：12月新啟用的「步行散策 樂活水岸」工程， 新設施不僅包含了大型磨石子溜滑梯，還有嘉義市 第一座人工草皮滑草場，請問當初在設想設施時， 怎麼會想到要建置這兩個設施呢？ 答：其實以前嘉義人經過那個地方，即使走過、路 過也容易錯過。一開始原本是下沉式劇場，希望民 眾能夠在那裡聽音樂，但後來都沒有再運用。我們 利用場地的高低差，將它打造成滑草場與溜滑梯， 是將閒置的空間重新再利用的概念，我們也很開心 它成為了適合老少咸宜的一項設施。
圖片來源 嘉義市政府 16
Q6：請問關於大型人工草皮滑草場是如何去維護的 呢？會不會擔心未來變成閒置的設施？因應疫情， 在人群聚集的開放場所有設立任何防疫措施嗎？從 發想到啟用經歷多久的時間呢？ 答：針對疫情的防護措施就是宣導再宣導，還是會 請大家一定要戴好口罩、勤洗手這些步驟，一定都 會提醒大家注意。在維護的部分，草皮是人工草皮， 它的高度是2.5公分少於0.5公分，就會再做維修，也 會去定期保養。我們並不擔心未來這個設施會變成 閒置，因為你從照片中來看，孩子們都玩得很開心， 因為孩子很喜歡去快樂的地方玩樂，因此我們並不 擔心會成為閒置的設施。
這個設施的規劃其實歷經了很久的時間，因為 計畫有涵蓋了許多其他項目，此計畫是跟中央爭取 經費，包含周邊的停車場、周遭修繕和噴水池…等。 改善後整體環境有穿透性、親民性也比較大，讓民 眾不用繖路就能夠直接進停車場停車。未來我們也 計畫希望這裡可以成為拍懸日的好景點，而今年三 月也有機會出現懸日，希望透過多宣傳，讓到嘉義 市來拍攝懸日的人，拍攝地點可以多一個選擇。 17
圖片來源 嘉義市政府/好旅行
Q7：近期嘉義市新增了很 多值得大小朋友遊玩的景 點，有沒有考慮能夠將這 些景點串聯，形成嘉義市 兩日生活圈，吸引到更多 外縣市的民眾前來嘉義遊 玩呢？ 答：這一定要的啊！近期 嘉義市推動文化新絲路， 還有環保綠能的大眾運輸 系統，包括：環保電動巴 士和Youbike，就是希望能 夠將這些相關景點、路線 串聯起來，藉由點對點， 進而可以從線與面去延伸、 發展。過去嘉義市以團客 為主，現在自由行越來越 多，其中更以年輕人居多。 現在嘉義市立美術館及花 磚博物館都是熱門的打卡 點 。 嘉 義 市有 6000棟 木造 屋，配合相關政策，讓這 些木構造的房子，可以成 為提供餐飲、烘培…等適 合觀光的地方，這是目前 年輕人喜歡的趨勢，藉此 可以帶來住宿和觀光商機， 以上是嘉義市近年的改變。 18
Q8：中職富邦悍將隊今年12月初與 嘉義市簽署訓練基地合作協定，因 此在棒球場旁邊新增建設，未來有 沒有規劃一些跟棒球結合的合作活 動呢？ 答：最近富邦悍將隊已進來春訓， 再加上嘉義市是棒球原鄉，這些計 劃一定都會不斷的去增加，不管是 軟體或是硬體的部分，都是嘉義市 政府一直在努力推動的目標。 Q9：展望2021年，請問處長可不可以透露幾個在未 來一年希望推動的方向? 答：就如剛才所提到的點線面，從去年起就慢慢的在 建置大眾運輸系統，以前來嘉義市大多只能用徒步或 是開車的方式，我覺得今年的重點，再加上目前疫情 的關係，大家還是會以國旅為主，所以我希望注重在 大眾運輸做點線面的串聯，它是我今年所要努力的方 向。也很感謝大家對「光織影舞藝術展」活動的喜愛， 今年也有2021年的台灣設計展，那我也希望能夠在這 活動期間，帶給大家不一樣的嘉義市。
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高質感豆花店、創意新吃法
–令你驚奇的壺豆花
今年十月，在垂楊路上開幕了一間高質感豆花店， 引人入勝的裝潢、嘉義獨有的豆漿豆花， 不同於傳統豆花店， 壺豆花所想要帶給你的是一次五種感官上的享受。 本刊這次很榮幸的邀請到了壺豆花的店長 及老闆接受我們的專訪， 讓我們可以瞭解他們一路走來的心路歷程， 也同時可以讓我們更瞭解壺豆花。
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想請問老闆從一開始籌備到最後 順利開店大約花了多久的時間？
本來預計在去年四月開幕，
但受到疫情的影響因此延後了開幕時間， 但也使我們有更多的籌備時間。
在老闆的創業過程中，有哪些困 難是最令您印象深刻的？ 在過程中，我們所遇到最困難的就是如 何將傳統豆花技藝融入自己的特色，但 因為我們之前也在從事餐飲業，對甜品 已有基本的認知，同時也體會到有些家 鄉的味道是需要做推廣的，因此決定賣 豆花特別是嘉義特有的豆漿豆花的吃法。 但傳統上，台灣賣冰的產業大多是要在夏天前 完成開幕，我們從前年10月就開始討論，期 間也加入一些創意，但因為遇到疫情延後了開 幕時間。反觀來看，這反而是件好事，因為在 這時候開幕讓我們業者可以準備的更完整。 21
在豆花上加上自製蛋捲的碎片為 產品的一大特色，當初為什麼會 想到這個將兩者結合的點子呢？ 因為這屬於嘉義的特色吃法，開店後，我們也在 思考能跟什麼做結合，但是嘉義知名的砂鍋魚頭、 雞肉飯，這些都跟豆花搭不起來，所以就想到嘉義 的排隊老店–福義軒蛋捲。嘗試把這兩樣東西合在一 起，發現效果不錯，另外，在店面也有在現做製作 蛋捲，讓顧客們邊吃豆花，也能同時聞到淡淡的蛋 香味。此外，在店裡的桌上擺放了許多嘉義特色， 好讓外地客進來嘉義能更加瞭解嘉義。
我們一直很希望能夠透過一些方式去行銷嘉義， 像許多嘉義人都曾經講過嘉義的涼麵就是一定要加 美乃滋，那嘉義的豆花就是一定要加豆漿，但是這 一塊還沒有人去大力行銷嘉義。因此我們就想用很 簡單的街邊美食、銅板美食把這個特色推出去。 在食材的部分，我們也堅持使用有機非基改的黃 豆下去製作豆花，會選用這個食材的原因在於我們 想要賣嘉義的特色，也透過網路找到了位於嘉義縣 東石鄉十甲農場，它的黃豆在台灣是賣最好的，兩 者的經營理念很合，因此我們互相合作，並透過對 方同時宣傳自己的產品，也同時推廣嘉義。最後， 其實我們有發現甜品是女孩子比較喜歡的，但店內 客群多為情侶檔，因此也已經開始思考要如何去觸 及到能夠吸引男性市場的產品，想增加點心類的鹹 品，作為未來的規畫之一。 22
目前店內除了主要販售豆花外，還能看到店裡有一塊小 區域用來販售蛋捲禮盒、甜點及吐司，那未來的發展有 沒有可能會以兩大產品成為複合式商店為發展目標呢？
我們希望來這邊用餐的客人，尤其是外地客， 願意為我們拍照打卡，因為如果你是我的好朋友， 你去一個地方拍照打卡，我會以為那是真的， 進而去拜訪，這是現在的時代趨勢。
但是這也有一個產品的生命週期，所以必須一直 推出新的產品，同時我們的目標是要能夠形成 自己的一個商圈，因為我們主要市場 不是在地客而是外地客。
朝聖要有話題、地域性及家鄉味。 所以我們就販賣豆漿跟豆花的這個組合， 作為我們壺豆花的主打。
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店內的裝潢乍看之下是一間網美店，在開店之初， 是因為近年來的流行趨勢，所以才將店內裝潢設計 成這種風格嗎？會不會擔心卻因此模糊了食物的焦點？ 因為豆花本身有花字，我們想要呈現出這個感覺， 但豆花本身介於濃豆漿跟豆腐之間，因此不容易塑型， 所以我們嘗試從店面跟視覺的部份去讓客人感受。
Logo的部分，五顆黃豆拼成一朵花，所以我們叫 壺豆花，在店格上，我們認為店內裝潢並不是網美店， 而是一間專門店，網美店是讓人來拍照的，而專門店 是強調看見食物品質是好吃的，因為我們的商品夠有 特色，所以並沒有人會因為拍照而因此模糊掉我們的 商品，此外，從顧客在網路上發的照片來看，可以發 現大家發的照片，主角都是豆花，而不是我們的店面。 我們當時是先找到裝豆漿的壺後，才選擇命名為壺豆 花。會想用壺裝，是因為現在多數人在吃東西前會習 慣拍照，但是豆花的缺點是湯湯水水的，所以將豆花 與豆漿分開，就可以很漂亮的呈現。 在剛開幕時，有部落客來跟我們說：「我終於找到 你們這種豆花，全台灣的豆花店第一口都是有糖水或 豆漿水，都無法讓人吃到豆花的原味。」所以桌上的 立牌上的建議豆花食用方式，就是請這位嘉義部落客 幫我們寫的，他就是我們最棒的廣告。而壺豆花的壺 字取自諧音福氣的福，在選字方面，可以看到壺字為 對稱字體，對外國人而言，它就是一個logo，比較容 易記憶，因為我們未來期待可以進軍國際，所以Logo 設計部分，是以一個很長遠的角度去做思考及規劃。 24
照片中可看到店內有村上隆、奈良美智的原作等藝 術收藏品，想請問老闆怎麼會想要把這些收藏品放 入餐飲業的店面中呢？會不會擔心受到損害？
在店型設計上，從一開始就想要採用花 草風，有白色、金色、大理石紋及綠葉， 在牆壁方面，特意沒有做任何的裝潢， 所以運用吊掛藝術品，例如：畫作及古 董，來增添它的顏色，並且會隨著不同 時間及節慶去做更換展品。 因為我自己喜歡美的東西，所以希望能 夠藉由店內的藝術品與大眾分享生活中 的美，店內展示的一些藝術品皆要價不 斐，因此我常笑稱所有保全系統其實皆 是在保護這些收藏品，而不是店面安全。
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嘉義特有的豆漿豆花，老闆是希望透過什麼樣的方 式在這樣廣大的市場中殺出一條路？是以精緻高雅
的裝潢、或是獨特的吃豆花方式呢？
我們想要做這個銅板美食，是因為有一次在 跟嘉義市社會處林家緯處長聊天並講到行銷、 講到推廣嘉義，我們突然發現城市行銷的所有 入門檻都是在說城市美食，才明白了原來「吃 」 是探索一個城市的起點，所以我們在思考嘉 義 應該可以從豆花作為吃的發展起點 而 http豆 s://m漿 arga豆 ret.t花 w/wp畢 -con竟 tent/是 uplo老 ads/2東 020/西 11/n、 EO_I老 MG_傳 DSC0統 4574，.jpg 因此 我們希望可以在老東西裡面注入新的 生命， 可以給他一個全新的定位，例如說 ，下午茶 的選項，除了咖啡、茶類、蛋糕 等甜點，還 能夠有豆漿豆花這個選項，這 就是我們將它 訂定的新定位，而我們就是 一個很開放的空 間，堅持著友善的態度， 非常歡迎每個喜愛 品嚐豆花的顧客進來。
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學姊 參與今年2020嘉義國際管樂節的心得？ 已讀 13:30
我之前就有參加過幾次國際嘉 義管樂節，今年我特別喜歡踩 街這項活動，在踩街的過程中， 可以看到每支隊伍各自展現獨 特的特色。另外，今年比較可 惜的是，因為新冠肺炎疫情的 影響，就很少看到國外的樂隊 參與這次的活動，往年通常會 邀請到許多國家樂隊來一起共 襄盛舉，我覺得這個活動很有 意義，希望今後可以一直舉辦 傳承下去。 已讀 13:35
已讀 13:35
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學姊
已讀 13:37
今年受到新冠肺炎疫情的影響，有觀察 到主辦方對此做出特別的防疫措施嗎?
今年室外踩街的時候，都有加強宣 導民眾及參加隊伍戴口罩、保持適 當的距離，而在室內音樂會的部分 則是有在票券上實行實名制，讓民 眾在票券上寫上入場者的姓名與電 話，且在入場前，都有量額溫及替 參與民眾進行酒精消毒。
已讀 13:40
已讀 13:40
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學姊
已讀 13:42
在參與嘉義國際管樂節的七年期間，有 沒有什麼令您印象深刻的人事物?
每年的活動都會有踩街與室外、室內 的音樂會，雖然每年參與的隊伍都大 同小異，但每支隊伍在每年踩街時所 吹奏的曲目都不一樣，另外也會有一 些旗隊的表演，所以踩街是很特別的 活動，今年隊伍中甚至有出現扮演鋼 鐵人的隊伍，許多民眾都爭相要跟鋼 鐵人合照、擊掌，是很特別的體驗。
已讀 13:46
已讀 13:45
當初是什麼原因促使您去參加嘉義國際 管樂節呢?
嘉義國際管樂節活動已經舉辦很多年了， 今年也不是我第一次參加嘉義國際管樂 節，我在高中時因為參與了學校樂隊， 所以首次接觸到嘉義國際管樂節，也在 那次初次參加管樂節後，開始幾乎每年 已讀 13:50 都會來嘉義市體驗嘉義國際管樂節。 30
學姊
已讀 13:52
有參加過其他類似管樂節性質的活動嗎? 跟嘉義國際管樂節有什麼不同?
之前有一次參加過台南市政府在 暑假期間所舉辦的「台南管樂藝 術季」，與嘉義國際管樂節相比， 因為台南管樂藝術季是偏向於在 地化性質較高的活動，參加隊伍 大多是台南當地樂隊，而嘉義國 際管樂節是偏向國際化性質的活 動，所以活動中會有來自各個不 同的國家與城市的樂隊前來參加， 我覺得很特別。
已讀 13:55
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學姊
已讀 13:56
在參與嘉義國際管樂節活動時，你會與 外國團隊有什麼比較特別的互動嗎?
每次看到日本隊伍，我都覺得他們與台 灣的隊伍特別不一樣，日本隊伍總是特 別活潑，與民眾也有很多良好的互動。 另外在2019年時，有幾支外國隊伍，在 嘉義國際管樂節開幕活動的前幾天，提 早到達台灣，就在嘉義市文化路舉行即 興演奏的快閃活動，讓路人可以免費欣 賞音樂，那次的快閃活動，事後引起了 很大的正面迴響呢！
已讀 14:00
已讀 13:59
在觀看管樂節表演時，有哪一個表演或互 動是讓您印象深刻、想要跟大家分享的？
我最喜歡空軍樂隊的表演，因為他們是 在室內表演，所以在聆聽的音質方面， 相比室外來說是好很多的。而他們的表 演整體協調度都很好，而且他們的服裝 是他們的空軍制服，這點很特別。
已讀 14:03
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學姊
已讀 14:05
你有沒有什麼特別想推薦的管樂團？ 他們有什麼特色呢？
我覺得嘉義市立管樂團是很棒 的一個樂團，推薦大家有機會 一定要去聆聽他們的演奏。他 們今年在室內的表演，有一個 和觀眾特別的互動：在入場前 會發給在座每個人一個燈光戒 指，等到表演尾聲時，會有人 在前面帶領著觀眾隨音樂搖擺 戒指，形成一片燈海的景色是 很美的。
已讀 14:07
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學姊
已讀 14:09
你認為嘉義國際管樂節「踩街」 活動的最大特色為何？
踩街都有固定的路線，通常是從噴水圓 環出發，一路走到體育場。表演團隊的 年齡層也很廣泛，從幼稚園到大學都有， 也有社區組成的社團會參加。踩街的隊 伍服裝，通常是他們學校自己的服裝， 以展現他們自己的特色。而有的隊伍會 再加上小表演，有的則是單純的演奏樂 器，我覺得嘉義國際管樂節加入「踩街」 這個動態的表演內容，我個人是很欣賞 的，我覺得它很與眾不同，因此，我每 年都捨不得放棄參與，我由衷鼓勵大家 已讀 多多參與這個國際盛事。 14:13
已讀 14:15
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「重陽敬老共餐趣」–身在其中怎麼說
十月時，嘉義大學攜手福泰桔子商旅嘉義 文化店，舉辦「重陽共餐趣」敬老活動。本刊 很榮幸地邀請到了兩位負責籌備活動的行銷 與觀光管理學系大四黃姵淳、魏凡晞同學， 來為我們分享她們在這過程中的所有歷程， 以及她們在參加食農產業管理學程中，所得 到的所有學習收穫。 .
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在10月舉辦「重陽敬老共餐 趣」的活動有沒有什麼心得 可分享？
這個活動是我們加入食農產業管理學程後所舉辦的第 二場記者會，相較第一場而言，我們在第二場記者會籌 備時較為得心應手，效果也比第一場來得好。第二次我 們鑑於第一次記者會的基礎，在行前規劃上比較熟練， 也決定辦在室內以避免天氣這項不可控變因。
另外，也清楚在行前籌備時，也必須提早幾天確認當 天記者媒體的數量，因此，在第二次記者會時場地、人 員的流動性較佳，活動也更為完善，最重要的是，在活 動的籌備期時，我們跟蕭至惠老師、嘉大新民溫室團隊 成員以及桔子商旅團隊成員三方一起開會，所以更能精 確掌握活動流程，因此第二次記者會辦得很成功。
在此次活動中，讓我們對於如何完善籌辦一場活動有 更加深刻的體驗，例如：可以在行前針對活動參加對象 調整活動內容以及活動上的細節，像是在第一場記者會 時，我們邀請一些小朋友作為我們活動的參與對象，當 時有桔子商旅有準備小點心供小朋友享用，而在第二次 記者會時是年紀較長的長輩們來參加活動，我們就把當 天活動場地的空調溫度調高，以免有些長輩比較怕冷。 在活動當天，看到長輩們吃得很開心，心中滿滿成就感， 籌備時的辛苦都值得了，也透過這次活動，讓我們能有 更多機會親近長輩及學習籌辦活動的經驗。 .
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每季「義」料理，當時為什 麼會想到抗疫料理為主題？ 因為在籌備活動時適逢疫情，而5、6月卻是會讓 人出門野餐的季節，所以我們這次就把活動改成 「在家野 餐趣」。料理的命名，都以跟抗疫有關 的輕食類為發想， 像是「地瓜保護泥」之類的， 搭配時事能讓人更有共鳴。 和桔子商旅合作這 項活動，所以影片也會放在他們的官方網站，能 推廣桔子小廚及嘉大新民溫室。也讓背 包客知 道如果擔心外食不健康，可以自己買食材回來， 利用桔子商旅的小廚房的器具做烹飪。
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食農學程知一二
參與食農產業管理學程需要甚 麼先備條件嗎？
食農產業管理學程其實不用特別的先備條 件， 但必須擁有一個想學習、充滿熱忱的心 ，還有 最重要的是擁有滿滿的好奇心跟責任 感。因為 蕭至惠老師會給你很多的機會去學 習，所以要 有上進心去主動爭取機會。加入 這個學程後， 也會因為知道自己有任務在身 ，所以要有上進 心，自己去學習更多技能， 因此我成長很多。
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食農產業管理學程隸屬於教育部高 教深耕計畫，您們在高教深耕計畫 中，曾有過哪些特別的活動經驗？
學校每年都會舉辦高教深耕計畫的成果展，我們 會在成果展時上台演講，發表食農產業管理學程的所 學成果，這是很難得的經驗，因為很少在大學時就有 機會可以站上大講台與大家分享自己學習的經驗，我 也在成果展中，可以聽到其他學程學生的分享內容。 我們認為讀商科需要良好的表達能力，透過這次的成 果發表會演講，也訓練了我們不怯場的自信，而在製 作演講PPT時，也讓我們能更加深入思考該如何製作 PPT，才能與台下聽眾有良好的互動。
此外，我們也參加很多高教深耕計畫校內的競賽， 像是微電影競賽，是將與學程有關的理念，以及學程 在做什麼事，拍成電影然後去參與競賽，透過參加競 賽可更加明確認知到自己哪方面仍需要再加強，這次 我們有兩支微電影作品拿到佳作，也在競賽結果出來 後，我們觀摩前幾名得獎的微電影，向得獎團隊看齊。 另外，最重要的事，加入學程後，有更多可以實 際參與的活動，相較於只有理論性質的課程，我們更 能在實作上累積較多的經驗，我個人是很認同自己在 學程的收穫及成長的。
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在進入食農產業管理學程後，有 帶給你什麼不同的成長嗎？加入 學程後，主要是在做些什麼呢？ 食農產業學程會聘請外面的業師來演講，小班制的 課程，也讓我們能跟業師有很多的互動。課程讓我們 能接觸到外面的農企業，了解他們的運作模式。實務 性的教學模式也會直接教你怎麼操作，讓你了解農企 業是如何運作的。課程內容中，也會讓你親自到新民 溫室去體驗，讓你了解整個從種植到包裝的過程；我 們也會到老師們的田裡，讓你實地勘查、了解植物的 生長環境、品種。
與桔子商旅合作「每季『義』料理」，是跟桔子商 旅 的廚師合作，我們利用嘉大新民溫室種植的蔬菜 ，春 夏秋冬各推出一個料理。在做料理之前，需要 先想好 腳本，以及影片如何拍攝，過程中，我們必 須跟新民 溫室溝通、跟桔子商旅的廚師協調好時間 及菜色，整 個拍攝的籌備全部都由我們學生團隊自 己來，因此， 加入食農產業管理學程真的可以學到 很多知識。 活動需要舉辦記者會，這都會影響到桔子商旅及 新民溫室的形象，這需要事前籌備。而事前籌備會 和桔子商旅跟蕭至惠老師一起開會，因此我們能清 楚了解到活動是如何規劃的。 .
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在參加食農學程的過程中， 有遇到哪些挫折和困難呢？
我們是第一屆參加食農產業管理學程的學生， 一開始在與外系同學溝通上有點問題，最大的 問題是與外系同學在舉辦活動時切入的角度不 同，所以偶爾會有衝突跟摩擦，但最後經過大 家一起互相配合協調，最後都得以順利解決。 印象很深刻的是在第一次記者會時，因當時天 氣狀況不佳，於是決定臨時更換場地，本來要在新 民溫室舉辦記者會，但最後更換至桔子商旅，因場 地的配置不同，大家有些手忙腳亂，不過這也是一 種學習，讓我們學到了籌辦活動時應該全方位考量 及臨機應變的能力，我們應想好雨天備案，並在正 式舉辦前，都需預演排練過幾次正式計畫與備案， 才能確保當天活動順利進行。 如果我們行前有更完善的規劃，那活動當天 若遇到任何突發狀況，我們可以有更好的臨機 應變，也非常感謝蕭至惠老師總是給予我們及 時的幫助，是我們很棒的靠山。
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會推薦學弟妹們參加食農 產業管理學程嗎？
我會推薦學弟妹參加這個學程，因為可以吸 收到很多實務的經驗，例如辦活動或者是剪輯、 拍攝影片等等。而要寫出一個腳本需要跟很多 的角色溝通、協調才會有一個完整的企劃出來， 像這次的「重陽敬老共餐趣」活動，我們就需要 和溫室負責人或是桔子商旅的廚師們溝通，就 是一個很棒的經驗。
而一般在課堂上，比較多學習的大多是比較 學術理論的東西，參加這個學程就是能學以致 用，讓我們把學習到的東西去做實務上的實踐。 學校提供了這樣一個免費的機會，讓我們學到 更多經驗，對我們未來尋找公司實習也很有幫 助。
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第十三期OM NEWS，我們將原本以行銷為 主軸的主題，轉向更注重於關注嘉義大小 事，也很榮幸可以因此了解嘉義更多，希 望讀者們看完，能夠更瞭解嘉義，也更喜 歡嘉義。 特別感謝所有受訪者的支持、蕭至惠老師 的幫助、全體團隊成員的努力，這期的OM NEWS才得以更豐富且完整。
主編
第一次做電子報學到很多東西，像是訪談前要 準備訪綱、約好時間地點等，這些都是以前沒 接觸過的。這學期訪問了嘉義市文化局局長就 是一個很不錯的經驗，不但能夠訓練自己在面 對重要場合時不怯場，還能夠學習到大人物的 言談舉止，大方優雅。在訪問嘉義壺豆花店主 時，了解到他們的行銷策略，讓我增廣見聞之 外，也認同他們想把嘉義特色推出去並帶動輕 旅遊的決心。加入OM電子報真的收穫滿滿呢！
副編
很開心加入OM這個團隊，在這一學期經過討 論、採訪、撰稿、出刊，從中學到包括攝影、 撰稿等能力。或許因為疫情大家無法出國， 但也可以藉由這個機會更加認識我們的城市嘉義市。印象最深刻的是壺豆花採訪，除了 讓我更了解壺豆花的經營理念，更是顧客至 上的觀念。最後也要謝謝這期的所有工作人 員!
雜誌編輯
很開心能夠加入OM團隊和大家一起製作 雜誌，我參與了美編及訪問，過程中學習 到了如何排版、怎麼裝飾版面才能讓大家 一目了然，我覺得這是一個特別的經歷， 也為我的大學生活增添了色彩。
雜誌編輯+美編
起初聽到有可以編輯雜誌的機會，馬上心動 的去報名，這裡可以讓我有發揮創意的空間， 又能學習編輯的工作，很感謝老師在班上宣 傳這個活動。我覺得這個團隊很自治，每個 人都有責任心去完成工作，且願意嘗試新事 物，真的是勇氣可嘉的一群人。在大學的最 後一年能夠做這麼有意義的事，既開心又興 奮，期待大家一起努力所做出來的最後成品! 藉著此活動，行銷系變得好有吸引力!
雜誌編輯+美編
很高興可以加入這次的OM雜誌，在過 程中，參與了編輯及兩次以前從未有過 經驗的採訪，讓我體驗及嘗試到了許多 不管是編輯或者是寫採訪稿的經歷與技 巧，這次參與編輯雜誌的經驗讓我感到 充實與有趣。
雜誌編輯+美編
這學期加入OM News這個團隊是很新奇的 體驗，以前完全沒有接觸採訪、撰稿這方面 的經驗，透過幾次的訪談讓我對於面對陌生 人時如何不緊張，有條理的表達有了很大的 提升，期望自己在擬訪綱可以針對許多更深 的層面做提問，再整理文字稿的時候也可以 更加精簡，以及巧妙融合由自身角度出發， 寫出一篇好文章。
雜誌編輯+美編
為了尋找議題定期發文，讓我去閱讀更多課 外議題，也發現了許多有趣的議題；而這期 OM雜誌聚焦在嘉義，我開始關注嘉義的活 動，更加認識嘉義這個城市，參與OM讓我 的生活變得更加充實。
小編
很高興也很慶幸自己能加入OM News這個 團隊。在這裡我學了很多，包括從一開始 面對工作的生澀，到後來能抓到訪談時及 撰稿的技巧、也因為團隊的大家都會互相 鼓勵、給意見，讓我更了解團隊合作的技 巧。
雜誌編輯+美編
很感謝有OM這個團隊，凝聚了不同領域 科系能夠一起前進一起努力的夥伴，在每 次討論中學習每個人不同的優點，從各個 訪談中，更貼切的學習社會實務面的知識， 願OM團隊未來能越來越好。
雜誌編輯